Silikonový pekáč – jak používat. Jak upéct a zda namazat

Obsah článku

---

• Jak používat silikonový pekáč
• Musím před pečením namazat
• Co dát do trouby
• Jak péct v silikonové formě v troubě
• Je silikonové pečení škodlivé
• Jak si vybrat silikonový pekáč
• Na košíčky
• Na dorty
• Pro soubory cookie
• Pro pečení chleba
• Hodnocení silikonového pečiva

---

Snadné skladování, snadné praní, pohodlné odstraňování hotových výrobků, není třeba se obávat hoření – silikonové formy splňují všechny tyto požadavky. Další výhodou je relativně nízká cena ve srovnání s keramikou. Tento materiál má však také nevýhody, kterým je možné se vyhnout pouze při správné volbě a použití..

Jak používat silikonový pekáč

Pohodlí tohoto materiálu získalo téměř všechny domácnosti v domácnosti: silikonové výrobky lze skladovat velmi kompaktně, několikrát složené – to je nedeformuje. Také se snadno umývají, nemusíte nic škrábat. Jídlo můžete bez problémů extrahovat jednoduše tak, že „nádobí“ otočíte naruby, i když je to křehký dort. Pečení v silikonové formě se připravuje rychleji než v kovu: pro srovnání se peče vysoká sušenka o průměru 25 cm za 40 minut proti obvyklé hodině. Takové kuchyňské náčiní však musíte používat rozumně – teprve potom bude moci trvat několik (až 5) let.

Základní pravidla:

• Ihned po zakoupení musíte silikonovou formu dobře vyčistit pomocí měkké houby a čisticího prostředku: musíte se zbavit chemického složení na svém povrchu.
• Po každém použití, dovnitř a ven, prochází papírové ručníky nebo opláchnou čistou vodou..
• Nikdy se nepokoušejte čistit silikon tvrdými kartáčky – narušuje to strukturu nástěnné vrstvy..
• Je snadné vyjmout pečivo z formy: tahem za okraje, lehkým zatlačením na dno vytlačte jídlo ven. Některé velké koláče potřebují pomoc se špachtlí, ale měly by být dřevěné nebo stejné silikonové. Žádný kov!
• Nedávejte silikon na otevřené plameny.
• Takové nádobí neskladujte v blízkosti předmětů na prostřihování – otvory a škrábance na silikonu se objevují rychle.

Musím před pečením namazat

Tento materiál je velmi vhodný pro nepřetržitou funkci, takže jej můžete péct zcela bez tuku, což je ideální pro recepty na stravu. Při prvním použití však musí být forma namazána olejem, aby se tato vlastnost „aktivovala“. Dále, pokud je materiál vysoce kvalitní, dokonale si tento stav sám zachová. Těsto může hořet na levný silikon, který bude vyžadovat vaření s tuky pokaždé.

Existuje několik nuancí:

• Namažte nejlépe rostlinným olejem bez zápachu – nepoužívejte máslo.
• Pokud se rozhodnete vyčistit silikonové formy myčkou nádobí nebo před opětovným pečením použít čisticí prostředek, budete je muset znovu zevnitř namazat olejem zevnitř.

Co dát do trouby

Skutečnost, že tento materiál je velmi měkký, způsobuje při práci s ním určité potíže. Paní nechápou, jak vložit silikonovou formu do trouby, a proto ji používat podobně jako kovovou. Nestojí to za to: pod každým silikonovým náčiním potřebujete povinný stojan: podobný tvar ze skla nebo keramiky nebo podnos. Tento požadavek je způsoben snadnou deformací dna při umístění na rošt. Kromě toho existuje několik dalších jemností:

• Pokud plánujete péct velké sušenky, pudink nebo muffiny, může závažnost velkého množství těsta vést k naklopení a převrácení. Umístěte jej do hluboké pánve, hrnce atd., Které odpovídají jeho průměru.
• Vyplňte formuláře poté, co jsou nainstalovány na stojanu, a to až do tohoto bodu.
• Mějte na paměti, že v plynové troubě nesmí silikonový produkt přijít do styku se stěnami a otevřeným ohněm, aby nedošlo k roztavení.

Jak péct v silikonové formě v troubě

Vaření s takovými formami není obtížnější než u keramiky, skla nebo oceli. Vyberte si ten správný design – nemusíte přijít s ozdobou ani pro rychlé sušenky. Řiďte se výše uvedenými základními pravidly, nalijte těsto do trouby, mikrovlnné trouby nebo multicookeru. Silikónové pekáče jsou univerzální a snadno se používají, zejména pokud berete v úvahu profesionální tipy:

• Před vařením ve formě ji opláchněte a otřete do sucha: dobře se hromadí prach a statický obraz, ať je kdekoli.
• Vzhledem k vysoké tepelné vodivosti silikonu se nádobí pečí velmi dobře, takže bude nutné znovu zvolit optimální teplotu – může být nižší než obvykle.
• Pokud používáte silikonovou formu poprvé, pečlivě sledujte jídlo: nebudete muset vařit, pokud jste zvyklí – čas se sníží asi o 15–20%.
• Zkontrolujte údaje od výrobce na obalu: může naznačovat, při jakých teplotách se má konkrétní nádoba používat a kde.
• Před vyjmutím pečiva vychladněte..

Je silikonové pečení škodlivé

Ani ocel, ani keramika, ani teflon ani sklo neviděli tolik sporů ohledně bezpečnosti materiálu, který přichází do styku s potravinami. Mluví o nebezpečí silikonu pro pečení bez zastavení, pokaždé předkládají nová fakta a hypotézy. Kde je však pravda a kde je jen pokus najít neexistující nebezpečí? Specialisté v oblasti chemie potvrzují, že takové výrobky mohou nepříznivě ovlivnit tělo, ale pouze pokud jsou vybrány a použity nesprávně:

• Ve snaze ušetřit nějaké peníze, někteří výrobci uvádějí na trh formy vyrobené z „technického“ silikonu: levný materiál, často doplněný o nekvalitní barviva. Jakmile se začnou zahřívat, dochází k emisím škodlivých látek, které spolu s potravou uvnitř formy vstupují do lidského těla.
• Lékařský nebo „potravinářský“ silikon nepředstavuje takové nebezpečí, bez ohledu na to, jaký je teplotní účinek. Je vhodný pro recepty na pečení dětí a pro vaření pro citlivé tělo – do životního prostředí se nevypouštějí žádné škodlivé látky. Z hlediska bezpečnosti však stále nelze srovnávat s keramikou nebo sklem..

Jak si vybrat silikonový pekáč

Hostitelka, která se rozhodla diverzifikovat svou kulinářskou sestavu, ale vůbec se neobjevila s přibližnými charakteristikami „nových obyvatel kuchyně“, bude především vybírat podle externích údajů. Odborníci však doporučují pořizovat silikonové formy pro pečení nejen na základě obecné přitažlivosti nebo shody velikostí a objemů, ale také s ohledem na některé důležitější body:

• Výše bylo uvedeno, že bezpečný silikonový produkt je vyroben ze zdravotnického materiálu. To by nemělo být prokázáno slovy výrobce na etiketě, ale přítomností certifikátu kvality. Jeho číslo je uvedeno ve sloupci „složení“ a prodávající musí na požádání vydat spotřebiteli papír k seznámení a ověření.
• Nejjednodušší způsob, jak určit kvalitu silikonové formy, je naslouchat vůni, která z ní vychází. Ostrý zápach gumy, plastů a dalších žíravých chemikálií by vás měl varovat a odradit od nákupu.
• Pokud jste si zakoupili cín bez zápachu, ale nepříjemná vůně se začala zahřívat, neposílejte ji do trouby: použijte k ochlazení zákusků nebo zmrazení ledu.
• Další metoda kontroly kvality, která poskytuje relativně spolehlivý výsledek: zkuste produkt před zakoupením ohnout. Na ohybu by se neměla objevit bílá značka.
• Pokud po provedení základních testů existují pochybnosti, přikloňte se k zakoupení produktu neutrálního (světlého) stínu: kyselé barvy se získají díky žíravým barvivům, která jsou pro organismus škodlivá.
• Země původu nehraje roli, dnes Bělorusko a USA nabízejí dobrou volbu, ale nedoporučuje se objednávat celou partii s Aliexpress, kde nikdo nezaručuje vysoce kvalitní silikon.

Na košíčky

Existuje několik druhů takového produktu, v závislosti na tom, co bude kuchař péct:

• Velká košíčeková cín může být použita pro velikonoční dort, pokud to vypadá jako obrácený kbelík, nebo pro sušenky s vysokým prstenem – pokud je ve středu jádro. Je to hlavně lichoběžník, spodní průměr (dole) je v rozmezí 10-17 cm. Cena se pohybuje od 150 do 900 rublů, v závislosti na výrobci a velikosti. Dobré výrobky tohoto typu si můžete koupit od společnosti Mayer & Bosh, Tescoma.
• Malé formy jsou určeny pro košíčky a muffiny, mají ploché dno a stejné hladké nebo vlnité stěny, průměr se pohybuje od 5 do 8 cm. Výška – do 9 cm. Objem hlavně nepřesahuje 150 ml. Nejlevnější – sada 3 ks. od Mayer & Bosh za 160 rublů, nebo koně (Rusko) – za 215 rublů.

Muffinová forma může vypadat jako list s několika (často sudým počtem) buněk majících kulatou základnu. Tato možnost je výhodná v tom, že pečení se nepřevrátí, protože všechny prvky jsou v partě. Některé ženy v domácnosti však dávají přednost jednotlivým malým výrobkům více – je to ekonomicky výhodnější, protože Můžete si koupit libovolné množství, ne 6, 8 nebo 12 ks..

