Co jíst s červeným nebo bílým vínem – nápady pro předkrmy pro suché, polosladké a dezertní druhy nápojů

Obsah článku

---

• Co je to víno
• Co se podává s vínem
• Předkrm z červeného vína
• Co se podává s červeným polosladkým vínem
• Na červené zaschnutí
• Předkrm bílého vína
• K bílé polosladce
• Vysušit
• Co vařit
• Lehké občerstvení
• Vyleťte svačinu
• Jaká jídla a jídla nelze kombinovat s vínem

---

Správně vybraný předkrm pomáhá plně zažít chuť vína. Závisí na tom i celkový stav těla po oslavě, protože ne každé jídlo je vhodné pro určité alkoholické nápoje. Výrobky by neměly být lídrem. Předkrm pro víno pouze kompetentně vydává kvalitu vynikajícího nápoje. Gurmánská etiketa dnes rozšířila seznam možných jídel pro tento nápoj. Polosladké nebo sladké, bílé nebo červené, suché nebo polosuché víno – s každým z těchto typů se kombinují určité produkty.

Co je to víno

Tzv. Alkoholický nápoj, který se vyrábí úplným nebo částečným alkoholovým kvašením hroznové šťávy. Někdy se do něj přidává alkohol nebo jiné látky. V tomto případě obohacené víno o síle 16-22% obj. (objemové procento). Tyto hodnoty odrážejí množství rozpuštěného bezvodého alkoholu k objemu celého nápoje. Síla přírodních vín je 9-16%.

Existuje několik klasifikací vín. Dle jmenování se dělí na jídelny, které se používají jako doplněk k aromatizaci stolu, a dezert, určený k servírování dezertů. Pro výrobu nápoje pomocí různých odrůd hroznů. Obecně se dělí na červenou a bílou. V závislosti na použitých hroznech může být víno:

• bílá se světlou slámou do jantarové barvy;
• růžová nebo červená s odstíny od světle rubínového po tmavý granát.

Podle načasování a kvality vína se dělí na mladé, bez stárnutí, kořeněné, vintage, sbírkové. Ten je někdy udržován desítky nebo dokonce stovky let. Hlavní klasifikace definuje druhy vína na základě obsahu alkoholu a cukru:

1. Jídelna (přírodní). To zahrnuje vína o síle 8,5 – 15%. Rozdíl mezi různými typy této skupiny je obsah cukru. Jako první je třeba rozlišovat suchá vína, která se nazývají proto, že v nich cukr fermentuje „suchý“. “ Obsah cukru v nich nepřesahuje 4 g / l. Do této skupiny patří také polosuchá (4-18 g / l), polosladká (18-45 g / l), sladká (více než 45 g / l) vína.
2. Speciální (opevněné). Silné (17-21% obj.), Sladké (14-20% obj.), Polodezert (14-16% obj.), Dezert (15-17% obj.), Likér (12-16%) se v této skupině liší. vol.) chyba.
3. Ochucený. Liší se obsahem různých hořkých nebo aromatických rostlin. Kompozice dále obsahuje cukr a někdy i cukrovou barvu pro tónování.
4. Šumivé. Tato vína jsou během kvašení nasycena oxidem uhličitým. Nejslavnější v této kategorii je šampaňské..

Co se podává s vínem

Gurmánská etiketa týkající se kultury pití vína naznačuje dodržování jednoho neotřesitelného principu. Jedná se o výběr občerstvení, které je určeno kyticí nápoje. Má-li komplexní bohatou chuť, měla by být jídla na víno jednoduchá a ne ucpávat nádherné tóny. Mezi produkty, které nemění „duch“ vína, patří:

• chléb;
• ovoce;
• sýr.

Ten by neměl obsahovat přísady. Chuť správného sýra je přísná, jemná. Ovoce musí mít kontrast k vůni vína. Pokud je nápoj kyselý, pak je svačinka sladká. Když mají všechna jídla jemnou, jemnou chuť na slavnostním stole, mělo by být víno jednoduché a běžné. Další doporučení pro výběr svačinu:

• červené maso by mělo být podáváno s červeným masem, bílo bílé;
• červené víno se kombinuje se smaženým masem, ovocem, ovocem, těstovinami, sushi, lososem, pstruhem;
• bílá je vhodná pro téměř všechny mořské plody, včetně ústřic, mušlí, hlemýžďů, humrů, nízkotučných uzenin, různých salátů nebo dokonce polévek;
• prvky růžových odrůd jsou studené svačiny;
• sladké nebo polosladké tradičně podávané s dezerty, včetně čokolády, jater, zmrzliny;
• šampaňské a další šumivé víno jsou kombinovány s téměř vším, ale častěji se stávají součástí dezertů.

