Khachapuri se sýrem: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vařit khachapuri se sýrem
• Sýr
• Recepty sýrů Khachapuri
• Z listového těsta
• Líný v pánvi
• V gruzínštině
• V kefíru na pánvi
• Se sýrem Adyghe
• Z pita chleba
• S tvarohem v troubě
• S suluguni
• S vejcem
• Abcházská loď
• Nejchutnější khachapuri – tajemství domácího pečení

---

Gruzínská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá a všechna jídla v ní jsou vynikající. Jedním z nejpopulárnějších je khachapuri. Tradičně je toto pečivo kombinací měkkého chleba a sýra. Existuje spousta možností vaření. Každá hostitelka musí vzít nějaké recepty.

Jak vařit khachapuri se sýrem

Pečení se provádí otevřeno, zavřeno, ve formě lodi, obálky, ve většině případů to vypadá jako dort. Jsou připravovány z různých druhů těsta – vrstvené, kvasnice, čerstvé, ale tradiční se hnětí na jogurtu. Vzhledem k jejich nepřístupnosti se recepty přizpůsobily: příprava khachapuri se sýrem se provádí pomocí jogurtu, kefíru, zakysané smetany. Hlavní věcí je sledovat proporce základny, mouky a dalších složek, aby těsto mělo jemnost a něžnost..

Sýr

Vhodné jsou odrůdy slaniny. Pokud nevíte, jaký druh sýra je pro khachapuri potřebován, můžete si bezpečně koupit Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, kádě. K náplni můžete přidat chutný tvaroh, jakékoli zelené, které máte rádi. Před vařením zkuste sýr: pokud je příliš slaný, měli byste produkt na chvíli nechat ve studené vodě, poté bude čerstvější..

Recepty sýrů Khachapuri

Koláče si můžete péct na pánvi, v troubě a dokonce i v pomalém sporáku. Nyní existuje spousta pokročilých receptů, ve kterých se k sýru kromě sýra přidává mleté ​​maso, šunka, houby, brambory a mnoho dalších produktů. Hotové koláče jsou nutně potřeny máslem, takže se stanou ještě chutnější. Pamatujte si některé možnosti vaření pro tento úžasný pokrm a zkuste je vařit..

Z listového těsta

Obálky vycházejí velmi chutné, výživné. K vaření často berou těsto bez kvasnic. Můžete si koupit hotové výrobky v obchodě nebo je sami vyrobit doma. Druhou možností je chutnější. Můžete si vybrat způsob, jak vařit khachapuri se sýrem z listového těsta sami – mohou smažit na pánvi a péct, v peci se ukážou velkolepěji. Při tomto ošetření se těsto rozdělí na více vrstev.

Složení:

• Suluguni – 470 g;
• mouka – 440 g;
• pitná voda – 0,25 l;
• sůl – 1 lžička;
• vejce – 3 ks .;
• margarín – 375 g.

Způsob vaření:

1. Prošijte mouku. Roztavte 75 g margarínu.
2. Smíchejte sůl a vodu. Kapku nalijte do těsta. Uhněteme, umístěte chladničku na půl hodiny.
3. Zbytek těsta musí být vyválen. Vložte měkký olej do středu listu, rozprostřený na povrchu.
4. Přeložte těsto s obálkou. Rozbalte to. Měli byste mít dlouhý list o šířce přibližně 25 cm a tloušťce 1 cm, který by měl být položen vodorovně..
5. Spojte okraje ve středu, přeložte vrstvu na polovinu jako knihu. Zbývají 4 vrstvy. Ponechejte polotovar půl hodiny v lednici.
6. Rozvařte těsto. Přeložte znovu, stejně jako v předchozím odstavci, v pohodě. Celý proces musíte opakovat 3-4 krát.
7. Grate Suluguni. Porazte dvě vejce, smíchejte s ním.
8. Po posledním válcování nakrájejte těsto na čtverce o straně asi 12 cm, uprostřed každého vložte sýrovou náplň, štípněte trojúhelníkem.
9. Khachapuri se sýrem položte na mastný plech na pečení.
10. Porazte zbývající vejce. Namočte do něj pečivo štětcem, každou obálku namažte.
11. Zapněte troubu o 180 stupňů, vložte tam misku a pečte asi půl hodiny.

