Dušená ryba: recepty

Obsah článku

---

• Jaký druh ryb se lépe páří
• Dušené rybí recepty
• V pomalém sporáku
• Se zeleninou
• Dušená červená ryba
• Jak napařovat ryby v dvojitém kotli
• S lilkem
• V rajčatové omáčce
• V mikrovlnné troubě

---

Chutné ryby vařené se zeleninou, žampiony, rýží nebo jinými dušenými ingrediencemi jsou nízkokalorické, zdravé a velmi chutné jídlo pro celou rodinu. Parní jídla mohou být přidána do dětské stravy a přidána do dietního menu, aby byla vyvážená a rozmanitá. Tento způsob tepelného zpracování vylučuje použití zeleniny a másla, takže mořské nebo sladkovodní ryby se ukázaly být obzvláště jemné, šťavnaté a doslova tající v ústech. Stačí důvěřovat osvědčenému receptu a vybrat si správné produkty a koření.

Jaký druh ryb se lépe páří

Pro napařování se doporučuje používat velmi čerstvé nebo úplně rozmrazené ryby. Je lepší dát přednost zdravým mořským rybám, které mají méně kostí, mají hustší strukturu a během tepelného zpracování se nerozpadají, jako je tomu u sladké vody, řeky. Zvláště chutné jsou makrela, candát, sledě, treska, pollock, tilapie, jeseter, halibut, štikozubec, štikozubec, treska bezvousá, sterlet, burbot, beluga a mořský okoun, dušená. Je vhodné vařit štiku a losos jiným způsobem (v troubě, na grilu nebo na pánvi).

Dušené rybí recepty

Dušená dietní ryba je jednoduché a cenově dostupné jídlo, které se snadno připravuje ve zvláštním parním koši, pomalém vařiči a dokonce i v mikrovlnné troubě. Taková parní mísa může být vyrobena nejen na čisté pitné vodě, ale také na nasycených rybích zásobách filtrovaných gázou nebo sítem. Je lepší vařit ryby s štiplavým zápachem, jako je štikozubec nebo hokey, ve vodě smíchané s malým množstvím čajových listů nebo dobrého silného čaje bez dalších příchutí a aromatických přísad. Hlavní věcí je řádně připravit filé a dodržovat proporce uvedené v receptu.

V pomalém sporáku

• Čas: 25 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 132 kcal na 100 g.
• Účel: dietní jídlo, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Dušený růžový losos v pomalém sporáku je zdravé jídlo, které lze snadno vyrobit pomocí pouhých 3 ingrediencí za 25 minut. Užitečný růžový losos, nazývaný růžový losos, obsahuje velké množství jódu, proto se doporučuje zavést do stravy pro onemocnění štítné žlázy. Mísa bude ještě voňavější, pokud přidáte vonné byliny, jako jsou větve estragonu, máty peprné, tymiánu nebo petrželky, které jsou dokonale kombinovány s rybami. Místo citronu můžete použít pomeranč nebo grapefruity, aby růžový losos propracoval jemně sladkou chuť.

Složení:

• růžový losos – 250 g;
• rozmarýn – 1 snítka;
• citron – 1 plátek.

Způsob vaření:

1. Suchý růžový losos s papírovou utěrkou.
2. Přeneste na fólii.
3. Nakrájejte na ruce plátek citronu. Posypte filet z mořských ryb čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
4. Top se snítkou rozmarýnu nebo jiných vonných bylin.
5. Jemně vložte filet do koše pro více hráčů.
6. Přehněte okraje fólie tak, aby se obrobek podobal mělké desce. Pokud je to nutné, můžete to udělat bez fólie, ale aromatická šťáva se jednoduše vypustí až na dno kapacity vícekanálového. Pokud všechny šťávy zůstanou ve fólii, navíc namočí růžový filet z lososa a učiní ryby ještě jemnějšími, šťavnatějšími, aromatičtějšími.
7. Nastavte režim „Napařování“.
8. Vaříme filet z lososa 20 minut.
9. V případě potřeby lze růžový losos zcela zabalit do banánových listů, fólií nebo pergamenu. V tomto případě bude růžový losos ještě šťavnatější. Tento filet se podává na stůl ihned po vaření bez rozbalení.

