Brusinky s cukrem na zimu: recepty receptů

Obsah článku

---

• Co je brusinkový cukr na zimu
• Příznivé vlastnosti
• Jak se připravit
• Cranberry recept na zimu
• Jam bez vaření
• S pomerančem
• V mixéru
• Kandované ovoce
• Cranberry recept na ledničku
• Morse
• S citrónem
• Pro skladování bez ledničky
• Bramborová kaše
• Ve vlastní šťávě

---

Šťavnaté brusinky, šťouchané cukrem – skutečná vitaminová „bomba“ pro prevenci nachlazení a mnoha dalších nemocí. Bobule je bohatá na mikroelementy a makroelementy, obsahuje pektiny, draslík, fosfor, riboflavin, kyselinu askorbovou, vápník, hořčík, jód. Koláč sladké a kyselé ovoce se používá k přípravě zdravých přípravků – konzervy, ovocné nápoje, bramborová kaše a dokonce i kandované ovoce, které se používají jako dezert nebo doplněk stravy. Stačí si vybrat správný recept, abyste zachovali léčivé vlastnosti jedinečného produktu.

Co je brusinkový cukr na zimu

Celé nebo šťouchané bobule s cukrem nejsou jen originální pochoutkou, ale také osvědčeným lékem. Cenově dostupné, fantasticky chutné studené konzervy se tradičně připravují pouze ze dvou ingrediencí a nevaří se. Podává se na čaj, nabízí se dětem a dospělým za studena, slouží k posílení imunity a zlepšení těla. Díky této metodě sklizně bobule na zimu se zachová bohatý vitamínový koktejl a celá paleta chutí a vůní léta.

Příznivé vlastnosti

Strouhané brusinky s cukrem jsou přírodní antiseptikum obsahující glukózu a karoten. Bobule, nazývaná „kyselý doktor“, se již dlouho používá v lidovém lékařství. Byla považována za první lék na takové zákeřné onemocnění, jako je kurděje. Při zánětu zažívacího traktu, vysoké kyselosti a žaludečních vředech by brusinkové přípravky měly být odstraněny. Nadměrné používání při cukrovce a hypotenze může poškodit zdraví. Sklizeň brusinek na zimu bez vaření vyžaduje minimum volného času a hotový produkt má příznivé účinky na tělo:

• posiluje imunitní systém;
• má antipyretické, diaforetické, baktericidní, diuretické vlastnosti;
• zmírňuje příznaky aterosklerózy, revmatismu;
• normalizuje chuť k jídlu;
• podporuje vylučování žaludeční šťávy;
• pomáhá při nachlazeních, tuberkulóze, bronchitidě, angíně, infekcích, anémii, těžké menstruaci, hypertenzi, pankreatitidě;
• zlepšuje stav pokožky.

Jak se připravit

Správná technologie je klíčem k přípravě chutných a zdravých předlitků na zimu. Zralé plody jsou pečlivě tříděny, nezralé, zdeformované nebo shnilé. Bobule jsou promyty, sušeny. Banky jsou sterilizovány a otírány do sucha. Složky se ukládají do připravených nádob ve vrstvách nebo se předem rozemele na viskózní suspenzi. V případě potřeby lze do sklenice přidat šťavnaté citrony nebo pomeranče nakrájené na malé kousky.

Cranberry recept na zimu

Bez ohledu na recept se pokusí brusinky nezahřívat, jinak se ztratí většina jeho prospěšných vlastností. Klasický poměr cukru k bobulím je 1: 1. Ovoce se rozdrtí pomocí ponorného mixéru, hněta se dřevěnou lžící nebo rozemele sítem, aby se získala požadovaná konzistence. Hotový produkt je uložen v chladničce nebo na jiném chladném místě. Hlavní věcí je vybrat vysoce kvalitní ingredience, řádně připravit nádoby a dodržovat stanovené proporce.

Jam bez vaření

• Čas: 12 hodin 35 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Užitečný džem krásné rubínové barvy má příjemnou kyselost a jednotnou konzistenci, pomáhá při prvních známkách nachlazení. Ostrá chuť příliš kyselých bobulí může být zmírněna zvýšením množství granulovaného cukru asi o 50%. Hmota pyré bude něžná a doslova se roztaví v ústech, pokud si ovoce protřete sítem s dřevěnou lžící. Tento způsob přípravy bobulí je časově náročnější, vyžaduje více času a častěji se používá, pokud jde o malé množství přísad. V případě potřeby můžete namísto čerstvých brusinek použít zmrazené.

Složení:

• brusinky – 2 kg;
• cukr – 2 kg.

Způsob vaření:

1. Roztriedte bobule a důkladně opláchněte.
2. Nakloňte cedník a vypusťte vodu. Položte na ručník, aby absorboval vlhkost.
3. Drtit přes síto.
4. Přidejte cukr.
5. Zakryjte nádobu čistým bavlněným hadříkem nebo vaflovým ručníkem, nechte působit 12 hodin.
6. Banky, čepice ke sterilizaci.
7. Brusinkovou hmotu rozetřete cukrem v suchých nádobách. Plnění plechovek na vrchol se nedoporučuje.
8. Uzavřete nylonovými uzávěry.
9. Udržujte v chladu.

S pomerančem

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 229 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Jeřáb třel s cukrem a plátky šťavnaté pomeranče, má lahodnou citrusovou vůni a jedinečnou sladkokyselou chuť. Pomeranč zlepšuje vlastnosti produktu proti chladu, dává zajímavou texturu. Složky mohou být ručně mleté, dokud se cukr úplně nerozpustí, v tomto případě může být opuštěno tepelné zpracování (vodní lázeň). Voňavý pomerančovo-brusinkový džem lze okamžitě rozložit do krásných nádob neobvyklého tvaru a prezentovat blízkým jako dobrý dárek pro celou rodinu.

Složení:

• brusinky – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• pomeranče – 250 g.

Způsob vaření:

1. Roztriedte bobule, opláchněte.
2. Vhazujte cedník, suchý.
3. Mletí nebo mletí v mixérové ​​misce.
4. Oloupejte pomeranče nakrájené na malé kousky. Kosti se odstraní.
5. Rozemelte citrusy pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
6. Smíchejte bobule s pomerančovým pyré.
7. Nalijte cukr.
8. Hmotu zahřejte ve vodní lázni, bez vaření a míchání dřevěnou nebo silikonovou špachtlí.
9. Cukr se musí úplně rozpustit.
10. Vyjměte ze sporáku.
11. Banky, čepice ke sterilizaci.
12. Uspořádejte horkou směs brusinek a pomeranče do připravených nádob. Ucpejte se.
13. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu..
14. Vložte do ledničky.

V mixéru

• Čas: 7 hodin 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Domácí konzervy vyrobené z čerstvých nebo zmrazených brusinek s cukrem jsou ideální pro přípravu malých kulinářských mistrovských děl, jako jsou originální želé. Místo želatiny lze jako zahušťovadlo použít agar-agar, neutrální želé z červených a hnědých mořských řas. Bobule se rozdrtí v mixéru, takže hmota má chutný, jednotný vzhled. Zdravý brusinkový dezert bude promyšleným doplňkem stravy, bez ohledu na roční období. Podává se u stolu v krásných zásuvkách, miskách, malých vázách nebo jakémkoli jiném nádobí na marmeládu.

Složení:

• brusinky – 2 kg;
• cukr – 2 kg.

Způsob vaření:

1. Bobule důkladně rozdělte, opláchněte.
2. Hodit to do cedníku. Položte na čistý ručník, suchý.
3. Mletí ovoce do mísy mísy, dokud hladké.
4. Hmota se přenese do nádoby, velké mísy nebo misky se smaltovaným povlakem.
5. Nalijte cukr.
6. Nechte působit 7 hodin.
7. Míchejte dřevěnou nebo silikonovou špachtlí každých 1,5–2 hodiny nebo častěji, pokud se zvýší hladina cukru. Krystaly cukru by se měly zcela rozpustit.
8. Banky, čepice ke sterilizaci.
9. Uspořádejte bobulovou hmotu s cukrem v nádobách, korku.
10. Vložte do ledničky.

Kandované ovoce

• Čas: 23 hodin.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 315 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Kandovaná brusinka navenek připomíná velké rozinky nebo šípky, má chutnou kaštanovou barvu. Je vhodné brousit vanilkový cukr v mlýnku na kávu do práškového stavu tak, aby se nezdrsnil na zubech a neporušoval texturu. V případě potřeby lze množství práškového cukru snížit nebo zvýšit, každý bobule by měl být pokryt rovnoměrnou vrstvou sladkého „kožichu“. Stupeň připravenosti kandovaného cukru cukru závisí na preferencích chuti hostesky. Stejně populární jsou jak suché, mírně křupavé zuby na zubech, tak vlhčí a sušené brusinky.

Složení:

• brusinky – 1 kg;
• cukr – 800 g;
• vanilkový cukr – 2 lžičky;
• moučkový cukr – 300 g;
• voda – 250 ml.

Způsob vaření:

1. Roztriedte bobule, opláchněte. Vysušit.
2. Smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu.
3. Nalijte čisté ovoce do horkého sladkého sirupu, aniž byste jej museli vyjmout ze sporáku.
4. Snižte teplo a zahřejte směs po dobu 15 minut.
5. Vyjměte z tepla a ponechejte několik hodin při pokojové teplotě..
6. Znovu vložte bobule do sirupu. Zahřát a ochladit dvakrát.
7. Zlikvidujte hmotu na sítu, sirup by měl vytéct.
8. Ovoce rovnoměrně rozložte na plech potažený pergamenem.
9. Slábnout při teplotě nepřesahující 40 ° C.
10. Když jsou brusinky mírně vysušené a pomačkané, smíchejte je s práškovým cukrem a vanilkovým cukrem.
11. Suchý do požadovaného stupně připravenosti.

Cranberry recept na ledničku

• Čas: 12 hodin.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 202 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Brusinky, rozdrcené v mixéru a sklizené na zimu, vydrží déle díky jedinečným vlastnostem cukru „korek“. Šťáva postupně vystoupá a prosakuje tenkou vrstvou pergamenu, který pokrývá ovoce. Cukr je impregnován šťávou, ztuhne a vytváří hustý „korek“, který blokuje proudění vzduchu. Bobule mohou být nalita do mísy mísy spolu s cukrem, takže se rozpustí rychleji. Hotový produkt se používá v čisté formě nebo zředěný převařenou vodou pro přípravu ovocných nápojů bohatých na vitamíny.

Složení:

• brusinky – 2 kg;
• cukr – 1,8 kg.

Způsob vaření:

1. Bobule důkladně rozdělte, opláchněte.
2. Přeložte cedník, usušte na opláštění.
3. Drtit v mísičce mísy.
4. Nalijte cukr na připravené ovoce.
5. Chlazte 12 hodin nebo přes noc..
6. Půllitrové nádoby, sterilizujte víčka.
7. Uspořádejte bobule ve skleněných nádobách.
8. Vyřízněte kruhy z pergamenu, jejichž průměr by měl přesáhnout průměr plechovky asi o 3 cm.
9. Ovoce zakryjte papírovými víčky, zalijeme trochou cukru (2-3 polévkové lžíce).
10. Ucpávejte plechovky.
11. Vložte do ledničky.

Morse

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 32 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Brusinková šťáva s cukrem je osvěžující nápoj, který tělu přinese mnohem více výhod než šťávy a nektary z obchodu. K přípravě ovocných nápojů použijte čerstvé bobule nebo brusinky z mrazničky. Zmrazené ovoce bylo dříve umístěno do vodotěsného vaku a ponořeno do nádoby se studenou vodou po dobu 10 minut. Alternativou je přenést je z mrazničky do běžného chladicího oddílu po dobu 6 hodin. V případě potřeby se směs cukru, vody a olejového koláče uvede do varu v pomalém hrnci. Před podáváním by měl být nápoj nalit do skleněné karafy.

Složení:

• brusinky – 1 kg;
• cukr – 550 g;
• voda – 6 l.

Způsob vaření:

1. Roztriedte bobule, opláchněte.
2. Přeložte cedník a vypusťte přebytečnou tekutinu.
3. Ovoce rozmačkejte dřevěnou lžící nebo drtte mixérem na maso.
4. Opřete se o gázu.
5. Squeeze juice.
6. Přeneste dort na dušené maso nebo pánev.
7. Nalijte vroucí vodu, nalijte cukr.
8. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla. Trvejte na tom, 20 minut.
9. Napněte vývar, smíchejte s čistou brusinkovou šťávou.
10. Směs se zahřívá bez varu.
11. Banky, čepice ke sterilizaci.
12. Nalijte do připravených nádob. Ucpejte se.
13. Vložte do lednice nebo sklepa.

S citrónem

• Čas: 7 hodin 45 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 237 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Brusinkovo-citrónový „studený džem“ je oboustranně výhodná kombinace chutí, s nimiž můžete zacházet se svými i svými blízkými i v mrazivé zimě. Citrony mají silný antiseptický účinek, odstraňují volné radikály, zlepšují funkci jater a pomáhají při léčbě respiračních virových onemocnění. Správné ucpání je velmi důležité: sklenice musí být sterilní, absolutně suché a pevně uzavřené. Takové polotovary jsou nejlepší alternativou k marmeládám, marmeládám a dalším pochoutkám, které se vaří.

Složení:

• brusinky – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• citrony – 130 g.

Způsob vaření:

1. Roztriedte bobule, opláchněte.
2. Vhazujte cedník, suchý.
3. Drtit cukrem, nechat ve skleněné nebo smaltované misce.
4. Nakrájejte citrony na několik kusů, vyjměte semena.
5. Rozemelujte citrusy s kůrou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Je žádoucí, aby hmota nebyla pastovitá, měly by se cítit malé kousky.
6. Rozdrcené citrony smíchejte s ovocem, nechte působit 7 hodin. Cukr by se měl úplně rozpustit.
7. Banky, čepice ke sterilizaci.
8. Na připravené nádoby uspořádejte směs ovoce s cukrem.
9. Srolovat se, dát do lednice.

