Plněné ryby – recepty s fotografiemi. Jak vařit červenou a řeku hebrejsky v troubě

Obsah článku

---

• Jak vycpávat
• Jak odstranit kůži
• Co vyplnit
• Jak se zdobí
• Jak vařit
• V troubě
• V pomalém sporáku
• Recept
• Gefilte Fish
• Ve fólii
• V troubě
• Plněné rýží
• V Oděse
• S houbami
• Plněné sýrem
• Celý
• Červené ryby v troubě
• Plněná kapusta

---

Existují prázdninové recepty založené na rybách. V jednom z nich je plněné různými produkty – zeleninou, sýrem, žampiony. V Izraeli je takové jídlo považováno za slavnostní a dokonce má zvláštní název – gefilte ryby. Může to být dokonce sladké. Tyto a další způsoby, jak ryby napíchnout, jsou uvedeny v receptech s fotografií níže..

Jak vycpávat

Výdatná, levná a ústa zalévající mísa – to je plněná ryba. Pokud používáte velká plemena, dopadne to také krásně. Tato forma může být považována za ideální pro slavnostní stůl. Je obtížné vybrat nejchutnější recept, protože každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem a může být dokonce změněn, pokud jsou přidány nebo odstraněny některé ingredience. Ryby mohou být jak studeným předkrmem, tak plnohodnotným teplým pokrmem. V druhém případě se k ní přidává rýže, vařené brambory, míchaná zelenina a dokonce i pečená jablka.

Jak odstranit kůži

Jedním z obtížných kroků při přípravě takové misky je odstranění šupin a odstranění kůže z ryb. Je lepší to udělat v dřezu, jinak všechno může letět do kuchyně. K odstranění vah potřebujete řezací desku a ostrý nůž. Ryby je nutné brát za ocas a škrábat ve směru od hlavy k hlavě. Ukázalo se, že nožem se budete držet proti vahám. Po úplném očištění je třeba ryby opláchnout a osušit papírovými ručníky. Poté můžete přistoupit k odstranění kůže podle následujících pokynů:

1. Uřízněte rybu ostrým nožem podél žiabrových kostí tak, aby kůže spojující záda s hlavou zůstala nedotčena.
2. Potom vyjměte vnitřky, páteř, aniž by došlo k poškození žlučníku, jinak dojde k hořkosti produktu.
3. Ze strany hlavy jemně vypíchněte kůži nožem. Dále, prořezávání, aby se odstranilo jako punčocha, pomalu se otáčí dovnitř.
4. Pokud jde o ploutve, pečlivě je ořízněte nůžkami. Na konci, spolu s kůží, ořízněte ocas, vyjměte žábry.

Co vyplnit

Otázka, jak můžete ryby plnit, má mnoho různých možností. V následujícím seznamu je uvedeno několik klasických výplní v závislosti na plemeni:

1. Sterlet. Dušená rýže se žampiony nebo jen cibulkou je pro tuto rybu vhodná..
2. Kapr. Toto plemeno je velmi chutné s pohankou nebo stejnými smaženými houbami..
3. Štika. Klasickou náplní pro ni je směs samotné rybí drti s mrkví, cibulí, žampiony a bílým chlebem namočeným v mléce.
4. Stříbrný kapr, pstruh nebo sumec. Vařená vejce nebo zelenina jsou pro tato plemena vhodná..

Jak se zdobí

Je důležité vědět nejen, jak vařit takové neobvyklé jídlo. Zdobení vycpaných ryb není o nic méně významnou etapou. Stačí posypat bylinkami, malovat monogramy sojovou omáčkou nebo majonézou a přikrýt ovocem – každá z těchto metod to udělá. Jako designové prvky můžete použít také olivy, citronové klíny nebo okurky. Ze zeleniny je snadné vystřihnout základní postavy řezby nebo je jednoduše překrýt rybou.

Jak vařit

Jaký druh ryb si vybrat pro nádivku? Nemusíte nakupovat, abyste našli nějakou vzácnou odrůdu. Vhodný kapr, kapr, štika nebo okoun. Můžete plnit celou rybu nebo nakrájet na kousky. Vše záleží na vaší preferenci. Technologie vaření plněných ryb obecně zahrnuje několik hlavních fází:

1. Nejprve se musí ryby očistit od šupin, odříznout hlavu a uchopit okraje kůže, odstranit ji a natáhnout po celé délce k ocasu..
2. Poté se umyjte, otřete zevnitř ručníkem.
3. Dále musíte obrobek nacpat. K tomu použijte maso stejné ryby nebo jiných přísad na předpis.
4. Zbývá pouze vařit mouku, pokud je to nutné, položit vše na plech, vrátit hlavu, ozdobit a poslat péct do trouby. Ačkoli vícebarevný se často používá k vaření.

V troubě

Díky pečení je každé jídlo užitečnější. Kromě toho výrobky zůstávají šťavnaté a zachovávají si své vitamíny. Plněné ryby pečené v troubě nejsou výjimkou. Vaření trvá asi 50 minut, ale vyžaduje předúpravu. Kromě přípravy se doporučuje marinovat produkt v citronové šťávě solí a nechat 1-2 hodiny. Ryby se tedy ukážou jako chutné a šťavnaté. Teplota během pečení by měla být v rozmezí 180-200 stupňů.

V pomalém sporáku

K vaření takového jídla můžete použít pomalý sporák. Ukázalo se, že je to šťavnaté jako v troubě. Fáze čištění ryb zůstává nezměněna. Zelenina pro plnění se smaží v režimu „Pečení“. Tam také přidat maso ryb, vejce, namočený chléb a koření. Zůstane nacpat jatečně upravené tělo výslednou náplní a umístit jej na dno mísy. Je lepší pokládat cibulové kroužky, mrkev a řepu. Plněné ryby v pomalém hrnci se vaří v režimech jako „dušení“, „pečení“ nebo „pečení“. Časovač musí být zapnutý na 2 hodiny.

Recept

Pokud chcete servírovat něco zvláštního ke slavnostnímu stolu, použijte jakýkoli postupný krok k vaření plněných ryb z následujícího. Toto jídlo není příliš komplikované a vy můžete ukázat svou fantazii z hlediska dekorace. Hlavní věc je, že ryby by měly být velké, protože vypouštění malých obyvatel moře nebo řeky bude problematické. Důležitá a krásná prezentace jídla. K tomu potřebujete plochý plochý talíř, kam se ryby vejdou.

Gefilte Fish

• Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 113 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: židovská.
• Obtížnost: obtížná.

Hebrejská ryba je legendární jídlo a skutečně korunní jídlo mezi obyvateli Izraele. Každá hostitelka to připravuje svým vlastním způsobem, takže existuje spousta receptů. Dříve nesezdané dívky dělaly takové jídlo, aby prokázaly své schopnosti. Ryby gefilte tradičně používají velké kapry. Často je nahrazen lososem a whitefish, štika nebo parmice se používají mnohem méně často..

Složení:

• štika – 1 ks. o hmotnosti asi 1 kg;
• mléko – 200 ml;
• mrkev – 50 g;
• cibule – 2 ks .;
• vejce;
• řepa – 50 g;
• uvařený černý čaj nebo vývar – 1,5 – 2 lžíce;
• bílý chléb – 50 g;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Chcete-li vyčistit štiku od šupin a ploutví, odstraňte kůži a nakrájejte jatečně upravené tělo na kousky.
2. Z každého získejte vnitřnosti a maso. Zpracovejte masový mlýnek na mleté ​​maso spolu s chlebem a cibulkou namočenou v mléce.
3. Dále tam porazíme vejce, osolíme, přidáme koření podle chuti.
4. Vyplňte výplň na plátky a vyrovnejte okraje.
5. Vezměte pánev, položte nastrouhanou mrkev s řepou ve spodních vrstvách.
6. Položte na něj rybu a nalijte do ní čaj.
7. Přiveďte do varu a poté vařte asi 1 hodinu.

