7 receptů na listový pečivo s jablky

Obsah článku

• Recept z listového těsta z listového těsta
• Z těsta bez listového těsta
• Z kynutého těsta
• Otevřený jablečný koláč
• Z hotového listového těsta
• Skořice
• S tvarohem
• S hruškami
• Tipy na vaření

Listové těsto je univerzální produkt pro výrobu sladkých dezertů, například pro jablečný koláč. Podívejte se na nejoblíbenější recepty na takové pečivo a dobré tipy na vaření a vyzkoušejte nové jídlo..

Recept z listového těsta z listového těsta

Existuje mnoho možností pro recept na jablečný koláč z listového těsta. Podle vzhledu základny může být droždí nebo bez droždí v závislosti na technologii vaření – otevřené nebo zavřené. Pokud je čas krátký, použijte zakoupenou nafukovací základnu, v ostatních případech to udělejte sami. Kromě jablek může náplň zahrnovat hrušky, tvaroh, rozinky, vlašské ořechy nebo jiné přísady. Vyzkoušejte různé recepty a vyberte si nejchutnější..

Z těsta bez listového těsta

• Čas: 2 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 200 kcal / 100 g.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

(Čerstvé) těsto bez kvasinek se vyznačuje velkým počtem vrstev a nízkým obsahem kalorií. Může být uchováván zmrazený po dlouhou dobu. Jablečný koláč z listového těsta se ukáží křupavou kůrkou (jak je na obrázku níže). Pro plnění je lepší vzít sladké a kyselé odrůdy jablek. Chuť přidejte pomocí vanilinu a skořice..

Složení:

• pšeničná mouka – 450 g;
• máslo – 250 g;
• voda – 180 ml;
• slepičí vejce – 1 ks .;
• sůl – špetka;
• tabulka 9% ocet – 3 lžičky;
• vodka – 1 lžíce. l.;
• jablka – 6 ks .;
• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Rozbít vejce do odměrky, nalít vodku, ocet, sůl a porazit. Přidejte tolik vody, aby celkové množství kapaliny bylo 250 ml.
2. Vylije se 400 g mouky, tekutá směs se postupně nalije do prohlubně a hněteme těsto. Upravte hustotu přidáním mouky.
3. Vložte hladký a elastický základ do chladničky a zabalte jej do fólie.
4. Rozetřete olej špachtlí nebo nožem na pečící papír tak, aby se získala pravoúhlá vrstva o velikosti 20 x 30 cm a tloušťce 0,5 cm.
5. Vyjměte a rozvařte připravenou hmotu takové velikosti, aby olejová vrstva položená na ní zabírala polovinu plochy těsta. Z výše uvedeného přikryjte máslo druhou polovinou těsta, jděte válečkem. Poté složte hmotu a přejeďte. Postup opakujte nejméně 10krát.
6. Vyjměte hotovou hmotu, aby vychladla.
7. Jablka oloupeme z jádra, nakrájíme na tenké plátky, smícháme s moučkovým cukrem a citronovou šťávou.
8. Tenkou vrstvu základny rozložte, část výplně rozložte na 1/3 vrstvy, zabalte, zbytek rozložte, zabalte. Hrany, včetně stran, sevřou dobře. Proveďte malé řezy nahoře.
9. Pečte jablečný koláč z listového těsta při 210 ° C po dobu přibližně 40 minut.

Z kynutého těsta

• Čas: 2 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 350 kcal / 100 g.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Základ kvasnicového dortu je velkolepější než kvasnice prostý, v peci dobře stoupá, ale jeho vrstvy jsou méně výrazné. U živých kvasnic je těsto jemnější. Pokud nevíte, jak s takovou látkou pracovat, použijte suché droždí. Pro plnění jsou vhodná jablka jakéhokoli druhu. Pokud je ovoce velmi sladké, nepřidávejte moučkový cukr.

Složení:

• mouka – 500 g;
• máslo – 350 g;
• mléko – 300 ml;
• cukr – 60 g;
• lisované droždí – 12 g;
• sůl – špetka;
• jablka – 6 ks .;
• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• skořice – 0,5 lžičky;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Zahřejte 100 ml mléka na 40 ° C. Vložte do ní droždí a cukr. Vše promíchejte a vyčleňte na 15 minut, abyste vytvořili kamarádku.
2. Nalijte 1 polévková lžíce. mouku, promíchejte a odstraňte dalších 30 minut.
3. Jakmile se vytvoří vysoký klobouk, nalijte zbývající mléko do těsta, přidejte sůl a začněte dávkovat mouku po částech, hnětení husté hmoty.
4. Poté přidejte stejných 50 g oleje a pokračujte v hnětení. Hotovou hmotu, elastickou konzistenci, odstraňte za chladu po dobu 2 hodin.
5. Změkčený zbývající olej rozetřete na pergamen v tenké vrstvě. Vložte do ledničky k zamrznutí.
6. Vyjměte základnu, rozvařte ji na vrstvu do 1 cm, na ni položte olejovou vrstvu, zakryjte těstem, rozvařte válečkem. Přehýbejte se znovu a znovu a pak se rozbalte. Musíte to udělat 10-15krát. Dejte základnu do chladu.
7. Po vyjmutí jádra opláchněte jablka, nakrájená na tenké plátky.
8. Ovoce smíchejte s moučkovým cukrem, skořicí.
9. Vytáhněte základnu, rozbalte ji, na jednu polovinu položte náplň, druhou zakryjte a okraje dobře přitiskněte.
10. Pečte koláč v peci při 210 ° C po dobu asi 30 minut. Jakmile začne zhnědnout, rozšleháme žloutek vidličkou a koláč s ním namažte. Pečivo pečte do zlatohnědé barvy. Protein lze šlehat cukrem v bujné pěně a podávat s dezertem.

Otevřený jablečný koláč

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 180 kcal / 100 g.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Otevřený jablečný koláč na listovém těstě může mít základnu bez droždí nebo droždí. Pokud vaříte na plechu, dezert bude tenký, ale bude toho hodně. Dort v kulaté nebo čtvercové pekáčce bude silnější. Držení v troubě bude trvat déle, takže k náplni přidejte trochu škrobu, aby šťáva nevytekla.

Složení:

• listové těsto – 500 g;
• jablka – 6 ks .;
• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;
• škrob – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Předem vyjměte podstavec z mrazničky a nechte jej rozmrazit při pokojové teplotě.
2. Jablka oloupeme z jádra, nakrájíme na malé kostky, smícháme s moučkovým cukrem a škrobem, čímž se šťáva změní na hustý sirup.
3. Svařte základnu do vrstvy o velikosti asi 30 x 40 cm a položte ji na plech, předem vytvrděte pečícím papírem nebo dobře potaženým olejem..
4. Distribuujte náplň.
5. Aby nedocházelo k úniku šťávy, udělejte na dortu strany. Pokud je těsto ponecháno, můžete z něj stočit proužky a položit je na jablka.
6. Pečte dort po dobu půl hodiny při 180 ° C.

Z hotového listového těsta

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 160 kcal / 100 g.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Použití hotového těsta zkracuje čas na vytvoření koláče téměř o polovinu. Je důležité, aby základna byla rozmrazena při pokojové teplotě a nevařena před odesláním koláče do pece.

Složení:

• hotové těsto – 500 g;
• jablka – 6-7 ks .;
• máslo – 30 g;
• cukr – 3 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 2 lžičky;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Předem vyjměte podstavec z mrazničky, aby se roztopil.
2. Ovoce umýt, oloupat jádro a oloupat (pokud je příliš tvrdé). Rozřezat na malé kousky.
3. Na pánvi přidejte do másla cukr a karamel vařte. Poté dejte jablka, citronovou šťávu, skořici. Mírně zhasněte náplň, dokud nebude měkká..
4. Vybalte měkčenou základnu. Mělo by to být dvakrát více plechu na pečení.
5. Vycpávku položte na polovinu a rozprostřete ji po povrchu. Zakryjte druhou polovinou vrstvy a sevřete okraje. Proveďte 5-6 vpíchnutí.
6. Zašlete jablečný koláč z listového těsta k pečení v troubě půl hodiny při 180 ° C. 10 minut před vařením namažte rozšlehaným vejcem.

Skořice

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 160 kcal / 100 g.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Hlavním rysem tohoto koláče je vůně skořice, přítomnost rozinek a vlašských ořechů. Teplý nebo studený rohlík lze podávat nejen s nápoji, ale také v kombinaci se zmrzlinou, šlehačkou a dokonce i zakysanou smetanou. K rolování základny potřebujete čistý ručník vafle, proto jej připravte předem.

Složení:

• těsto – 500 g;
• jablka – 6 ks .;
• rozinky – 100 g;
• skořice – 1 lžička;
• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;
• vlašské ořechy – 100 g.

Způsob vaření:

1. Omyjte jablka, nakrájejte na tenké talíře.
2. Vylijte umyté rozinky vodou a nechte je bobtnat..
3. Odstraňte odpad z ořechů.
4. Rolovat základnu na oplatkovém ručníku do tenké vrstvy.
5. Naplňte náplň na 2/3 testu, krok 3–3 cm od okraje: nejprve rozprostřete jablka, poté vložte rozinky a nasekané ořechy. Posypeme moučkovým cukrem a skořicí.
6. Boky opatrně zabalte, aby se náplň nevylila.
7. Ručník rolujte, pečlivě přeneste na plech a pečte 40 minut při 200 ° C nebo do zhnědnutí..

S tvarohem

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 180 kcal / 100 g.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Tvaroh je v pořádku s šťavnatými jablky. K vaření používejte granulovaný produkt: lépe se mísí s ovocem než tvaroh. Pro základnu je vhodné těsto bez droždí. Pokud si k náplni vezmete kyselá jablka, musíte do nich přidat více cukru, aby byl dezert sladký.

Složení:

• listové těsto – 500 g;
• jablka – 4 ks .;
• tvaroh – 200 g;
• práškový cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• med – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Opláchněte jablka, oloupejte z jádra, nakrájejte na malé kostky.
2. Rozetřete tvaroh s vidličkou, přidejte med a moučkový cukr. Zamíchejte a přidejte do jablek.
3. Rolovat základnu do vrstvy 0,5 cm tlusté, ležel ve formě, takže vysoké strany.
4. Rozložte výplň rovnoměrně rozloženou stranou.
5. Pečte při 180 ° C po dobu půl hodiny.

S hruškami

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 150 kcal / 100 g.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Chcete-li rozšířit chuť jablečného koláče, přidejte do něj nějaké hrušky. Nakrájejte ovoce na kostky nebo plátky. Naplňte náplň škrobem, jinak šťáva vytéká.

Složení:

• droždí z listového těsta – 500 g;
• jablka – 3 ks .;
• hrušky – 2 ks .;
• škrob – 1 lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Ovoce, jádro opláchněte na malé kousky.
2. Plátky promíchejte cukrem, škrobem a citronovou šťávou.
3. Rolovat základnu do velké vrstvy o tloušťce 0,3 cm.
4. Vložte náplň na jednu polovinu těsta, hladkou, přikryjte druhou polovinou základny. Uchopte okraje a udělejte několik řezů.
5. Pečeme při 180 ° C po dobu 40 minut.

Tipy na vaření

Výroba pečiva z listového těsta vyžaduje určitá pravidla. Aby byl základ elastický a koláč šťavnatý a vrstvený, postupujte podle těchto doporučení:

1. Základnu nafouknutí nelze náhodně srolovat. Pohyby by měly být směrovány pouze jedním směrem. Takže si zachováte jeho strukturu a dort bude skvělý.
2. Pro zlepšení kvality připraveného těsta je třeba mezi válečky odstranit hmotu za studena po dobu 10-15 minut.
3. Můžete připravit základnu bez listového droždí bez použití vodky a vajec, ale výsledek nebude tak ideální. Vejce zlepšují kvalitu hotových výrobků a díky alkoholu se ukázaly jako skvělé. Ocet zvyšuje elasticitu.
4. Pečení z domácí základny se připravuje při teplotě ne nižší než 210 – 220 ° C, jinak se produkty ukáží jako vrstvené a suché.