Pro skladování bez ledničky

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 202 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Úžasná chuť brusinek v cukrové dražé je od dětství známa mnoha. Kulaté sladkosti pokryté velkorysou vrstvou práškového cukru zachovávají celé spektrum vitamínů čerstvého ovoce. Snadno se vaří i doma, pohodlně skladují celou zimu. Dezert se skládá pouze ze tří ingrediencí – bobule, práškový cukr a vaječné bílky, díky nimž se sladký „kožich“ spolehlivě drží na základně a nerozpadá se. Sladkosti by měly být sušeny při nízké teplotě v troubě nebo v elektrické sušičce. Místo proteinu se místo proteinu používá želatina rozpuštěná v horké vodě..

Složení:

• brusinky – 230 g;
• vaječných bílků – 2 ks .;
• moučkový cukr – 280 g.

Způsob vaření:

1. Plody důkladně rozdělte, opláchněte. Je vhodné zvolit velké plody přibližně stejné velikosti..
2. Hodit to do cedníku. Vysušte na ručníku vafle.
3. Porazte bílé s metlou nebo vidličkou až do lehké pěny.
4. Bobule ponořte do nádoby s proteiny, promíchejte.
5. Nalijte práškový cukr na velkou plochou misku nebo podnos.
6. Otočte brusinky v cedníku, aby vypustily přebytečný protein.
7. Opatrně přejeďte do prášku a snažte se nepracovat. Pro práci můžete použít jednorázové pečivo.
8. Suší se v peci při teplotě 50 ° C.
9. Uspořádejte do sklenic nebo malých lepenkových krabic k uložení.

Bramborová kaše

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Brusinky s cukrem na zimu jsou jednoduchým dezertem, který má antipyretické a baktericidní vlastnosti. Může být použit v čisté formě, používá se k přípravě brusinkové šťávy nebo jako náplň pro domácí housky, koláče, bagely, koláče. Homogenní brusinkové pyré se místo džemu šíří na toastech, místo sladidel se přidává do čaje nebo jiných nápojů. Připravené, třené bobulemi cukru jsou baleny do suchých půllitrů nebo litrových sklenic. Voda, ve které se vaří ovoce, lze použít k výrobě kompotů, polibků.

Složení:

• brusinky – 3 kg;
• cukr – 3 kg.

Způsob vaření:

1. Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu.
2. Je nemožné použít bobule k třídění, deformaci a nezralému ovoce. Opláchněte.
3. Nalijte do vroucí vody, vařte 5-8 minut. Rychle odstranit z tepla.
4. Vytáhněte bobule v cedníku, aby se sklenice vody. Naneste rovnoměrně na oplatku ručník, suchý.
5. Ovoce rozdrťte do pyré pomocí sítka a vařečky.
6. Nalijte granulovaný cukr. Důkladně promíchejte, krystaly cukru by se měly úplně rozpustit.
7. Banky, čepice ke sterilizaci.
8. Hotové brusinkové pyré naaranžujte cukrem v připravených skleněných nádobách.
9. Vložte do ledničky.

Ve vlastní šťávě

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 87 kcal na 100 g.
• Účel: na zimu, pro imunitu.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Brusinky s cukrem ve vlastní šťávě jsou šťavnaté bobule plněné nasycenou kyselou ovocnou šťávou. Je důležité, aby se voda plnila do sklenic až poté, co trochu vychladne, jinak bude ovoce chutnat. Optimální teplota pro sterilizaci je 100 ° C. Půllitrové plechovky jsou sterilizovány po dobu 8 minut, litr – 12 minut, tři litry – 20 minut. Čas se počítá od okamžiku vroucí vody.

Složení:

• brusinky – 1,1 kg;
• cukr – 500 g;
• voda – 1 l.

Způsob vaření:

1. Bobule důkladně rozdělte, opláchněte.
2. Vhazujte cedník, suchý.
3. Přiveďte vodu k varu, odstraňte ji z tepla.
4. Banky, čepice ke sterilizaci.
5. Ovoce uspořádejte do nádob a každou vrstvu nalijte cukrem. Vrchní plášť musí být cukr.
6. Opatrně nalijte převařenou vodu.
7. Pokrýt.
8. Samostatně připravte pánev na sterilizaci, naplňte ji horkou vodou. Na dno položte dřevěný rošt nebo talířek, aby nedošlo k prasknutí sklenic.
9. Sterilizujte 10-15 minut.
10. Srolovat.
11. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu..