Co dělat z kalina – recepty krok za krokem na nápoje a příprava na zimu v sušené nebo zmrazené formě

Obsah článku

---

• Jak vařit Kalina
• Jak připravit kalina na zimu
• Zamrzlý
• Sušené
• Viburnum recepty
• Kompot
• Sirup
• Džus
• Kvass
• Džem
• Vložit
• Džem

---

Lidé, kteří vědí o prospěšných vlastnostech bobulí, se často ptají: co si vyrobit z kalina? Jsou to hlavně sladké odrůdy jídel. Kalina má charakteristickou kyselost, která vylučuje zákusky z nadměrného maskování. Zjistěte, jaké prospěšné vlastnosti má bobule, jak ji sklízet na zimu a podrobné recepty na výrobu originálních dezertů a nápojů..

Jak vařit Kalina

Viburnum berry patří do rodu dřevinných kvetoucích rostlin, distribuovaných převážně na severní polokouli. Plody mají červenou nebo černou barvu, méně často žlutou a jednu kost. Kalina má mírně hořkou chuť, kterou lze odstranit zmrazením nebo blanšírováním. Mnozí z dětství si vzpomínají na neobvyklou chuť bobule, která se mu moc nelíbila. Chcete-li zlepšit chuť produktu, můžete z kalina vyrobit různé sladké pokrmy.

Energetická hodnota kalina je pouze 26 kcal na 100 gramů produktu. Bobule obsahuje mnoho živin, včetně vitamínů C a P, mangan, karoten, železo, kaprylová, mravenčí, isovalerianová, kyselina octová, 32% invertního cukru, flavonoidy, pektin, viburnin, tanin a taniny. Kromě těchto látek bobule obsahují fosfor a provitamin A, které jsou řádově větší než v citrusových plodech.

Kalibrace normalizuje krevní tlak, má antiseptické, protizánětlivé, hemostatické, sedativní a diuretické vlastnosti. Snižuje cholesterol, aktivuje metabolismus, normalizuje funkci gastrointestinálního traktu. Čerstvá Kalina je projímadlo a diaforéza, stejně jako silný lék na bolest hlavy. Berry infuze je opilý pro vředy a bolesti v srdci. Šťáva se bere na cukrovku. Kalibrace je kontraindikována u těhotných žen, lidí se zvýšenou krevní srážlivostí, náchylných k trombóze.

Při vaření se Kalina používá v různých podmínkách, je sušená, zmrazená, sušená, vymačkaná šťáva. Z toho se vaří kompoty, džem, ovocné nápoje, želé, želé, marmeláda, bramborová kaše, přidávané do masových omáček, různé pečivo. Alkohol se často připravuje na základě tohoto bobule a lidé, kteří dodržují zdravý životní styl, jsou spokojeni se zdravým a voňavým čajem z kalina..

Jak připravit kalina na zimu

Sezóna viburnum začíná začátkem října. Doporučuje se počkat na první mráz a poté sklizeň. Aby se bobule mohla používat po celý rok pro různé účely, musí být řádně připravena. Zachová si tak všechny užitečné vlastnosti. Existují různé způsoby, jak vyrobit polotovary kalina na zimu, nejjednodušší z nich je zmrazení a sušení..

Zamrzlý

Metoda zmrazování je jednou z nejjednodušších, zatímco zachovává užitečnou kvalitu bobule co nejvíce. Krok za krokem recept na přípravu zmrzlé kaliny na zimu:

1. Opláchněte celé klastry, dobře osušte.
2. Pošlete je do plastových sáčků nebo nádob, těsně uzavřete.
3. Položte mrazničky na polici.
4. Chcete-li ušetřit místo v komoře, můžete umístit ne celé shluky, ale položit jednotlivé bobule do vrstev.
5. Rozmrazujte ne při pokojové teplotě, ale na polici chladničky, aby si lépe uchovaly barvu a tvar.
6. Bobule není třeba rozmrazovat, aby se kompoty vyráběly, mohou být hozeny přímo do vroucí vody..

Sušené

Existuje několik způsobů, jak vyschnout Kalina, z nichž jeden byl používán našimi prarodiči, strčil bobule na provázku a zavěsil na čerstvý vzduch. Při použití domácích spotřebičů se sušená kalina na zimu sklízí mnohem rychleji:

1. Vyberte nejrudší bobule bez viditelného poškození.
2. Dobře opláchněte stonky, důkladně osušte, položte bobule na papír nebo na čistou utěrku.
3. Zakryjte pečící papír pekařským papírem, vložte bobule do tenké vrstvy.
4. Předehřívejte troubu, teplota by neměla přesáhnout 60 ° C.
5. Vložte pánev do trouby, udržujte dveře pootevřené.
6. Jakmile jsou plody pomačkané, můžete se dostat.
7. Nechte je vychladnout, přeneste je do skleněné nebo plastové nádoby s pevně přiléhajícím víkem.
8. Před použitím bobule namočte do horké vody, pro kompot můžete použít sušičku.

