...

Drožďové pečivo

Obsah článku



Každá paní má svůj vlastní podpisový recept na výrobu koláčů. Základem chutného pečiva je bohaté kvasnicové těsto, do kterého je pak zabalena jakákoli náplň. Podle chuti této náplně jsou koláče sladké a slané. Mleté maso na pečení se tradičně připravuje z masa, zeleniny, hub, ryb, ovoce. Výplně z masa pro moučníky z kvasnic musí být předvařeny. Maso se obvykle vaří až do poloviny, poté se rozemele a přidají se další ingredience.

Vynikající polevy pro smažené koláče s fotografií

Před hnětením těsta pro pečení určete náplň. Kulinářští odborníci doporučují při přípravě těsta na solené koláče používat méně vajec a másla, takže budoucí produkt bude mít chutnou křupavou kůrku. Pokud se rozhodnete použít mleté ​​maso, přidejte do něj trochu másla, díky tomu bude náplň šťavnatější a chutnější. Další tajemství: aby sladká náplň (džem nebo čerstvé ovoce) při smažení netekla, přidejte do ní trochu škrobu.

Jak vyrobit lahodný koláč výplň

Maso

Koláče s masovou náplní mají mnoho rád. Tento typ pečení dokonale odstraňuje hlad a nasycuje tělo. Používané maso je vepřové, telecí, hovězí a drůbež (kuře, krůta). Někteří mají rádi zejména pečivo s droby. Mleté maso s játry, ledvinami, kuřecími žaludky nebo jaterními listy šťavnaté a jemné, takže koláče s tímto typem náplně jsou velmi chutné.

Recept 1

Složení:

  • 300 g vepřového masa;
  • 100 g hovězího nebo vepřového jater;
  • trochu margarínu (50 g) nebo másla;
  • pár cibule;
  • střední mrkev;
  • kořen petrželky (50 g);
  • dva plátky bochníku;
  • mléko – pár polévkových lžic;
  • vejce – 1 ks .;
  • kořenící koření.

Vaření:

  1. Maso a játry, očištěné od žil a tuku, zalijeme studenou vodou.
  2. Do vody přidejte celou cibuli, kořen petrželky a mrkev.
  3. Vařte ingredience, dokud se nevaří půl hodiny, přidejte sůl, pár hrášku černé a koření.
  4. Ochlaďte ochlazené maso játry v mlýnku na maso.
  5. Přidejte měkké maso z bochníku zjemněného mlékem, vejcem, máslem. Míchejte potraviny – mletý je připraven.

Plnění masa a jater

Recept 2

Složení:

  • 300 g vepřového masa;
  • velké vejce – 1 ks .;
  • dvě cibule;
  • velká mrkev – 1 ks .;
  • kořen petrželky;
  • brambory vařené v plášti – 2 ks .;
  • koření.

Vaření:

  1. Maso vaříme ve vodě s kořením, mrkví, kořeny a cibulkou (1 ks).
  2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostky a opečeme ve slunečnicovém oleji.
  3. Mleté vařené maso, smažená cibule, brambory s mlýnkem na maso (oloupeme).
  4. Do mletého masa přidejte syrové vejce, koření podle chuti, promíchejte.

S masem

Recept 3

Složení:

  • krůtí srdce – 300 g;
  • vepřové ledviny – 200 g;
  • kuřecí žaludky – 100 g;
  • několik hlavic cibule;
  • malý kousek kořene celeru;
  • máslo – 45 g;
  • koření;
  • vejce – 1 ks.

Vaření:

  1. Opláchněte droby, oloupejte filmy, žíly a naplňte vodou.
  2. Přidejte sůl, sladký hrášek (3 ks), celer. Vařte droby.
  3. Sekaná cibule, smažená v olivovém oleji.
  4. Mleté jídlo s mlýnkem na maso, přidejte olej a vejce, sůl, promíchejte.

S droby

Ryba

Při přípravě koláčů s rybí náplní se používají ryby ušlechtilých odrůd. Takové pečivo je nejen chutné, ale také dobré pro zdraví, protože ryba je produktem s vysokým obsahem bílkovin. Obsahuje také velké množství minerálů a fosforu – látku, která příznivě ovlivňuje stimulaci mozkové aktivity. Čím větší je rozmanitost mořských plodů, tím chutnější bude náplň. Ryby jsou v pořádku s vařenou rýží, vejci a houbami..

Plnění 1

Produkty:

  • 0,5 kg jakékoli vařené ryby bez kostí (okoun, štika, sumec);
  • cibule – několik hlav;
  • několik kusů vařených vajec;
  • nějaké máslo;
  • koření.

Vaření:

  1. Oddělte filé od ryb. Vařte to, než něžně, lehce solte. Vařte asi 20 minut.
  2. Smažte cibuli ve slunečnicovém oleji, poté, co ji nakrájíte na půl kroužky nebo kostky.
  3. Rybu rozdrtíme na malé kousky, přidáme cibuli, rozpuštěné máslo a nakrájená vařená vejce.
  4. Plňte náplň, sůl a podle chuti přidejte pepř.

S rybami

Plnění 2

Produkty:

  • filé z halibuta – 700 g;
  • rýže – 125 g;
  • máslo – 90 g;
  • cibulová hlava;
  • sušený kopr nebo petržel – 1 lžička;
  • koření.

Vaření:

  1. Vložili jsme velké kousky rybí filé do hlubokého strouhance. Naplňte ji vodou, mírně solí, vařte pod uzavřeným víkem asi 15 minut. Chladný.
  2. Ochlazený filet jemně nasekejte. Smíchejte s ghí.
  3. Přidejte správně vařenou drobivou rýži, nakrájenou cibuli, sušený kopr.
  4. Do náplně přidejte sůl, případně pepř.

S konzervovanými rybami

Plnění 3

Produkty:

  • rybí konzervy (makrely, sardinky) – 300 g;
  • brambory – 3-4 hlízy;
  • pár cibule;
  • pár polévkových lžic másla;
  • čtvrtina šálku mléka;
  • velké vejce – 1 ks .;
  • koření.

Vaření:

  1. Oloupejte brambory. Zeleninu vaříme ve slané vodě. Vypusťte, přidejte máslo a mléko, rozdrťte na bramborovou kaši.
  2. Cibuli nakrájejte na zlato.
  3. Chlazená bramborová kaše smíchejte s rybami v konzervách (vypusťte tekutinu z plechovky).
  4. Do směsi brambor a ryb přidejte smažené cibule, syrové vejce a oblíbené koření.

Plněné rybami

Houby a zelenina

Jako náplň do koláčů se používají čerstvé, zmrazené i sušené houby. Aby výplň měla neuvěřitelnou chuť, je trvalé aroma založeno na bílé houbě, do které se přidávají žampiony, ústřice, lišky a medové houby. Chcete-li připravit houbovou mletou na koláče, musíte opláchnout a oloupat čerstvé houby a poté je vařit ve slané vodě. Poté se chlazené houby nakrájejí na malé talíře, smaží se spolu s cibulí na pánvi a pak se smaží dalších pět minut přidáním zakysané smetany pod uzavřeným víkem..

Recept 1

Složení:

  • čerstvé houby – 0,5 kg;
  • cibule – jedna hlava;
  • brambory – 5 hlíz;
  • margarín – 35 g;
  • koření.

Sekvence vaření:

  1. Houby jsou připraveny pomocí výše popsané technologie..
  2. Brambory se vaří ve slané vodě a poté se rozdrtí v mixéru.
  3. Smíchejte bramborovou kaší s houbami, přidejte změkčený margarín.
  4. Solte směs, přidejte sušené nebo čerstvé jemně nasekané zelené, pokud je to žádoucí.

S houbami

Recept 2

Složení:

  • žampiony – 400 g;
  • bílé zelí – 1/3 vidlice;
  • zakysaná smetana – 45 ml;
  • margarín – 50 g.

Sekvence vaření:

  1. Houby nakrájejte na tenké talíře a smažte na pánvi, dokud se nevaří (asi čtvrt hodiny). Před vařením přidejte zakysanou smetanu a dušte pokrm pod uzavřeným víkem.
  2. Jemně nasekejte zelí. Dáme zeleninu na pánvi, mírně přidáme sůl, nalijeme malé množství vody. Vaříme půl hodiny.
  3. Chlazené zelí smíchejte s chlazenými houbami, přidejte rozpuštěný margarín, sůl, pepř. Směs.

Se zelím

Recept 3

Složení:

  • mrkev – 450 g;
  • vejce – 3 ks .;
  • margarín – 35 g;
  • koření.

Sekvence vaření:

  1. Oloupejte mrkev a nakrájejte na libovolné tyče.
  2. Dáme zeleninu do pánve, naplníme ji vodou tak, aby mrkev byla zcela zakrytá. Vařte čtvrt hodiny.
  3. Vařte vejce.
  4. Grind vaří mrkev v bramborové kaši.
  5. Do zeleninového pyré přidejte vařená vejce, nakrájený margarín, trochu soli a cukru. Směs se promíchá.

S mrkví

Bonbón

Ve většině případů se ovoce a bobule používají jako náplně sladkých pekařských výrobků. Ovoce pro koláče může být čerstvé i vařené v cukrovém sirupu. Pečení s čerstvým ovocem a bobulemi je považováno za relativně nízkokalorické, takže i ti lidé, kteří jsou na dietě a dodržují zásady správné výživy, si ji mohou dovolit s mírou..

Ovocná náplň

Produkty:

  • 0,5 kg třešně, meruňky, jablka nebo švestky;
  • cukr – půl sklenice;
  • pár polévkových lžic strouhanky;
  • skořice podle chuti.

