Cake Bush – recepty krok za krokem s fotografií. Jak vařit doma bush dort v souladu s GOST

Obsah článku

• Co je to Boucher
• Jak si vyrobit dort Bush
• Boucher – recept
• Bush dort podle GOST SSSR
• Bush Cake – klasický recept
• Bush ovocný koláč
• Bush Cake – Cooking Secrets

Dezertní poukázka je francouzského původu. Jemný a chutný sušenkový dezert byl vynalezen v 18. století. Vypadá velmi elegantně a chutný, takže může ozdobit jakoukoli oslavu. Příprava dortů netrvá dlouho, takže si toto jídlo můžete užít i ve všední den na rodinném čajovém večírku.

Co je to Boucher

Boucher je dort sestávající ze dvou sušenkových rolí, mezi nimiž je sladká náplň. Pro tento dezert použijte speciální Boucherovu sušenku, která se skládá z bramborové a pšeničné mouky. Brambory dodávají pokrmům nasládlou chuť, velmi svěží texturu, takže pekaři nebo cukráři si vždy po ruce drží trochu takové mouky. Výplň může být tradiční bílý krém, sirup, džem nebo šlehačka. Fotografie jsou plné nejrůznějších dekorací.

Jak si vyrobit dort Bush

Pokud máte chuť péct něco, nezapomeňte si vyrobit tento skvělý dort! Informace o tom, jak vařit poukázku, najdete v knihách, rodinných receptech a dalších zdrojích. Složky jsou jednoduché a cenově dostupné. Používá se minimum pokrmů: pekáče, plech na pečení, mixér nebo metla, taška na pečivo, trouba a fantazie pro ozdobu. Místo malých koláčů můžete těsto naplnit do formy a udělat velký dort.

Boucher – recept

• Doba vaření: 60 minut;
• Porce na kontejner: 10 osob;
• Obsah kalorií: 360 kcal / 100 g;
• Účel: dezert;
• Kuchyně: Francouzská;
• Obtížnost: střední.

Recept Boucheru najdete téměř v jakémkoli zdroji. Nedostatek oleje ve svém složení dává Bushovi vzdušnost biskvitu. Dort je tlustší než běžné sušenky. Aby se sušenka chutnala, doporučujeme ji před použitím namazat impregnací dlouho, takže bude velmi měkká. Krém můžete obarvit jídlem. Jak vařit poukázku:

Složení:

• slepičí vejce – 3 ks .;
• směs pšeničné a bramborové mouky (3 až 1) – 70 g;
• vanilkový cukr – 60 g;
• špetka soli;

Pro smetanu:

• tukový krém (ne méně než 33%) – 100 ml;
• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;

Pro glazuru:

• máslo – 15 g;
• hořká čokoláda – 60 g.

Způsob vaření:

1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
2. Oddělte žloutky od proteinů. Vejce by neměla být teplá, chladná, bude lepší je porazit. V misce smažte žloutky míchadlem s 30 g cukru, dokud se nevytvoří hustá hmota. Porazte bílé pomocí mixéru nebo šlehačky, dokud nezískáte píky. Přidejte 30 g cukru a špetku soli.
3. Zkombinujte obě zbité vaječné hmoty. Proteiny pečlivě přeneste, aby objem neztratil objem.
4. Postupně kombinujte mouku s vaječnou hmotou.
5. Na plech na pečení s mastným papírem vložte těsto do kruhu. Můžete to udělat lžičkou nebo pečivem. Průměr polovin by neměl přesáhnout 7 cm.
6. Pečte sušenku při 180 ° po dobu 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout..
7. Pro impregnaci je třeba šlehačku posypat moučkovým cukrem. Hmota by měla být hustá.
8. Vložte kousky čokolády a másla do mísy a roztavte.
9. Koláč ponořte do čokolády, abyste vytvořili „klobouk“ nebo posypte ořechovými drobky.
10. Naneste silnou vrstvu krému na jednu polovinu sušenky lžičkou, přikryjte druhou sušenkou nahoře. Odstraňte zbývající krém po stranách. Nechte vařit po dobu 20-30 minut.

Bush dort podle GOST SSSR

• Doba vaření: 60 minut;
• Porce na kontejner: 10 osob;
• Obsah kalorií: 390 Kcal / 100 g;
• Účel: dezert;
• Kuchyně: Francouzská;
• Obtížnost: střední.

Bushův recept podle GOST Sovětského svazu připomíná technologii klasického receptu. Cukrárny, pekárny a kavárny nyní nabízejí obrovský výběr pečiva a zákusků! Boucherův dort je považován za klasický a musí mít součást většiny receptů Sovětského svazu.

