Vaření ryb pod marinádou

Obsah článku

---

• Jak vařit rybí marinádu
• Na smažení
• K solení
• Recepty z rybích marinád
• S mrkví a cibulí
• Bílá okurka
• Se sojovou omáčkou
• Pro červené ryby
• Pro dušenou rybu
• Pro říční ryby

---

Ať už vaříme cokoli, aby to bylo chutné, vždy vyžaduje přidání různých koření, bylin, zeleniny. Zvýšení chuti rybích pokrmů pomůže speciálně připravené pro tuto marinádu. Má mnoho odrůd. Vše záleží na způsobu vaření: v troubě, na grilu, solení nebo dušení. Klasická rybí marináda je vhodná k moření mořských a říčních druhů ryb, lahodného červeného lososa, pstruha a dalších.

Jak vařit rybí marinádu

Marináda pomáhá odhalit chuť produktu, ale protože existuje mnoho receptů a stejné chuťové preference, omáčky se mohou lišit. S jejich pomocí může být jídlo připraveno pikantní, pikantní, sladké a kyselé, lehce osolené nebo solené. Jak nakládané ryby závisí na receptu. Výrobek lze předem namočit v marinádě nebo okamžitě vše společně uvařit, marinádu nalít na konci smažení nebo těsně před podáváním. Obiloviny pro recepty se velmi liší od těch, které jsou potřebné k přípravě jídla k obědu nebo večeři..

Na smažení

Pokud často vaříte smažená jídla, použijte na omáčky různé recepty. V tomto případě bude mít i stejný produkt, který je uvařený na pánvi, jinou chuť a nikdy vaši rodinu nebude obtěžovat. Pro lepší impregnaci je zapotřebí alespoň půl hodiny. Po ponoření do připravené směsi je nejlepší ponechat jatečně upravené tělo v lednici. Výrobky, jako je citron, který se často používá k získání pikantní chuti omáčky, lze přidat ihned během smažení..

K solení

Výrobky určené k dlouhodobému skladování vyžadují přípravu solanky podle zcela odlišných receptů. Hlavní složkou v nich je sůl, která produkt uchová. V závislosti na množství se ukáže, že hotová verze misky je slaná nebo solená. Citron a další koření, jako jsou hřebíček, hrášek, koriandr, lze do něj přidat, aby se dosáhlo požadované chuti okurky. Způsob, jak vařit ryby pod mořskou marinádou, závisí na tom, jak dlouho ji chcete uložit. Existuje mnoho chutných expresních cest s fotografiemi krok za krokem..

Recepty z rybích marinád

Přestože existuje mnoho různých možností marinády, výběr toho správného je snadný. Fotografie hotového jídla ukazují, jaký je výsledek. K tomu stačí vybrat metodu zpracování:

• K získání slaně soleného produktu budete potřebovat minimum produktů, zejména sůl, pepř, citron. Pro dlouhodobé skladování musí být mrtvá těla naplněna olejem.
• U červeného druhu se často používá citron, olivový olej, víno, balzamikový ocet..
• Na grilu říčních a mořských ryb, červené cibule, rajčat, sezamových semen bude chutnat.
• V troubě nebo mikrovlnné troubě jsou mrkev, cibule, rajčatové pyré, jakákoli zeleninová marináda, majonéza vhodná pro jakýkoli druh ryb.
• Skořice, tymián, šalvěj jsou vhodné pro studené nebo horké uzené výrobky.

S mrkví a cibulí

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 112 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Dvěmi nejčastějšími ingrediencemi, které lze v každé kuchyni nalézt, jsou cibule a mrkev. Z nich si můžete uvařit úžasnou marinádu. Aljašský pollock, štikozubec a makrely jdou dobře. Tento recept byl používán po celá desetiletí díky své jednoduchosti a vynikající chuti. Navíc nemusí mnoho utrácet. Ryby v marinádě s mrkví a cibulí jsou vhodné pro smažení i dušení.

Složení:

• filet – 400 g;
• cibule – 1-2 ks .;
• střední mrkev – 5 kusů;
• rajčatová šťáva nebo rajčatová omáčka – 3-4 lžíce. lžíce;
• pepře – chutnat;
• bobkový list – 2 kusy;
• cukr – 1 lžíce. lžíce;
• ocet – nepovinný.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na půl kroužků.
2. Cibuli nakrájejte na lžíci rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Trvá to asi 1-2 minuty, pak přidejte mrkev. Projděte 3-4 další minuty.
3. Nalijte do rajčatové pasty zředěné vodou do konzistence zakysané smetany. Na pár minut dusíme a potom naplňte hmotu vodou, aby byla trochu tekutější.
4. Přidejte koření, sůl, cukr.
5. Zkuste ochutnat omáčku, v případě potřeby přidejte 1 lžičku octa.
6. Omáčka je připravena. Je třeba v něm vařit produkt, který byl předtím smažen v mouce, a poté na pár hodin vložit do ledničky, aby se jídlo.

Bílá okurka

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 15 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Bílá marináda dělá jídlo téměř chutným. Bude to skvělá dekorace slavnostního stolu, stačí ho vařit alespoň jeden den před podáváním. Recept na bílou marinádu je vhodný pro masitá těla, která si vyberete sami. Zvláštností této možnosti vaření je, že jatečně upravená těla ležící v tekutině se stávají, jako by byla pokryta želé rybím vývarem. Toto množství marinády stačí na 1 kilogram produktu.

Složení:

• voda – 1 l;
• ocet 6% – 200 ml;
• cukr – 1 lžíce. lžíce;
• bobkový list – 2-3 ks .;
• sůl – 1,5 lžíce. lžíce;
• černý pepř – 10 kusů;
• hřebíček – 7 kusů.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu a přidejte do ní všechny ostatní ingredience..
2. Pro milovníky horší chuti můžete zvýšit množství pepře.
3. Vařte vodu po dobu 1 minuty a poté pomalu nalijte ocet.
4. Hotový produkt lze použít jako marinádu pro smažené ryby.
5. Kapalina by měla pokrýt tělo ne více než 0,5 centimetru.
6. Celkově musíte vařit asi 2 minuty, pak nechte misku vychladnout a poslat ji do chladničky asi 12 hodin.

Se sojovou omáčkou

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 125 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Sojová omáčka se začala používat až donedávna, ale rychle se stala lahodnější náhradou octa. Marinády s přidáním této složky zvládnou nejen zvýšení chuti ryb, ale také jakýchkoli jiných pokrmů, například grilování. Ryby namočené v marinádě se sojovou omáčkou lze připravit jakýmkoli způsobem: pomocí dvojitého kotle, smažení na pánvi nebo grilu. Vařená omáčka by měla pokrýt pouze mírně jatečně upravená těla, jinak vypadají příliš slaně. Pokud se vám nelíbí bazalka, můžete místo ní přidat koriandr, rozmarýn, kopr, zázvor, petržel nebo jiné koření..

Složení:

• sojová omáčka – 100 ml;
• citron -? PC .;
• česnek – 1 hřebíček;
• cukr -? lžičky;
• sušená bazalka -? lžičky;
• mletý pepř -? tsp.

Způsob vaření:

1. Rozdrťte česnek v třecí misce nebo mleté.
2. Omáčku smíchejte s pepřem, bazalkou, cukrem.
3. Na vrchol vytlačte citronovou šťávu.
4. Přidejte k celkové hmotnosti česnek.
5. Poté můžete kostru nastrouhat marinádou (asi 800 g) a nechat ji 30 minut namočit..

Pro červené ryby

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 141 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Pokud vaříte lahodnou a pikantní marinádu, červené ryby se stanou stejně chutné jako na fotografii ve časopisech o vaření. Nakrájené v takové omáčce, je ideální pro grilování a stane se vážným konkurentem jakéhokoli jiného jídla připraveného na ohni. Podle tohoto receptu je marináda pro červené ryby vhodná pro 4 jatečně upravená těla. Poté, co je vyčistíte a opláchnete, proveďte malé řezy po celé ploše. Pak jsou ryby pod marinádou nasyceny lépe.

Složení:

• olivový olej – 2 lžíce. lžíce;
• citron – 1 kus;
• sůl podle chuti;
• koření podle chuti;
• majoránka – 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Odstraňte citronovou kůru a vytlačte šťávu do mísy. Doporučuje se nakrájet zbývající citron a přidat k rybám později.
2. Chop majoránka.
3. Smíchejte čerstvé bylinky, koření, sůl a citron, nalijte 2 polévkové lžíce oleje.
4. Jatečně upravená těla třete výslednou omáčkou a nechte je v chladu 30 minut.
5. Během grilování ryby pravidelně zalévejte marinádou.

Pro dušenou rybu

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 103 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Dvojitý kotel odvádí skvělou práci při přípravě mastných ryb, které je lepší smažit, aby do něj nepřidávaly ještě více kalorií. Dušené recepty jsou vhodné pro ty, kdo dodržují dietu, a lahodná marináda dělá ryby tak, abyste se nemohli odtrhnout. Tento recept na ryby pod marinádou dává misce mírnou kyselost, nejen díky citronu, který se často používá s rybami. Tento úkol bude přiřazen zdravým brusinkám..

Složení:

• brusinky – 1 lžíce;
• sůl – 1 čajová lžička;
• citron -? PC .;
• koření – volitelné.

Způsob vaření:

1. Brusinky, čerstvé nebo zmrazené, vložené do pánve a kaše.
2. Na bobule vymačkejte šťávu z poloviny citronu, přidejte sůl, promíchejte.
3. Hotová marináda musí být nastrouhaná těla očištěna, omyta a usušena papírovými ručníky.
4. Doba moření – 1 hodina, po které musí být ryby odeslány do dvojitého kotle po dobu 30 minut.
5. Uvedené množství omáčky je vhodné pro 3-4 středně velká těla.

Pro říční ryby

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 111 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Pro ty, kteří často jedí říční ryby, nabízíme jednoduchý recept na rybí marinádu, který je určen k solení. Pokud přemýšlíte, jak připravit jídlo tak, aby jatečně upravená těla zůstala těsná a neztratila svůj vkus, pak je tento recept pro vás. Solanka je připravena rychle a poté, co moříte ryby, mohou být jatečně upravená těla uložena na dlouhou dobu a vždy pro hosty. Tato volba způsobí, že vaše ryby budou pikantní. Uvedené množství solanky je dostačující pro 3-4 středně velká těla. Místo suchého vína můžete použít ocet.

Složení:

• voda – 1 lžíce;
• bílé víno – 1/2 lžíce.
• cukr – 1 lžíce. lžíce;
• sůl – 3 lžíce. lžíce;
• Byliny dle vašeho výběru.

Způsob vaření:

1. Nalijte 1 šálek vody do pánve a poté nalijte všechny ingredience.
2. Jako koření můžete použít bobkový list, pepře, hořčičná semínka, hřebíček.
3. Zapálte nádobu a přiveďte k varu.
4. Poté, co se rybí solanka ochladí, bude připravena. Pak musí nalít loupané a nakrájené kousky a marinovat jatečně upravená těla na 1 den.