Rajčatová omáčka – recept na zimu s fotografií. Jak vyrobit rajčatový dresink doma

Obsah článku

---

• Jak vařit
• Příprava produktu
• Recepty uchování
• Se švestkami
• Rajčata a jablko
• Akutní
• Nejlepší recept na rajčatovou omáčku doma
• Z čerstvých rajčat
• Italština pro špagety
• Na pizzu
• Z rajčatové pasty
• Zakysaná smetana
• Lahodné pokrmy
• Tipy šéfkuchaře

---

Existuje velké množství jídel, ve kterých je rajčatová omáčka nutností. Hlavním problémem je, že pro některé recepty potřebujete speciální oblékání. V takových případech byste měli vědět, jak připravit rajčatovou omáčku tak, aby byla ideální pro pizzu, těstoviny nebo jiná jídla.

Jak vařit

Tuto složku lze nalézt v obchodech, ale mnoho hospodyňek ji raději provádí samostatně. Vaření rajčatové omáčky doma vám umožní ovládat chuť, přirozenost jídla, specifické nuance. Některé recepty vyžadují opatrnost při vytváření omáčky. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, měli byste vzít v úvahu vlastnosti přípravné fáze, pravidla přípravy a skladování. Musíte začít výběrem správných ingrediencí.

Příprava produktu

Chcete-li připravit vynikající rajčatovou omáčku, vyberte správná rajčata. Potřebujete zralé, bohaté červené, šťavnaté ovoce. Rajčata ze skleníku, která nebyla pěstována pod slunečními paprsky, nebudou fungovat, zlikvidují zelené, hnědé nebo žilnaté ovoce. Některé recepty zahrnují zeleninové maso. Pro dosažení potřebné konzistence se plody loupají, loupají a otírají přes síto. To je snazší, pokud rajčata nejprve obarete vroucí vodou..

Recepty uchování

Existuje mnoho způsobů, jak připravit omáčku z rajčatové pasty a nechat ji uloženou na zimu. Poté může být použit pro vaření boršč, kuře nebo jiné maso. Okamžitě můžete zavřít několik plechovek, které budou uloženy bez problémů po celou sezónu. V procesu vaření můžete sami ovládat chuť, což je velmi důležité, pokud si později budete chtít připravit nějaké speciální jídlo. Níže jsou nejoblíbenější a nejchutnější recepty s fotografiemi.

Se švestkami

Tato verze omáčky je vhodná nejen pro přidávání do různých pokrmů, aby poskytla pikantní chuť, ale také jen pro aplikaci na chléb. Pro rozmanitost lze použít koriandr nebo bazalku. Vyberte si jednu z nich, když přidáte obě možnosti, jedna z nich jistě zabije druhou. Příprava rajčatové omáčky doma je podrobně popsána níže..

Složení:

• česnek – 100 gramů;
• masitá červená rajčata – 2 kg;
• granulovaný cukr – 150 g;
• cibule – 3 ks .;
• hořká paprika – 2 lusky;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• velké švestky – 1,3 kg.

Vaření:

1. Opláchněte rajčata, nakrájejte na plátky, oloupejte i švestky, vyjměte semena.
2. Oloupejte česnek. Rozdělte cibuli na malé plátky, protáhněte česnek lisem. Odložte tyto přísady stranou..
3. Odstraňte semínka z chilli papričky, je třeba je nakrájet velmi jemně.
4. Přes mlýnku na maso projděte švestky, rajčata. Můžete použít mixér.
5. Cukr, sůl by měla být přidána do masy zeleniny a česnek ještě není potřeba.
6. Omáčka vařte na mírném ohni, po jejím zahřátí ji musíte nechat v ohni další půl hodiny. Nezapomeňte neustále promíchat.
7. Přidejte česnek 10 minut před koncem vaření.
8. Hotové jídlo ochlaďte a konzervování můžete začít ve sklenicích (nejprve je sterilizujte).

Naučte se, jak připravit švestkovou omáčku a další recepty.

Rajčata a jablko

Pokud použijete rajčatovou omáčku s jablky k vaření, můžete získat neobvyklou chuť. Ukázalo se, že velmi jemná omáčka pro masové kuličky, kuře nebo jiné masné výrobky. Všechny komponenty lze snadno najít, ale je lepší začít sklízet v létě, kdy je cena jablek, která jsou základem jedinečné chuti, nízká a snadno se dá koupit. Podrobné pokyny k vytvoření rajčatové a jablečné omáčky vám pomohou tento recept implementovat..

Složení:

• zralá velká sladká jablka – 4 ks .;
• rajčata – 10 kg;
• paprika, mletá skořice – 0,5 lžičky;
• med, mletý černý pepř, muškátový oříšek – 1 lžička;
• 9% ocet – 1,5 lžičky. l.;
• česnek – 5 velkých hřebíčků.

Vaření:

1. Rajčata musí být loupaná, nakrájená na malé kousky. Vložte do pánve, vařte na mírném ohni, aby byly měkké. Dále je rozdrtte sítem.
2. Jablka musí být také jemně nasekaná, dušená, poté mletá a kombinovaná s rajčaty. Udržujte 10 minut pod víkem.
3. K výsledným bramborovým bramborám přidejte koření, vařte 10 minut. Česnek, položte ocet na pánvi jako poslední, držte dalších 5 minut v ohni.
4. Připravte si plechovky předem (10 ks). Ještě horkou směs položte do nádoby a zaklopte víčka. Může být použit spolu s řízky zelí, zeleninovými pokrmy, bramborovými kastroly.

Akutní

Závažnost misky můžete upravit změnou množství chilli papričky. Pokud chcete přidat recept na horkou rajčatovou omáčku na zimu, přidejte lžíci jablečného octa. Použití cibule místo česneku pomůže dosáhnout mírnější chuti. Tymián, rozmarýn může sloužit jako koření. Pokyny k vaření s fotografií vám pomohou zvládnout recept.

Složení:

• bazalka, oregano – podle chuti;
• olivový olej – 3 lžíce. l.;
• chili pepper – 1 ks .;
• rajčata – 5 ks .;
• paprika – 2 ks .;
• sůl podle chuti;
• česnek – 2 stroužky;
• celer – 1 stonek.

Vaření:

1. Omyjte celer, chili pepř dobře. Oloupaná zelenina, kotleta.
2. Vezměte pár stroužků česneku, slupky a nasekejte je.
3. Zahřejte olivový olej na pánvi, vložte tuto zeleninu a restujte ji, aby zjemnila.
4. Umyjte rajčata, sladkou papriku. Odstraňte semena z posledního vnitřku, odstraňte slupku z rajčat (ale ne nutně). Nakrájejte zeleninu na velké kostky.
5. Do pánve vložte pepř na jinou zeleninu, smažte na 5 minut. Okamžitě vložte rajčata a přikryjte.
6. Poté se přidá sůl a koření. Musíte uhasit při nejtišším ohni, neodstraňujte víko. Objem složek se sníží asi 3krát.

Nejlepší recept na rajčatovou omáčku doma

U kuchařů se předpokládá, že domácí rajčatová omáčka je mnohem lepší než jakýkoli obchod. Chuť této složky můžete upravit pro mnoho pokrmů v procesu vaření. Vždy existuje možnost promíchat některé další ingredience, aby si hosté dlouho pamatovali vaše jídla z masových kuliček nebo krevet. Všechny možnosti jsou připravovány společně s hlavním chodem, neznamenají zachování.

Z čerstvých rajčat

Jedná se o klasickou a nejjednodušší variantu pro výrobu těstovin, kuřecího nebo jiného jídla. Hlavní podmínkou je, že rajčata musí být čerstvá, takže příprava koření v zimě je problematická, ale v létě velmi snadná, když jsou čítače plné zeleniny. Recept na výrobu rajčatové omáčky z čerstvé zeleniny trvá asi 2 hodiny, takže nějaký čas trvá.

Složení:

• česnek – 2 stroužky;
• velká cibule;
• čerstvá rajčata – 1 kg;
• sůl, pepř – podle chuti.

Vaření:

1. Čerstvá rajčata ponořte na minutu do vroucí vody a poté je ihned vložte do studené vody. To vám pomůže snadno oddělit slupku z buničiny..
2. Ořízněte ovoce, odstraňte semena.
3. Smažte jemně nasekaný česnek a cibuli na nízkém žáru v rostlinném oleji. Když je cibule měkká a průhledná, přidejte do nich rajčata.
4. Pepř a sůl.
5. Při tichém ohni je třeba omáčku vařit, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti. Různé druhy rajčat mají různé doby vaření, například třešně by se měly vařit rychleji.
6. Pokud omáčka zakyslá, přidejte trochu cukru..
7. Vezměte si mixér, abyste mletí ingrediencí do hladka.

Italština pro špagety

Většina lidí miluje těstoviny. Přicházejí v různých podobách, ale nejznámější jsou špagety, vynalezené vynalézavými Italovi. Lidé obvykle jen přidají trochu kečupu nebo másla, ale klasický recept znamená jiné koření. Níže je uveden recept na rajčatový špagetový dresink, který byl původně používán.

Složení:

• česnek – 1 hlava;
• masitá, zralá rajčata – 4,5 kg;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule – 1 hlava;
• sůl – 1 lžíce. l.;
• stonky celeru – 2-3 ks;
• listy bazalky – 1 svazek;
• olivový olej – 2 lžíce. l.

Vaření:

1. Mějte na paměti, že italská rajčatová omáčka se vaří asi 2 hodiny.
2. Důkladně umyjte všechny ingredience, kostky česneku, stonky celeru, mrkev.
3. Zahřejte olej v hrnci, dejte tam zeleninu, smažte ji po dobu 5 minut za míchání špachtlí.
4. Rajčata se nejlépe nakrájejí na plátky, přidají se k dušené zelenině, soli a nechají se v ohni další hodinu.
5. Poté vyjměte z tepla a setřete směs po malých částech sítem.
6. Výsledná homogenní hmota se umístí na malé teplo, vaří se 2 hodiny.
7. Okamžitě můžete použít koření nebo dát bazalku do sklenic a srolovat ji na zimu.

Na pizzu

Toto je další pokrm, který pochází z Itálie a byl velmi rád lidí v Rusku. Všechny ingredience v pizzu jsou důležité, ale bez chutné základny se ukáže, že jsou čerstvé a „suché“. Nezáleží na tom, jaké koření si vyberete: mořské plody, salám, klobásy nebo kuře. V každém případě budete potřebovat dobrou rajčatovou omáčku pro rajčatovou pizzu. Recept na to vypadá takto.

Složení:

• olivový olej – 30 ml;
• zralá rajčata – 600 g;
• sůl – 0,5 lžičky;
• cukr – 2 lžičky;
• větvičky koriandru – 3 ks .;
• sušené oregano – 0,5 lžičky;
• bazalka – 1 větev.

Vaření:

1. Oloupejte rajčata pomocí mixéru, rozemelte, projděte sítem.
2. Vařenou hmotu vařte na mírném ohni po dobu 20 minut za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
3. Pak vložte cukr, přidejte sůl, olivový olej.
4. Po 5 minutách přidejte drcené bylinky vytlačené česnekovým lisem.
5. Vydržte v ohni asi 15 minut.

Z rajčatové pasty

Tato možnost může být vynikajícím základem pro přípravu jakéhokoli jídla. Není vždy možné přijít s něčím zvláštním, takže bude užitečné vědět, jak připravit omáčku z rajčatové pasty. Můžete do něj přidat různé přísady a dušit: maso, zelenina (lecho), mořské plody, těstoviny. Omáčka přidá kořeněnou chuť ke každému jídlu..

Složení:

• voda – 1 šálek;
• granulovaný cukr – 3 lžíce. l.;
• rajčatová pasta – 4 lžíce. l.;
• hřebíček, skořice – čtvrt lžička;
• sůl – 1 lžička;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Vaření:

1. Voda musí být přivedena k varu, rozpusťte v ní rajčatovou pastu.
2. Okamžitě přidejte koření, sůl, cukr, dobře promíchejte.
3. Vařte 5 minut.
4. Nechte omáčku vychladnout, můžete ji položit na stůl nebo použít jako základ pro jiné jídlo.

Zakysaná smetana

Dušená rajčata můžete kombinovat s různými ingrediencemi, což pomůže dosáhnout určité chuti jídla. Jednou z možností je rajsko-kyselá smetanová omáčka, která se připravuje rychle, takže ji lze použít k diverzifikaci oběda (přidání do vývaru) nebo večeře. Gravy jde dobře s mořskými plody, masem, o něco horší pro těstoviny. Naučte se krok za krokem recept.

Složení:

• mrkev – 1 ks .;
• zakysaná smetana – 150 g;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• cibule – 1 hlava;
• prémiová pšeničná mouka – 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej, mletý černý pepř, paprika, sůl – podle chuti.

Vaření:

1. Cibuli jemně nasekejte, mrkev nastrouhejte na struhadle.
2. 3 minuty smažte v rostlinném oleji.
3. Přidejte k nim rajčatovou pastu, promíchejte.
4. Smažte směs po dobu 4 minut.
5. Nalijte mouku do mísy.
6. Poté nalijte zakysanou smetanu.
7. Pak koření podle vašich představ.
8. Nalijte do sklenice vody a důkladně promíchejte.
9. Hasit obsah do hustoty..

Lahodné pokrmy

Existuje mnoho možností pro jídla s touto ingrediencí, ale omáčka má nejaktivnější vliv na konečný výsledek při vaření pizzy a těstovin. Můžete mít skvělé italské špagety, ale bez řádného oblékání budou stále jen těstovinami. Chuť těstovin je do značné míry ovlivněna omáčkou, která dává misce její osobitost, zvláštnost, kořenitost a pikantnost. Náklady na italské špagety jsou vyšší v porovnání s jinými takovými výrobky, proto je důležité provést kvalitní koření.

Pokud obchod nemá špagety, použijte jiné kvalitní těstoviny. Z receptu, který bude uveden níže, získáte asi 6 porcí chutných voňavých těstovin. Je navržen pro velké množství hostů, ale pokud budete méně, rozdělte všechna data na dva. Budete mít skvělou večeři pro dva nebo tři členy rodiny.

Složení:

• špagety – 500 g (jedno balení);
• sůl, cukr – 0,5 lžičky;
• olivový olej;
• sladká paprika – poloviční nebo 1 malá;
• rajčata – 5 ks..

Vaření:

1. Hodit špagety do pánve. Půl lžíce postačí na 3 l tekutiny. l sůl. Ihned přidejte tolik rostlinného oleje.
2. Těstoviny vařte asi 13 minut. Než je umyjete, určitě to zkuste, neměly by být tvrdé..
3. Umytá rajčata nakrájená na 4 díly.
4. Dejte je dohromady s česnekem (čím větší je, tím ostřejší bude jídlo), pepřem v mixéru. Rozemelujte součásti a nalijte je do pánve.
5. Přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
6. Do hrnce s hustou stěnou vložte několik nasekaných stroužků česneku, olivového oleje a zahřejte je.
7. Připravené špagety nalijte na jinou pánev nebo v pánev, zahřejte je s česnekem a máslem po dobu 3 minut.
8. Uspořádejte servírovací talíře a osolte rajčatovým kořením.

Dalším pokrmem, ve kterém je dresink velmi důležitý, jsou masové kuličky. Pokud uděláte omáčku špatně nebo ji vůbec nepoužíváte, maso bude velmi suché a čerstvé. Můžete přidat různé možnosti koření, ale omáčka je lepší než ostatní. Z masa vyberte vepřové nebo mleté ​​hovězí maso. Pro omáčku použijte rajčata ve vlastní šťávě. Níže je uveden recept na vaření jídel s fotografiemi.

Složení:

• strouhanka – 50 g;
• mleté ​​hovězí maso – 700 g;
• bazalka – čtvrt tsp;
• rajčata ve vlastní šťávě – 40 g;
• mrkev – 1 ks .;
• vejce;
• cibule – 1 ks .;
• řapíky celeru;
• suché bílé víno – 60 ml;
• citronová šťáva – 1 lžíce. l.;
• pepř;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Začněte masovými kuličkami. Smíchejte strouhanku, mleté ​​maso, vejce a vodu.
2. Masové kuličky hněteme opatrně, tvarujte je.
3. V rostlinném oleji smažte maso ze všech stran a dejte na jídlo.
4. Na pánvi smažte nakrájenou mrkev v rostlinném oleji.
5. Přidejte víno, vidlice šťouchaná rajčata (spolu s tekutinou), citronová šťáva.
6. Přiveďte směs k varu, vložte celer, cibuli a masové kuličky.
7. Dušte po dobu 20 minut.

Tipy šéfkuchaře

Pokud uvažujete o tom, jak připravit rajčatovou omáčku doma, musíte vědět, že každý kuchař má svá tajemství, která pomáhají ochutnat jídlo. Tady jsou některé z nich:

1. Chuť můžete změnit přidáním určitých ingrediencí. Například houby mohou být chutnější a nasycené. Zkuste do receptu přidat bílou, žampiony nebo rusulou. Měly by být nasekány v mixéru..
2. Pokud je omáčka příliš mastná, můžete ji protlačit čistým vlhkým hadříkem.
3. Hotovou směs skladujte v uzavřené nádobě tak, aby na povrchu nevznikla žádná fólie.