Se zeleninou

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 64 kcal na 100 g.
• Účel: dietní jídlo, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Dušená ryba se zeleninou je nízkokalorické, ale velmi zdravé a výživné jídlo s lehkým příkrmem. Pangasius obsahuje velké množství bílkovin, bohaté na železo, fluor, draslík a zinek. Je velmi důležité správně připravit filé a důkladně očistit ryby od semen, šupin a ploutví. Místo mrkve a šťavnaté cibule můžete použít i jiné přísady, jako je chřest, lilek, brokolice, malé brambory. Porce bude velkolepá a zalévání, jako na fotografii, pokud dáváte přednost malé zelenině, kterou není třeba řezat.

Složení:

• pangasius – 350 g;
• mrkev – 1 ks .;
• citron – 50 g;
• cibule – 1 ks .;
• koriandr – 50 g.

Způsob vaření:

1. Sušte filé z pangasia, nakrájejte na malé porce. Zmrazené ryby musí být nejprve rozmrazeny.
2. Na speciální gril položte dvojitý kotel.
3. Plátky citronu rozprostřete na filé z pangasia.
4. Přidejte cibuli nakrájenou na velmi tenké půlky. Pažitka může být ponechána celá nebo snížit na polovinu.
5. Syrová mrkev nasekaná na kostky nebo plátky nahoře.
6. Naneste vrstvu mrkve snítky čerstvého koriandru nebo jiné voňavé zelené.
7. Zavřete dvojitý kotel. Víko dvojitého kotle by se nemělo otevírat příliš často, aby se zabránilo poklesu teploty a ztrátě páry. Jinak se dušená ryba a zelenina budou vařit déle.
8. Vařte filet z pangasia půl hodiny.

Dušená červená ryba

• Čas: 25 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 171 kcal na 100 g.
• Účel: dietní jídlo, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Dušená červená ryba je zdravá, delikátní a fantasticky lahodná pochoutka bohatá na vitamíny a makronutrienty. Losos bude ještě šťavnatější, pokud jej předmarinujete ve směsi kvalitního olivového oleje a koření – šafrán, mletý černý pepř, šalvěj. Čím déle jsou rybí okurky, tím bohatší je chuť a příjemná textura. Vůně lososa bude skutečně jedinečná, pokud do dvojité kotlové vody přidáte trochu kokosového mléka, hřebíček, špetku kmínu, několik kapek rýže nebo bílého suchého vína..

Složení:

• losos – 500 g;
• olivový olej – 5 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• sůl – špetka;
• greeny – 100 g.

Způsob vaření:

1. Losos osušte papírovou utěrkou na obou stranách.
2. Posypte steak solí. V případě potřeby můžete použít mořskou sůl.
3. Důkladně opláchněte greeny. Nalijte čistou vodu nejméně půl hodiny, aby se malé částice nečistot usadily na dně nádrže. Opláchněte znovu, sklopte v cedníku.
4. Zeleň (např. Koriandr, petržel a rukolou) rozdělte do dvojité kotlové mísy. Je-li to žádoucí, je „zadní strana“ zelených nahrazena listem zelí nebo nakrájenou zeleninou, která může být použita jako příloha.
5. Položte ryby na vrchol.
6. Vařte lososa po dobu 20 minut. Ryba se považuje za hotovou, když maso přestane být průhledné a snadno se rozpadne na kousky.
7. Odděleně kombinujte olivový olej a citronovou šťávu. Porazte šlehačkou, vidličkou nebo mixérem, dokud nebude hladký.
8. Vařený losos podávejte teplý nebo horký na zeleném polštáři.
9. Před podáváním nalijte filet přes omáčku..