Předkrm z červeného vína

Lidé nazývají tyto odrůdy „maso“. Důvodem je skutečnost, že červené víno se kombinuje s mnoha druhy masa, zejména červeného. Tento nápoj je považován za těžší. Z tohoto důvodu se podává s pikantními pokrmy, grilem. Maso by mělo být smažené nebo pečené. V jeho nepřítomnosti jsou polévky dobrým výběrem lehkého vína. Sýry, ale nikoli mastné odrůdy, zůstávají relevantní.

Polosuché nebo polosladké odrůdy se hodí ke smaženým hubám, párkům, čerstvé zelenině. Obecný seznam občerstvení pro všechna červená vína zahrnuje:

• paella, tapas, jamon a jiná španělská jídla;
• různé možnosti pro pečenou hru;
• grilovaná zelenina;
• lasagne, pizza, těstoviny, špagety a další italská jídla.

Co se podává s červeným polosladkým vínem

Tyto odrůdy vína mají neutrální chuť, a proto získaly tak velkou popularitu. Polosladké víno se skutečně konzumuje častěji. Výhodou neutrální chuti nápoje je schopnost používat různé předkrmy nebo jídla jako předkrm. Ze hry bude dělat:

• kachna;
• slepice;
• koroptev;
• králičí.

Ryby je lepší zvolit tučné odrůdy. Dobrým předkrmem pro toto víno jsou krevety v horkých omáčkách. Gurmáni nedoporučují vyloučit různé uzeniny. Použitý sýr musí být tvrdý. Je snadné nakrájet na plátky nebo nalepit na špízy. Další možnosti občerstvení pro tento druh nápoje:

1. Ovoce. Podávají se čerstvé nebo ve formě chutney nebo ovocné pěny. Hlavním pravidlem při výběru ovoce pro svačinu je to, že jejich chuť by měla být o něco sladší než nápoj.
2. Salát. Jakékoli zeleninové občerstvení udělá. Nezkoušejte je octem: jablko, klasický nebo balsamikový. Nejlepší ingredience na saláty jsou artyčoky, květák, houby.
3. Polévky Dobrou volbou jsou první jídla japonské nebo thajské kuchyně. Krémové krémové polévky jsou dokonce vhodné.

Na červené zaschnutí

Charakteristickým rysem suchých vín je kyselá kyselá chuť, takže jsou považována za zvláště „rozmarná“. Ideálními potravinami v tomto případě jsou následující produkty:

• syrové uzené klobásy;
• uzená slanina;
• sýr feta
• vařené vepřové maso;
• solený sýr.

Jakékoli smažené maso, grilované nebo uzené kuře je kombinováno s takovým nápojem. Pokud je jejich struktura vláknitá, mělo by být víno koláčové. Pro měkké telecí maso jsou vhodnější měkké druhy nápojů. Suchá červená může být opilá s pokrmy, které jsou plněné jaderným kořením. Patří mezi ně pizza, těstoviny, sashimi, špagety. Měli byste být opatrní s ovocem. Některé potraviny dávají přednost broskvím nebo melounu, ale ne každému se to bude líbit. Klasické možnosti pro červené sušení jsou:

• sladké pomeranče;
• hrušky
• nektarinky;
• zralé mango.

Přijatelné občerstvení je talíř se sadou různých druhů sýrů: zralý, s ušlechtilou plísní, s ostře bohatou chutí. Vaječné pokrmy, mastné polévky mohou zatínat vůni nápoje. Čím ostřejší a pikantnější chuť misky, tím více bude vhodná pro suchou červenou. Bobule jsou dobrým doplňkem večera s tímto nápojem:

• meruňky
• Jahoda;
• žlutá švestka;
• třešně.

Předkrm bílého vína

Mušle, chobotnice, humři a jiné druhy mořských plodů, ryb, telecího nebo drůbežího jídla jsou pro něj vhodné. Jídla na bílé víno se používají různě v závislosti na druhu nápoje:

1. Ryzlink rýnský má dlouhý konec. Když je suchý, zjemňuje kořenitá a kořenitá jídla, a proto se podává s indickými a asijskými pokrmy..
2. Muškátový oříšek je složitější, ale díky své mastné chuti se kombinuje s mnoha produkty. Nedoporučuje se používat s mastnými nebo kořeněnými potravinami. Můžete přidat muškátový oříšek se sladkým ovocem nebo ne příliš sladkými moučníky..
3. Šampaňské. Hodí se saláty, sýry, sendviče s kaviárem. Zajímavou kombinací jsou slaná jídla jako sledě a olivy.
4. Chardonnay. Má ovocnou chuť s náznaky medu a někdy – ořechy nebo sušené ovoce. Chardonnay dokáže doplnit losos nebo mořské plody.

