Sleď Iwashi: recepty

Obsah článku

• Co je ivashi
• Užitečné vlastnosti sledě
• Recepty sleďů Iwashi
• Sovětský solený sledě Iwashi
• Suché kořeněné solení
• Konzervy
• Sardinka Iwashi v rajčatech

Ryby jsou cenným zdrojem minerálů a vitamínů, takže je třeba tento produkt používat co nejčastěji. Není divu, že v Sovětském svazu kuchaři uspořádali rybí den. Není nutné kupovat drahé červené odrůdy ryb, můžete se dostat s možností rozpočtu, proměnit to v chutné jídlo, které bude vhodné hledat nejen na každý den, ale také na slavnostním stole. Iwashi – to je jen taková možnost, jak potěšit vaši rodinu zdravým jídlem.

Co je ivashi

Iwashi je ryba patřící poddruhu sardinek-sardinops, a ne sledě, jak mnozí mylně tvrdí. Z japonštiny znamená „ivashi“ sardinky. Maximální velikost jednotlivce nepřesahuje 25 cm, ploutve jsou malé a měkké. Vzhled je na fotografii jasně viditelný. Žije v částech Tichého oceánu od ostrova Tchaj-wan po Kamčatku a úžinu Tatar. Období tření je od května do prosince, během těchto měsíců se ryby pohybují v jamb podél Japonska na sever. Hlavním zdrojem výživy pro Iwashi jsou malí korýši a plankton.

Užitečné vlastnosti sledě

Sardinka Iwashi z Dálného východu je velmi užitečná pro lidské tělo díky vysokému obsahu užitečných stopových prvků, ale existuje skupina lidí, kteří by neměli zneužívat jídla z tohoto sledě. Jedná se o pacienty s gastritidou, žaludeční vředy, kteří trpí onemocněním jater a ledvin. Pro zbytek neexistují žádná omezení. Výhody ryb:

1. Je to mastný typ sardinek. Ale neberte to negativně. Rybí olej je pro člověka velmi užitečný, obsahuje mnoho polynenasycených kyselin: omega 3 a omega 6, které umožňují tělu plně fungovat, zabraňují rozvoji onkologie.
2. Vápník v rybách posiluje kosti, nehty, vlasy.
3. Antioxidanty pomáhají udržet vás v mladosti.
4. Pravidelné používání tohoto typu sardinek snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému..
5. Pro těhotné ženy a matky se doporučuje přidat do nabídky ryby. Rybí olej podporuje tvorbu mléka, snižuje riziko poporodní deprese. Pro nenarozené dítě – to je klíč k dobrému vývoji nervového systému, koordinaci pohybů, zraku.
6. Niacin zlepšuje nervový systém.
7. Rybí olej posiluje imunitní systém. Lékaři doporučují pít během infekčních onemocnění.

Recepty sleďů Iwashi

Iwashi je solená, nakládaná, konzervovaná, vařená a smažená. Z této ryby se získají nádherné rohlíky, zálivky na koláče, bohatý yushki. Na fotografii to vypadá chutný a lahodný. Sleď jde dobře se zeleninou a kořením. Jako přílohu podáváme vařené brambory, rýži, zelený hrášek, dušenou zeleninu, těstoviny. Populární sledě pod kožichem byly původně připraveny z této odrůdy ryb. Iwashi je oblíbená ingredience v ruské a asijské kuchyni.

Sovětský solený sledě Iwashi

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 10 porcí.
• Obsah kalorií: 220 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Slaný sledě Iwashiho byl v Sovětském svazu velmi populární. Slavnostní černobílá fotografie ukazuje, že tato mísa zaujímala ústřední místo na stole. Dnes si můžete koupit solené ryby v jakémkoli obchodu s potravinami, ale přidání konzervačních látek a dalších chemikálií zpochybňuje užitečnost takového jídla. Vaření ryb, jako tomu bylo před několika desítkami let, není pro hostesku obtížné, a to ani s minimem zkušeností s vařením.

Složení:

• sledě – 1 kg;
• sůl – 90 g;
• cukr – 50 g;
• coriander – podle chuti;
• muškátový oříšek – podle chuti;
• bobkový list – 1-2 ks .;
• hrášek černý pepř – 5 ks .;
• feferonka – podle chuti;
• hřebíček podle chuti.

