Seafood paella – recepty s fotografiemi. Jak vařit doma klasickou španělskou paellu

Obsah článku

---

• Jak vařit paella doma
• Jaká rýže je potřebná pro paellu
• Seafood paella – recept s fotografií
• Klasické španělské mořské plody Paella
• Seafood paella – recept v pomalém sporáku
• Krevety Paella
• Recept na mořské plody a kuřecí paella
• Seafood Paella od Julia Vysotskaya
• Mořský koktejl paella
• Seafood Paella – jednoduchý recept
• Paella s rybami a mořskými plody
• Černá paella s mořskými plody
• Koření pro paella

---

Paella je jedním z nejoblíbenějších jídel španělské kuchyně. Existuje více než 300 jeho odrůd. Pečivo se tradičně vyrábí z rýže se šafránem, olivovým olejem a dalšími přísadami. Mnoho lidí si myslí, že paella z mořských plodů je velmi obtížné jídlo pro začátečníky, ale není to tak..

Jak vařit paella doma

Vaření paella trvá asi hodinu, s ohledem na přípravu produktů, takže to nemůže být nazýváno bičem. Ale na víkend na oběd je to ideální. Seznam přísad se může lišit v závislosti na receptu, ale hlavní bude vždy mořské plody, rýže a voňavý šafrán. Španělští kuchaři používají speciální pánev s názvem paella. Jedná se o velkou misku z těžkých kovů s plochým dnem a nízkými stranami. Pro domácí vaření je vhodná obyčejná litinová pánev s plochým dnem.

Jaká rýže je potřebná pro paellu

Je důležité vybrat tu správnou rýži pro paella, aby jídlo bylo opravdu chutné. Ideální možností by byly španělské odrůdy této plodiny, jako je bomba nebo arborio, ale ne všechny jsou k dispozici. Jako alternativu můžete použít jakoukoli jinou kulatou rýži, s výjimkou odrůd basmati a jasmínu – neabsorbují vlhkost dobře a nejsou vhodné pro voňavé španělské jídlo. Kuchaři nedoporučují přidávat dlouho rýži k paellu..

Seafood paella – recept s fotografií

Poprvé je lepší zvolit recept paella s mořskými plody, co nejblíže klasice. Mísa se připravuje analogicky s uzbeckým pilafem: nejprve, restovanou zeleninu, smažte ryby a další mořské plody, usněte rýži a vše vařte na mírném ohni. Je důležité dodržovat doporučení po celou dobu zpracování ingrediencí: převařené chobotnice jsou chuti tuhé a nepříjemné a krevety ztuhlé. Nezbytnou součástí je šafrán, který zbarví rýži charakteristickou zlatou barvou.

Klasické španělské mořské plody Paella

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8-12 osob.
• Kalorická jídla: 238 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Jaký klasický recept paella je těžké přijít na to. Podle pověsti obsahuje tento španělský pilaf nejen mořské plody, ale také maso, drůbež a zeleninu. Klasická paella se však považuje za variantu s mořskými plody. Obyvatelé Valencie říkají, že v paelě nikdy nenajdete za žádných okolností jedinou žárovku. V opačném případě mohou být některé složky nahrazeny, přičemž základna misky zůstává nezměněna..

Složení:

• oliheň – 300 g;
• krevety, mušle, lastury – 300 g;
• rajčata – 150 g;
• zelený hrášek – 100 g;
• česnek – 2-3 stroužky;
• bílé víno – 100 g;
• kulatozrnná rýže – 1,5 lžíce;
• šafrán – 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Oloupané krevetky, mušle, lastury (nevyhazujte mušle, vařte z nich vývar).
2. Připravte vývar ze skořápky, česneku, koření. Nalijte tyto ingredience s 500 ml vody a vařte 20-25 minut.
3. Nalijte šafrán s 2 polévkové lžíce vody. Nechte to vařit.
4. Nakrájejte mořský koktejl, přidejte jemně nastrouhaný česnek.
5. Sůl, pepř, dejte olihně nakrájené na půl kroužků.
6. Nakrájejte rajčata na středně velké kostky nebo rošt (odstraňte kůru).
7. Lehce smažte směs z mořských plodů, po 5-10 minutách přidejte rajčata a hrášek.
8. Nalijte rýži do pánve, dobře promíchejte a nalijte vývar a bílé víno.
9. Po 10–15 minutách sezonujte šafránem, nechte je vychladnout.

Seafood paella – recept v pomalém sporáku

• Doba vaření: 30-50 minut.
• Porce na kontejner: 5-7 osob.
• Kalorická jídla: 198 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Pokrok nestojí, v kuchyni se objevují nové zázraky technologie. Pomáhají připravovat chutná a zdravá jídla, jako je ochucená paella s mořskými plody v pomalém hrnci. Toto tradiční jídlo ve Španělsku se obvykle podává pouze na oběd. Předpokládá se, že směs mořských plodů a masa je velmi obtížné strávit večer, a ještě více před spaním..

Složení:

• čerstvá paprika – 120 g;
• kulatá rýže – 300 g;
• mořský koktejl – 500 g;
• kuřecí řízek – 250 g;
• česnek – 3-4 stroužky;
• šafrán – 1 špetka;
• sůl, pepř – podle chuti;
• olivový olej – 2 lžíce. l.;
• citron – 60-70 g.

Způsob vaření:

1. Zahřejte malé množství oleje v misce pro více vrstev a smažte na něm mořské plody.
2. Když se na nich začne objevovat zlatá kůra, přidejte nasekaný česnek, nasekaný na tenké plátky papriky.
3. Po 5-8 minutách přidejte jemně nasekané kuřecí filé, šafrán, koření.
4. Po dalších 10 minutách nalijte suchou rýži, dobře promíchejte, nalijte 1 šálek vody nebo vývar.
5. Zapněte pomalý vařič v režimu Pilaf nebo Rice, vařte, dokud se nevaří. Před podáváním lehce posypte citronovou šťávou..

Krevety Paella

• Doba vaření: 45-55 minut.
• Porce na kontejner: 4-6 osob.
• Kalorická jídla: 197 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: střední.

Pokud nejste velkým fanouškem mořského života (slávky, chobotnice), pak pro vás bude recept na paella se krevetami skvělou alternativou. Toto jídlo není o nic méně chutné než klasické, může se měnit s velkým počtem vašich oblíbených zeleninových a masných přísad. Pokud chcete, můžete použít rybí nebo zeleninový vývar, který rýži dodá ještě bohatší aroma a chuť.

Složení:

• Bulharský pepř – 1 ks .;
• česnek – 3-4 stroužky;
• šafrán – 1 špetka;
• kulatá rýže – 300 g;
• loupané krevety – 400 g;
• konzervovaná kukuřice – podle chuti;
• vývar – 1 l;
• petržel – podle chuti;
• bílé víno – 50 ml;
• rajčata – 2-3 ks;
• sůl, pepř, citronová šťáva podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nasekejte papriku na tenké proužky a nasekejte česnek na malé kousky.
2. Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kostky.
3. Kousek pepře s česnekem po dobu 3-5 minut, pak nalijte rýži, šafrán, koření.
4. Po 5-7 minutách přidejte rajčata, vodu, krevety, přiveďte k varu, snižte teplo na minimum.
5. 5-10 minut před vařením, nalijte bílé víno do misky, vložte zelení a kukuřici.
6. Před podáváním posypte citronovou šťávou..

Recept na mořské plody a kuřecí paella

• Doba vaření: 30-45 minut.
• Porce na kontejner: 5-7 osob.
• Kalorická jídla: 289 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

K vaření rýže s kuřecím masem a mořskými plody nebudete potřebovat další komplikované manipulace. Toto ošetření se připravuje podobně jako obvyklý pilaf, s jediným rozdílem, že místo jehněčího masa se používají mořské plody a kuřecí filé. Jinak je proces velmi podobný, takže i nováček v kulinářských záležitostech dokáže vařit lahodnou paellu. Nejlepší je to namazat v hlubokém kotli se silnými stěnami, jako je pilaf.

Složení:

• kulatá rýže – 400 g;
• kuřecí řízek – 250 g;
• zmrazený mořský koktejl – 400 g;
• sladká paprika – 1 ks .;
• Rajčata – 2-3 ks .;
• česnek – 3-4 stroužky;
• voda nebo vývar – 600-700 ml;
• šafrán -? tsp;
• suché bílé víno – 50-70 ml;
• sůl, koření – podle chuti.

Způsob vaření:

1. V kotelu zahřejte trochu rostlinného oleje.
2. Nakrájenou filetu nakrájejte na nakrájený česnek, dokud nezhnědne.
3. Smažte mořské plody samostatně, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří.
4. Nakrájejte rajčata a pepř, přidejte do kuřecího masa, smažte 7-9 minut.
5. Do pánve nalijte suchou rýži, 2-3 minuty smažte a poté vložte mořské plody.
6. Nalijte paella vývar, přidejte koření, bílé víno.
7. Poté, co rýže vaří, snižte teplo na minimum, duste do měkka, bez míchání.
8. Před podáváním promíchejte..

Seafood Paella od Julia Vysotskaya

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Kalorická jídla: 179 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Představujeme vám recept na paella s mořskými plody od Julie Vysotské. Sdílí, jak připravit léčbu rychle, a zároveň ji učinit chutnou a zdravou. Tento recept osloví zejména ty, kteří sledují jeho postavu – díky velkému množství zeleniny ji lze připsat skupině nízkokalorických. Můžete přidat vlastní oblíbená jídla pro diverzifikaci vaší paelly..

Složení:

• krevety – 15 ks .;
• celer (stonky) -? PC .;
• rýže – 100 g;
• mrkev – 100 g;
• paprika – 100 g;
• česnek – 2-3 stroužky;
• sůl, pepře – podle chuti;
• rajčatová pasta – 30-40 g;
• citronová šťáva – pro postřik.

Způsob vaření:

1. Krevety vaříme ve slané vodě zbarvené šafránem, nevypouštějte vývar.
2. Kostková zelenina, smažte v malém množství oleje nebo vody.
3. Posypeme rýží, kořením, přidáme rajčatovou pastu, vše naplníme krevetovým vývarem.
4. Dobře promíchejte, nechte mírně zahřát na mírném ohni..
5. Před podáváním posypte citronovou šťávou..

Mořský koktejl paella

• Doba vaření: 45-55 minut.
• Porce na kontejner: 2-3 osoby.
• Kalorická jídla: 239 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Paella s mořským koktejlem se připravuje stejným způsobem jako klasický recept, ale mořské plody nemusíte kupovat zvlášť pro přípravu – můžete použít dostupnou směs. Je to dobrá alternativa k rychlé přípravě vydatné večeře po náročném dni v práci. Rozmrazte směs mořských plodů a trochu předehřejte na pánvi se silnou stěnou, aby se přebytečná vlhkost odpařila.

Složení:

• rýže na paella – 130 g;
• Paprika -? PC .;
• sušený česnek -? tsp;
• zeleninový vývar – 400 ml;
• šafrán -? tsp;
• mořský koktejl – 200 g;
• petržel podle chuti

Způsob vaření:

1. Připravte vývar z jakékoli zeleniny s kořením.
2. Nasekejte pepř na tenké proužky.
3. Salát z česneku s restovaným česnekem do zlaté barvy.
4. Přidejte šafrán, sůl podle chuti.
5. Posypeme rýží, dobře promícháme, naplníme vývarem.
6. Dušte pod zavřeným víkem, dokud se nevaří, ozdobte petrželkou.

Seafood Paella – jednoduchý recept

• Doba vaření: 40-45 minut.
• Porce na kontejner: 3-5 osob.
• Kalorická jídla: 236 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Pokud jste dříve nevařili španělskou kuchyni, pak jednoduchá paella s mořskými plody je skvělou volbou pro zkoušku vaší síly. Všechny ingredience jsou k dispozici v každém velkém obchodě nebo supermarketu. Nejlepší je vybrat chlazené nízkotučné odrůdy ryb. Pollock, citronem nebo peled bude dělat, ale můžete si vzít jakýkoli jiný druh ryb, které se vám líbí podle vašich představ.

Složení:

• rýže – 1,5 šálků;
• krevety – 300 g;
• ryby – 300 g;
• hrášek v konzervách – 200 g;
• česnek – 2 stroužky;
• vývar – 3 sklenice;
• sůl, pepř, šafrán – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Oloupejte krevety, vařte ve vývaru s kořením.
2. Česnek opečte jemně nasekanou rybou.
3. Přidejte krevety, rýži, hrách.
4. Dobře promíchejte, naplňte krevetovým vývarem.
5. Dušte, dokud se vývar zcela neodpaří.