Líný v pánvi

Pečení získalo své jméno, protože se vaří co nejrychleji as minimálním úsilím. Před přípravou khachapuri se sýrem v pánvi není třeba hnětet těsto a uchovávat v lednici: stačí kombinovat všechny výrobky, které tvoří. Vaření můžete začít okamžitě. Jakýkoli sýr je vhodný pro líné tortilly, není nutné brát slanou sůl.

Složení:

• sýr – 320 g (libovolný);
• vejce – 3 ks .;
• kopr – banda;
• sůl, koření;
• hustá zakysaná smetana – 280 g;
• mouka – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte kousek sýra v hluboké misce. Přidejte vejce a promíchejte hmotu.
2. Vložte kysanou smetanu, nasekaný kopr, prosetou mouku. Dobře promíchejte.
3. Předehřejte pánvi rostlinným olejem. Nalijte těsto khachapuri líné se sýrem, narovnejte špachtlí. Pokrýt. Smažte na každé straně 5-7 minut.

V gruzínštině

Chcete-li ocenit kouzlo pečení, připravte si jeho klasickou verzi. Recept gruzínského sýra khachapuri zahrnuje použití několika odrůd tohoto druhu současně. V ideálním případě musíte hnětení těsta na jogurtu, ale pokud tento produkt nenajdete, nahraďte jej vysoce kvalitním kefírem. Gruzínský koláč okamžitě odletí ze stolu, protože je úžasně chutný.

Složení:

• matsoni – 320 ml;
• soda – špetka;
• Suluguni – 390 g;
• sůl – 15 gramů;
• máslo – 240 g;
• zakysaná smetana – 65-70 ml;
• sýr feta – 445 g;
• mouka – 385-420 g (kolik těsta bude trvat).

Způsob vaření:

1. Rozpusťte máslo v parní lázni.
2. Nalijte jogurt do velké mísy, smíchejte s limonádou, solí.
3. Přidejte olej a zanechejte trochu polevy (asi pětina).
4. Začněte hnětet těsto a postupně přidávat mouku, aby byla velmi měkká.
5. Suruguni a sýr feta drsně drhněte. Smíchejte je se zakysanou smetanou a zbytkem másla.
6. Rozviňte kruh těsta. Vložte náplň do středu. Hrany sbírejte opatrně pomocí sáčku a špetky.
7. Obrobek otočte a nakloňte na dort. Tloušťka by neměla přesáhnout jeden a půl centimetru. Vyhoďte malou díru do středu.
8. Položte pečicí papír na plech a dort nahoře.
9. Předehřejte troubu na 230 stupňů. Pečeme khachapuri se sýrem v něm po dobu 7-10 minut. Podávejte horké.

V kefíru na pánvi

Je obtížné najít výrobek, jako je jogurt, takže je často nahrazen kefírem: chuť pokrmu tuto komponentu vůbec nezkazí. Khachapuri na kefíru se sýrem v pánvi se ukázalo být něžné, měkké, aromatické. Výsledek je zaručený, že vás potěší a samotný proces vaření netrvá příliš dlouho. Určitě vyzkoušejte tortilly na bázi kefíru..

Složení:

• mouka – 230 – 250 g;
• tuk kefír – 125 ml;
• máslo – 50 g;
• pepř;
• granulovaný cukr – 10-15 g;
• petržel;
• vejce – 2 ks .;
• soda – na špičce nože;
• Suluguni – 70 g;
• sůl – špetka;
• sýr feta – 80 g.

Způsob vaření:

1. Porazte jedno vejce. Přidejte kefír, malou sodu, cukr, sůl. Dobře promíchejte.
2. Začněte přidávat trochu mouky. Těsto neustále promíchávejte. Když téměř přestane ulpívat a stane se měkkou hrudkou, přikryjte hadříkem a nechte stranou půl hodiny.
3. Mezitím pracujte na plnění. Třete sýr a suluguni. Přidejte do nich jedno vejce, nakrájenou zeleninu, pepř.
4. Těsto a náplň rozdělíme na čtyři části. Rozviňte každou malou shluku osnovy. Uprostřed vložte sýrovou hmotu. Shromážděte okraje sáčku. Překlopte a přejeďte.
5. Smažte khachapuri se sýrem na obou stranách v pánvi s tlustým dnem. Po vyjmutí z tepla ihned povrch pomažte ghí.

Se sýrem Adyghe

Tortilly vyrobené touto metodou jsou velmi chutné. Khachapuri se sýrem Adyghe je brakické, s mírnou kyselostí. Na rozdíl od jiných typů jsou výborně chlazené. Krok za krokem recept na takové koláče není příliš jednoduchý, protože musíte připravit kynuté těsto. Toto originální pečení se vám určitě bude líbit..