Viburnum recepty

Originálních receptů z kalina pro každou příležitost pomůže oživit světskou a slavnostní tabuli. Většinou se jedná o dezerty a nápoje, které nejen uspokojují potřebu sladkostí, ale také zlepšují tělo. Připravte chutné pokrmy z kalina, potěšte své přátele a příbuzné, starejte se o své zdraví, bez ohledu na roční období a počasí venku, vždy budou relevantní.

Kompot

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 15 osob.
• Obsah kalorií: 15 kcal / 100 gramů.
• Účel: jako zákusek, svačina.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Vynikající kompost z viburnum se doma vaří velmi snadno v rekordně krátkém čase. Můžete pít nápoj teplý nebo chlazený, v závislosti na ročním období. Compote jde dobře se sladkými moučníky, příznivě je započítává. K vaření můžete použít čerstvé, zmrazené nebo sušené ovoce. Med lze nahradit běžným cukrem ve stejném poměru.

Složení:

• viburnum – 1 kg;
• voda – 2 l;
• med – 50 g.

Způsob vaření:

1. Jak vařit kalina kompot: rozmrazte bobule, opláchněte čerstvé, zbavte se stopek.
2. Při ohni dejte na oheň hrnec vody, házejte ovoce.
3. Aby byl kompot sytější v chuti a barvě, rozdrcujte bobule bramborovou drtí nebo vidličkou, lze to udělat přímo ve vodě.
4. Podle chuti přidejte med.
5. Vařte kompot, dokud nedosáhne požadovaného stínu.
6. Naplňte hotový nápoj z dortu, nalijte do skleněné nádoby, odešlete vychladnout nebo použijte teplé.

Sirup

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 60 osob.
• Obsah kalorií: 151 kcal / 100 gramů.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Viburnum sirup má příjemný červený nádech. Často se používá jako omáčka pro různé dezerty. Mohou například nalévat palačinky, palačinky, zmrzlinu a mnoho dalšího. Sklizeň sirupu je nejlepší z čerstvých bobulí, tj. Na podzim po prvním mrazu. Opuštění sirupu z lékařského předpisu je dostačující na dlouhou dobu, při mírné spotřebě.

Složení:

• kalina – 2 kg;
• cukr – 1 kg.

Způsob vaření:

1. Oloupejte čerstvé bobule, dobře osušte.
2. Několikrát promíchejte mixérem nebo mletím přes mělký mlýnek.
3. Směs se filtruje přes síto, aby se zbavila kousků semen, jak je vidět na fotografii.
4. Přeneste čistou bobulovou hmotu na velkou pánev nebo dušené maso.
5. Zapálte, přidejte cukr a při prvním náznaku varu vyjměte z hořáku.
6. Hotový sirup nalijte do čistých skleněných lahví.
7. Skladujte na chladném a tmavém místě..

Džus

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 77 kcal / 100 gramů.
• Účel: jako zákusek, svačina.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Jednou z možností uchování na zimu může být šťáva z kalina. Je také lepší vařit z čerstvého ovoce, abyste získali maximální užitek. Šťáva je na rozdíl od kompotu koncentrovanější v chuti. Pokud se rozhodnete pít čerstvě vymačkanou šťávu z kalina, pak je třeba ji zředit čistou sycenou nebo neperlivou vodou. V koncentrované formě je extrémně nežádoucí používat.

Složení:

• viburnum – 1 kg;
• cukr – 200 g;
• voda – 200 ml.

Způsob vaření:

1. Rozdělte bobule, bez větví, opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Šťávu vytlačte pomocí odšťavňovače nebo jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Výsledný koláč přeneste na dušené maso, naplňte vodou a vařte 5 minut.
4. Pečení vývar, dort již není potřeba.
5. Rozpusťte cukr v teplém vývaru, nechte vychladnout.
6. Smíchejte sladký vývar s čerstvou šťávou a výslednou tekutinu vařte.
7. Nalijte horkou šťávu do sterilní nádoby, pevně srolovat, jak je vidět na fotografii.

Kvass

• Čas: 1 den 20 minut.
• Porce na kontejner: 50 osob.
• Obsah kalorií: 12 kcal / 100 gramů.
• Účel: jako zákusek, svačina.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Aktivní doba vaření kvasinkových kvasů netrvá déle než půl hodiny, ale samotný nápoj lze konzumovat nejdříve o den později. Nejprve se musí rozdrtit v troubě, pak stát tak, aby se droždí rozptýlilo a vyrobilo mírně sycený nápoj z běžného nápoje. Tento recept nepoužívá cukr, můžete jej přidat podle chuti. Stojí za zmínku, že přidání cukru může zvýšit růst kvasinek.

Složení:

• voda – 10 l;
• kalina – 600 g;
• žitný slad pro kvas – 350 g;
• droždí – 30 g.