Paella s rybami a mořskými plody

• Doba vaření: 45-55 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 218 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Vynikající paella s mořskými plody a rybami se snadno a rychle připravuje a má jemnou vůni. Kromě toho je to zdravý koktejl, který obsahuje potřebné proteiny, jód, minerály a omega-3 kyseliny pro zdraví. Tato léčba je obzvláště prospěšná pro ženy a dietery. Pro udržení lesku a síly vlasů, nehtů a pokožky se doporučuje používat mořské plody alespoň jednou týdně..

Složení:

• mražený koktejl z mořských plodů – 250 g;
• rybí filé – 250 g;
• zelené fazole – 200 g;
• sladká paprika – 100 g;
• Rajčata nebo rajčatová pasta – 100 g;
• sušený česnek – 1 lžička;
• kulatá rýže – 3 sklenice;
• vývar – 6 sklenic;
• sůl, paprika, šafrán – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smažte mořské plody a ryby 2-3 minuty. Vložte směs do samostatné mísy.
2. V tekutině, která zůstane po vaření ryb, dušenou zeleninu nakrájejte, jak chcete. Přidejte rajčata nebo rajčatovou pastu, koření.
3. Nalijte rýži, přidejte 1 šálek vývaru, promíchejte a vařte 5-10 minut.
4. Postupně přidávejte vývar, dokud se rýže zcela nevaří..
5. V mixéru brouste greeny s česnekem. Přidejte trochu vývar, aby se omáčka..
6. Hotovou paellu nalijeme omáčkou. Podávejte ke stolu.

Černá paella s mořskými plody

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 5-8 osob.
• Obsah kalorií: 325 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Španělská.
• Složitost přípravy: obtížná.

Jak vařit černou rýži inkoustem sépie? Na první pohled se takový recept může zdát divný a nepoživatelný, ale není. Inkoust sépie má širokou škálu aplikací: používají se v medicíně, používají se k výrobě barev a také se přidávají do jídel jako přírodní barvivo. Charakteristickým rysem této látky je její specifická mořská příchutí..

Složení:

• rýžová bomba – 180 g;
• krevetky – 4 ks .;
• Almekhas (měkkýši) – 4 ks .;
• gambones – 4 ks .;
• langoustin – 4 ks .;
• hrášek v konzervách – 20-50 g;
• sépie – 100 g;
• inkoust sépie – 5 g;
• sušený česnek – 1 lžička;
• oliheň – 120 – 150 g;
• rybí vývar – 700 – 750 ml;
• šafrán, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zahřejte olivový olej, přidejte sušený česnek.
2. Smažte se v něm almejas s langoustinem a gambony.
3. Přidejte jemně nasekané sépie, olihně, smažte po dobu 30 sekund a vyjměte z tepla.
4. Smažte krevety v jiné pánvi..
5. Vložte směs mořských plodů na sporák znovu, naplňte ji vývarem, přidejte inkoust sépie.
6. Jakmile směs vaří, nalijte do ní rýži, přiveďte k varu.
7. Po 15-17 minutách přidejte zelení, koření, hrášek.
8. Před podáváním ozdobte krevetami..

Koření pro paella

Správně vybrané koření pro paella s mořskými plody dodá vašemu pokrmu jedinečnou chuť. Musíte si je však vybrat velmi pečlivě, protože ne všechna koření jsou pro paellu vhodná. Můžete si koupit hotovou sadu koření, ale jak ukazuje praxe, jejich složení je také jiné, takže si musíte vybrat tu správnou. Hlavní věc je dosáhnout dokonalé rovnováhy vůní a chutí, pak bude vaše kulinářské mistrovské dílo oceněno.

Následující koření a byliny jsou vhodné pro paella:

• šafrán (nasekané nebo stigmy);
• anýz;
• kardamon;
• hřebíček;
• Paprika;
• kurkuma;
• kari;
• estragon;
• Chile.

Podle vašich chuťových preferencí můžete kombinovat různé bylinky a koření, dokud nenajdete tu nejlepší směs. Jedinou konstantní složkou je šafrán. Dodává vůni a chuti, kterou tak milují a oceňují milovníci španělské kuchyně. S kari a anýzem byste měli být opatrní – mají velmi jasně specifickou vůni, která může narušit chuť paelly.