Vaření:

  1. Pokud používáte jablka, pak je oloupejte z kůže a semen, nastrouhejte. V případě třešní, meruněk, švestek musí být ovoce odstraněno a nakrájeno na malé kousky.
  2. Do připraveného ovoce přidejte cukr a skořici, promíchejte.
  3. Rozetřete ovoce na těsto, posypte je malým množstvím strouhanky nebo škrobu a poté vytvořte koláče.

S jablky

Berry náplň

Produkty:

  • 0,5 kg bobulí (jahody, maliny, borůvky, rybíz nebo jakýkoli jiný druh bobulí);
  • půl sklenice granulovaného cukru;
  • pár polévkových lžic škrobu nebo strouhanky.

Vaření:

  1. Omyjte a vysušte bobule papírovou utěrkou.
  2. Sklizeň bobule smíchejte s cukrem.
  3. Stejně jako v předchozím případě, když položíte bobule na těsto, musíte je posypat trochou škrobu nebo strouhankou a teprve poté vytvoří koláče.

S rybízem

Sladká dýňová náplň

Produkty:

  • dýně – 450 g;
  • cukr – 55 g;
  • margarín – 35 g.

Vaření:

  1. Odřízněte kůži z dýně a nakrájejte na malé kousky.
  2. Zeleninu vařte 20 minut.
  3. Pak se dýně rozdrtí, přidá se cukr a margarín. Nabídka sladké náplně na koláče je připravena.

S dýní

Těsto na těsto z listového těsta

Recept 1

Budete potřebovat:

  • kuře – 450 g;
  • rýže – půl sklenice;
  • vejce – 3 ks .;
  • sezam pro posypání koláčů;
  • koření.

Vaření:

  1. Oloupejte kuřecí maso a kosti. Vařte ptáka ve slané vodě (asi čtvrt hodiny). Chladný.
  2. Vařte rýži a vejce zvlášť.
  3. Jemně nakrájejte kuře, nakrájejte vejce na kostky, promíchejte.
  4. Přidejte chlazenou rýži.
  5. Ochutnejte přísady svým oblíbeným kořením, solí, pepřem. Podle potřeby přidejte do směsi jemně nakrájenou zeleninu.

Recept 2

Budete potřebovat:

  • zrnitý tvaroh (můžete použít svůj vlastní vařený tvaroh) – 0,5 kg;
  • rozinky – 150 g;
  • cukr – 5 lžíce. l.;
  • vanilkový cukr – malý sáček;
  • kandované ovoce – 50 g.

Vaření:

  1. Beat tvaroh s mixérem získat homogenní nadýchané hmoty.
  2. Opláchněte rozinky. Nalijte ji vroucí vodou po dobu 2-3 minut, poté vysušte.
  3. Tvaroh smíchejte s rozinkami, přidejte cukr, vanilin, kandované ovoce.
  4. Směs se promíchá. Koláče s takovou náplní – skvělá volba pro lehký vydatný dezert.

Různé varianty

Recept 3

Budete potřebovat:

  • Sýr Cheddar – 100 g;
  • salám – 100 g;
  • jedno velké rajče;
  • jedno vejce;
  • nakládané olivy – 10 ks..

Vaření:

  1. Strouhaný sýr čedar nebo nakrájejte na malé kousky.
  2. Rozemelte salám na malé kostky.
  3. Řezané olivy v kruzích.
  4. Oloupaná rajčata jemně nasekáme.
  5. Kombinujte všechny produkty, představte rozšlehané vejce, promíchejte.

Jak vařit kvasnicové koláče

Pokud jste začátečník, můžete díky našim receptům snadno připravit lahodný koláčový výplň. Experimentujte s mícháním různých produktů a přísad, abyste diverzifikovali chuť jídla. Pokud chcete vědět, jaké další výplně můžete pro koláče připravit – podívejte se na lekci videa níže. Zkušený kuchař se s vámi podělí o tajemství výroby pečiva.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 3
  1. Alžběta

    Máte nějaké tipy, jakému drožďovému pečivu bych se měl při pečení věnovat? Jaké jsou nejlepší recepty a jaký je nejpoužívanější postup? Rád bych se dozvěděl více o tom, jak si připravit chutné a kvalitní pečivo s drožďovou kulturou. Díky!

    Odpovědět
  2. Dominika

    Měl bych rád radu ohledně drožďového pečiva. Jaký je nejlepší způsob, jak připravit drožďové pečivo doma? Jaké ingredience jsou potřebné a jak dlouho trvá kynutí drožďového těsta? Děkuji.

    Odpovědět
  3. Tomáš Valenta

    Je kulinářský zázrak?

    Tento recept se zdá být jednoduchý, ale chutná skvěle – je to skutečně kouzlo kuchaře?

    Odpovědět
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: