Rybí polévka – recept

Obsah článku

---

• Jak vyrobit polévku z mořských plodů
• Recept na polévku z mořských plodů
• Krémová
• Jak si vyrobit mraženou polévku z mořských plodů
• Akutní
• Miso polévka
• Rajče
• Se sýrem
• Rybí polévka z mořských plodů
• S houbami
• Lagmane
• Thajské

---

Horká, aromatická, úžasně chutná polévka z mořských plodů je variantou vydatné a velmi zdravé večeře pro celou rodinu. Krevety, lastury, chobotnice, chobotnice, krabi a ústřice mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin, bohatý na jód, vápník a železo. Mají jemnou a rafinovanou chuť, což je důležité pro zdůraznění správných ingrediencí. První jídla s mořskými plody budou skvělou alternativou k běžným polévkám na zeleninovém nebo masovém vývaru, aby byla strava vyvážená a rozmanitá. Hlavní věcí je vybrat dobrý, osvědčený recept..

Jak vyrobit polévku z mořských plodů

Chcete-li vytvořit skutečně chutnou polévku z rozmanitých zdravých mořských plodů, musíte si pamatovat několik důležitých pravidel. Voňavou polévku lze připravit jak na vývaru, tak na vodě. Krevety, lastury, chobotnice a jiné mořské plody ztratí vitamíny, stávají se „kaučukem“ a bez chuti, pokud jsou tráveny, takže tepelné zpracování trvá doslova několik minut. Pokud první chod obsahuje další přísady, jako je rýže, fazole, brambory, květák nebo dýně, měly by být předem vařeny nebo smažené.

Recept na polévku z mořských plodů

Existuje mnoho způsobů, jak připravit vydatný první chod s mořským koktejlem. Mořské plody se kombinují s aromatickými rajčaty, slaninou, tukovou smetanou, žampiony, smetanovým sýrem a tvrdým sýrem, knedlíky, mořské ryby. Další přísady se nakrájejí na šarže, smaží se nebo se vaří ve vývaru do měkka a pak se v mixéru rozmělní, dokud nevznikne stejná krémová konzistence nebo se nezůstane celá. Vše záleží na složitosti receptu, chuťových preferencích a dostupných produktech..

Krémová

• Čas: 40 min..
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 89 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: střední.

Jemná krémová krémová mořská polévka je jedním z nejchutnějších, nejoblíbenějších a sofistikovaných jídel klasické středomořské kuchyně. Treska může být nahrazena jakýmikoli jinými mořskými rybami, například platýsem, lososem, halibutem, zlatým nosem, pstruhem, lososem. Taková ryba prakticky neobsahuje sacharidy, je ideálně kombinována s šťavnatými olihněmi, mušlemi, chobotnicemi. V případě potřeby můžete místo vody použít bohatý rybí vývar, díky kterému bude polévka ještě více vonná. Krém by měl být tuk (nejméně 33-35%), dávají sametovou strukturu a hustotu.

Složení:

• mořské plody – 500 g;
• krém – 200 ml;
• žloutek – 1 ks;
• suché bílé víno – 250 ml;
• voda – 500 ml;
• treska – 200 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte tresku, řez.
2. Přidejte oloupané, důkladně omyté mořské plody.
3. Nalijte do vody, vařte.
4. Nalijte do vína.
5. Vařte 15 minut bez zavření víka.
6. Chyťte kousky tresky a mořského podnosu štěrbinovou lžící.
7. Kmenový vývar.
8. Smíchejte smetanu a žloutek ze syrového masa v mixéru, bijte do hladka.
9. Postupně přidejte napjatý vývar.
10. Vložte hmotu na pánvi, přidejte kousky tresky, mořské plody.
11. Zahřejte se, aniž byste polévku uvedli do varu.

Jak si vyrobit mraženou polévku z mořských plodů

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 87 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Správná příprava zmrazených mořských plodů je jednou z hlavních podmínek pro přípravu chutné polévky. Olihně, krevetky, mušle, lastury a další složky mořského koktejlu nelze nalít pouze do studené vody, jinak vydávají tekutiny téměř všem užitečným látkám. Oboustranná možnost – podrobit mořský sortiment nárazovému tepelnému zpracování. Za tímto účelem se přísady ponoří do kastrolu, nalije se do čisté studené vody, přivedou se k varu a objeví se hojná pěna, a poté se okamžitě omyjí pod tekoucí vodou.

Složení:

• mražené mořské plody – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• voda – 250 ml;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• celer – 50 g;
• zelený hrášek – 100 g;
• mléko – 500 ml;
• máslo – 50 g.

Způsob vaření:

1. Vložte mořské plody do vodotěsného vaku a ponořte je do studené vody, dokud se úplně nerozmrazí..
2. Nakrájená cibule.
3. Restujte do zlatohnědé barvy.
4. Do pánve přidejte hrášek, nakrájenou mrkev a oloupaný celer.
5. Smažte 10 minut.
6. Nalijte do poloviny porci vody. Dušte, dokud nebude zelenina téměř hotová..
7. Přidejte mořské plody.
8. Po 2 minutách nalijte do horkého mléka, vařte.
9. Nalijte do zbývající poloviny vody smíchanou s moukou. Směs.
10. Vařte, vařte 3 minuty.

Akutní

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 36 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Chuť kořeněné polévky z mořských plodů bude bohatá, zajímavá a opravdově královská, pokud do vývaru přidáte 300 gramů mušlí, krevet a chobotnic, které je třeba oloupat. Přírodní chutě mořského koktejlu lze „utěsnit“ předsmažením každé ingredience na pánvi na pár minut. V tomto případě by měla být zkrácena doba jejich následného tepelného zpracování. Polévka bude dokonce pikantní a kořenitá, pokud přidáte octový ocet, japonskou sójovou omáčku, několik dalších koření a koření, například kardamom, anýz, ziru.

Složení:

• mořské plody – 900 g;
• rybí vývar – 1,5 l;
• chilli papričky – 0,5 ks .;
• paprika – 1 lžička;
• česnek – 1 zub.
• rajčata – 3 ks .;
• rostlinný olej – 1,5 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 4 lžíce. l.;
• cibule – 1 ks .;
• Bulharský pepř – 2 ks .;
• koriandr – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Paprika, cibule.
2. Strouhaný česnek.
3. Nasekané chilli papričky.
4. Zahřívejte olej ve velkém hrnci, přidejte připravené ingredience.
5. Smažte 5-8 minut.
6. Nalijte ryby.
7. Přidejte papriku, citronovou šťávu.
8. Vařte, vařte 10 minut.
9. Přidejte koriandr, loupaná a nakrájená rajčata, mořské plody.
10. Vařte 5 minut.

Miso polévka

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 93 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Misosiru s šťavnatými krevetami je slavné první jídlo japonské kuchyně, jehož složky lze měnit v závislosti na ročním období, náladě a preferencích chuti. Tradičně se podává v lakovaných miskách kulatého nebo čtvercového tvaru, které lze pohodlně přivést ke rtům a pít nasycenou brakickou vývar. Dashi vývar bude ještě aromatičtější, pokud nahradíte mrkev hrstkou vloček sušeného uzeného tuňáka (katsuobushi) nebo sardinek (Irikodashi). Jídla s miso pastou se nedoporučují znovu ohřívat, takže vaření miso polévky pro budoucnost nestojí za to.

Složení:

• krevety – 300 g;
• miso pasta – 4 lžíce. l.;
• nori – 3 ks .;
• tofu sýr – 700 g;
• vejce – 2 ks .;
• voda – 2,5 l;
• mrkev – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Krevety bez skořápek a hlav.
2. Nasekané loupané mrkve.
3. Kombinujte mrkev v pánev, 1 nori list, ručně rozdělené na několik částí, hlavu a skořápku krevet.
4. Nalijte do vody, vařte 20 minut.
5. Napněte vývar sítem nebo gázou.
6. Přibližně 150 ml vývaru smíchaného s miso pastou by se mělo úplně rozpustit.
7. Kombinujte v pánev čistě napjatý vývar, směs vývaru s miso pastou, krevetami, sekaným tofu sýrem, 2 listy nori, ručně rozbité.
8. Vařte na mírném ohni po dobu 2 minut za občasného míchání..
9. Řezejte vejce po jednom a žloutky udržujte celé.
10. Vařte polévku ještě 4 minuty.

Rajče

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 53 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Hustá bohatá polévka s těstovinami, voňavými rajčaty ve vlastní šťávě a mořskými plody má lahodnou jantarovou barvu. Pokud použijete tradiční středomořská koření – oregano, majoránka, rozmarýn, tymián, získá jedinečnou italskou „postavu“. Můžete si vybrat libovolné těstoviny, ale v uspokojivém prvním pokrmu vypadají zvláště působivé lastury, tenké proužky tagliatelle, motýli farfalle, spirálové fusily a anelli kroužky. Každá porce může být ozdobena nejen bylinkami, ale také králičí krevety, které se vaří zvlášť na grilu..

Složení:

• mořské plody – 400 g;
• rajčata (čerstvá nebo ve vlastní šťávě) – 250 g;
• zeleninový vývar – 400 ml;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – 2 zuby.
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• olivový olej – 2 lžíce. l.;
• bazalka podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli, nasekejte česnek.
2. Sauter v oleji v silnostěnné pánvi.
3. Pour prané, loupané mořské plody.
4. Smažte na vysoké teplotě po dobu 4 minut.
5. Přidejte rajčata. Dušte, dokud není tekutina 2krát svěží (pro rajčata ve vlastní šťávě).
6. Nalijte do zeleniny.
7. Přidejte citronovou šťávu. Vařte.
8. Přidejte pastu, vařte 15 minut na nízkém ohni..
9. Posypte polévkou s čerstvou bazalkou.

Se sýrem

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 57 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Zlatá sýrová polévka s velkými krevetami a bramborami má ohromující krémovou chuť a příjemnou hustou texturu. Doporučujeme vybrat tavený sýr bez přísad, ale můžete bezpečně experimentovat se sadou koření a koření. Pro pikantnost a aroma je dobré do misky přidat papriku, bobkový list, malý muškátový oříšek nebo nakrájenou chilli loupaná semena. Připravená polévka se podává s krekry nebo čerstvým chlebem v porcích. Každá porce je posypaná strouhaným parmazánem..

Složení:

• krevety – 400 g;
• tavený sýr – 400 g;
• voda – 2 l;
• brambory – 400 g;
• mrkev – 3 ks .;
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.;
• sušený kopr – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Mrkev nakrájejte na proužky nebo rošt.
2. Smažte v oleji, dokud nezměkne.
3. Vařte vodu.
4. Přidejte roztavený sýr na pánev s vodou, roztavte.
5. Nalijte nakrájené brambory.
6. Když jsou brambory téměř připravené, přidejte mrkev, oloupané krevety. Směs.
7. Po varu přidejte sušený kopr.
8. Před podáním polévky na stůl ji nechte vychladnout a postavte pod zavřené víko.

Rybí polévka z mořských plodů

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 34 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Mořská polévka se ukáže jako zvláště chutná, pokud ji vaříte s bílými mořskými rybami – okoun, platýs, treska, pollock, halibut, kanic červený, pollock, treska jednoskvrnná. Dietní a velmi zdravý první chod se podává po částech nebo v krásném běžném prostředí s krutony nebo čerstvým bílým chlebem. V případě potřeby lze bílou rýži nahradit vařenými bramborami, nakrájenou středně velkou nebo hotovou směsí jakékoli zmrazené zeleniny. Chuť původní polévky se stane sytější, koncentrovanější, pokud místo vody použijete bohatý rybí vývar.

Složení:

• mořský koktejl – 500 g;
• filet z bílé ryby – 300 g;
• rýže – 100 g;
• cibule – 1 ks .;
• voda – 2,5 l;
• česnek – 4 zuby.
• slunečnicový olej – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Vařte rýži (bílá nebo divoká), dokud se nevaří.
2. Filet nakrájejte na plátky střední velikosti, cibuli na kostky.
3. Smažte v oleji na silnostěnné pánvi.
4. Nalijte do vody, vařte.
5. Do mísy přidejte mořský koktejl s rybami a cibulkou, vařte 3 minuty.
6. Nalijte rýži. Po 3 minutách vyjměte z tepla.
7. Přidejte strouhaný česnek, přikryjte.

S houbami

• Čas: 40 min..
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 86 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Výživná polévka s mušlemi, krevetami a houbami má příjemnou, lehce ostrou krémovou chuť a jemnou vůni česneku, okamžitě vzbuzující chuť k jídlu. Místo žampionů můžete použít i jiné čerstvé nebo konzervované houby, například shiitake, lišky, pažitku, hříbky, které se dobře hodí k mořskému talíři. Chuť hub pomůže odhalit koření – koření, tymián, bobkový list, ale neměli byste přidávat mnoho koření. V případě potřeby se horká cibule nahradí jemnějším pórkem a do vývaru se přidá zdravý chřest nebo celer.

Složení:

• mušle – 200 g;
• krevety – 200 g;
• žampiony – 300 g;
• krém – 400 ml;
• suché bílé víno – 200 ml;
• cibule – 2 ks .;
• máslo – 50 g;
• kuřecí vývar – 1,4 l;
• česnek – 2 zuby.

Způsob vaření:

1. Houby nakrájené na plátky.
2. Nastrouhejte česnek, nakrájejte cibuli. Smažte v oleji až do průhlednosti na silnostěnné pánvi.
3. Nalijte houby do pánve, nechte 8 minut vařit.
4. Přidejte víno. Vařte dalších 8 minut bez víka.
5. Nalijte kuřecí vývar, vařte.
6. Nalijte slávky, krevety za 5 minut.
7. Po 3 minutách postupně přidejte krém.
8. Zamíchejte, znovu vařte.

Lagmane

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 62 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Středoasijský.
• Obtížnost: střední.

Originální ležák na rybích zásobách připravený ze zdravých mořských plodů je odvážná moderní fúze, která kombinuje tóny uzbecké a evropské kuchyně. Klasická verze bohatého pokrmu je připravena ve velkém silnostěnném kotli, který umožňuje rovnoměrné zahřátí všech složek a výměnu chutí. Nudle z tvrdé pšenice by měly být vysoce kvalitní, dlouhé, ne příliš tenké. Hotová polévka se podává horkě v porcovaných keramických miskách, které udržují teplo po dlouhou dobu, volitelně zdobené jemně nasekanou petrželkou, koprem nebo koriandrem.

Složení:

• mořské plody – 500 g;
• nudle – 300 g;
• rajčata – 2 ks .;
• rybí vývar – 1,5 l;
• Bulharský pepř – 2 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• česnek – 2 zuby.

Způsob vaření:

1. Kostková rajčata, paprika, cibule.
2. Smažte v oleji po dobu 5 minut.
3. Nalijte do teplé rybí zásoby.
4. Nalijte mořské plody.
5. Vařte. Snižte teplo, vařte, dokud se nevaří.
6. Vařte nudle zvlášť, než něžně. Hodit cedník.
7. Uspořádejte nudle v hlubokých talířích.
8. Nalijte vývar z mořských plodů.
9. Polévku posypeme strouhaným česnekem.

Thajské

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 63 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Thajská.
• Obtížnost: střední.

Pikantní první jídlo se zelenou kari pastou, ústřicovou omáčkou a mořskými plody je jednou z mnoha variací polévky tom yam, která je oblíbená v Thajsku, Malajsii, Indonésii a Singapuru. Nízkokalorické, úžasně aromatické jídlo thajské kuchyně má jedinečnou exotickou chuť díky jedinečné kombinaci rybího vývaru a kokosového mléka. V případě potřeby se jako dekorace a další přísada použijí limetkové plátky nebo velké krevety, předem smažené v oleji s horkým kořením a drceným stroužkem česneku..

Složení:

• mořské plody – 700 g;
• oliheň – 300 g;
• Lemongrass – 3 ks .;
• oyster omáčka – 4 lžíce. l.;
• zelená kari pasta – 1 lžíce. l.;
• rybí vývar – 800 ml;
• kokosové mléko – 800 ml;
• limetové listy – 3 ks .;
• kořen zázvoru – 50 g;
• koriandr – 50 g.

Způsob vaření:

1. Do vývaru přidejte zázvor, limetové listy, lístky koriandru a citronové trávy, nakrájené na 3 cm dlouhé.
2. Vařte, snižte teplo. Dušte po dobu 20 minut.
3. Nalijte do kokosového mléka, asijskou ústřicovou omáčkou.
4. Znovu vařte, nechte 10 minut vařit.
5. Pour Curry Seafood.
6. Po 3 minutách vyjměte thajskou polévku z ohně.
7. Posypeme jemně nasekanými lístky koriandru.
8. Olihně na grilu samostatně.
9. Při podávání podávejte do každé misky polévky oliheň.