Obecný seznam doporučených svačinek zahrnuje nízkotučné klobásy a saláty. Používá se jakékoli ovoce, ale citrusové plody jsou výjimkou. Citrony se podávají s aperitivem na začátku bufetu. Obohacené nápoje se hodí k ananasům, broskvím a hruškám. Nečekejte s ochucovadly na jazyku nebo chutěmi. Z dezertů je vhodná zmrzlina, čokoláda, sladkosti. Obecný seznam doporučených svačinek pro bílé odrůdy zahrnuje:

• zelenina;
• housenky;
• pečení například jablečný závin;
• kořeněné maso;
• rybí polévka;
• Řecký salát;
• grilovaná drůbež;
• kyselé odrůdy jablek.

K bílé polosladce

Tradiční možností občerstvení pro tento druh obohaceného nápoje jsou různé druhy sýrů. Tento seznam zahrnuje čerstvou zeleninu, smažené houby, párky. Lehké saláty, rybí pasta, grilované kuře pomáhají zdůraznit chuť bílé polosladky. Chutný s tím bude pečená hra nebo vepřová pečeně. Omáčky na majonéze nebo smetaně jsou v dokonalé harmonii s bílou polosladkou. Od prvních chodů se doporučuje podávat fondue se zeleninou, sýrem a cibulovou polévkou.

Obyčejný chléb by měl být nahrazen toastem se sýrovou pastou, sýrem, tvarohem nebo bylinkovými koláče. Polosladká bílá se obvykle užívá s následujícími produkty:

1. Ryby a mořské plody. Vynikají zde červené, nakládané a pečené pacifické ryby, krevety a ústřice. Z horké, chobotnice v rajčatové omáčce bude stačit..
2. Maso. Je třeba věnovat pozornost vařenému nebo pečenému ptákovi. Pokud volba padla na telecí maso, pak se nejlépe podává se sójovou nebo smetanovou omáčkou. Další možností – sekaná se zeleninou a bylinkami.
3. Ovoce. Lepší je vyhnout se voňavým a příliš sladkým odrůdám..
4. Zelenina. Chutný s bílou polosladkou pečený nebo dušený chřest, květák, cuketa, artyčoky.

Vysušit

V tomto víně není žádný cukr, takže jeho chuť je kořenitá a kyselá, která uhasí žízeň a zvyšuje chuť k jídlu. Aby se nezvýšila vůně nápoje, je třeba se vyhnout kyselým a sladkým jídlům. Tento druh alkoholu se hodí u drůbeže, telecího masa a jazyka. Výhody nápoje zdůrazňují ryby plněné nebo pečené ve fólii. Pro sušení bílé se doporučuje podávat zeleninové saláty s omáčkou. Jako předkrmy, jednohubky a košíčky s černým a červeným kaviárem jsou vhodné houbové pasty. Různé dezerty se kombinují s bílou suchou, ale nikoli čokoládou.

Co vařit

Pokud příjezd hostů nebyl podle plánu, pak je třeba něco uvařit. Existují jednoduché recepty, pro které je všechno po ruce vhodné. Možnosti pro takové občerstvení:

1. Ovocné jednohubky. Vhodné pro bílé polosladké. Vybrané plody jsou nakrájeny na stejné kostky a kladeny na špejle v různých sekvencích. Možné kombinace přísad: banán, ananas, kiwi; rybíz, ananas, kiwi, jahody, hrozny; parmazán, hruška, banán, rybíz, angrešt.
2. Sýr a masový talíř. Jsou připraveny v závislosti na obsahu chladničky. Pro polosuché, polosladké a obohacené červené jsou vhodné kombinace vařeného vepřového masa, bílého chleba, okurek a oliv nebo uzeného masa, slaniny, klobásy, marmelády a zralého sýra.
3. Sýrové tyčinky. Sýr je nakrájen na malé kousky. Porazte 4 vejce v misce, přidejte koření a sůl. Kousky sýra se válí do mouky, pak do vajec a strouhanky. Další, budoucí tyčinky jsou smažené ve velkém množství oleje.
4. Košíčky. Fry zelený hrášek, cibule, houby a mrkev na pánvi. Nastrouhejte sýr, nakrájejte slaninu na kostky. Poté si vezměte koláčky, napůl je naplňte bramborovou kaší, naložte na kousky slaniny a zeleninovou směs. Nejlépe sypané sýrem. Aby se roztavila, je třeba v mikrovlnné troubě zahřát košíčky.