Složení:

Pro zkoušku:

• vaječných bílků – 5 ks .;
• žloutky – 3 ks .;
• cukr – 50 g;
• pšeničná mouka – 120 g.

Pro smetanu:

• kondenzované mléko – 3 lžíce. l.;
• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;

Způsob vaření:

1. Porazte bílé a postupně přidejte veškerý cukr.
2. Postupně přidávejte žloutky k množství bílkovin, aniž byste přestali šlehat.
3. Nalijte mouku do vajec a míchejte do hladka..
4. Na plech na pečení zakrytý pergamenem vytvořte kulaté koláče a vložte do trouby o 180 stupňů. Pečení by nemělo trvat déle než 20 minut.
5. Pro smetanu musíte porazit zakysanou smetanu s mlékem. Namažte je polovinami sušenkových koláčů a kombinujte. Odstraňte přebytek po stranách.

Bush Cake – klasický recept

• Doba vaření: 60 minut;
• Porce na kontejner: 10 osob;
• Obsah kalorií: 430 kcal / 100 g;
• Účel: dezert;
• Kuchyně: Francouzská;
• Obtížnost: střední.

Klasický recept na dort Boucher byl vynalezen Francouzi během revoluce. Má speciální těsto, ale je snadné ho vyrobit doma. Je nutné pouze sledovat proporce složek a sled kroků krok za krokem.

Složení:

Pro zkoušku:

• vejce – 5 ks .;
• cukr – 65 g;
• kyselina citronová – 0,1 g;
• mouka – 120 g.

Pro smetanu:

• máslo – 200 g;
• kondenzované mléko – 3 lžíce. l.

Pro glazuru:

• máslo – 15 g;
• hořká čokoláda – 60 g.

Způsob vaření:

1. Porazte žloutky a veverky zvlášť. Cukr se přidává do každé misky postupně ve stejném množství. K proteinům přidejte štipku kyseliny citronové.
2. Smíchejte polovinu proteinové hmoty s žloutky. Postupně přidávejte mouku. Po důkladném promíchání přidejte zbývající proteinovou směs.
3. Vytvářejte kulaté koláče na plechu z těsta a pečte 15 až 20 minut při 180 °;
4. Beat máslo a kondenzované mléko s šálkem do krémové;
5. Pro glazuru roztavte čokoládu a máslo v parní lázni. Polovinu sušenkových koláčů ponořte do námrazy a nechte zmrazit v lednici;
6. Spojte poloviny dortu se smetanou.

Bush ovocný koláč

• Doba vaření: 80 minut;
• Porce na kontejner: 8;
• Obsah kalorií: 410 kcal / 100 g;
• Účel: dezert;
• Kuchyně: Francouzská;
• Obtížnost: střední.

Boucherovým ovocem může být náplň, dekorace na dortu nebo přísady do krémové náplně. Mezivrstva může být polotovar ovocného džemu. Pro ozdobu můžete položit na vrchol kousky ovoce a smetany. Bushův ovocný koláč se doporučuje minimalizovat přidávání cukru do těsta nebo sirupu.

Složení:

Pro zkoušku:

• vejce – 5 ks .;
• cukr – 50 g;
• pšeničná mouka – 120 g.

Pro smetanu:

• meruňkový džem;

Pro glazuru:

• máslo – 15 g;
• hořká čokoláda – 60 g.

Způsob vaření:

1. Porazte bílé a postupně přidejte veškerý cukr do husté pěny;
2. Postupně přidávejte žloutky k množství bílkovin, aniž byste přestali šlehat.
3. Nalijte mouku do vajec a míchejte do hladka..
4. Na plech na pečení zakrytý pergamenem vytvořte kulaté koláče a vložte do trouby o 180 stupňů. Pečeme 15-20 minut. Ochladí se na 0 ° C.
5. Zasekněte poloviny koláčků sušenek a spojte je.
6. Pro glazuru roztavte černou čokoládu a máslo ve vodní lázni. Ponořte polovinu piškotového dortu do námrazy a ozdobte podle potřeby.

Bush Cake – Cooking Secrets

Tajemství výroby Boucherova koláče spočívá v jeho sušenkovém těle. Spolu s pšeničnou moukou se přidá brambor (nebo bramborový škrob). A mělo by být více proteinů než žloutků. Staré recepty používají pudink. K tomu je třeba žloutky porazit cukrem, nalijte směs do mléka. Krém přiveďte k varu ve vodní lázni bez zavření víka. Vařte, čímž dosáhnete texturu ovesné kaše. Pro změnu můžete použít sirup s přídavkem vody, koňaku nebo likéru.