Polévka s knedlíkem: recepty

Obsah článku

• Jak vyrobit knedlovou polévku
• Jak vyrábět knedlíky
• Polévka s knedlíkem – krok za krokem recept s fotografiemi
• Kuře
• S česnekovým knedlíkem
• S masovými kuličkami
• Na kuřecí vývar
• V pomalém sporáku
• Žádná vejce
• Bez masa
• Houba
• Sýrový
• S bramborovými knedlíky
• Jak vařit polévku s knedlíkem – kuchaři tipy

Používání polévek je klíčem ke zdravému žaludku a základem správné výživy. Existuje mnoho možností jejich přípravy: kharcho, červená řepa, hodgepodge, zelenina, maso nebo ryby. Jakákoli mísa však časem vadí, chci zkusit něco neobvyklého. Vynikající alternativou k znuděným prvním chodům je polévka s těstovinami..

Jak vyrobit knedlovou polévku

Toto jídlo pochází z Ukrajiny. Chcete-li připravit polévku s knedlíky, musíte nejprve vařit vývar: kuře, vepřové maso, hovězí maso nebo zeleninu. Pro bohaté, chutné a navenek přitažlivé jídlo v procesu vaření masa nemusíte přidávat vodu a je vhodné vyčistit hotový vývar ze sraženého proteinu gázou.

Jak vyrábět knedlíky

Recepty knedlíků na polévku a na druhé chody se mírně liší. Těsto na knedlíky v polévce nejčastěji zahrnuje mouku, vejce a vodu, někdy jej nahrazuje kefírem nebo mlékem. Můžete také připravit těsto na knedlíky a bez přidání vajec: s práškem na pečení nebo pudinkem, na bázi krupice. Podle konzistence může být hmota různá. Knedlíky ze silného elastického těsta jsou zpravidla hustší a ty z tekuté hmoty jsou jemné a vroucí.

Polévka s knedlíkem – krok za krokem recept s fotografiemi

Vařené těsto koule jsou populární v celé Evropě. Například v Rusku jsou líné knedlíky, knedlíky se vyrábějí v Polsku, gnocchi se milují v Itálii, Němci připravují bakerky a Češi knedlíky. Podávají se s krémovým dresinkem jako samostatné jídlo. Ozdobte čerstvými bylinkami, krekly a sladkými variacemi – kondenzované mléko. Přidejte malé těsto a polévky. Recepty polévky s knedlíky, které jsou při domácí kuchyni běžnější.

Kuře

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 146 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: snadná.

Z každé části jatečně upraveného těla můžete připravit vývar s nízkým obsahem tuku. Můžete použít záda, která vzhledem k hojnosti kostí není vhodná pro druhé kurzy. Při přidávání koření buďte opatrní, jinak zabijí jemnou chuť vývaru.

Složení:

• stehna – 1 kg;
• voda – 2-2,5 l;
• střední cibule – 1 ks .;
• mouka – 1? Svatý .;
• vejce – 2 ks .;
• mléko 2% tuk -? Svatý .;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Při vaření vývaru pečlivě odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou. Vařte 30-40 minut.
2. Předávejte cibuli a česnek ve slunečnicovém oleji.
3. Beat milk with mixer or fork.
4. Do mísy přidejte aromatické bylinky pro chuť, sůl, pepř.
5. Do vajec vložte mouku, promíchejte. Získejte lepkavé těsto.
6. Lžičkou rozpusťte malé části těsta do vývaru.
7. Když vyskočí knedlíky, dejte maso, na kterém se vaří vývar.
8. Podávejte kuřecí polévku s horkými knedlíky, zdobené jemně nasekanými bylinkami.

S česnekovým knedlíkem

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 152 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: snadná.

Knedlíky s přídavkem česneku dodávají misce kořenitou vůni a chuť, zejména pokud do těsta vložíte hrst čerstvé petrželky. Vhodný pro hnětení těsta a česnekového prášku, můžete si jej koupit v sekci s kořením v každém obchodě. Podáváme polévku s česnekovými knedlíky, můžete ozdobit nádobí bazalkovým listem nebo snítkou rozmarýnu.

Složení:

• brambory – 5 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• cibule – 1 ks .;
• vejce – 2 ks .;
• masový vývar – 2,5 l;
• greeny – 1 svazek;
• mouka – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. Vložte brambory nakrájené na čisté kostky do vývaru.
2. Zbytek zeleniny předejte do samostatné pánve..
3. Smíchejte pšeničnou mouku s vejci, špetku soli, drcený česnek, bylinky.
4. Svařte elastické těsto bičíkem a nakrájejte na kousky stejné velikosti.
5. Přidejte knedlíky na téměř hotové brambory.
6. Vařte vývar po dobu 5-8 minut a poté přidejte dresink.

S masovými kuličkami

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 256 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Pro mnohé je důležité, aby první jídlo bylo nejen chutné, ale také vydatné. Díky masovému a tukovému oblékání se polévka s masovými kuličkami a knedlíkem ukazuje jako vysoce kalorická, což je důležité zejména při podzimní a zimní studené, kdy se chcete sami zahřát.

Složení:

• paprika – 1 ks .;
• mleté ​​maso – 200 g;
• brambory – 3 ks .;
• cibule – 1? PC .;
• mrkev – 1 ks .;
• vejce – 2 ks .;
• mouka – 100 g;
• strouhanka – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. K mletému masu přidejte nasekanou polovinu cibule, vejce, drobky, bylinky, koření.
2. Míchejte potraviny a potom chraňte po dobu čtvrt hodiny..
3. Dejte vařené bramborové kostky.
4. Zbijte zbývající vejce solí, přidejte mouku.
5. Těsto nakrájíme klobásou a nakrájíme malé knedlíky.
6. Smažená cibule, strouhaná mrkev, paprika na pánvi.
7. Po 5 minutách vaření brambor začněte tvořit masové kuličky, vhoďte do vroucí vody.
8. Trochu vařte a poté k nim přidejte koule těsta.
9. Vařte všechny ingredience po dobu 5 minut, poté dejte zeleninové smažení.

Na kuřecí vývar

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 70 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: židovská.
• Obtížnost: snadná.

V Izraeli vaří polévku s knedlíkem na kuřecím vývaru zvaném Kneidles. Těsto se připravuje mletím čerstvých koláčů připravených předem z vody a mouky. Protože pečení dortů není vždy po ruce, můžete použít malý trik a použít sušený pita chléb jako základ pro mouku. Knedlíky jsou velmi jemné, během vaření se nerozpadají.

Složení:

• pita chléb – 2-3 listy;
• kuřecí vývar – 2 l;
• vejce – 1 ks .;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Sušte chléb pita na mouku pomocí ručního procesoru nebo v třecí misce.
2. Výsledná směs se proseje přes jemné síto.
3. Nalijte mouku vodou, chvíli vyčkejte, aby se vstřebala.
4. Poté přidejte vejce, sušené byliny a promíchejte.
5. Postupně přidávejte lavashovou mouku a hnětejte těsto, které se dobře valí.
6. Vařte vývar na sporáku, snižte knedlíky, vařte 3-4 minuty.

V pomalém sporáku

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 198 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: snadná.

Recept na polévku knedlíku v pomalém hrnci zahrnuje použití jakéhokoli vývaru. Vaření hovězí vývar na kosti je lepší bez dalších přísad v programu „Stewing“ po dobu alespoň 2 hodin, můžete hovězí maso vložit přes noc. A pokud připravujete polévku na základě bílého kuřecího masa, postupujte podle těchto pokynů.

Složení:

• vykostěné kuřecí prsa – 500 g;
• vejce – 1 ks .;
• brambory – 3 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• mouka – 1 lžíce;
• mrkev – 1 ks .;
• kefír – 50 ml.