Ve fólii

• Doba vaření: 1 hodina 50 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 126 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Pro větší citlivost ryb a udržení veškeré šťávy se doporučuje péct ji v troubě ve fólii. Může to být jantarový pstruh, růžový losos nebo kapr. Ta vyjde zvlášť lahodně. Kromě toho je kapr velmi užitečný, protože obsahuje hodně jódu a fosforu. Taková ryba je prostě nezbytná pro zdravou stravu. Jatečně upravené tělo můžete naplnit celou řadou náplní, ať už se jedná o smažené zelí s cibulí, míchaná vejce s rajčaty nebo dokonce tvarohem. Ryba plněná, zapečená ve fólii, má v jakékoli formě vynikající chuť.

Složení:

• olivový olej – 20 g;
• majonéza – 30 g;
• zrcadlový kapr – 1 ks .;
• cibule – 3 ks .;
• pepř, sůl – podle chuti;
• zakysaná smetana – 30 g;
• citrón;
• greeny – 1 svazek;
• zelí – 200 g.

Způsob vaření:

1. Umyjte kapra, oškrábejte z něj šupiny, odstraňte žábry, odstraňte žebra, proveďte několik hlubokých příčných řezů po celé délce.
2. Do každého vložte plátek citronu, posypeme šťávou nahoře, posypeme solí a pepřem.
3. Zelí opláchněte, osušte a nasekejte, na pár minut smažte v oleji.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli, jemně nasekejte zelení, smíchejte s nastrouhanou citronovou kůrou.
5. Natřete fólii na plech, olej. Nejprve na něj položte cibuli a potom na kapra plněné zelím.
6. Rybu potřete zakysanou smetanou a majonézou, posypte solí, kořením, směsí zeleně a kůry, posílejte do trouby na 1 hodinu. Teplota – 180 stupňů.

Naučte se více receptů a naučte se, jak v troubě upéct kapra.

V troubě

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 142 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Tato ryba plněná zeleninou je pouze jednou z možných variant takového jídla. Jakákoli výplň bude. Jak to uvařit? Hlavní věc je, že se jedná o zeleninu. Místo cukety s mrkví, jako v receptu, si můžete vzít lilek. Ačkoli někdo miluje zelí nebo papriku. Ukáže se, že neméně chutné s nimi. Pokud jde o plemeno ryb, pak je podle receptury vyžadováno pelengas z rodiny parmic.

Složení:

• suché bílé víno – 1 lžíce;
• cuketa – 2 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• koření podle chuti;
• pelengas;
• mrkev – 2 ks.

Způsob vaření:

1. Nejprve připravte rybu samotnou – očistěte ji od šupin a kamenů, opláchněte, osušte, podélně ořízněte a odstraňte vnitřky.
2. Jatečně upravené tělo s kořením, sůl.
3. Mrkev opláchněte cibulkou, jemně nasekejte a nakrájejte na olej do zlatohnědé. Po několika minutách přidejte cuketu.
4. Naplňte jatečně upravené tělo zeleninovou směsí a okraje sevřete.
5. Položte pevný obrobek na plech, pečte při 180 stupních. Dostatek za pouhých 40 minut.

Plněné rýží

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 142 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Další varianta lahodných lučních ryb se připravuje s obilovinami. Ze všech se rýže často používá. Více uspokojující je tato náplň získaná přidáním hub. Díky nim má jídlo intenzivnější aroma. Kromě rýže a hub je zakysaná smetana. Je pokryta jatečně upraveným tělem – takže při pečení je měkké a jemné. Obecně jsou ryby plněné rýží velmi výživné a uspokojivé..

Složení:

• cibule – 2 ks .;
• citron podle chuti;
• rostlinný olej – 4 lžíce;
• rýže – 0,5 lžíce;
• pepř, sůl, koření – podle chuti;
• kapr;
• zakysaná smetana – 3 lžíce;
• houby – 200 g.

Způsob vaření:

1. Rýžové cereálie opláchněte pod tekoucí vodou, vařte až do poloviny.
2. Smažte houby v oleji do zlaté s cibulkou. Dále je zkombinujte s rýží.
3. Kapr očistěte, ořízněte podélně, odstraňte vnitřnosti a důkladně opláchněte.
4. Poté naplňte jatečně upravené těsto směsí rýže s houbami a okraje sevřete špáradlem.
5. Kapr nahoře zakysanou smetanou nahoře, zabalte do fólie a položte na plech.
6. Ponořte do trouby asi hodinu při 180 stupních a po 30 minutách ji otočte na druhou stranu.

V Oděse

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 139 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Další variantou slavnostního jídla jsou ryby plněné ve stylu Oděsy. Řepa je základní složkou tohoto receptu. Pro vaření musíte postavit speciální design z hrnce a grilu, který se do něj vejde. Ten je často nahrazen jednoduše gázou. Je položen na zeleninu na dně pánve nebo zabalen do ní pevnou rybou.

Složení:

• zakysaná smetana – podle chuti;
• cibule slupka – podle chuti;
• cibule – 3 ks .;
• mléko – 100 ml;
• houska – 1 ks .;
• Šachové sušenky – 7 ks .;
• koření podle chuti;
• vejce – 5 ks .;
• kapr stříbrný – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Stříbrný kapr umýt, oloupat, oříznout ocas a hlavu.
2. Poté vyjměte kůru a oddělte maso od semen. Protlačte přes mlýnek na maso.
3. Předávejte cibulové půlky v oleji a pošlete je do mletého masa.
4. Dále namočte buchtu s cookies do mléka. Také je pošlete na mleté ​​maso s vejci.
5. Sůl, přidejte koření, ruce navlhčené v zakysané smetaně, porazte masu, nechte ji hustou a naplňte ji.
6. Zabalte blank gázou, položte na směs zeleniny s cibulovou kůrou na pánvi.
7. Nalijte vodu na úroveň produktů, vařte asi 1,5 hodiny.

S houbami

• Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 119 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Jednou z možností lahodné nádivky pro nádivku je směs hub s mrkví a cibulí. Jsou předsmaženy na pánvi až do příjemné zlaté barvy a měkkosti. Potom zbývá vyplnit jatečně upravené tělo hubovou hmotou a péct. Aby ryby také změkly, měli byste je namazat zakysanou smetanou. A pro šťavnatost můžete přidat plátky citronu. V níže uvedených pokynech si můžete prostudovat recept na plněné ryby se žampiony.

Složení:

• žampiony – 500 g;
• zakysaná smetana – podle chuti;
• cibule – 2 ks .;
• citron – 2 ks .;
• koření, sůl – každá 2 špetky;
• mrkev – 1 ks .;
• kapr – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Kapr očistěte od šupin a vnitřností, umyjte a nastrouhejte citronovou šťávou, solí, kořením, nechte 10 minut ležet.
2. V tomto okamžiku oloupejte zeleninu, smažte je žampiony, dokud nebudete připraveni.
3. Nasaďte kapra dovnitř zakysanou smetanou a vložte tam náplň.
4. Šijte břicho jehlou a nití nebo je připojte párátky.
5. Rozetřete zakysanou smetanou nahoře, udělejte několik řezů, kam vložte citronové klíny.
6. Pečeme při 180 stupních. Po dobu 1 hodiny ryby dvakrát vyjměte a namažte zakysanou smetanou.

Plněné sýrem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 157 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Chutný krémový výplň s jemnou dužinou bílých ryb – co by mohlo být chutnější. Tento recept používá sýr pro nádivku. V kombinaci s těžkým krémem vytvářejí úžasnou chuť. Houby je doplňují, díky čemuž se jídlo stává více aromatickým. Ryby plněné sýrem není těžší vařit než v jiných receptech. Téměř všechny kroky zůstávají stejné, s výjimkou vytvoření výplně.

Složení:

• sůl podle chuti;
• olivový olej – 2 lžíce;
• banda kopru – 1 ks .;
• tukový krém – 70 ml;
• jatečně upravené bílé ryby – 500 g;
• feferonka – 1 ks .;
• žampiony – 100 g;
• tavený sýr – 100 g;
• citron – 0,5 ks.

Způsob vaření:

1. Vyčištěnou rybu posypeme citronovou šťávou, necháme ji lehce ležet, aby marinovala.
2. Fry jemně nasekané žampiony v oleji.
3. Smíchejte smetanu se sýrem, bili do hladka. Přidejte sem nasekaný kopr, pepř a houby..
4. Naplňte jatečně upravené tělo náplní, odešlete ji do předehřáté trouby na 200 stupňů, nechte se tam stát půl hodiny.
5. Dále, namažte olivovým olejem, vařte dalších 6-7 minut.

Celý

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 168 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Skvělou ozdobou každého slavnostního stolu je celá ryba plněná v troubě. Všichni hosté si budou takové neobvyklé jídlo vychutnat a jejich krásný vzhled rozhodně zůstane ohromen. K plnění se používají jednoduché výrobky – mrkev, cibule a vejce, ale chuť ryb z toho není méně originální.

Složení:

• vejce – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• greeny – podle chuti;
• kapr – 1 ks .;
• citron – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• koření, sůl – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Ryby řádně očistěte a odstraňte z ní kůži, odřízněte hlavu.
2. Filet protlačte mlýnkem na maso, smíchejte s cibulí, vejci, mrkví a kořením.
3. Naplňte jatečně upravené tělo výslednou náplní a zcela přejděte na plech.
4. Rybu zakryjeme plátky mrkve, bylinkami, nalijeme citronovou šťávu.
5. Vařte v troubě 40 minut při 180 stupních.

Červené ryby v troubě

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 132 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Opravdu slavnostní jídlo je plněné červenými rybami, protože se považuje za pochoutku. Tyto recepty často používají lososa velké velikosti. Lahodné ryby potřebují a krásně podávají. Aby byla zachována integrita, je důležité pečlivě jej přesunout z plechu na rovnou desku. Mísa zdobí čerstvá petržel, majonéza, pestrá jasná zelenina.

Složení:

• greeny – 2-3 polévkové lžíce;
• tukový krém – 0,5 lžíce;
• červená ryba – 3 kg;
• cibule – 2 ks .;
• koření podle chuti;
• máslo – 150 g;
• vejce – 2 ks .;
• vlašské ořechy – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Oloupejte rybu, opláchněte ji a ořízněte z ní filé.
2. Rozemelte buničinu na mleté ​​maso, přidejte vejce, cibuli, ořechy, šlehačku a máslo.
3. Vyplňte jatečně upravené tělo výplní, do břicha zašijte nití.
4. Položte obrobek na plech s fólií, pečte při 180 stupních 40 minut.

Naučte se vařit červené ryby v troubě pomocí jiných receptů..

Plněná kapusta

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 132 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Ryby plněné zelím jsou velmi chutné, zdravé a nízkokalorické. Proto se ani na dovolené nemůžete bát hostovat na takovém jídle, protože se z něj určitě nebudete moci zotavit. Zelí je nakládané nakládané, proto má ryba mírně kyselou kořenitou chuť. Kromě ní a kapra jsou vyžadovány pouze koření, ale i z tak jednoduché sady produktů se ukáže skvělé jídlo.

Složení:

• koření podle chuti;
• zelí – 600 g;
• pepř – podle chuti;
• majonéza – podle chuti;
• kapr – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Strouhané ryby nastrouháme pepřem a solí. Nechte působit 10 minut..
2. Řezané zelí, plněné jatečně upraveným tělem, sešity kulinářským nití.
3. Položit blank na plech s fólií, namazat majonézou.
4. Vložte do trouby na půl hodiny, péct při 200 stupních, a pak stejné množství, ale při 180 stupních.