Aperitiv – co to je a seznam alkoholických nápojů, s čím sloužit předkrm

Obsah článku

• Co je to aperitiv
• Co se týká aperitivů
• Alkoholické nápoje
• Nealkoholické nápoje
• Šťávy
• Co pije aperitiv

Při sestavování menu slavnostního stolu je třeba věnovat pozornost správnému přísunu alkoholických nápojů, aby se dobře chovaly s jídlem a doplňovaly jeho chuť. Tradice nabídky nápojů před a po jídle vznikla ve Francii velmi dlouho, ale od druhé poloviny 20. století se rozšířila do celého světa. Neobvyklé názvy aperitivů a digestivů, které k nám přišly z Francie, znamenají nápoje převážně na bázi alkoholu. Před dovolenou jsou hosté podle pravidel etikety vyzváni, aby nabídli aperitiv ke zvýšení chuti k jídlu a po trávení ke zlepšení trávení.

Co je to aperitiv

Krásné slovo, které k nám přišlo z Francie – aperitiv se překládá jako „objev“. Aperitiv je jeden nebo více nápojů (nízký obsah alkoholu a silný), které se podávají před jídlem. Jejich cílem je stimulovat nebo zvyšovat chuť k jídlu, zlepšit slinění, trávicí proces, protože přispívají k větší sekreci žaludeční šťávy. Takové nápoje pomáhají uspokojit hlad před jídlem, rozjasňují očekávání mezi jídly.

Co se týká aperitivů

Jako aperitiv a jeho složky jsou alkoholické i nealkoholické nápoje. Můžete si dát cokoli od absintu nebo brandy po sklenici pomerančové šťávy. Aperitivy jsou rozděleny do tří kategorií:

1. Unary – ve své čisté formě alkoholický nebo nealkoholický nápoj, například šťáva.
2. Kombinované – 2 nebo více nápojů nabízených současně, například voda a šampaňské.
3. Smíšené – směsi a koktejly sestávající z několika vzájemně propojených nápojů, například koktejl Manhattan.

Alkoholické nápoje

Aperitiv znamená častěji alkoholický nápoj. Zde je to, co pijí na aperitivu, aby stimulovali chuť k jídlu, rozveselili se:

• likér;
• sherry;
• šampaňské;
• koňak;
• víno;
• Řecké ouzo
• brandy;
• rakia;
• pivo;
• becherovka.

K večeři se doporučuje v malém množství whisky, vodky, ginu, k večeři hořká tinktura, silná vína vzácných odrůd. Alkoholští specialisté považují vermut s ledem, zředěný perlivou vodou nebo ovocnou šťávou, za nejlepší aperitiv. Aperitiv alkoholické koktejly jsou také populární:

• Manhattan – 50 ml whisky, 25 ml červeného vermutu, 1-2 kapky angosturské hořké tinktury, promíchejte, nalijte do sklenice na koktejly, ozdobte koktejlovými třešněmi.
• Suché martini – smíchejte 75 ml ginu, 15 ml suchého vermutu a několik kostek ledu, nalijte do vychlazené koktejlové sklenice, ozdobte olivou.
• Negroni – 30 ml ginu, 30 ml campari, 30 ml červeného vermutu, nalijte do nízké široké sklenice staré módy, přidejte kostky ledu, promíchejte, ozdobte plátkem pomeranče nebo třešně.
• Kir-piano – 30 ml likéru z černého rybízu (ideálně Creme de Cassis) protřepává s ledem, nalije do vysoké sklenky šampaňského, zaplní zbývající prostor šampaňským, ozdobí brusinkami.
• Adonis – 60 ml sherry, 20 ml suché bílé vermutové směsi s třepačkou, podáváme s plátky pomerančové kůry v koktejlové sklenici.

Nealkoholické nápoje

V Číně se čínský čaj tradičně podává k probuzení chuti k jídlu, která se výrazně liší od tradic na Západě, protože k tomuto účelu nepoužívají horké, teplé nebo sladké nápoje. Běžné nealkoholické aperitivy zahrnují:

• soda;
• nealkoholické hořké Schweppes;
• limonáda;
• káva, výtažky z máty s limonádou;
• různé tonika;
• minerální a neperlivá voda;
• zelenina, ovocné šťávy.

Nealkoholické aperitivové koktejly se připravují pomocí třepačky, složky se před vařením ochladí. Tyto nápoje se podávají ve vysoké sklenici se slámou a kostkami ledu. Některé koktejly se konzumují horké, zejména když jsou chladné, deštivé nebo sněhové. Nealkoholické aperitivové koktejly se připravují rychle a jednoduše:

• Signor Tomato – 0,5 šálku rajčatové šťávy, 1 žloutek, 2 lžičky citronové šťávy, 1 hřebíček drceného česneku nebo peří zelené cibule smíchané v šejkru, přidejte sůl, pepř podle chuti.
• Okurkový aperitiv – 0,5 šálku kefíru, strouhané loupané okurky, nakrájeného kopru, smíchejte v šejkru, přidejte sůl, pepř podle chuti.
• Jahodový koktejl – 30 g jahodového sirupu, 50 g strouhaného sýra a 0,5 šálku mléka ve směsi s mixérem, silně chlazený.
• Studený sbiten – rozpusťte sklenici medu v 1 litru horké vody, přidejte 6 g chmele, štipku skořice, zapálte, půl hodiny vařte, protřepávejte a podávejte studené.
• Arabský punč – 1 žloutek, 40 g kávového sirupu ve směsi se silným horkým čajem, podávané ve vysoké sklenici.

Šťávy

Jako aperitiv se používá mnoho druhů čerstvě vymačkaných šťáv: pomeranč, citron, grapefruit, granátové jablko, bříza, hroznový, rajče, bříza. Populární jsou také ovocné koktejly, které mohou být s alkoholem nebo bez alkoholu:

• Apple symfonie – 60 ml jablečné šťávy, 30 ml limetové šťávy, 10 ml grapefruitové šťávy, protřepané ledem, podávané ve sklenici staré módy.
• Alice – 15 ml grenadinové, pomerančové a ananasové šťávy smíchané se 45 ml smetany, podáváme s ledem.
• Apple tonic – nalijte 30 ml jablka, ananasové šťávy a tonic do sklenice collins a promíchejte, podávejte s ledem.
• Stanley – 60 ml limetkové šťávy, 30 ml zázvorového piva, 30 ml pomerančové šťávy nalijte do sklenice collins (vysoký válec s rovnými stěnami) s ledem, promíchejte.
• Sladké brusinky – protřepejte 30 ml brusinkového a pomerančového džusu a přelijte do koktejlové sklenice, při podávání přidejte led.

Co pije aperitiv

Aperitivy se obvykle podávají v malých porcích na miskách potažených ubrousky. Nemělo by se moc pít, aby se hosté neopili dříve, než budou sedět u stolu. Je obvyklé podávat 1-2 druhy nápojů, aby se zahřeje zájem o večeři, rozveselilo se a přispělo k živým rozhovorům. Předkrm nabízí občerstvení, které neztrácí chuť k jídlu. Nezapomeňte, že aperitiv sloužil zpravidla smažené ořechy, mandle se solí, slané tyčinky, ovoce, miniaturní jednohubky.

Před nadcházející hody můžete uspořádat zónu s několika druhy aperitivů. Zde si každý může vybrat jakýkoli nápoj, který ho zajímá. Aperitivy lze kombinovat: od jednoduchých tinktur a vodky v malých skleničkách po komplexní koktejly a sklenice studené vody.