Sýr Fetax – složení a technologie výroby, příprava chutných jídel s řeckým produktem v receptu

Obsah článku

---

• Co je to fetax?
• Obsah kalorií a nutriční hodnota
• Chemické složení
• Jak vyrobit sýr fetax doma
• Recepty Fetax
• Salát se sýrem fetax a rajčaty
• řecký salát
• Kuře Fetaxa
• Salát s pekingským zelím a sýrem
• Fetax Canapes
• Sýrový koláč
• Lavash se valí
• Pečený fetax
• Výhody a škody na sýru fetax

---

Málokdo je lhostejný k bohaté, kořeněné, ale zároveň sofistikované středomořské kuchyni, i když většina obyvatel zná pouze řecký salát. Obsahuje fetax sýr, a pokud vám jeho sofistikovaná chuť ještě není známa, určitě zkuste.

Co je to fetax?

Pochoutka patří do slaného nálevu a má řecký původ. Chuť je krémová, lehce nasolená, ale v kombinaci s dalšími složkami jídla může sýr získat zajímavé, sytější odstíny. Například s paprikou nebo olivami se chuť fetaxy podobá středomořským soleným sýrům a po přidání kořenitého koření získává příjemnou pikantní šťávu a papriku.

Tento slaný sýr bílé barvy, někdy s jemným nažloutlým nádechem, má hustou hustou strukturu. Průměrný člověk, který tento produkt poprvé vyzkoušel, se fetax může jevit jako analog sýru feta, protože vzhled i chuť těchto dvou druhů sýrů jsou velmi podobné. Ale skuteční labužníci, kteří o takových produktech hodně vědí, takové tvrzení vyvrátí a vysvětlí, že fetaxa má hustší, ale jemnější texturu, má zvláštní pikantní chuť, částečně připomínající Philadelphii..

Klasická formulace sýru fetax zahrnuje jeho přípravu z ovčího mléka, ale stále častěji se v moderní produkci tohoto lahodného produktu používá koza, kravské syr nebo mléčná směs. Vzhledem k výrazné slané, lehce pikantní chuti je feta považována za ideální základnu pro různá jídla – saláty, slané pečivo, sendviče, koláče, ale lze ji také podávat jako samostatné občerstvení..

Obsah kalorií a nutriční hodnota

V závislosti na obsahu tuku v surovině a přísadách použitých při přípravě sýru fetax se jeho obsah kalorií může mírně lišit, ale průměrně je 261 kalorií obsaženo ve 100 gramech produktu. Pokud mluvíme o nutriční hodnotě, pak ze 100 gramů takového sýra dostane tělo 26 g tuku, 10 g bílkovin a 2 g uhlohydrátů, zbytek jsou vitamínové minerální složky produktu. V procentech je poměr BJU následující:

• proteiny – 26%;
• tuky – 86%;
• uhlohydráty – 2%.

Chemické složení

Celkový obsah tuku v tomto sýru se zpravidla pohybuje v rozmezí 45 až 60 procent. To je hodně a obsah kalorií je relativně vysoký, ale výživný fetax sýr se týká dietních produktů. Důvodem je hypoalergenita jeho složek a obsah celé řady stopových prvků užitečných pro lidské tělo – vitamíny, minerály, biologicky aktivní látky. Složení produktu zahrnuje:

• vitamín A;
• Vitaminy B (thiamin, riboflavin);
• draslík;
• vápník;
• žehlička;
• měď;
• fosfor.

Jak vyrobit sýr fetax doma

Pokud víte, kde si můžete koupit plechovku z kozího mléka a syřidla, můžete snadno zkusit připravit jemný sýr fetax ve vaší kuchyni. Jako základ můžete vzít kravské mléko, ale chuť se bude mírně lišit od autentického řeckého originálu, ale běžný spotřebitel si toho nevšimne. K přípravě 500 gramů budete potřebovat následující složky:

• kozí mléko (čerstvé) – 3 l;
• Rennet leaven – 1 balíček;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nalijte mléko do velké pánve, zahřejte na teplotu 40-45 stupňů, zadejte kvasinky, promíchejte. Nechte čtvrt hodiny.
2. Potom směs jemně promíchejte, zapálte pomalu, nechte ji stát 45 minut.
3. Když hmota uchopí a promění se v hustou hrudku s homogenní strukturou, oddělte ji od stěn pánve a rozdělte ji na malé obdélníkové kusy ostrým nožem přímo do nádoby.
4. Nechejte působit na minimální teplo, dokud se nezačnou tvořit velká zrna tvarohu..
5. Hodit tvaroh do připraveného sáčku gázy, nechat syrovátku vytéct.
6. Zavěste gázový sáček s obrobkem na hlubokou nádobu a zbytky syrovátky nechejte zcela vytéct.
7. Chcete-li vyrovnat chuť, posypte výslednou sýrovou hrudku solí (volitelné a koření), zabalte do čistého a suchého hadříku a nechte jeden den namočit do chladu.

Recepty Fetax

Pochoutka může doplnit a zdůraznit chuť jakéhokoli jídla. Nebojte se experimentovat, klidně jej přidejte do svých oblíbených osvědčených receptů a uvidíte, jak úspěšně tato tradiční složka proměňuje známou chuť vaší tradiční pochoutky. Existuje spousta občerstvení a všechny původní recepty se sýrem fetax jsou připraveny velmi jednoduše a rychle..

Salát se sýrem fetax a rajčaty

• Čas: 9 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 214,3 kcal na 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Světlý, lehký, chutný, se zajímavými pikantními tóny, rajčatový salát je doplněn solným sýrem fetax. Existuje několik variant takového předkrmu – s rukolou, olivami, pikantním dresinkem na bázi olivového oleje a wasabi. Nejoblíbenější a nejoblíbenější v letní sezóně je salát s minimálním množstvím ingrediencí, který se však vyznačuje příjemnou bohatou chutí. Vyzkoušejte – budete se cítit jako v Řecku!

Složení:

• rajčata (třešně) – 300 g;
• fetax sýr – 170 g;
• čerstvá petržel – malá parta;
• česnek – 1 hřebíček;
• rostlinný olej – 50 ml.

Způsob vaření:

1. Umyjte rajčata, nakrájejte na velké kostičky (nakrájejte třešně na poloviny) a dejte na dno mísy na salát.
2. Řez feta stejným způsobem, místo na plátky rajčat.
3. Nakrájejte česnek a petrželku nasekejte velmi jemně.
4. Smíchejte nakrájený česnek, petržel, rostlinný olej. Důkladně se rozemele po dobu 1,5–2 minut.
5. Nalijte zálivka, ozdobte petrželkou snítky.

řecký salát

• Čas: 12 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 98,2 kcal na 100 gramů.
• Účel: na svačinu, na slavnostní stůl.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

V Řecku se tento jednoduchý, ale velmi chutný salát nazývá rustikální, protože všechny ingredience jsou nakrájeny na velké kousky. Klasický recept zahrnuje přidání okurky, rajčat, papriky, oliv a červené cibule do soleného sýra, ale v Rusku je tento předkrm často doplněn listy salátu, olivami a dokonce i zelím.

Složení:

• čerstvé okurky – 2 ks .;
• sladká paprika – 2 ks .;
• rajčata – 4 ks .;
• červená cibule – 1 ks .;
• velké olivy – 130 g;
• fetax – 260 g;
• olivový olej – 65 ml;
• balzamikový ocet – 15 ml;
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Omyjte zeleninu. Vystřihněte z ohonů okurky, jádra rajčat, vyjměte papriku ze semen a oloupejte cibuli.
2. Feta nakrájíme na kostky o velikosti 1,5 x 1,5 cm. Přeložte do salátové mísy.
3. Zaměření na velikost plátky sýra, nakládané okurky, rajčata, papriky. Cibule nakrájená na tenké půlky.
4. Smíchejte všechna připravená jídla, přidejte olivy.
5. V oddělené nádobě smíchejte složky zálivky: rostlinný olej, balsamickou omáčku, sůl a pepř. Směs.
6. Oblékněte salát s výslednou omáčkou, ozdobte čerstvými bylinkami.

Kuře Fetaxa

• Čas: 57 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 227,5 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři, na slavnostní stůl.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Sýrový sýr se velmi dobře kombinuje nejen s různou zeleninou, ale také s masem. Pokud potřebujete variantu lahodného a uspokojivého jídla pro rodinný oběd nebo večeři, ale na sporáku není čas na rozruch, připravte voňavé kuře se zeleninou a měkkým nakládaným sýrem. Taková originální pochoutka je připravena velmi rychle, ale výsledkem je šťavnaté, barevné jídlo hodné i slavnostního stolu.

Složení:

• kuřecí řízek – 650 g;
• cibule – 2 ks .;
• zmrazené zelené fazolky – 400 g;
• čerstvý kopr – velká parta;
• máslo – 85 g;
• fetax sýr – 1 balení;
• kuřecí vejce – 3 ks .;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na silné, podlouhlé kostky. Lehce smažte v másle.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kostky a opečte na oleji po smažení masa.
3. Na cibulovou pánev přidejte zmrazené fazole a jemně nasekaný kopr. Mráz po dobu 3-4 minut.
4. Zeleninu vyjměte z ohně, podle chuti smažte smažené kuře, sůl a pepř.
5. Rozdrťte 300 gramů sýrového produktu v hluboké destičce vidličkou, smíchejte s vejci.
6. Namažte pekáč s máslem, vložte kuře se zeleninou a sýrem a vejcem, promíchejte.
7. Rozložte zbývající sýr nahoře a nakrájejte na malé kostky.
8. Pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů po dobu 35-40 minut.

Salát s pekingským zelím a sýrem

• Čas: 24 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 246,3 kcal na 100 gramů.
• Účel: na svačinu, na slavnostní stůl.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Pokud chcete potěšit hosty neobvyklým pokrmem pro slavnostní stůl, připravte zajímavý salát s fetaxou, pekingským zelím, kuřecím masem a krutony. Takové jednoduché jídlo nezanechá lhostejného jedince a přinesete skutečné potěšení z komplimentů obdržených na vaší adrese.

Složení:

• Pekingské zelí – 250 g;
• kuřecí řízek – 180 g;
• paprika – 1 ks .;
• konzervovaná kukuřice – 120 g;
• červená cibule -? PC .;
• olivy – 100 g;
• dlouhý bochník nebo bílý chléb – 45 g;
• fetax sýr – 90 g;
• majonéza – 60 ml;
• citronová šťáva – 1 lžíce;
• sojová omáčka – 1 polévková lžíce;
• česnek – 3 stroužky;
• čerstvé zelené – malá parta;
• rostlinný olej – 1 lžíce;
• sezamová semínka – 15 g;
• sůl, koření, sušené byliny – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte bochník na tenké proužky, složte do pekáče.
2. Na samostatném talíři smíchejte rostlinný olej, trochu soli, vaše oblíbené koření a byliny. Nalejte plátky bochníku s výslednou směsí, promíchejte. Suší se v peci předehřáté na 170 stupňů po dobu 15-20 minut.
3. Kuře nakrájejte na proužky, smažte, dokud se vaří v rostlinném oleji na vysoké teplotě.
4. Nakrájejte zelí jemně, nakrájejte papriku na tenké proužky, cibuli – na malou kostku.
5. Vložte sýr do hluboké talíře, přidejte nasekaný česnek, jemně nasekané bylinky a polévkovou lžíci majonézy. Důkladně promíchejte vidličkou.
6. Z výsledné hmoty formují sýrové kuličky velikost olivy.
7. V samostatné nádobě smíchejte ingredience pro zálivku: majonéza, sojová omáčka, citronová šťáva. Hníst.
8. Ve velké salátové misce smažte smažené maso, krutony, nakrájenou zeleninu a kukuřici, ochucte omáčkou.
9. Na vrchol položte sýrové kuličky a olivy. Posypeme sezamovými semínky.

Fetax Canapes

• Čas: 11 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 168,7 kcal na 100 gramů.
• Účel: na svačinu, na slavnostní stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Rychlý a jednoduchý recept na pokrmy fetax, vhodný jako pochoutka na bufet nebo slavnostní stůl – úžasné světlé jednohubky. Takový slaný sýr je ideální variantou jedné ze složek chutného jedlého sklíčka, protože nemá schopnost rozpadat se, ale je dokonale řezaný a udržuje si svůj tvar. Pokud máte s tímto procesem problémy, zkuste namočit nůž studenou vodou nebo odeslat 10 minut krabici sýrového produktu do mrazničky.

Složení:

• bageta – 1 ks .;
• lehce solený losos – 100 g;
• čerstvá okurka – 1 ks .;
• fetax – 135 g;
• nakládané olivy – 115 g.

Způsob vaření:

1. Bagetu nakrájejte na rovnoměrné talíře až do tloušťky 1 cm, na obou stranách usušte v suché pánvi.
2. Rybu nakrájejte na tenké plátky obdélníkového tvaru ve velikosti bagety.
3. Umyjte okurku, nakrájejte na kruhy, sýrový produkt – středně velké kostky.
4. Připravené plátky produktů nakrájejte v tomto pořadí: bageta, losos, okurka, sýr, oliva. Podávejte na talíři lemovaném salátem.

Sýrový koláč

• Čas: 29 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 236,1 kcal na 100 gramů.
• Cíl: na večeři, na slavnostní stůl.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Sýr Fetax se hojně používá při vaření, a to nejen jako součást různých občerstvení, ale také pro plnění neslazených koláčů. Dobře se taví uvnitř testovací základny, dává konečnému výrobku jemnou slanou chuť. Velmi harmonicky se tento produkt kombinuje s čerstvými bylinkami a listovou zeleninou, a proto se koláč se sýrem fetax a špenátem jistě bude líbit všem hostům a domácnostem bez výjimky.

Složení:

• listové těsto – 1 balení;
• fetax – 400 g;
• špenát – 190 g;
• čerstvé zelené – banda;
• slepičí vejce – 1 ks .;
• sezamová semínka – 10 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte špenát, nakrájený na proužky, přelijte vroucí vodou.
2. Rozmačkejte sýrový produkt na hluboké desce, přidejte špenát a jemně nakrájenou zeleninu, promíchejte.
3. Listy těsta rozdělte nožem na proužky široké 12–15 cm.
4. Na každý proužek vložte dvě polévkové lžíce náplně, vyrovnejte, zkrouťte do klobásy a přiskřípněte okraje.
5. Připravenou formu potřete rostlinným olejem, dejte rohlíky se sýrem a špenátovou náplní do spirály a vytvořte z nich šnek..
6. Namažte horní část budoucího koláče rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky..
7. Pečeme v troubě zahřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.

Lavash se valí

• Čas: 10 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 218,4 kcal na 100 gramů.
• Účel: na svačinu, na slavnostní stůl.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Dopřejte si jednoduché, rychlé, ale efektivní a sofistikované jídlo – barevné pita rolky s pikantní sýrovou náplní, zředěné jasným rozptylem malých kousků červené papriky, krabí tyčinky a šťavnaté čerstvé bylinky. Pokud se chystáte udělat takové pohoštění pro slavnostní stůl, pak buďte ujištěni: všichni hosté budou potěšeni tak neobvyklým občerstvením.

Složení:

• Arménský lavash –1 list;
• fetax – 200 g;
• kuřecí vejce – 2 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• Bulharský červený pepř – 1 ks .;
• krabí tyčinky – 3 ks .;
• čerstvé zelené – banda;
• majonéza – 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vejce natvrdo vařená, chladná, rošt s velkými otvory.
2. Vyjměte krabici osiva z papriky, nakrájenou na malé kostky.
3. Rovněž řezané a krabí tyčinky jemně nasekáme zelení nožem.
4. Rozetřete feta do talíře vidličkou, přidejte česnek, strouhaná vejce, kousky papriky, krabí tyčinky, nakrájenou zeleninu a majonézu. Hněte důkladně.
5. Výplň rovnoměrně rozložte na list chleba pita, 1 cm od okrajů. Zabalte roli. Vložte do chladničky půl hodiny.
6. Nakrájejte rolku na malé porce, položte na misku zdobenou salátem.

Pečený fetax

• Čas: 18 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 288,7 kcal na 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Tento pikantní řecký sýr je také velmi dobrý jako samostatné občerstvení, které můžete bezpečně podávat se sklenicí červeného vína. Chcete-li misce dát vynikající sladký nádech, pečte plátky sýra v neobvyklé omáčce z medu, vlašských ořechů, olivového oleje a sušeného oregana. Pokud si myslíte, že tyto produkty nejsou kompatibilní, pak se mýlíte – taková zajímavá skladba vás příjemně překvapí harmonickou a rafinovanou chutí..

Složení:

• fetax – 220 g;
• vlašské ořechy – 50 g;
• olivový olej – 45 ml;
• med – 30 ml;
• sušené oregano podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sýr nakrájejte na malé porce, položte na pekáč s pergamenem.
2. Proměňte vlašské ořechy v drobky, smíchejte s tekutým medem a rostlinným olejem. Hníst.
3. Nalejte plátky sýra s výslednou omáčkou, posypte sušeným oreganem.
4. Formu zakryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut.

Výhody a škody na sýru fetax

Nakládaný řecký sýr je vhodný pro lidské tělo:

• díky vysokému obsahu vápníku pomáhá pravidelné používání tohoto produktu posilovat kosti, vlasy, nehty, zuby;
• vitamíny a minerály obsažené v něm mají příznivý účinek na zažívací trakt, brání rozvoji patogenních mikroorganismů v žaludku;
• produkt na bázi syřidla pomáhá kolonizovat střeva pomocí prospěšné mikroflóry díky působení bakterií mléčného kvašení;
• saturuje tělo vitaminy B, které se podílejí na mnoha metabolických procesech.

Vzhledem k vysokému obsahu mléčného tuku a vysokému obsahu kalorií může feta poškodit zdraví pouze dvou kategorií lidí:

• trpící nesnášenlivostí laktózy;
• nadváha.