Brokolice: recepty

Obsah článku



Mnoho žen v domácnosti připravuje brokolici s kapustou pro každodenní stravu své rodiny. Jídlo milují dospělí a děti, je výživné, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a je také vhodné pro hubnutí. Existuje mnoho variant jeho přípravy – na vývaru, ve formě brambor nebo smetany, na smetanu nebo mléko.

Jak si vyrobit brokolici

Schopnost připravovat polévku z brokolice je užitečná pro každého kuchaře, protože toto zdravé jídlo se stane stolní dekorací. Začněte vařit výběrem správné zeleniny a přípravou. Brokolice zelí je malé zelené keře, čerstvé, husté a elastické, světlé barvy. Nevybírejte zelí bledé barvy, je chudé na vitamíny. Pokud je zelenina přezrálá, jsou na povrchu viditelné malé pupeny. To je také lepší nekupovat. Brokolici můžete zmrazit pro budoucí použití a odeslat ji na polévku přímo z mrazničky.

Čerstvé stonky mají fialový odstín. Přeskočte zčernal a pokazil, aby polévka neměla nepříjemnou pachuť. K vaření používejte jakékoli nádobí kromě hliníku. Polévku můžete doplnit vývarem na maso nebo kuře, zeleninu, koření a sýr. Houby, smetana, nudle nebo cereálie dodají misce sofistikovanost.

Technologie vaření je jednoduchá: zelenina se vaří ve vývaru, kořeněná kořením a cereáliemi. Celý proces trvá půl hodiny nebo hodinu, zvyšuje se s použitím složek masa. Pokud chcete získat polévkové pyré nebo krémovou polévku, pak je hotový obsah pánve poražen mixérem, dokud se hmota nestane jednotnou barvou a konzistencí. Můžete ochutnat lahodnou kaší se smetanou nebo mlékem, zahušťovat pšeničnou moukou smaženou v másle. Podáváme polévku se smaženými krutony, zdobené zeleninou, bylinkami, strouhaným sýrem.

Pro dítě

Brokolice je zvláště užitečná pro dítě. To může být zavedeno do stravy, pokud dítě je již rok staré. Tato doplňková jídla jsou nasycena vitamíny a užitečnými prvky, vyživují dítě rychle a na dlouhou dobu. Pro malé děti je nejlepší vařit šťouchané polévky, vybít je mixérem nebo vyrazit do kuchyňského robota. Starší dítě může jíst celé vývary s kousky zeleniny a masa, kousky ryb. Při přípravě polévek pro děti je lepší vyloučit smažení zeleniny a brát dietní maso – kuře, krůty, králíka. Koření v dětském nádobí by se mělo snažit dát do minimálního množství.

Brokolice – recept

Pro každého kuchaře bude užitečná recept na brokolicovou polévku s fotografií, protože krok za krokem vysvětlí celý proces výroby zdravého jídla. Je lepší začít s jednoduchou libovou polévkou na zeleninovém vývaru přidáním obilovin, což je komplikuje zahrnutím masa nebo hub. Odborníci si zamilují recept na polévkovou pyré z pyré, který trvá trochu déle, ale má jemnou texturu.

Šťouchaná polévka

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 44 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Pro každodenní menu jsou ženy v domácnosti vyzývány k vaření pyré z polévky, kterou ocení všichni členové rodiny. Mísa se vyznačuje hustou konzistencí, nasycenou jasnou chutí koření. Z použitých přísad se doporučuje věnovat pozornost koření – tymián a muškátový oříšek jsou vhodné pro zelí. Výsledná polévka z brokolice pyré příjemně zahřeje a nasycuje tělo.

Složení:

  • brokolice – hlava zelí;
  • máslo – 20 g;
  • cibule – 1 ks .;
  • kuřecí vývar – 1000 ml;
  • sůl – 5 g;
  • černý pepř – 2 g;
  • suchý tymián – 2 g;
  • muškátový oříšek – malá špetka;
  • smetana nebo kyslá smetana – 130 ml.

Způsob vaření:

  1. Nakrájejte nohy zelí, jemně nasekejte a rozdělte hlavu zelí na květenství. Rozpusťte máslo na pánvi, nakrájejte cibuli, nechte ji projít pět minut.
  2. Přidejte zelí, nalijte do vývaru, kořte. Nechte to vznášet, vařit po dobu 20 minut, vyjmout obsah.
  3. Mletou zeleninu ponořte do míchačky nebo mixéru a odešlete zpět do vývaru.
  4. Nalijte krém, přiveďte k varu, nalijte na talíře.
  5. Ozdobte sušenkami, petrželkou, strouhaným sýrem.

Brokolice pyré polévka v talíři

S kuřecím masem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorická jídla: 100 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

S originální chutí dostanete polévku s brokolicí a kuřecím masem, která se promění v bramborovou kaši. Bohatá chuť masa bude zatínat smetanu přidaného smetanového sýra a jas bílé cibule a mrkve, tradiční pro mnoho vývarů, poskytne jas. Je lepší brát maso k uvaření jídla tlustší, kuřecí stehno je optimální, ale pro dietní ošetření byste měli vzít filé.

Složení:

  • mrkev – 1 ks .;
  • voda – 2000 ml;
  • cibule – 1 ks .;
  • kuřecí šunka – 1 ks .;
  • brokolice – půl kilogramu;
  • tavený sýr – 275 g.

Způsob vaření:

  1. Nalijte vodu do pánve, hodte kuře a nechte vařit. Odstraňte pěnu, vařte na minimálním žáru po dobu 25 minut.
  2. Nastrouhejte střední mrkev s hranolkami, nakrájenou cibuli, smažte do měkka.
  3. Vyjměte kuře z vývaru, posekané zelí, vařte 10 minut.
  4. Napněte vývar, odřízněte kůži z kuře a vyjměte kosti.
  5. Do mísy mixéru vložte kuřecí maso, potěr, trochu vývaru. Grind, naplňte zbývající vývar, vařte.
  6. Přidejte strouhaný sýr, rozpusťte se za stálého míchání a poté odstraňte z tepla.
  7. Doporučujeme umístit misku pod víko, aby trvala na tom. V tuto chvíli můžete připravit přílohu: připravit máslo, strouhaný sýr, sušenky sušené pšenice, posypané kapkou rostlinného oleje.

Kuřecí vývar z brokolice

S květákem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 48 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Brokolice a květák jsou dvojnásob užitečné, protože kombinují dva druhy zelí, plné vitamínů a minerálních prvků. Výdatné jídlo má příjemnou tradiční chuť, zahrnuje brambory a hodně zeleně. Krém dává jemnou vůni: pro vyvážení jídla je lepší brát tlustší.

Složení:

  • kuřecí vývar – 1500 ml;
  • květák – půl kilogramu;
  • brokolice – půl kilogramu;
  • cibule – 1 ks .;
  • brambory – 1 ks .;
  • mrkev – 2 ks .;
  • krém – sklenice;
  • bazalka, petržel – 25 g.

Způsob vaření:

  1. Vařte kuřecí vývar, posílejte květenství obou druhů zelí, plátky mrkve, plátky cibule, sůl, pepř.
  2. Vařte, dokud nezměkne, nalijte smetanu, rozemelujte mixérem až do pyré.
  3. Zahřejte se, ale nepřiveďte k varu, ozdobte nasekanou zelení.

Krémová polévka z brokolice a květáku

Polévky z Julie Vysotskaja

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 43 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Brokolice polévka pyré z Julia Vysotskaja, která vždy připravuje chutná jídla, která se vyznačují svou originalitou, je známá pro svou popularitu mezi domácími kuchaři. Tato zelná polévka z brokolice je neobvyklá díky kořeněné kombinaci koření – stroužky česneku, hobliny zázvoru, sojové omáčky a červené cibule. Doporučuje se vysoce kvalitní sójové mléko nebo odstředěná kráva.

Složení:

  • zeleninový vývar – sklenka;
  • brokolice – půl hlávkového zelí;
  • česnek – hřebíček;
  • čerstvý kořen zázvoru – 20 g;
  • sojové mléko – sklenici;
  • sojová omáčka – 10 ml;
  • červená cibule – 1 ks..

Způsob vaření:

  1. Vařte vývar, posekané zelí, drcený česnek a strouhaný zázvor.
  2. Vařte zeleninu po dobu šesti minut, vychladněte. Porazte kuchyňský robot, složte zpět do pánve, nalijte mléko sojovou omáčkou.
  3. Zahřejte na mírném ohni bez varu.
  4. Podáváme posypané nakrájenou cibulkou.

Připravená šťouchaná polévka

Se sýrem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 56 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Tento recept na brokolici a sýrovou polévku osloví ty, kteří milují krémovou chuť vývaru. Hotové jídlo musíte osolit tvrdým sýrem, nastrouhaným na jemném struhadle. Hustota polévky je dána pšeničnou moukou a pikantnost se praží v rozpuštěném másle v kombinaci s kořením. Nejlepší je použít muškátový oříšek a černý pepř, ale v případě potřeby je můžete zředit kurkumou nebo koriandrem.

Složení:

  • ghee – 0,1 kg;
  • cibule – 1 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • pšeničná mouka – 1/4 šálku;
  • zeleninový vývar – 0,4 l;
  • brokolice – hlava zelí;
  • muškátový oříšek – 1 g;
  • sýr – 220 g;
  • krém – sklenice.

Způsob vaření:

  1. Roštový sýr, suché brokolice po mytí, rozdělte na květenství.
  2. Zelí nalijte vroucí slanou vodou, vařte po dobu tří minut, ochlaďte v misce s ledem.
  3. Mrkev nakrájejte na plátky, nakrájejte cibuli, smažte na oleji do zlaté.
  4. Roztavte zbývající olej, přidejte mouku, míchejte po dobu čtyř minut, nalijte mléko a smetanu, vývar. Dochutíme kořením, vaříme 20 minut, smažíme zelí.
  5. Vařte půl hodiny, rozdrťte zeleninu rozdrcením, posypte polovinou sýra. Míchejte, dokud se neroztaví.
  6. Polévku podáváme v talířích, posypeme sýrem.

Brokolice se sýrem a krutony

Zelenina

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 48 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Brokolice zeleninová polévka je skvělý nápad pro lehkou letní večeři pro celou rodinu. Je dobré používat jídlo jako rychlé občerstvení nebo jako hlavní dietu pro hubnutí. Pokud vaříte polévku na vývaru s kuřecím masem nebo masem, zvýší se obsah kalorií, což dodá léčbě vysokou sytost. Vylisovaná stroužka česneku dá trochu koření a suchá nebo čerstvá petržel přidá kořenitou vůni.

Složení:

  • zeleninový vývar – litr;
  • rýže – třetina sklenice;
  • bobkový list – 2 ks .;
  • černý pepř – 2 hrách;
  • cibule – polovina hlavy;
  • brambory – 2 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • brokolice – 0,25 kg;
  • česnek – hřebíček;
  • sušená petržel – 20 g.

Způsob vaření:

  1. Vařte vývar, posílejte rýži k vaření, sůl.
  2. Přidejte bobkový list, pepř, plátky česneku, ne nakrájenou cibuli, která musí být předtím oloupaná.
  3. Házejte kostky mrkve, brambor, květů zelí.
  4. Vařte 20 minut, dokud zelenina není měkká, vytáhněte cibuli.
  5. Podáváme s petrželkou.

Zeleninová polévka

Dietní

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Kalorická jídla: 40 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Dietní brokolicová polévka je vhodná pro hubnutí nebo sledování zdravotních stavů. Mísa má příjemnou chuť, ale minimální obsah kalorií, díky čemuž je univerzální. Výsledný tradiční vývar může být přeměněn na lehkou krémovou polévku s brokolicí, pokud si vezmete kuchyňský robot a porazíte obsah pánve s ním až do homogenní hmoty.

Složení:

  • brokolice – 50 g;
  • pastinák – 1 ks .;
  • celer – 0,2 kg;
  • cibule – 1 ks .;
  • paprika – 1 ks .;
  • rajčata – 2 ks .;
  • voda – litr;
  • citron -? PC .;
  • máta – 20 g.

Způsob vaření:

  1. Veškerou zeleninu nakrájejte na kroužky a zelí rozeberte. Není nutné to čistit..
  2. Nalijte do vody, vařte do měkka, osolte mátou a citronovou šťávou.
  3. Nelze dát sůl, jako kostky vývaru. Čerstvá rajčata lze snadno nahradit rajčatovou pastou bez cukru ve složení.
  4. Máta je volitelně nahrazena oreganem, petrželkou nebo koprem, špenátem.

Sesame Brokolice Puree Soup

S houbami

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Kalorická jídla: 41 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Polévka popsaná níže s brokolicí a žampiony se také jeví jako vhodná pro stravu, ale díky přidání hub má bohatou chuť. Kompozice kromě hub zahrnuje brambory, ale hlízy mohou být odstraněny nebo nahrazeny méně kalorickou zeleninou. Žampiony snadno přecházejí na bílé, lišky nebo medové houby – podle chuti a přání kuchaře. Vynikajícím dresinkem bude nízkotučný jogurt a kopr, vařená strouhaná vejce.

Složení:

  • brambory – 2 ks .;
  • voda – litr;
  • žampiony – 250 g;
  • brokolice – 0,25 kg;
  • cibule – 1 ks .;
  • mrkev – 1 ks.

Způsob vaření:

  1. Nakrájejte zeleninu na proužky, rozdělte zelí na polovinu, nakrájejte houby na plátky, naplňte vodou.
  2. Vaříme do měkka..
  3. Podáváme s žitným toastem nebo kukuřičným chlebem.

Houbová polévka

S masem

  • Doba vaření: 1,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 87 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

Tradiční je polévka s brokolicí a masem, kterou každý den připravuje mnoho manželek pro celou rodinu. Přidání zdravé zelí do ní vyváží chuť a vydává tóny pikantnosti, kmín také udělá to samé, což odhalí vůni všech ingrediencí použitých v misce. Kyslou smetanu, plátky česneku a plátky sušeného chleba vložte dobře.

Složení:

  • voda – litr;
  • hovězí hrudník – 0,2 kg;
  • brokolice – 0,2 kg;
  • brambory – 2 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • kořen petrželky – 1 ks .;
  • máslo – 40 gramů;
  • kmín – 10 g.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte prsa, nakrájejte na plátky, naplňte vodou spolu s celým loupaným kořenem petrželky. Vařte, vařte jednu hodinu a odstraňte pěnu.
  2. Rozdrťte cibuli, otřete mrkev, přejděte do zlatohnědé.
  3. Když je maso hotové, házejte velké kostky brambor, květů zelí, smažení, kmín.
  4. Sůl, pepř, vařte 15 minut.
  5. Na vrchol můžete přidat vařené nebo smažené krevety..

Masová vývar zeleninová polévka

Se smetanovým sýrem

  • Doba vaření: 1,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 79 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost: střední.

V nabídce amerických restaurací je častou pochoutkou brokolice pyré s krémovým sýrem, která se vyznačuje jemnou konzistencí a jasně zelenou barvou. Pro udržení příjemného stínu se doporučuje vařit zelí déle než 10 minut. Smetanový sýr s bohatou chutí dodává polévce krémovou smetanu, ale může být nahrazen klasickým tvrdým sýrem, který je dobré dát předem rozdrcený.

Složení:

  • hovězí maso – 0,2 kg;
  • voda – 1500 ml;
  • brambory – 0,8 kg;
  • brokolice – 0,2 kg;
  • cibule – 1 ks .;
  • sýr – 80 g;
  • olivový olej – lžíce.

Způsob vaření:

  1. Maso nalijte vodou, uvařte vývar a kousky vyjměte za hodinu.
  2. Oddělte dušenou nakrájenou cibuli, přidejte kostky brambor, až budete připraveni, naplňte vývar.
  3. Nalijte zelí květenství, vařte 15 minut.
  4. Přidejte nakrájené maso, kostky sýra, koření.
  5. Zamíchejte, nechte sýr rozpustit, rozšlehejte mixérem.
  6. Ozdobte petrželkou.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: