Vepřové koleno pečené v troubě

Obsah článku

• Jak si vybrat správné vepřové koleno
• Recepty vepřové pečeně pečené v troubě
• Jak péct vykostěné koleno ve fólii
• Vepřové koleno s medem a česnekem v rukávu
• Jak chutné upéct stopku bez vaření piva
• Pečte koleno v troubě s bramborami

Maso domácích prasat se často stává doplňkovým prvkem nebo základem každodenních jídel – připravují se z něj chutné kebab, kotlety, masové kuličky, vývary, pečené vepřové maso, vařené a smažené. Chutná stopka, která je součástí stopky (šunky), má jemnou, šťavnatou strukturu. Domácnosti se bude líbit zejména vepřové koleno pečené v troubě – toto jídlo bude skvělou ozdobou slavnostního nebo každodenního stolu. Aby bylo vepřové chutné, musíte vědět, jak ho správně vařit. Přečtěte si několik receptů níže s podrobným popisem procesu..

Jak si vybrat správné vepřové koleno

První krok při přípravě upečeného dříku začíná v okamžiku nákupu. Pravá část šunky je 50% chuti budoucího jídla.

• Vezměte maso ze zadní části prasečí nohy. Věnujte pozornost struktuře v místě řezu: je důležité, aby neexistovaly žádné zvětralé oblasti.
• Jednoduchý způsob, jak zkontrolovat kvalitu vepřového masa, je pevně jej stisknout prstem. Pokud povrch získá svůj původní tvar po dlouhou dobu, nekupujte.
• Dávejte pozor na barvu – neměla by být příliš tmavá. Vyberte si pouze vepřové maso s bílým tukem.
• Jedním z hlavních směrů je vůně, měla by být příjemná, sladká.

Recepty vepřové pečeně pečené v troubě

Vepřové koleno lze připravit mnoha způsoby – pomocí speciálních koření, současně s přílohou nebo předem zpracovaným masem. Před vařením v troubě se vepřové maso vaří, ale je možné ho vyrobit i bez tepelného zpracování ve vodě. Vaření v marinádě as vhodným kořením způsobí, že stopka bude chutnější.

Jak péct vykostěné koleno ve fólii

Klasická stopka se peče ve fólii s česnekem, pod hořčicí a sójovou marinádou. Musí se vařit s kostí. Kostní část se vyjme těsně před podáváním. Vynikající jídlo jistě osloví každého, kdo ho ochutná.

Složení:

• Jeden a půl kilogramu stopky.
• Velká hlava česneku.
• Sto gramů sójové omáčky (nebo o něco méně podle chuti).
• Lžíce hořčice (v případě potřeby můžete přidat více).
• Koření: oregano, pepř, sůl, bazalka.

Jak vařit:

1. Dobře opláchněte zadní část šunky a otřete ručníkem. Vezměte ostrý nůž, udělejte hluboké řezy na povrchu. Rozdělte česnek na plátky, nakrájejte každý plátek na dva další kousky a vložte je do výsledných otvorů.
2. Make marináda: smíchejte sójovou omáčku, hořčici, koření.
3. Zpracovejte stopku marinády, nechte ji v chladničce půl dne nebo šest hodin (minimálně). Zabalte se na fólii tak, aby marináda zůstala na povrchu a dobře se vstřebávala..
4. Nastavte troubu na zahřátí na 180 stupňů. Prořízněte povrch paliček, skryjte je ve fólii a vložte do misky.
5. Po hodině a 20 minutách vyjměte téměř hotové maso, vyjměte fólii tak, aby byla zhnědlá. Pečeme dalších deset minut.
6. Důlku podávejte s bramborami, domácím zelím nebo zakysaným pečeným ovocem.

Vepřové koleno s medem a česnekem v rukávu

Aby bylo vepřové chutné, šťavnaté a krásné, musíte jej vařit pomocí speciální marinády. Bude zahrnovat med, sojovou omáčku, citron a pomerančový džus. Česneku dodá příjemnou kořenitou chuť, s níž bude produkt pečen.

Složení:

• Kilogram vepřové stopky.
• Velká cibule.
• Bobkový list.
• Pepř, sůl.
• Dvě polévkové lžíce medu.
• Dvě polévkové lžíce sojové omáčky.
• Pět stroužků česneku.
• Citrón.
• oranžový.