Způsob vaření:

1. Jak vařit Kalina Kalina: smíchejte čerstvé bobule nebo dort se sladem.
2. Směs zřeďte malým množstvím vody do hustého těsta.
3. Vložte do trouby při nízké teplotě po dobu 12 hodin.
4. Po přiděleném čase rozdělte obrobek vodou, přidejte kvasinky.
5. Kapalinu umístěte na teplé místo na dalších 12 hodin.
6. Naplňte hotový kvas, nalijte do čisté nádoby, pijte chlazený.

Džem

• Čas: 19 hodin.
• Porce na kontejner: 40 osob.
• Obsah kalorií: 173 kcal / 100 gramů.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Klasický recept na bobulové marmelády, v tomto případě kalina. Tento džem lze použít jako omáčku na palačinky nebo jiné pečivo. Můžete ji také zředit horkou vodou a v chladném období si dát léčivý nápoj nebo přidat trochu čaje k diverzifikaci chuti. Tento recept zahrnuje vaření, ale existují recepty na „syrový“ džem.

Složení:

• viburnum – 1 kg;
• cukr – 800 g;
• voda – 200 ml.

Způsob vaření:

1. Čistá kalina z odpadků, větví, zkaženého ovoce.
2. Dobře opláchněte, přeneste do široké, ne příliš hluboké nádoby, kterou lze vytápět.
3. Zapálte, přidejte trochu vody, blanku, dokud plody nejsou měkké.
4. V samostatném hrnci smíchejte množství vody uvedené v receptu s cukrem, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí..
5. Vložte měkké bobule do cukrového sirupu a vařte asi půl hodiny za stálého míchání.
6. Vezměte si několik z těchto piv s přestávkou 6 hodin.
7. Po extrémním vaření vařte do požadované hustoty.
8. Džem umístěte do sterilizovaných sklenic, pevně korku, otočte a ochlaďte pod hustou látkou, přikrývkou.
9. Po uložení jam na tmavém chladném místě.

Vložit

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 195 kcal / 100 gramů.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Dezert jako pastilka není doma často připravován, i když to není obtížné. Dezert má průměrný obsah kalorií, takže je lepší omezit jeho spotřebu odpoledne. Z tenké vrstvy pastilky můžete vytvořit originální porcované dezerty, které se stanou skutečnou ozdobou slavnostního stolu. K vaření můžete použít čerstvé i zmrazené bobule.

Složení:

• viburnum – 300 g;
• cukr – 250 g;
• kyselina citronová – 2 g.

Způsob vaření:

1. Jak vařit pastelku z kalina: rozmrazte bobule, pokud je to nutné, očistěte čerstvé zbytky, opláchněte a osušte.
2. Ovoce projděte odšťavňovačem.
3. Nalijte šťávu do kastrolu, zapálte a vařte, dokud husté bramborové kaše.
4. Přidejte cukr, kyselinu citronovou.
5. Směs by měla být za stálého míchání asi 10 minut ještě silnější.
6. Zakryjte misku pro sušení zeleniny pergamenovým papírem a položte blank po celé ploše tenkou vrstvou, vyhlaďte povrch silikonovou špachtlí, jak je vidět na fotografii.
7. Asi po půl hodině bude pastilka připravena.
8. Může být srolován a původně představen.
9. Pokud nedochází k sušení, můžete si v peci připravit pastilky, na to rozetřete směs na plech s pergamenem a nechte ji vyschnout v troubě po dobu 15-20 minut při minimální teplotě.

Džem

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 90 osob.
• Obsah kalorií: 133 kcal / 100 gramů.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Pokud máte ještě otázku: co lze vyrobit z kalina, pak připravte chutný džem na zimu, čímž vyřešíte problém se snídaní a občerstvením. Džem lze nanášet na čerstvý chléb, toasty nebo celozrnný chléb. Může být také použit jako náplň pro koláče a rohlíky. Chcete-li prodloužit skladovatelnost produktu, nezavírejte uvíznutý papír ve velké nádobě a dodržujte podmínky skladování.

Složení:

• viburnum – 3 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 600 ml.

Způsob vaření:

1. Oddělte bobule od větví, dobře se umyjte, přeneste na dostatečně velký dusený nebo nerezový plech.
2. Nalijte vodu tak, aby pokrývala bobule, asi sklenici na kilogram ovoce, posílejte na oheň.
3. Bobule vařte, dokud nezměknou, takže bude snazší strouhat.
4. Nechte směs mírně vychladnout, pak ji rozemelte na cedníku nebo vytlačte gázou.
5. Nalijte výslednou šťávu s dužinou do hrnce, přiveďte k varu, vařte dalších 10 minut a vyjměte z tepla.
6. Nechte džem vychladnout a postup opakujte.
7. Zapalte potřetí potřetí, nechte jej vařit, vložte jej do sterilní skleněné nádoby a pevně jej převalte.
8. Je lepší používat plechovky malého objemu, ne více než 700 gramů, takže džem zhoustne lépe.
9. Skladujte v chladničce nebo suterénu.