Způsob vaření:

1. Do pomalého hrnce vložte plátky filé, brambor s mrkví.
2. Položte celou cibulovou hlavu a na displeji vyberte po dobu 40 minut program „Stew“.
3. Smíchejte kefír při pokojové teplotě se solí, rozšlehejte vejce.
4. Pro několik přístupů přidejte mouku tak, aby výstupem byla tekutá hmota podobná textury jako domácí zakysaná smetana.
5. 7-10 minut před signálem zařízení, otevřete víko vícesložkového zásobníku, vyjměte cibuli.
6. Přidejte koule z těsta. Vařte polévku po dobu 7-8 minut.

Žádná vejce

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 105 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Tato vydatná, ale zároveň lehká plnící polévka se připravuje s pudinkovými knedlíky ze krupice. Je dobré vědět, že zelenina na šťouchané polévky se vždy připravuje v malém množství vody, jinak se ukáže, že první je příliš tekutá.

Složení:

• mrkev – 100 g;
• strouhaný kořen zázvoru -? tsp;
• kurkuma -? Umění. l.;
• loupané brambory – 100 g;
• mouka – 7 lžíce. l.;
• krupice – 6 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Dejte vařené brambory, nakrájené na kostičky.
2. Passer loupal a nakrájel mrkev se kořenem zázvoru.
3. Přeneste hotový dresink na brambory, přidejte kurkumu.
4. U knedlíků ohřejte vodu v malé nádobě.
5. Přidejte sůl a za stálého míchání přidejte krupici.
6. Za míchání vařte krupici 1 minutu.
7. Jakmile kaše vychladne, vložte mouku a těsto hněte.
8. Připravenou zeleninu zabijte mixérem nebo bramborovým drtičem.
9. Vložte hrnec znovu do ohně a začněte klást knedlíky.
10. Přidejte zelení a polévku vařte 3-4 minuty.
11. Do polévky s knedlíky bez vajec přidejte lžíci citronové šťávy, abyste odstranili sladkost z mrkve.

Bez masa

• Doba vaření: 25 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 88 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: snadná.

Zeleninová polévka s knedlíky bez masa je považována za nízkokalorickou a velmi zdravou, je často připravená pro děti. Aby se vzbudila chuť k jídlu dítěte, lze z těsta nakrájet různé knedlíky. Chcete-li to provést, rozbalte vrstvu a vystřihněte postavy pomocí řezaček cookie: medvědi, králíčci, květiny nebo srdce.

Složení:

• brambor – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• mouka – 1 lžíce;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Cibuli a mrkev nakrájejte na kostky, vložte do nádoby a zalijte 1,5 litru vody.
2. Dáme zeleninu do varu. Olej a sůl rozpusťte v hrnci s horkou vodou.
3. Mouku rychle vložte, aniž byste ji odstranili z horka, a udělejte si chouxové těsto. Přidejte vejce k chlazené hmotě, promíchejte.
4. Sauté jemně nakrájenou cibuli až do průhlednosti.
5. Lžičkou připravíme knedlíky, polotovary vložíme do polévky a smažíme.

Houba

• Doba vaření: 25 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 120 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Nejlepší houby pro vaření polévky, podle zkušených kuchařů, jsou ceps, houby, russula, houby a houby. Milovaný mnoha hříbky, liškami, mastnými a hřibovými houbami se rozpadají během dlouhého tepelného ošetření. Pokud máte rádi chuť sušených hub, musíte vědět, že musí být nejprve namočené a teprve po vaření.

Složení:

• houby – 200 g;
• brambory – 3 ks .;
• mouka – 250 g;
• vejce – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Začněte vařit plátky čerstvých hub, po půl hodině přidejte brambory, nakrájené na kostičky.
2. Uhněteme těsto z vody, mouky a vajec.
3. Rozvinete váleček o tloušťce jednoho a půl centimetru nařezaný na proužky.
4. Každý pásek ořízněte nožem.
5. Kotleta a cibule s mrkví.
6. Přidejte zeleninový dresink s těstem.
7. Podávejte polévku s knedlíky a žampiony s čerstvými bylinkami a lžičkou zakysané smetany.

Sýrový

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 176 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Do sýrové polévky můžete přidat jakékoli přísady: klobása, mořské plody, houby. Užitečná bude také zelenina: mrkev, cibule nebo brambory. Pro charakteristickou krémovou dochuť můžete použít jakýkoli druh sýra: tvrdý, plesnivý nebo poloměkký. Nejúspornějším produktem bude tavený sýr. 400 g tvrdého sýra nebo 2-3 balení smetany by mělo být na litr vody.

Složení:

• kuřecí stehýnka – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• brambory – 300 g;
• mrkev – 1 ks .;
• tavený sýr – 2 ks .;
• mouka -? Svatý .;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Vařte vývar z kuřecích stehen, oddělte filé z kosti, jemně nakrájejte maso.
2. Do vývaru vložte bramborové kostky.
3. Cibuli nakrájíme na mrkev a smažíme na pánvi.
4. Smíchejte mouku, sůl a vejce do homogenní hmoty.
5. Těsto nakrájíme na turniket a nakrájíme.
6. Začněte přidávat do vývaru koule těsta a poté smažte.
7. Vložte plátky smetanového sýra za stálého míchání, počkejte, až se rozpustí.
8. Před podáváním ozdobíme knedlíkem a sýrovou ozdobou s petrželkou.

S bramborovými knedlíky

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 198 kcal na oběd.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Běloruská.
• Obtížnost: snadná.

Zajímavá verze polévky s knedlíkem se ukáže, pokud si jako základ pro přípravu těsta vezmete brambory. Knedlíky vyjdou s jemnou chutí, při vaření dokonale udržují svůj tvar. Přestože se recept týká běloruské kuchyně, bramborové knedlíky se velmi podobají italským nočkům, pouze v Itálii se do polévky nese, ale pečou v zátoce s omáčkou.

Složení:

• telecí svíčková -? kg;
• mrkev – 2 ks .;
• mouka – 4 lžíce. l.;
• cibule – 2 ks .;
• zakysaná smetana – 80 g;
• sladká paprika – 1 ks .;
• brambory – 5 ks .;
• vejce – 3 ks..

Způsob vaření:

1. Vařte jednu mrkev a brambory ve vodě se špetkou soli.
2. Pepř, druhá mrkev, jeden cibule kolemjdoucí v oleji.
3. Druhou cibuli, vařené brambory a mrkev rozmělněte mixérem.
4. Do zeleninové směsi přidejte sůl, pepř, vejce a mouku, promíchejte.
5. Vařte vývar na hovězí svíčkové.
6. Nasekejte maso na malé kostky a přidejte zpět k pánvi s pekáčem..
7. Lžíce knedlíků vložte obrobky do studené vroucí vody.
8. Zbývající vejce vařte. Žloutky rozdrtíme kořením a zakysanou smetanou.
9. Polévku podáváme s bramborovými knedlíčky a na talíř položíme 1 lžíci zakysané smetany.

Jak vařit polévku s knedlíkem – kuchaři tipy

Chcete-li se vyhnout chybám při vaření prvního jídla s ukrajinskými knedlíky, postupujte podle doporučení zkušených kuchařů:

• Z estetického hlediska je důležité, aby všechny složky polévky byly stejné velikosti a tvaru. Mrkev, rajčata a zelí je třeba nakrájet na malé čtverečky nebo stébla a vařit kostky mohou pouze brambory.
• Polévka z knedlíků je připravena najednou: při skladování v lednici těsto změkne a stane se jako kaše.
• Při vaření se knedlíky vždy zvětšují, takže je musíte zmenšit, než chcete vidět.