Způsob vaření:

1. Připravte ryby. Proveďte řez z hlavy podél břicha, vyjměte střeva, ploutve.
2. Jatečně upravené tělo třete kořením. Přeložte do kontejneru.
3. Sůl a cukr rozpusťte v jednom litru vody, naplňte ryby směsí.
4. Čistěte po dobu tří dnů v lednici.
5. Před podáváním nalijte rostlinný olej, ozdobte zelení a citronem.

Suché kořeněné solení

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 10 porcí.
• Obsah kalorií: 210 kcal / 100 g.
• Účel: salát.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Solená ryba Iwashi bez solanky se velmi snadno připravuje. Celé tělo jatečně upraveného těla můžete použít k solení. Toto jídlo se konzumuje velmi rychle, ale pokud jej potřebujete udržet déle, přidejte do kompozice nějaký rostlinný olej. Sleď Ivashi může být skvělou volbou pro občerstvení: dejte ryby na žitné krutony, ozdobte cibulovými kroužky a bylinkami.

Složení:

• sledě – 800 g;
• mořská sůl – 2 lžíce. lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• chili pepper – podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• sušený kopr – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Vyjměte jatečně upravené tělo, odstraňte ocas, hlavu a ploutve. Rozřezat na malé kousky.
2. Kombinujte sůl, cukr a koření. Výsledná směs se promnul rybou.
3. Vložte kousky do sklenice, zavřete víko.
4. Vyjměte na jeden den v lednici.

Konzervy

• Čas: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 porcí.
• Obsah kalorií: 300 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Konzervované ryby často pomáhají v životě, když chcete jíst něco chutného a uspokojivého, ale není čas vařit. Polotovary obchodů nejsou vždy tak užitečné, jak tvrdí výrobci, proto je lepší připravit ryby v konzervách sami. Jako základ vezměte ryby Iwashi. Je vydatná, zdravá a velmi chutná a její husté maso nemá výraznou vůni ryb.

Složení:

• Iwashi – 1 kg;
• čaj – 2 l;
• mrkev – 1 ks .;
• rostlinný olej – 0,5 lžíce;
• cibule – 4 ks .;
• sůl – 2 lžičky bez skluzu;
• hořčičná semínka – 1 čajová lžička;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• bobkový list – podle chuti;

Způsob vaření:

1. Vyjměte jatečně upravené tělo, odstraňte hlavu, ploutve, ocas. Oddělte hřeben a další kosti od filé.
2. Nakrájejte cibuli na půlky.
3. Vařit čaj a kmen. Přidejte koření, olej a sůl.
4. Do pánve s tlustým dnem vložte vrstvu ryb a cibule. Opakujte to několikrát..
5. Vše nalijte čajovým solankou a nechte vařit pod víkem 2-3 hodiny.
6. Srolovat se do sterilizovaných nádob.

Sardinka Iwashi v rajčatech

• Čas: 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 porcí.
• Obsah kalorií: 280 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Ryby v rajčatové omáčce jsou klasické. Jednou z běžných variant tohoto pokrmu je šproty nebo sardinky v rajčatech, ale je lepší brát iwashi. Výsledná miska se snadno připravuje. To lze provést do budoucna, ale za tímto účelem se musíte starat o čisté sterilní sklenice o objemu 0,3 – 0,5 litru. Konzervované potraviny skladujte na chladném tmavém místě.

Složení:

• ryby – 1 kg;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• rostlinný olej – 5 lžíce. lžíce;
• sůl – 2 lžičky;
• bobkový list – podle chuti;
• směs paprik podle chuti;
• kopr a petržel – malá parta.

Způsob vaření:

1. Připravte rybí filé. Nasekejte to na kousky.
2. Nastrouhejte loupanou mrkev, nakrájejte cibuli na kostky a sekejte zelení nožem.
3. Do rajčatové šťávy přidejte sůl, olej a koření.
4. Na pánvi s tlustým dnem dejte ryby se zeleninou a zalijte směsí rajčat.
5. Vložte do trouby na 3 hodiny.
6. Rolujte ryby ve sterilizovaných nádobách.