Jak vařit:

1. Opláchněte maso a poklepejte ho papírovou utěrkou. Marinádu potřete směsí medu, sojové omáčky, šťávy z poloviny citronu a poloviny pomeranče, koření (sůl, pepř, další, je-li to žádoucí). Položte nasekané stroužky česneku na vrchol.
2. Vepřové maso přikryjte přilnavou fólií, nechte ji v chladničce marinovat. Pravidelně se jí třese.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nakládané maso vložte do potravinového pouzdra, pár propíchněte a uvolněte páru.
4. Pečeme až dvě hodiny (viz připravenost vepřového masa). Když se vaření blíží ke konci, odstraňte stopku, uvolněnou z rukávu, otočte a nechte v peci po dobu čtvrt hodiny, aby získala krásnou kůru. Můžete ji nalít přiděleným džusem.
5. Podávejte s ozdobou podle potřeby.

Jak chutné upéct stopku bez vaření piva

Předpokládá se, že vrchol vepřové šunky pečený v peci je tradiční české jídlo. Češi jako milovníci piva s ním nemohli ignorovat přípravu vepřového masa. Aby to bylo chutné se zlatou krustou, potřebujete tmavé pivo pro tento recept..

Složení:

• Jeden kilogram dříku (dovoleno vzít trochu více nebo trochu méně než + -100 gramů).
• Žárovka.
• Hlava česneku.
• Tmavé pivo (500 ml láhev).
• Slunečnicový (nebo jiný rostlinný) olej.
• Kmín.
• Ostatní koření.

Jak připravit koleno pečené v troubě bez vaření s pivem:

1. Chcete-li, aby byla budoucí křupavá křupka, nechte maso v chladničce na noc, aniž byste cokoli zakryli. Takže to lépe schne. Před tím nezapomeňte kloub řádně opláchnout, před ochlazením jej osušte.
2. Ráno nastavte troubu na zahřátí na 180 stupňů. Namažte plech na pečení s vysokými stranami slunečnicovým olejem. Cibuli nakrájejte na proužky a položte na povrch pekáče. Položte předsušené koleno na vrchol. Třete ji solí, pepřem, přidejte kmín, stroužky česneku. Chcete-li, aby byl kloubový odšťavňovač odléván, nalijte ho nahoře trochu piva, ale v počátečním stádiu pivo nahradí běžný slunečnicový olej.
3. Pečeme vepřové maso na hodinu. Po uplynutí stanovené doby nalijte tmavé pivo na plech.
4. Koleno v pivu bude pečeno po dobu nejméně čtyř hodin. Ve chvíli, kdy se stane křupavou, připravte ji nalít alkoholickým nápojem každých čtyřicet minut.
5. Chcete-li přesně určit připravenost dříku, vezměte si teploměr na maso. Teplota uvnitř by měla být rovná devadesáti stupňům nebo trochu více. Když k tomu dojde, oheň v troubě zesílete (až do 230 stupňů) a pečte asi čtvrt hodiny, aby vepřové maso bylo dobře opečené..
6. Podáváme s oblohou, bylinkami.

Pečte koleno v troubě s bramborami

Podle tradice se vepřová stopka podává u stolu se zelím, vařenými nebo pečenými bramborami, zeleninou. Chcete-li připravit přílohu spolu s masem, použijte následující recept. Koleno bude podáváno s lahodnými šťavnatými bramborami.

Složení:

• Kilogramová stopka.
• Kilogram brambor.
• Tři stroužky česneku.
• Olivový olej (dvě velké lžíce).
• Osm bobkových listů.
• Mořská sůl, pepř.

Jak vařit:

1. Pečené brambory na pánvi.
2. Rozdrťte stroužky česneku nožem.
3. Do třecí misky rozmačkejte bobkové listy, přidejte drcený česnek, sůl, olej, abyste vytvořili kaši.
4. Řezejte tenkým nožem, připravte tam připravenou směs. Rozložte dřík zbytky, nechte marinovat půl hodiny.
5. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Vložte gril do trouby v průměrné vzdálenosti od ohně, položte kloub na vrchol. Na spodní úroveň položte plech na pečení, na který šťáva z masa vytéká. Pečeme asi deset minut.
6. Snižte teplotu na 160 stupňů, pečte vepřové maso asi hodinu.
7. Napůl vařené brambory posypeme pepřem, solí, položíme na plech, kde šťáva teče z vrcholu šunky, vaříme spolu ještě půl hodiny.
8. Podávejte s greeny – petrželkou, koprem, čerstvou zeleninou.

Vaření masa není vždy snadné, jak je popsáno. Aby bylo jídlo chutnější a kvalitnější, možná budete potřebovat vizuální doprovod – fotografie a videa. Na tréninkovém videu uvidíte, jak zkušený kulinářský specialista připravuje domácí stopku a ochucuje ji dalšími ingrediencemi – cibulí, medem, česnekem, solí, pepřem, hořčicí. Dříve se maso vaří, takže vaření v troubě je rychlejší. Na něm se provedou řezy pro česnek, potom se stopka zpracuje medovou hořčičnou marinádou. Horní část paličky je zapečená na fólii. Jak vařit: