Vepřová pečeně – recepty krok za krokem s fotografií. Jak vařit vepřové pečeně s omáčkou na pánvi

Obsah článku

---

• Jak vařit vepřové pečeně
• Vepřová pečeně – recept
• Vepřová pečeně – recept na pánvi
• Grilované vepřové s omáčkou
• Vepřové pečení v pomalém sporáku
• Smažené vepřové maso s cibulí – recept
• Grilované vepřové maso s houbami
• Grilované vepřové maso se zakysanou smetanou
• Grilované vepřové maso s rajčatovou pastou
• Vepřové a bramborové pečeně
• Chutná vepřová pečeně – tajemství vaření

---

Vepřové pečení lze právem nazvat národním pokrmem, protože je oblíbené u domácích žen v domácnosti a domácích kuchařů. Správné opékání se skládá z masa a cibule, smažené na pánvi až do zlatohnědy, dnes však existuje mnoho dalších receptů na toto chutné jídlo..

Jak vařit vepřové pečeně

Pro kulinářské odborníky bude užitečné naučit se vařit vepřové pečeně s omáčkou nebo bez omáčky. Měli byste začít výběrem a přípravou hlavního produktu – masa. Pro smažení může být vhodná chlazená část – záda, svíčková nebo krk. Mražené je také povoleno brát, ale pak to bude muset být rozmrazeno, je nejlepší to udělat přirozeným způsobem, bez použití mikrovln nebo horké vody, což může přidat nadměrnou drobivost.

Jak připravit vepřové pečení: připravené pražené maso vypusťte papírovou utěrkou, nakrájejte na malé kousky, ale ne jemně nasekané. Musí být smaženy v olivovém nebo slunečnicovém oleji, smíchány se smaženou cibulkou nebo s jinou zeleninou a kořením. Poskytuje pikantnost a originalitu hotové misce sojové omáčky, rajčatové pasty. Pro jemnost masa ji můžete dušit vývarem nebo zakysanou smetanou, péct v troubě.

Všechny druhy obilovin jsou vynikajícími přílohami pro takové jídlo: rýže, pohanka, kuskus nebo bulgur. Nezapomeňte na tradiční bramborovou kaši nebo těstoviny, protože se dobře hodí k masité křupavé krustě a slouží jako skvělý nápad pro vydatný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Můžete také sloužit pečení na slavnostním stole spolu s červeným vínem a zeleninovými plátky..

Vepřová pečeně – recept

Každý kulinářský specialista by měl mít vlastní firemní recept na vepřové smažení krok za krokem, který může hostům předvést na příští slavnostní hostině. Pokud kuchař právě začíná vařit, pak pro něj je nejjednodušší recept – s cibulí nebo rajčaty. Pokud má kuchař znalosti a zkušenosti o tom, jak vařit vepřové pečení, doporučuje se mu recepty komplikovat přidáním omáčky nebo vařením v troubě.

Vepřová pečeně – recept na pánvi

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 193 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Tento recept na smažení vepřového masa na pánvi s fotografií je vhodný i pro začátečníky, protože se připravuje relativně rychle a snadno. Ukázalo se, že je to lahodné maso, příjemné pikantní kořenění. Je docela možné, aby zacházeli se shromážděnými příbuznými nebo přáteli. Jednoduchost receptury spočívá v nedostatečném neustálém sledování vaření, díky čemuž je zvláště oblíbená pro ženy v domácnosti..

Složení:

• vepřová kaše – 550 g;
• cibule – 1 ks .;
• rajčatová pasta – 20 ml;
• akutní adjika – 5 ml;
• masový vývar – 110 ml;
• sůl – špetka;
• černý pepř – špetka;
• rostlinný olej – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na kousky, opláchněte studenou vodou, odstraňte přebytečný tuk, žíly a film.
2. Nakrájejte cibuli jemně, smažte do světle hnědé.
3. V dalším pánvi smažte vepřové maso, přidejte sůl, pepř. Čas smažení – půl hodiny.
4. Nalijte maso s rajčatovou pastou, adjika, vývar, nalijte restovanou cibuli.
5. Počkejte, než se vaří, vařte šest minut a míchejte špachtlí.
6. Před podáváním nechte vařit 10 minut..
7. Ozdobte pečenými bramborami, pohankou, posypeme nasekanými bylinkami.

Grilované vepřové s omáčkou

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 197 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Vepřová pečeně s omáčkou je šťavnatá díky použití vývaru (můžete si vzít zeleninu, maso nebo houby) smíchanou se zeleninou a kořením. Strouhaný čerstvý zázvor dodává připravenému masu zajímavou chuť, díky níž pochoutka vypadá jako asijská jídla. Koření se používají také různými způsoby – od sušené papriky po tymián s klasickým bobkovým listem.

Složení:

• vepřové – 0,8 kg;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 20 ml;
• zázvor – plátek;
• mouka – 40 g;
• máslo – 40 g;
• vývar – 0,7 l;
• zelené cibule – banda;
• kopr, petržel – 30 g;
• sladká sušená paprika v plátcích – 10 g;
• tymián – 5 g;
• bobkový list – 1 ks .;
• rajčatová pasta – 25 ml.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na plátky napříč vlákny, solí, pepřem.
2. Oloupejte zázvor, nakrájejte na tenké kruhy, smažte do zlaté.
3. Vložte maso na výsledný aromatický olej, smažte, dokud se vlhkost neodpaří, plus šest minut poté.
4. Dochuťte máslem, moukou, promíchejte, smažte pět minut.
5. Nalijte vývar, pomalu vařte, dokud omáčka nezhoustne a pravidelně se míchejte. Nezakrývejte víkem.
6. Mrkve třete na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli, smažte, dokud na další pánvi nezměkne. Smíchejte zázvor.
7. Maso posypeme kořením, osolíme bobkovým listem, rozložíme zeleninu, zalijeme rajčatovou pastou.
8. Dejte nasekané zelené. Zakryjte, vařte 25 minut.
9. Ozdobte bramborovou kaší s těstovinami nebo čerstvou zeleninou.
10. Místo určené sady koření můžete použít oregano, koriandr a rozmarýn, nahradit rajčatovou pastu čerstvými rajčaty a mrkev s korejskou.
11. Při slavnostní příležitosti vyměňte vývar za červené suché víno.

Vepřové pečení v pomalém sporáku

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 190 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Složitost přípravy: jednoduchá.

Pečení vepřového masa v pomalém vařiči se neprokáže tak pečeně jako na pánvi, ale pohltí všechny vůně přidaného koření. Pro misku je optimální použít směs majoránky, kmínu a sušeného hřebíčku, takže se získá kořeněná aromatická miska s lehkým kořením. Takovou pochoutku můžete podávat s jakoukoli přílohou nebo samostatně, zdobit čerstvou zeleninou a koriandrem.

Složení:

• vepřové – půl kila;
• cibule – 1 kus;
• voda – 0,3 l;
• česnek – 1 hřebíček;
• rajčatová pasta – 40 ml.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na malé kousky a cibuli jemně nasekejte.
2. Nastavte režim „Smažení“ na sedm minut, vložte maso do naolejované mísy.
3. Po uplynutí nastaveného času poslat cibuli, smažit po dobu pěti minut, osolit a pepř.
4. Naplňte vodou a nastavte program „Hasicí“ na 50 minut.
5. 10 minut před signalizací vložte drcený česnek do mísy.
6. Podáváme s Vermicelli.

Smažené vepřové maso s cibulí – recept

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 193 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Složitost přípravy: jednoduchá.

Recept na smažení vepřového masa s cibulí pomáhá vytvořit jednoduché vydatné jídlo krok za krokem, potěší svým vzhledem a vynikající vůní. S tím se vyrovná i začínající kulinářský specialista, který nebude mít problémy s krájením masa a cibule. Pro misku je optimální kus vepřového masa s malým množstvím tuku, nepravidelného tvaru. Cibule nemusí být líto – díky tomu bude maso šťavnatější a aromatičtější.

Složení:

• vepřové – 1000 g;
• cibule – 3 ks .;
• slunečnicový olej – 30 ml.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na porce, sůl, dochutíme kořením a pepřem.
2. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Zahřejte olej, posílejte maso na hnědé až hnědé, přidejte cibuli.
4. Smažte se nad vysokým teplem, neustále míchejte, dokud nezadne.
5. Po 10 minutách podávejte plátky zeleniny nebo bazalky.

Grilované vepřové maso s houbami

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 196 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Smažené vepřové maso s houbami má příjemnou chuť a exkluzivní vůni, pokud k jeho vaření používáte vonné houby. Místo nich si můžete vzít smažené vepřové houby, ale jsou méně vonné. Smažení cibule a česneku pomůže zlepšit chuť přidaných složek a zahuštění výsledné misky – pšeničné mouky vývarem na stejných hubách nebo čisté vodě.

Složení:

• vepřové – půl kila;
• čerstvé houby – 0,4 kg;
• cibule – 2 ks .;
• česnek – hřebíček;
• pšeničná mouka – 100 g;
• voda – 0,2 l.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na centimetrové plátky, nakrájené na mouku, smažte, dokud nezhnědne, a rozložte.
2. Na stejné pánvi smažte plátky žampionů a cibulové půlky, poslat drcený česnek. Vařte, dokud se vlhkost neodpaří..
3. Maso smažte s smažením, ochucte kořením, nalijte do vody, vařte. Dušte, dokud maso není měkké.
4. Podávejte s bramborovou kaší nebo syrovou jasmínovou rýží.

Grilované vepřové maso se zakysanou smetanou

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 195 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Vynikajícím pokrmem pro celou rodinu je smažení vepřového masa se zakysanou smetanou, které se dobře hodí u mnoha příloh. Zakysaná smetanová omáčka je pochoutka zvláště chutná s náznaky smetany a něhy. Je vhodné jej servírovat na prázdninový stůl nebo jen potěšit své rodinné příslušníky na večeři nebo oběd. Pro vaření je optimální vzít chudé vepřové maso.

Složení:

• vepřové – půl kila;
• cibule – 2 ks .;
• bobkový list – 1 ks .;
• zakysaná smetana – 0,2 kg;
• slunečnicový olej – 80 ml.

Způsob vaření:

1. Maso lehce porazíme, nakrájíme na kostky, koříme kořením. Smažte v horkém oleji po dobu 10 minut.
2. Přidejte cibulové půlky, vařte devět minut.
3. Snižte teplo, přiveďte bobkový list, přikryjte, nechte 5 minut vařit.
4. Dejte zakysanou smetanu. Vařte pět minut.
5. Před podáváním ozdobte nasekanou zelení..

Grilované vepřové maso s rajčatovou pastou

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 189 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Pečené vepřové maso s rajčatovou pastou získává bohatou chuť čerstvých rajčat a lehkou sladkost, což je skvělé pro každodenní rozmazlování vaší rodiny. Na rozdíl od zakysané smetany je vepřová pečeně s rajčatovou omáčkou méně kalorická, ale aromatičtější. Podle chuti se může podobat tradičnímu sovětskému pokrmu, který byl dříve podáván v jídelnách, ale je považován za chutnější..

Složení:

• vepřové – půl kila;
• rajčatová pasta – 30 ml;
• cibule – 2 ks .;
• zakysaná smetana – sklenice;
• bobkový list – 1 ks .;
• rostlinný olej – 80 ml;
• kmín – 2 g.

Způsob vaření:

1. Maso lehce porazíme, nakrájíme na kostky, přidáme sůl a pepř..
2. Zahřejte olej v pánev, smažte 10 minut, přidejte kostky cibule.
3. Vařte osm minut, snižte teplotu, nalijte rajčatovou pastu, přikryjte za pár minut.
4. Dušené po dobu pěti minut, sezóna bobkovým listem, kmínem, zakysanou smetanou.
5. Dušte po dobu pěti minut, podávejte s těstovinami nebo obilovinami.

Vepřové a bramborové pečeně

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 200 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Pečení vepřového masa a brambor je díky dvojitému tepelnému zpracování obzvláště aromatické – nejprve se smaží na pánvi a poté se peče v troubě. Chcete-li zachovat šťavnatost masa po těchto procesech, měli byste si vybrat mastnou část se sádlem, připravit ji předem – zmrazit, a při vaření je nutné ji rozmrazit a zpracovat po částech. Vynikající zahřívací mísa se připravuje za hodinu.

Složení:

• vepřové – 0,3 kg;
• brambory – 7 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – 1 hřebíček;
• rostlinný olej – 20 ml;
• semena kmínu – 5 g;
• Italské byliny – 10 g.

Způsob vaření:

1. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
2. Nakrájejte brambory na velké plátky na prkně.
3. Nalijte olej na plech, posypte drceným česnekem, dejte brambory, přidejte sůl, ochucte kořením. Míchejte ručně, pečte 40 minut, míchejte každých 10 minut.
4. Vepřové maso opláchněte, osušte, nakrájejte na plátky, osolte kořením, smažte ho po dobu pěti minut, dokud nedosedne na zlatohnědou. Kombinujte s cibulovými brčkami, smažte 10 minut.
5. Kombinujte s vařenými brambory, vložte do trouby na šest minut, zkontrolujte, zda není sůl.
6. Ozdobte pečené zelí nebo jiné okurky.

Chutná vepřová pečeně – tajemství vaření

Profesionálové a významní kuchaři odhalují tajemství vaření chutné vepřové pečeně tak, aby se nováčci kuchaři mohli správně vyrovnat s vlastnostmi jídla:

• recept na vepřové pečení zahrnuje výběr svíčkové nemastné části jatečně upraveného těla, která by měla být bledě růžová s žilami bílého tuku, bez nepříjemných štiplavých aroma;
• mražené maso musí být z mrazničky předem vyjmuto a rozmrazeno při pokojové teplotě, je lepší nepoužívat horkou vodu, aby nedošlo k uvolnění buničiny;
• rajčatová pasta se snadno nahradí čerstvými rajčaty – nalijte je horkou vodou, po pěti minutách vyjměte kůru a šlehač mixérem nebo listujte masovým mlýnem;
• masový vývar lze nahradit převařenou vodou s rozpuštěnými kostkami vývaru nebo pouze tekutinou s bylinkami a sušeným kořením.