Na dorty

Existují dvě možné možnosti: některé ženy v domácnosti raději používají kudrnaté plísně ve tvaru srdce, hvězdy, ryby atd. Jsou vhodné pro malé sušenky, které jsou po ochlazení základny krájeny a smontovány. Pro pěnové dezerty odborníci doporučují oddělitelné možnosti – taková silikonová forma pro dort je zcela identická s kovovým vzhledem, ale pohodlnější je použití. Nejúspěšnější možnosti v těchto kategoriích:

• Mezi odnímatelné, Lurch (od 1499 p.) A Bradex (od 690 p.) Si zaslouží pozornost. Cena se může lišit v závislosti na velikosti a přítomnosti / nepřítomnosti další nepřilnavé vrstvy.
• Mezi vedoucí představitele patří Tescoma, nabízející velké krásné produkty z 830 rublů, a Pyrex, který je ve stejné cenové kategorii. Pokud jde o kvalitu, jsou také na stejné úrovni..

Pro soubory cookie

Výroba produktů z tenkého těsta v takových kuchyňských náčiních není praktikována z důvodů rychlosti, protože s pečením na kovové pánvi nejsou žádné zvláštní problémy. Řezačka cookie vyrobená ze silikonu se používá hlavně u receptů, kde není vyžadováno válcování, tj. pro svěží dobroty. Stejné slavné „Madeleiny“ lze vyrábět pouze ve speciálních skořápkách. Kuchaři často preferují použití takových pokrmů pro složené perníky. Navenek to vypadá jako muffinové koše – také ve formě listu s několika buňkami (6-12).

Zajímavé možnosti najdete na:

• Silikomart. Výrobce také nabízí krásná razítka, pomocí kterých můžete nejen vyrábět tenké sušenky, ale také čokoládové dekorace, jako na fotografii obchodu dvouvrstvé sušenky. Cena – od 1190 r.
• Nejlepší domácí kuchyně. Kromě standardních forem najdete razítka se vzory za nízkou cenu – od 130 r.

Pro pečení chleba

Tato konstrukce je dlouhý obdélník, který má minimální rozdíl mezi dolním a horním obvodem. Silikonový obal na chléb má absolutně rovnoměrné stěny a dno, i když existují odrůdy s mírným zvlněním. Následující výrobci nabízejí tyto pokrmy:

• Mayer & Bosh – od 230 r .;
• Oursson – od 840 p .;
• Fissman – od 490 r.

K dispozici jsou možnosti pro malé bagety (až do 20 cm na délku), hlavně s listem o 4-9 kusech. – taková nabídka španělské značky Lekue. Může si také objednat formy na housky (polokoule). Cena emise je od 1850 do 2550 s. V internetovém obchodě (oficiální) vám odborníci doporučují vidět porcované muffinové pekáče: kvalita silikonových produktů Lekue odůvodňuje vysokou cenu.

Hodnocení silikonového pečiva

Pokud víte, jaké dobroty chcete vařit, ale stále se ztratíte v různých značkách a cenách, nemůžete se rozhodnout, jehož výroba je lepší – v USA nebo Rakousku, podívejte se na toto hodnocení nejlepších výrobních společností:

1. Marmiton. Značkové výrobky jsou vyráběny v Číně, ale produkty se vyznačují dobrou hodnotou za peníze. Krásné a pohodlné kudrnaté silikonové formy najdete v moskevských obchodech za ceny v rozmezí 110 až 700 r.
2. Atlantis. Málo známá, ale hodná čínská značka. Formy se mohou zahřát až na 240 stupňů. Charakteristickým rozdílem jsou jasné barvy všech produktů. Cena – od 460 r.
3. Tescoma. Známá česká společnost nabízející mnoho forem silikonu, dokonce i na pizzu a koláče. Maximální teplota je 230 stupňů. Cena – od 350 r.
4. Oursson. U této švýcarské značky najdete velké množství listů s řezačkami a čokoládami za přijatelnou cenu: od 300 r.
5. Fissman. Dánský výrobce nabízí širokou škálu krásných forem pro kudrnaté malé muffiny a dětské kastrolky. Cena – od 400 r.
6. Lekue. Produkce Španělska, cenová politika je vysoká, ale také silikon má vynikající kvalitu. Tato značka je jedinou značkou, která nabízí zajímavé formy pro bagety, rohlíky a chléb. Emisní cena – od 1700 r.
7. Regent. Značka je údajně z Itálie, ale výroba se provádí v Číně. Nemůže se chlubit širokou škálou, ale existuje spousta z čeho vybírat. Existují dokonce i formy na těstoviny (canelloni, lasagne, atd.). Cena – od 300 r.
8. Vyšší Většinou nabízí formy na muffiny, chléb, sušenky: vzory jsou jednoduché, nízká cena – od 300 r.
9. Silikomart. Fotografie produktů této italské společnosti střední řady přitahují krásný design: pokud v nich upečete i ty nejjednodušší sušenky, bude to vypadat slavnostně. Nevýhodou není malá cena: najít variantu levnější než 1200 r. selže.
10. De Buyer. Poslední místo je kvůli vysokým výrobním nákladům – od 4600 s. na list pro 6-9 produktů. Není však nutné zpochybňovat francouzskou kvalitu: takový silikon má dlouhou životnost.