Jak restaurace využívají psychologii k tomu, abyste utratili více peněz

Obsah článku

• Nezadávejte měnu
• Nezaokrouhlujte čísla
• Použijte krásné popisy
• V názvu jídel uveďte „rodina“
• Používejte etnická slova pro národní jídla.
• Vizuálně zvýrazněte důležité položky nabídky
• Upozorněte na levný produkt s drahým
• Nabízíme dvě velikosti podávání
• Analyzujte vzorce čtení
• Omezte výběr zákazníka
• Nastavte náladu a atmosféru

V obchodování jsou manipulační techniky vždy praktikovány, aby stimulovaly spotřebitele. To je běžné v restauracích. Aktivní pokusy číšníka nabídnout návštěvníkovi „nové a velmi chutné jídlo“ není jediný způsob, jak ho donutit utratit více, než bylo plánováno.

Nezadávejte měnu

Ikona rublů, dolaru nebo eura poblíž čísla téměř křičí na klienta, že by měl peníze utratit. Bez měny přestanou být čísla u každého jídla tak děsivá. Pokud je hodnota psána slovy, bude to dále odcizovat osobu pochopení budoucích výdajů. Cornell University provedla studii na toto téma: skupina lidí, kteří viděli znak měny v nabídce poblíž ceny, nechala v restauraci výrazně méně peněz než ti, kteří čtou pozice bez ní.

Nezaokrouhlujte čísla

Tento psychologický trik využívají nejen restaurace, ale také obchody, sportovní kluby a školicí střediska. Na většině lidí to funguje bezchybně. Přítomnost čísla 9 na konci zvyšuje cenu a přitahuje mozek. Díky tomu si myslíte, že jídlo je levnější. Když tedy člověk uvidí „9,99“, věří, že je to „téměř 9“ a ne „téměř 10“, což je blíže realitě.

Podle psychologů není 95 na konci ještě účinnější, ale 95. Jedná se o „přátelštější“ číslo, které vytváří iluzi dobré slevy. Podobný účinek je pozorován u cen, které vypadají jako „1243 rublů“ nebo „852 rublů“. Je obtížnější je přidat než kolem 1200, 800. Mozek jasně vidí pouze první číslice, zbytek promění v nuly. Při závěrečné kontrole je částka větší, než vypadala bez přesných výpočtů.

Použijte krásné popisy

Je těžké přesvědčit osobu, že chce jídlo, protože zná pouze jeho jméno. Pokud je každé součásti uveden krásný popis, bude vypadat atraktivní. Jednoduché „krabí kotlety“ budou návštěvníka zajímat méně než původní „z nejjemnějšího masa z Dálného východu, s naší tajnou směsí koření, o zlatý zákusek vyrobený z drobků brakických crackerů.“ “ Již to čteme, člověk začne prezentovat každou složku jídla v jazyce.

Podle studie University of Illinois zvyšují krásné popisy prodeje o 27%. Nejen dlouhé fráze fungují se spoustou podrobností o misce. V restauracích lze přidat jména populárních značek: omáčka Jack Daniels (z pátek), těstoviny Laduree, zmrzlina s Oreo cookies. To také zvyšuje atraktivitu položek nabídky: zákazník „kupuje“ známé a populární slovo.

V názvu jídel uveďte „rodina“

Člověk nedobrovolně reaguje na zmínky o příbuzných: způsobují nostalgii. Restauratéři to poukazují na jídlo. „Domácí babičky babičky“, „jablkový koláč tety Rity“ vytvářejí spojení s klientem: i když jeho teta nikdy nevařila, je důvěrně zasazen „rodinnými recepty“.

Používejte etnická slova pro národní jídla.

Takový krok vyvolává řadu asociací v hlavě spotřebitele, vytváří jednu představitelnou vůni, chuť a texturu. Jednoduché „těstoviny s mletým masem“ nejsou tak atraktivní jako „Boloňské špagety“ s jasnou italskou chutí.

Vizuálně zvýrazněte důležité položky nabídky

Ve špičkových restauracích to nedělají, protože to výrazně snižuje náklady na design. V jiných institucích jsou připraveni obětovat estetiku za účelem zisku. Tučný typ se používá pro běžné potraviny, názvy nejlepších jídel jsou psány v jasných barvách, jídlo je doplněno barevnými fotografiemi. Taková vizualizace vyvolává zájem návštěvníků a touhu vše vyzkoušet..

Upozorněte na levný produkt s drahým

Pokud se mezi dlouhým seznamem jídel za 1000 rublů objeví 3-4 položky za 500, návštěvníci restaurace si často vyberou levné jídlo. Jedna drahá varianta funguje podobně na pozadí mnoha levných. Člověk si řekne, že je to rozumná volba, a dokonce si může koupit dvě různá jídla za 500, namísto jednoho za 1000. Vypadá to jako úspora, ale je velmi přitažlivá. Levné umístění se může lišit velikostí, výživou a dalšími důležitými parametry..

Nabízíme dvě velikosti podávání

Nejspolehlivější jsou psychologické metody ovlivňování lidí porovnáváním cen, na nichž je také založeno toto schéma přilákání klienta. Pokud nabídka obsahuje těstoviny o objemu 270 g pro 329 rublů. a 340 g pro 470 rublů. návštěvník si pravděpodobně vybere první možnost. Myslí si, že je to nejlepší cena, ale je to jediná „skutečná“ cena. Vysoký stojí poblíž pouze pro srovnání a vytváří iluzi správné volby..

Analyzujte vzorce čtení

Většina lidí si objedná jídla, na která se poprvé podívají a kterou si budou pamatovat. Aby manipulovali návštěvníka, restaurátoři dali to, co potřebují k prodeji, do pravého horního rohu a na začátek seznamu. V hlavě budou zaznamenána pouze jména z těchto zón, a to i v případě, že osoba celou nabídku přečte.

Omezte výběr zákazníka

Čím více možností, tím obtížnější je pro návštěvníka rozhodnout se, co chce. Podle amerického výzkumu by zařízení rychlého občerstvení měla nabídnout 6 položek v každé kategorii a gurmánské restaurace – ne více než 10. Tato omezení vylučují potřebu dlouhého házení a nutí lidi, aby si vybrali.

Nastavte náladu a atmosféru

Restauratéři učiní návštěvníka bohatým, takže se podle psychologických kánonů rozhodl toto potvrdit aktivním plýtváním penězi. Pocit vytváří způsob obsluhy číšníka, způsob ošetření a správnou hudbu. Restaurace, které hrají klasiku na houslích, harfách nebo klavíru, představují instituce vysoké společnosti. Tato teorie byla potvrzena studiem na University of Leicester..