Knedlová polévka: recepty

Obsah článku

---

• Jak připravit chutnou polévku s knedlíkem
• Rysy národních kuchyní
• Knedlíky polévka recept s fotografií
• Z knedlíků se bramborami
• Babičková polévka
• Uzbecká chuchwara shurpa knedlová polévka
• S ravioli
• S malými knedlíky v pomalém sporáku
• Sýrový
• Ázerbájdžánská dyushbara s kořením
• Italská rajčatová polévka s tortellini
• Polévka s rybími knedlíky
• Zelenina s houbami
• Možnosti plnění knedlíků

---

Chutný polévka s domácími nebo obchodními knedlíky, kořením a bohatým vývarem je možností pro vydatný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Hostitelka pomůže takové jídlo v situaci, kdy je třeba uvařit něco chutného a originálního, mít po ruce hotové polotovary nebo trochu mletého masa. Knedlíky s rybí, masovou, houbovou nebo zeleninovou náplní jsou dokonale kombinovány s voňavým horkým vývarem, do kterého můžete podle chuti přidat svá oblíbená jídla. Hlavní věc je vybrat si dobrý recept, vybrat kvalitní ingredience a investovat kousek vaší duše do každého procesu.

Jak připravit chutnou polévku s knedlíkem

Celý proces výroby knedlové polévky se skládá z několika jednoduchých kroků. Na velké pánvi nebo kastrolu s hustou stěnou přiveďte vodu nebo vývar (maso, ryby, zelenina) k varu. Pokud složení prvního jídla zahrnuje zeleninu, maso nebo houby, položí se také na pánev a vaří se, dokud se nevaří. K vařícímu vývaru se přidávají voňavé koření, drcené čerstvé bylinky, samostatně vařená potěr. Asi 10 minut před koncem vaření přidejte knedlíky. Polévka musí být odstraněna z tepla, jakmile se objeví knedlíky, jinak bude produkt vařit nebo prasknout.

Rysy národních kuchyní

Polévka s knedlíkem je oblíbená nejen v ruštině, ale i v jiných národních kuchyních světa. V Ázerbájdžánu je obvyklé zacházet s dushbary s šafránem, kurkumou, koriandrem, sušenou mátou, dalším kořením a kořením. Uzbecká verze pokrmu je chuchvara shurpa s masovým vývarem a sekanými jehněčími knedlíky. Korejský Mandu-cook se připravuje s přídavkem rýžového chleba, fazolového tvarohu, řasy. V Itálii se podává vývar s tortellini nebo ravioli, které jsou plněné těstovinami. Do čínských polévek se přidávají nudle Udon, wontony s houbami z masa a syanga.

Knedlíky polévka recept s fotografií

Existuje mnoho způsobů, jak vařit ravioli polévku na sporáku, v pomalém sporáku a dokonce i v troubě. Fanoušci pikantních prvních chodů přidají rajčatovou pastu, horké koření, strouhaný česnek nebo feferonku nakrájenou na tenké kroužky, do vývaru s knedlíkem. Jemnou krémovou chuť dodá tvrdý sýr nebo smetanový sýr, který musí být zcela rozpuštěn ve vroucí polévce. Každá porce může být doplněna lžičkou zakysané smetany, majonézy nebo plátkem másla. Vše záleží na vybraném receptu, preferencích chuti, dostupných ingrediencích a volném čase..

Z knedlíků se bramborami

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 38 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Rychlá knedlová polévka se bramborami a smažením mrkve se ukáže, že je doma bohatá, a to i při použití polotovarů připravených k vaření. Bude to ještě chutnější, pokud ho necháte trochu vařit pod víkem, než ho podáte. Při výběru knedlíků pro první jídlo se doporučuje upřednostňovat malé předměty, které se lépe hodí do polévkové lžíce a vypadají chutněji. Vysoce kvalitní polotovary jsou vyrobeny z bílého, nikoli šedého nebo nažloutlého těsta, neměly by být lepkavé, prasklé, zdeformované.

Složení:

• knedlíky – 350 g;
• brambory – 4 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• rostlinný olej – 1,5 lžíce. l.;
• petržel – 50 g.

Způsob vaření:

1. Brambory nakrájíme na kostky, zalijeme 3 litry vody. Vařte to.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky, mrkev – na proužky. Smažte máslo až do zlatohnědé.
3. Výsledné smažení přeneste do hrnce brambor.
4. Přidejte doplňková jídla, vařte do měkka.
5. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou..

Babičková polévka

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 54 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Skutečná babičková polévka s ravioly je výživný první chod, jehož chuť je od dětství známá mnoha lidem. Je hojně posypaný bylinkami a podávaný s hořčicí, křenem, hustou zakysanou smetanou, kečupem, majonézou nebo jinou omáčkou. Taková polévka se nedoporučuje pro budoucí použití, protože při opětovném zahřívání se knedlíky vaří, náplň spadne do vývaru, takže je bahnitá a nechutná. Pokud byly produkty přidány na pánev příliš brzy a brambory neměly čas vařit, měly by být pečlivě odstraněny pomocí štěrbinové lžíce, položeny na talíře a poté nalít přes vývar.

Složení:

• knedlíky – 350 g;
• bobkový list – 3 ks .;
• koření (hrách) – 6 ks .;
• máslo – 30 g;
• greeny – 1 svazek;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• brambory – 5 ks..

Způsob vaření:

1. Bobkový list a koření nalijte 3 litry vody. Vařte.
2. Nalijte nakrájené brambory.
3. Fry nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli na olej. Když je zelenina zhnědlá, smažte na pánvi.
4. Když brambory změknou, nalijte do běžných potravin. Vařte, dokud se nevaří.
5. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami..

Uzbecká chuchwara shurpa knedlová polévka

• Čas: 4 hodiny 45 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 44 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Uzbecká.
• Obtížnost: střední.

Klasická uzbecká polévka chuchvara shurpa je bohatý masový vývar s malými knedlíky vařenými ve středoasijském stylu. Na rozdíl od obvyklých ruských knedlíků se chuchvara vyrábí spíše z hranatých než kulatých polotovarů, takže hotové výrobky mají charakteristické ostré rohy. K náplni se přidává hovězí nebo jehněčí maso (použití vepřového masa v tradičním receptu není podle náboženského vyznání vítáno). Maso se rozdrtí pouze ručně, nikoli pomocí mlýnku na maso. Takový první chod se podává horký s tukovou domácí zakysanou smetanou nebo kyselým mlékem.

Složení:

• hovězí kosti (loupané, bez masa) – 850 g;
• vejce – 2 ks .;
• jehněčí – 250 g;
• hovězí maso – 250 g;
• cibule – 3 ks .;
• koriandr – velká špetka;
• mouka – 2 lžíce;
• rajčata – 3 ks.

Způsob vaření:

1. Hovězí kosti, 2 loupané cibule a rajčata nakrájená na polovinu, zalijeme 4 litry vody. Vařte, vařte 3 hodiny.
2. Jemně nakrájejte zbývající cibuli a 2 druhy masa. Výsledné mleté ​​maso smíchejte s koriandrem.
3. Smíchejte mouku, vejce, 100 ml vroucí vody. Uhněteme těsto. Vložte do chladničky 60 minut.
4. Chlazené těsto rozvaříme na kousky. Vytvářejte knedlíky.
5. Přeneste produkty do napjatého vývaru na hovězích kostí. Vařte, dokud se nevaří.

S ravioli

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 98 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Dýňová krémová polévka s ravioly má úžasnou sametovou strukturu a bohatou jasně oranžovou barvu, která nejen způsobuje chuť k jídlu, ale také zlepšuje náladu. Ravioli jsou plněné miniaturní těstoviny, které mají tradičně kulatý nebo čtvercový tvar. K přípravě krémové polévky můžete použít polotovary s mletým masem, zeleninou nebo sýrem. Kořeněné aroma do prvního pokrmu jsou rajčata pečená ve fólii s česnekem. V případě potřeby lze do něj přidat koření, například bylinky Provence, muškátový oříšek, špetku mletého bílého pepře.

Složení:

• ravioli – 350 g;
• dýně – 500 g;
• česnek – 4 zuby.
• krém – 150 ml;
• vývar (nejlépe kuře) – 600 ml;
• cibule – 2 ks .;
• rajčata – 2 ks .;
• máslo – 30 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a dýňovou dužinu na střední plátky. Smažte máslo až do zlatohnědé.
2. Nalijte 100 ml čištěné nebo převařené vody, přikryjte. Dušte 30 minut.
3. Na rajčatech proveďte hluboké řezy na kříži. Spařte vroucí vodou, oloupejte.
4. Zabalte 2-3 vrstvy fólie a nasekejte stroužky česneku. Pečte po dobu 25 minut při 180 ° C.
5. Přeneste smažení, rajčata a česnek do mísy mixéru. Porazit na homogenní konzistenci.
6. Výslednou hmotu odešlete do pánve. Přidejte tukovou smetanu, vývar. Vařte.
7. Ravioli samostatně vařte, dokud se nevaří. Míchejte tak, aby se zpracované potraviny nepřilepily k sobě.
8. Rozložte dýňovou krémovou polévku na talíře, dejte ravioli na vrchol.

S malými knedlíky v pomalém sporáku

• Čas: 1 hodina 25 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 45 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Knedlová polévka s koprem a zeleninou se snadno připravuje nejen na pánvi, ale i v pomalém sporáku. Hlavní věcí je zvolit správný režim vaření, sledovat proporce a včas přidávat polotovary do mísy. Doporučujeme používat zmrazené knedlíky – nebudou se vařit, je lepší si zachovat svůj tvar. Vývar bude sytější, pokud do něj hodíte několik lusků koření, bobkového listu, celeru nebo aromatických bylin, které by měly být svázány nití. Kopr lze nahradit jinými bylinkami, například koriandrem, oreganem nebo petrželkou.

Složení:

• knedlíky – 350 g;
• brambory – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.;
• kopr – 50 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli, mrkev na tenké proužky.
2. Připravenou zeleninu nalijte zahřátým olejem do mísy multicookeru. Nastavte režim „Smažení“ nebo „Pečení“.
3. Po 10 minutách přidejte nakrájené brambory.
4. Nalijte 2 litry horké vody (množství kapaliny závisí na objemu mísy). Nastavte režim hašení na 50 minut.
5. Nalijte polotovary do pomalého hrnce, vařte, dokud se nevaří.
6. Před podáváním posypte nasekaným koprem..

Sýrový

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 75 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Domácí ravioli polévka se sýrem a pórem se ukáže, že je něžná, krémová a lehká, rychle uspokojí hlad a po dlouhou dobu dává pocit sytosti. Takové jídlo bude obzvláště chutné, pokud dáváte přednost zpracovanému sýru bez dalších aromatických a aromatických přísad. Před přidáním polotovarů mohou být zbývající komponenty poraženy do homogenní konzistence pomocí ponorného mixéru bez odstranění pánve ze sporáku. V tomto případě dostanete lahodnou zlatou krémovou polévku. Pokud přidáte trochu kurkumy do vývaru, bude odstín prvního jídla jasnější.

Složení:

• knedlíky – 450 g;
• tavený sýr – 350 g;
• brambory – 5 ks .;
• pórek – 150 g.

Způsob vaření:

1. Vařte 2 litry vody. Nalijte smetanový sýr, nasekaný na velké kostky.
2. Když se sýry roztají, přidejte brambory nakrájené na kostičky. Vařte, dokud brambory nejsou jemné.
3. Nalijte pórek na plátky.
4. Po varu přidejte polotovary. Vařte, dokud se nevaří.

Ázerbájdžánská dyushbara s kořením

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 102 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

Ázerbájdžánská polévka z dushbary je vynikající obálka těsta na žloutky plněné kořeněným mletým masem. Takové jídlo se připravuje na kuřecím nebo hovězím vývaru, velkoryse kořeněno kořením – šafrán, sušená máta, paprika. Některé produkty mohou být předpečené na pánvi s kouskem másla a pak distribuovány na talířích s horkým vývarem. Ideální jídla pro ázerbájdžánskou dyushbaru jsou malé keramické misky. Podle potřeby přidejte do polévky kurkumu, čerstvý koriandr nebo nakrájená rajčata smažená s cibulkou a bylinkami.

Složení:

• hovězí vývar – 800 ml;
• šafrán – podle chuti;
• paprika – podle chuti;
• sušená máta – podle chuti;
• mouka – 2 lžíce;
• žloutky – 2 ks;
• sůl – velká špetka;
• telecí maso – 450 g;
• cibule – 2 ks .;
• česnek – 5 zubů;
• chléb – 100 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli, česnek, chléb a telecí maso s mlýnkem na maso.
2. Smíšené mleté ​​maso, šafrán, sušená máta, paprika.
3. Mouku smíchejte se solí, žloutky, malým množstvím vyčištěné studené vody. Uhněteme těsto.
4. Válec. Řezané do čtverců se stranou ne více než 2-3 cm.
5. Na každý kousek těsta položte nádivku a okraje pevně přitlačte. Výrobky by se měly podobat malým obálkám.
6. Když se vývar vaří, nalijte výsledný obrobek. Vařte, dokud se nevaří.

Italská rajčatová polévka s tortellini

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 78 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Pikantní tortellini polévka je bohatá a bohatá díky rajčatové pastě, zdravému špenátu a rajčatům ve vlastní šťávě. Tortellini je těstoviny s masovou, zeleninovou nebo sýrovou náplní. K přípravě polévky můžete použít klasické italské knedlíky, větší tortelli, střední tortelloni nebo malé torteletti, jejichž tvar připomíná prsten nebo pupen. Dokončený první kurz se stane skutečnou středomořskou „postavou“, pokud nastrouháte parmazán na nejjemnějším struhadle a ozdobíte každou porci výslednými hranolkami.

Složení:

• tortellini – 350 g;
• cukr – 1 lžíce. l.;
• rajčata (nejlépe v konzervách nebo ve vlastní šťávě) – 350 g;
• rajčatová pasta – 4 lžíce. l.;
• kuřecí vývar – 800 ml;
• sojová omáčka – 50 ml;
• špenát – 150 g;
• česnek – 2 zuby.
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Fry nakrájenou cibuli nakrájejte na nepřilnavou pánev.
2. Přidejte strouhaný česnek, sojovou omáčku, nakrájená rajčata, rajčatovou pastu a cukr. Vařte po dobu 5 minut, převeďte na pánev.
3. Nalijte vývar, vařte. Odhoďte oheň.
4. Přidejte tortellini, špenát. Vařte, dokud se nevaří.
5. Vypněte oheň, přikryjte pánev osuškem na 10 minut.

Polévka s rybími knedlíky

• Čas: 2 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 78 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Maďarská.
• Obtížnost: střední.

Maďarská polévka s bohatým domácím vývarem a šťavnatými knedlíky se připravuje z kaprů, sumců, tresek, štik, pstruhů a jiných ryb. Vývar bude ještě chutnější, pokud přidáte koření a koření, které se dokonale kombinuje s rybami – majoránka, máta peprná, pastinák, estragon, pikantní, rozmarýn. Je žádoucí brousit filé ručně, aby si kousky masa uchovaly svou šťavnatost a strukturu. Pokud je to žádoucí, sádlo se nahradí máslem a mleté ​​ryby se smíchají s nasekaným koprem a vepřovým sádlem, nakrájené na velmi malé kostky. Tato náplň bude výživnější.

Složení:

• kapr – 300 g;
• sumec – 1,2 kg;
• cibule – 2 ks .;
• česnek – 1 zub.
• Sádlo – 50 g;
• mouka – 1 lžíce;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Chcete-li vyčistit ryby od šupin, odstranit hlavy, ocasy a ploutve. Zkontrolujte filet na kosti.
2. Nakrájejte na malé kostky, smažte na sádle 4 minuty. Chladný.
3. Rybí hlavy, nasekaný česnek a oloupaná cibule nalijí 2 litry studené vody. Vařte, vařte 2 hodiny. Kmen.
4. Smíchejte mouku, syrové vejce, trochu vyčištěné vody. Hnětení těsta.
5. Rozviňte se, nakrájejte na čtverce se stranou nejméně 5 cm.
6. Na výsledný obrobek položte kousky smažené ryby. Přeložte trojúhelníky a sevřete okraje.
7. Výsledné produkty se vaří ve vroucí rybí zásobě.

Zelenina s houbami

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 106 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Vegetariánská zeleninová polévka je vydatná a výživná díky domácím knedlíkům s aromatickou houbovou náplní. Lze použít jakékoli houby – žampiony, lišky, houby, ústřice, houby, bílé. Hlavní věc je řádně smažit, dokud se nevaří v horké pánvi a nechat přebytečnou tekutinu odpařit. Podle potřeby můžete do zeleninového vývaru přidat své oblíbené ingredience, například zelený hrášek, červené nebo bílé zelí, česnek, loupaná rajčata. První jídlo získá lahodnou jarní vůni, pokud je posypáno čerstvými bylinkami před podáváním.

Složení:

• mouka – 2 lžíce;
• sůl – velká špetka;
• houby – 450 g;
• cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• mrkev – 1 ks .;
• celer – 1 ks .;
• brambory – 4 ks..

Způsob vaření:

1. Fry nakrájenou cibuli a houby nakrájené na olej. Chladný.
2. Smíchejte mouku, sůl, trochu studené vody. Hnětení těsta.
3. Rozviňte se, ořízněte kruhy. Na každý kus položte houbovou nádivku, vytvořte knedlíky. Vložte do mrazničky.
4. Připravte hrnce na pečení, opařte je vroucí vodou.
5. Do každé misky vložte nastrouhanou mrkev, nasekaný celer a brambory, nakrájené na velké kostičky.
6. Nalijte do vody nebo zeleniny vývar, vložte do předehřáté trouby na 30 minut.
7. Do kelímků přidejte knedlíky. Pečte při 180 ° C, dokud se nevaří.

Možnosti plnění knedlíků

Chuť původní knedlové polévky do značné míry závisí na složení, struktuře a množství náplně. Klasickou náplní pro takové jídlo je vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí nebo jehněčí mleté ​​maso s velkým množstvím cibule, ručně nasekané nebo mlýnek na maso. Dietní knedlíky jsou plněné syrovou nebo uzenou rybou – pstruh, štika, candát, halibut, treska, mořský jazyk, růžový losos. Vegetariánská verze pokrmu se připravuje z nekvašeného těsta s mletými houbami nebo zeleninou, například brokolicí, rajčaty, paprikou, mrkví, bílým zelím.