Lehké občerstvení

Kromě koláčků a jednohubek existují i ​​další lehká jídla na víno. Jsou připravovány z různých surovin, včetně mořských plodů, ryb, nejrůznějších sladkých a slaných, zeleniny atd. Zajímavé recepty na nich založené:

1. Vejce plněná kaviárem a sýrem. Vařte 1 mrkev a 3 vejce. Ochlaďte poslední, oloupejte a nakrájejte na polovinu. Z každé poloviny odložte žloutek a odložte. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Nalijte to do žloutků. Přidejte mrkev, nakrájenou na kosti, trochu majonézy a 50 g tresky. Hmotu důkladně promíchejte a nadávkujte vaječnými bílky.
2. Sýrové koule. Strouhaný strouhaný sýr feta a strouha na strouhadle. Přidejte nasekané stroužky česneku, promíchejte. Z výsledné hmoty se formují koule, válí se v prachu ze sezamových semen, bylin, strouhaných krabích tyčinek nebo oliv.
3. Jednohubky s pestem. Vezměte 1 bagetu a nakrájejte na plátky. Namažte každý omáčkou a nahoře položte 2 listy bazalky. Pak by měly jít poloviny cherry rajčat. Tento předkrm jde s červeným vínem..

Vyleťte svačinu

Mezi recepty občerstvení vynikají nejen rychlé, ale i ty, které jsou vhodné pro téměř všechny druhy vína. Jsou považovány za univerzální. Další výhodou je snadná příprava. Mezi tyto občerstvení patří:

1. Sýrové hranolky. Sýr musí být nastrouhán na hrubém struhadle a po částech položen na plech, naolejovaný. Budoucí čipy jsou posypané kořením nahoře. Pečte sýr 5 minut při 180 stupních.
2. Předkrm z rajčat. Raději si vezměte třešně. Jsou rozřezány do kruhů. Každý plátek přelijte tukem s majonézou a poté nasaďte olivu. Kolem nich jsou vařené nebo smažené krevety. Pro kořenění je předkrm posypán černým pepřem.
3. Googers. Vezměte pánev, nalijte 200 ml mléka, přidejte 100 g másla, 0,25 lžičky. pepř a sůl. Směs se vaří na mírném ohni. Nyní nastrouhejte asi 150 g sýra. Po zahřátí se směs vyjme z ohně a nalije se 150 g mouky. Když se těsto začne lepit z pánve, přidejte sýr a 4 vejce. Vezměte plech na pečení, namažte olejem, dejte na něj směs lžičkou. Pečeme 10 minut při 200 stupních. Poté snižte na 180 a vařte jídlo dalších 20 minut.
4. Křepelka. Smažte několik jatečně upravených těl na tuku, dokud nebudete téměř připraveni. Pak je vloží do dušeného masa, přidá čerstvě třešně (asi 200 g). Potom nalijte 0,5 lžičky. vývar a lžíci brandy, sůl. Dušte do měkka, podávejte v hluboké misce, nalijte omáčku a ozdobte třešněmi.

Jaká jídla a jídla nelze kombinovat s vínem

Je důležité vědět nejen to, co se konzumuje s vínem, ale které produkty by s ním neměly být podávány. Některá jídla narušují chuť nápoje a způsobují pocit hořkosti. Tyto zahrnují:

1. Ořechy. Mají svíravé, proto snižují citlivost jazyka na různé chutě.
2. Ocet. Zcela potlačuje chuť a vůni vinných nápojů.
3. Tabákový kouř, silné parfémy. Vyplavte vůni vína.

Různá koření, jako je máta, vanilka a skořice, mohou otrávit všechny pocity z pití. Ten je alternativou vápna a soli při podávání tequily. Používá se v kombinaci s pomerančem. Tyto koření nepřidávejte do pekařských sušenek. Masová jídla se nedoporučují sezonně kari – u vín to nejde dobře. Měli byste být opatrní s následujícími produkty:

• grapefruit;
• jogurty;
• Lanýže
• koření;
• omáčky;
• čokoláda;
• špenát;
• fenykl;
• Rajčata
• olivy;
• uzené a mastné ryby;
• křen, hořčice;
• artyčoky.