Trní víno doma: jednoduché recepty

Obsah článku

• Jak si vyrobit trní víno doma
• Technika
• Berryova příprava
• Recepty z trní vína doma
• Klasický trní vinný recept doma
• S rozinkami

Je nepravděpodobné, že by někdo chtěl jíst kyselé bobule – trn, s nímž rostou keře v mnoha letních chatkách. Ale z ovoce můžete vyrobit kompot, džem nebo džem, dokonce i masovou omáčku. Pokud jsou sladké přípravky hotové a sklizeň nekončí, můžete si vyrobit víno z bobule, které nebude o nic horší než hroznové víno a někdy dokonce chutnější. Takový domácí nápoj můžete servírovat do jakéhokoli masa a jeho sladká verze je ideální jako dezertní víno.

Jak si vyrobit trní víno doma

Víno vyrobené z ovoce a bobulovin bez kvasinek se připravuje, protože na jejich kůži již mají „divoké kvasinky“, které zahajují kvašení. V případě kola zase nestačí. V tomto případě přidejte do šťávy rozinky z odrůd tmavých hroznů nebo předkrmů. Přestože se pro přípravu vína doporučuje používat metodu neobsahující kvasinky, přidání přírodních kvasinek stále není vyloučeno. Hlavním problémem zůstává, že je velmi obtížné získat šťávu z divokých švestek. To bude muset věnovat maximální úsilí a čas..

Technika

Trnová bobulová šťáva se extrahuje dvěma způsoby: fermentací a alkoholem. Nemůžete jmenovat to nejlepší z nich, s jakoukoli technologií získáte slušný základ pro víno. Nuance:

• Pokud chcete získat nápoj bez kvasinek, měli byste jednat podle technologie fermentace.
• Kaorická metoda se používá, pokud je vybrána kvasnicová formulace. V této verzi je víno vždy sytější, tmavší barvy..
• S využitím obou technologií se připravuje sladké, polosladké a suché víno v závislosti na poměru cukerného sirupu na litr tekutiny.

Berryova příprava

Bobule jsou zachyceny při prvních zadržených mrazech. Při odmrazování raději rozdejte šťávu. Plody jsou rozloženy na vrhu v jedné vrstvě a ponechány 1-2 dny uschnout. Sbírejte je lépe po schnutí – měkké bobule se snáze manipulují. Během této doby se na povrchu zatáčky vytvoří divoké kvasnice, což zlepší fermentační proces, zvýší stupeň a zlepší kvalitu budoucího vína..

Vezměte prosím na vědomí, že trnité bobule nemusí být po sklizni omyty. Poté, co bobule zaschly a začaly vydávat kyselé aroma, šťávu vymačkejte. Pro tohle:

• Připravte si celý inventář tak, aby byl čistý a suchý. Jinak můžete zkazit budoucí víno dalšími bakteriemi.
• Vezměte smaltované nebo skleněné nádobí a začněte rozdrtit každé ovoce rukama (nebo nohama).
• Je důležité, aby byly všechny bobule rozdrceny..

Recepty z trní vína doma

Pokud máte dostatek bobulí a trpělivost, není vůbec těžké připravit chutné víno z tvrdohlavého ovoce – nápoj by měl být vyluhován po dobu jednoho až dvou měsíců. Čím déle rozlité víno vydrží, tím chutnější bude. Připravený nápoj podávejte s masem a drůbežím pokrmem. Jak vařit lahodné domácí trní víno tak krásné a nasycené barvy jako na fotografii, čtěte dále.

Klasický trní vinný recept doma

• Čas: 2 měsíce.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 60 kcal / 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: obtížná.

Klasický způsob výroby vína z trní vás jednoduše zavazuje k výběru bobulí během prvních mrazů. Pokud takový případ není předvídán, můžete zmrazit ovoce sami pomocí mrazničky. V každém případě musí být bobule zralé, jinak chuť vína nebude nezbytnou adstringencí – a přesto k tomu milují tento domácí alkoholický nápoj.

Složení:

• divoká švestka – 5 kg;
• voda – 5 l;
• cukr.

Způsob vaření:

1. Připravené ochablé bobule hnětení.
2. Buničinu spolu se semeny nalijte do velké láhve, přidejte vyčištěnou vodu a důkladně promíchejte.
3. Uzavřete nádobu vodním zámkem a vložte ji na teplé místo. Proces fermentace tedy začíná.
4. S nástupem aktivní fermentace se buničina filtruje skrz sýr..
5. Nalijte šťávu do čisté láhve a přidejte do ní cukr, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Množství cukru se může lišit podle vašeho uvážení: Chcete-li získat lehké suché víno na litr šťávy, vezměte 200-250 g cukru, na dezert (sladký) nápoj na litr tekutiny, přidejte 300 až 350 g cukru.
7. Po 2 měsících vypusťte, filtrujte ze sedimentu a nalijte do čisté nádoby.

S rozinkami

• Čas: 2 měsíce.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 60 kcal / 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: obtížná.

Je to jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na trnky, které se získávají vždy doma. Je důležité vybrat pouze dobré, zralé ovoce. Ke stimulaci kvašení se do divokého švestkového pyré přidávají rozinky. Dodá vůni a chuti nápoje a zvýší jeho sílu. Rozinky vyrobené z tmavých odrůd jsou nejvhodnější. Jak vyrobit trnité víno, přečtěte si pokyny.

Složení:

• trny – 2,5 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 3 l;
• rozinky (tmavé odrůdy) – 150 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte cukr s 1 litrem vody a připravte sirup, odstraňte pěnu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Opláchněte bobule, vyberte dobré ovoce, vložte je do smaltované pánve a zalijte 2 litry vroucí vody.
3. Položte pánev na oheň a vařte, dokud slupka nezačne praskat.
4. Ochlaďte bobule, nalijte vše do skleněné mísy, přidejte nemyté rozinky a jednu třetinu sirupu. Důkladně se promíchat.
5. Noste gumovou rukavici s propíchnutím na lahvi nebo si utěsněte vodu, nechte se potulovat.
6. Přidejte zbývající sirup, znovu promíchejte a znovu nasaďte rukavici..
7. Jakmile je proces kvašení ukončen (a to musí být sledováno), vypusťte mladé víno, protřepejte jej 2-3 vrstvami gázy.
8. Nechte víno po dobu 1-2 měsíců na chladném místě..