Složení:

• mouka – sklenice bez sklíčka;
• mléko – 0,1 l;
• suché droždí – 7 g;
• rostlinný olej – 1 dezertní lžíce;
• vejce – 1 ks .;
• máslo – 50 g;
• sůl – špetka;
• Sýr Adyghe – 180 g.

Způsob vaření:

1. Mléko trochu zahřejte. Rozpustte tam cukr, poté přidejte droždí a sůl.
2. Po 10 minutách nalijte máslo do mléka, promíchejte. Nalijte mouku a hnějte těsto. Nechte pod plátěným ubrouskem po dobu 40 minut.
3. Test by měl být asi dvakrát až třikrát více. Role tence.
4. Nastrouhejte studené máslo a sýr. Umístěte tortilly doprostřed. Shromážděte je v sáčku, oslňte okraje.
5. Otočte obrobek a tence jej převalte.
6. Rozbít vejce a oddělit žloutek. Porazte to, rozložte dort. Vyrobte pár děr vidličkou.
7. Khachapuri pečte se sýrem Adyghe asi 20 minut při 185 stupních. Po vyjmutí z trouby rozprostřete máslo.

Z pita chleba

Miska připravená touto metodou má velmi neobvyklou chuť. Navenek se pita khachapuri se sýrem podobá koláči, který lze vidět při pohledu na fotografii. Výroba takového jídla je snadná, protože není nutné hnětení těsta nebo čekání, až se vejde. Můžete si dokonce uvařit pita sýrový koláč na slavnostní stůl. Získáte velmi originální předkrm.

Složení:

• Arménský lavash – 3 listy;
• zakysaná smetana – 260 ml;
• vejce – 2 ks .;
• Sýr Adyghe – 80 g;
• tvaroh – 75 g;
• tvrdý sýr – 75 g;
• máslo – malý kousek.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte všechny sýry, smíchejte je s tvarohem, přidejte jedno vejce.
2. Namažte plech na pečení s máslem (krémové). Položte jeden list chleba pita na vrchol. Kartáč se zakysanou smetanou. Rozložte polovinu náplně.
3. Položte další list na první. Znovu rozložte zakysanou smetanu a zbytek náplně.
4. Sbírejte okraje pita tak, aby byl koláč uzavřen. Můžete je nasekat párátky. Porazte zbývající vejce, natřete khachapuri se sýrem.
5. Pečte 20 minut v troubě a nastavte teplotu na 185 stupňů.

S tvarohem v troubě

Tato náplň dává misce jinou chuť, ale neméně příjemnou. U khachapuri s tvarohem a sýrem je velmi důležité vybrat si dobré mléčné výrobky, nejlépe domácí. Získáte dort, který bude vypadat krásně živě i na fotografii. Nezapomeňte, že má spoustu kalorií, takže ti, kdo sledují jejich postavu, nemusí brát příliš velké porce.

Složení:

• Suluguni – 0,3 kg;
• mouka – 315 g;
• tvaroh – 185 g;
• zakysaná smetana – 150 ml;
• máslo – 155 g;
• vejce – 3 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• sůl;
• soda – 2 špetky;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Rozemelte tvaroh. Rozdělte ji na dvě poloviny. Nejprve přidejte dvě vejce, sůl, soda, máslo a mouku. Udělejte těsto.
2. Suluguni rošt. Smíchejte se zbývajícím tvarohem. Přidejte drcený česnek, jedno vejce, nasekané bylinky, zakysanou smetanu. Dobře promíchejte.
3. Rozdělíme těsto na dvě poloviny a rozvineme kulaté vrstvy. Položte první list na plech. Rozložte náplň nahoru. Zakryjte koláč druhým listem těsta a sevřete okraje. Pečeme 45 minut při 185 stupních.

S suluguni

Jsou tu vařené koláče, je to lahodně šílené! Kromě toho vypadají úžasně krásně, což je snadno vidět při pohledu na fotografii. Takový khachapuri se sýrem jistě osloví nejen dospělé, ale i děti. Můžete je připravit na nadcházející přátelskou čajovou párty a překvapit své hosty kulinářským talentem. Přečtěte si, jak vyrobit khachapuri se sýrem suluguni.

Složení:

• Suluguni – 175 g;
• vejce – 1 ks .;
• matsoni – 125 ml;
• sůl;
• máslo – 60 g;
• soda – 0,5 lžička;
• mouka – 175 g.

Způsob vaření:

1. Beat vejce a rozdělit na několik částí. Jeden zatím nechte.
2. Polovinu vejce smíchejte s jogurtem, moukou, sodou, solí. Uhněteme těsto, které se nelepí na vaše ruce, ale je měkké.
3. Nastrouhejte suluguni, smíchejte se zbytkem vajíčka. Rozpusťte polovinu másla, přidejte do náplně.
4. Těsto rozdělte na dvě hrudky.
5. Rozbalte kulatý dort z jednoho. Vložte náplň doprostřed.
6. Vytvořte list druhé poloviny těsta. Zakryjte jej náplní. Štípněte koláč.
7. Pečte tortilu na pánvi z obou stran. Po odstranění ohně olej.

S vejcem

Další typ pečení pro ty, kteří rádi pokaždé vaří jinak. Khachapuri s vejcem a sýrem je vynikající a výživné jídlo, které může zcela nahradit celou snídani nebo dokonce oběd. Mnoho žen v domácnosti, pro které jsou standardní možnosti příliš slané, dělá koláče jedinou cestou. Na náplň se berou vejce natvrdo vařená..

Složení:

• kefír – 240 ml;
• mouka – 65-70 g;
• sůl – pár sevření;
• majonéza – 25 g;
• cukr – 2 špetky;
• zeleň;
• soda – 1 špetka;
• česnek – 3 stroužky;
• vařená vejce – 3 ks .;
• rostlinný olej – 30 ml;
• Holandský sýr – 90 g.

Způsob vaření:

1. Nalijte kefír do mísy, přidejte sůl a cukr, sodu a rostlinný olej. Míchat. Nalijte trochu mouky. Měkké těsto.
2. Strouhaný sýr, vejce, smíchané s nakrájenými bylinkami, drcený česnek, majonéza.
3. Rozdělte těsto na tři části, udělejte to samé s náplní.
4. Kuličku těsta. Vložte náplň do středu a upevněte okraje a sbírejte sáček. Převrátit, trošku převálcovat válečkem nebo natáhnout ruce. Opakujte se zbývajícími produkty..
5. Smažte khachapuri se sýrem v pánvi. Rozložte pečivo s máslem.

Abcházská loď

Miska, která je skvělá nejen chutí, ale také svým vzhledem. Vypadá to opravdu slavnostní. Receptura abcházského sýra khachapuri zpravidla hodně pomáhá na prázdninách, když hostitelka chce něčím svým hostům udělat dojem. Musíte si to pamatovat a pokusit se vyrobit takové jídlo. Výsledek, který dopadne, vás příjemně překvapí.

Složení:

• voda – 120 ml;
• vejce – 5 ks .;
• sýr feta – 150 g;
• rostlinný olej – 15-20 ml;
• mouka – 240 g;
• suché droždí – 0,5 lžičky;
• sůl – 5-7 gramů.

Způsob vaření:

1. Kvasinky rozpusťte v teplé slané vodě. Přidejte máslo, mouku a připravte těsto. Přijít, dát do tepla. Test by měl být dvakrát nebo třikrát více.
2. Nastrouhejte sýr feta, přidejte do něj jedno vejce.
3. Těsto rozdělte na 4 stejné kousky. Rolovat každou z nich a potom je proměnit v trubice současně na obou stranách (jako svitek). Uchopte konce každého a jemně rozprostřete střed.
4. Vyplňte prázdné prostory výsledných lodí.
5. Položte je na plech pokrytý pečivem.
6. Pečte při 200 stupních čtvrt hodiny.
7. Vypadni z lodí. Uprostřed každého z nich jemně porazte syrové vejce. Pečeme, dokud protein neztratí průhlednost. Pokud nemáte rádi tekutý žloutek, můžete vařit, dokud neztuhne..

Nejchutnější khachapuri – tajemství domácího pečení

Existuje spousta triků, které vědí, které jídlo můžete vylepšit. Jak vařit chutné khachapuri:

1. Hmotnost sýrové náplně by měla přesáhnout množství mouky doporučené v receptu.
2. Mazání khachapuri se sýrovým máslem po pečení nebo smažení, učiníte je něžnějšími.
3. Můžete použít jogurt vyrobený sami.

Podívejte se na další chutné recepty na výrobu sýrových koláčů..