Jak napařovat ryby v dvojitém kotli

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 92 kcal na 100 g.
• Účel: dietní jídlo, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

U dvojitého kotle je snadné vařit nejen porcované kousky filé, ale i celé ryby, například kapry. Připravené jatečně upravené tělo může být plněno vonnými bylinkami, mrkví, sádlem, bílým chlebem smíchaným se syrovými vejci, hříbky a žampiony. Před přidáním houby je můžete předvařit. Jiné druhy ryb lze vařit ve formě rolí na zalévání úst. Za tímto účelem je každý filet třen směsí koření a koření, pečlivě složen a upevněn dřevěnými špejlemi. V každém kotouči můžete zabalit tyčinku syrové mrkve, nakrájenou cibuli nebo zelení.

Složení:

• kapr – 1,5 kg;
• žampiony – 6 ks .;
• pažitka – podle chuti;
• bílé víno – 2 lžíce. l.;
• cibule – 1 ks .;
• zázvor – 10 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte velkého kapra, střeva. Odstraňte žábry, stupnice a ploutve.
2. Na zaoblení proveďte hluboké šikmé řezy. Vzdálenost mezi řezy by neměla přesáhnout 2 centimetry.
3. Jatečně upravené tělo nastrouhejte strouhaným zázvorem dovnitř a ven.
4. Houby nakrájejte na tenké plátky.
5. Nakrájejte cibuli na velmi malé kostky nebo tenké půlkruhy. Smíchejte s nasekanou pažitkou.
6. Plněný kapr se směsí cibule a pažitky.
7. Vložte řezy do žampionů.
8. Připravenou kostru opatrně přeneste do dvojitého kotle. V případě potřeby lze na dno dvojitého kotle umístit hrst thujových hoblin (jehličnatých keřů), díky čemuž je vůně jemnější a zajímavější..
9. Nalijte suché bílé víno.
10. Kapr kapejte 25 minut.
11. Podáváme s vařenou rýží a hustou teriyaki omáčkou, pokud si přejete.

S lilkem

• Čas: 25 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 53 kcal na 100 g.
• Účel: dietní jídlo, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Dušená mořská okoun, vařený s lilkem a česnekem, má díky přidání čaje úžasnou vůni. Je vhodné upřednostnit kvalitní černý čaj s jasmínem nebo bergamotem (doplňky ovoce nebo bobuloviny nejsou vhodné). Čaj, který lze nahradit silnými čajovými lístky, se nalije přímo do zásobníku na vodu. Při tomto způsobu vaření není okounek o nic méně šťavnatý než při pečení v rukávu. Hotové jídlo se podává teplé s nakládanými okurkami, vařenými bramborami nebo lehkým zeleninovým salátem ochuceným rostlinným olejem a octem.

Složení:

• filet z okounů – 500 g;
• lilek – 2 ks .;
• čaj – 2 lžíce. l.;
• česnek – 1 zub.
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Lilek opláchněte suchým papírem. Doporučuje se upřednostňovat malé plody přibližně stejné velikosti..
2. Řezané na tenké plátky nebo krátké plátky.
3. Nastrouhejte směsí soli a strouhaného česneku. Místo čerstvého česneku můžete použít granulát.
4. Nasekaný lilek s česnekem vložte do parního koše v rovnoměrné vrstvě.
5. Rozložte kousky okounů na vrchol. Pokud je filet malý, lze jej rozložit na celý lilek.
6. Nalijte rybu čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
7. Do speciální misky na vodu nalijte jasmínový nebo bergamotový čaj.
8. Napařte filet z mořského vlka asi 20 minut. Pokud filet vypadá vlhce, ponechá se v dvojitém kotli, dokud není uvařen, kontrola každé 2 minuty.

V rajčatové omáčce

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 87 kcal na 100 g.
• Účel: dietní jídlo, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Pikantní treska jednoskvrnná v rajčatové omáčce je originální, uspokojivé a velmi efektivní jídlo hodné slavnostního stolu. Pokud použijete filé z tresky jednoskvrnné, budou vypadat obzvláště chutný rybí závitky. Do filé z velkých ryb můžete podle chuti zabalit chřest, mrkev, nasekanou petrželku nebo jiné přísady. Špízy se odstraní až po úplném uvaření tresky. Pokud rolky nedrží dobře a začnou se otevírat, mohou být ovinuty zeleným cibulovým perem. Do rajčatové omáčky můžete přidat mrkev nakrájenou na malé kostky.

Složení:

• treska jednoškvrnná – 450 g;
• cukr – 0,5 lžičky;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• mouka – 1 lžíce. l.;
• bobkový list – 3 ks .;
• voda – 1 lžíce;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• směs paprik podle chuti;
• cibule – 1 ks .;
• sůl – 1 lžička;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Opláchněte filet z tresky jednoskvrnné důkladně. Osušte ubrousky nebo papírovou utěrkou.
2. Nalijte spoustu čerstvě vymačkané citronové šťávy.
3. Jemně otřete směsí paprik, dávejte pozor, abyste nepoškodili jemnou strukturu filé.
4. Chcete-li vytvořit rozdělené role, začněte balit tresku z široké strany na úzkou (ocas).
5. Každý kus připněte špáradly nebo dřevěnými špejlemi.
6. Cook haddock na pár 20 minut. Je důležité odstranit ryby z dvojitého kotle včas, aby si zachovala svou šťavnatost a tvar.
7. Zahřejte rostlinný olej v pánvi.
8. Přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlky nebo velmi malé kostky.
9. Když se cibule stane krásnou a zlatou, přidejte rajčatovou pastu, bobkový list, cukr a sůl. Vaříme asi minutu.
10. Nalijte do čisté vody. Je vhodné ji předehřát, aby neklesla teplota přísad v hrnci.
11. Nalijte pšeničnou mouku. Zamíchejte lžičkou nebo šlehačkou, abyste zabránili tvorbě hrudek.
12. Přiveďte rajčatovou omáčku k varu.
13. Nalijte naloženou rajčatovou omáčku do servírovací misky, měla by být hluboká. Zbývající omáčka může být nalita do pánve a podávána samostatně.
14. Položte hadicové rohlíky na vrchol.
15. Odstraňte špejle.

V mikrovlnné troubě

• Čas: 10 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 223 kcal na 100 g.
• Účel: dietní jídlo, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Chutná dušená ryba bez dvojitého kotle je snadná, cenově dostupná a velmi rychlá. Ne všechna parní jídla mají bohatou chuť a vůni, takže ne každý dům má dvojitý kotel. Absence dvojitého kotle není důvodem k opuštění myšlenky překvapení blízkých s kořenitou parní treskou bohatou na aminokyseliny, fosfor a vápník. K tomuto účelu lze použít mikrovlnnou troubu. Dušená filet bude obzvláště aromatický díky kořenu zázvoru, brakické sójové omáčce a arašídovému máslu. Připravená treska se podává teplá s rýží, zeleninovým salátem, kuskusem z pšenice nebo krupice.

Složení:

• treska – 150 g;
• arašídové máslo – 2 lžíce. l.;
• zázvor – 20 g;
• sojová omáčka – 3 lžíce. l.;
• sezamový olej – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Opláchněte filet z tresky, osušte ji papírovou utěrkou.
2. Nakrájíme na velké kousky. Je důležité, aby byly stejné velikosti, jinak ryby nebudou vařit rovnoměrně.
3. Přeneste tresku na žáruvzdornou misku, kterou lze lehce namazat.
4. Nastrouhejte čerstvý zázvor na nejjemnějším struhadle. Posypeme filé výslednými aromatickými kousky .
5. Nádoby pevně zabalte pomocí filé do přilnavé fólie nebo krytu.
6. Vložte mikrovlnnou troubu, vyberte maximální teplotu.
7. Nastavte dobu vaření na 5 minut. Hotový filet by se měl při stlačení vidličkou snadno otupit a snadno zlomit.
8. Smíchejte arašídové máslo se sezamovým olejem, pečlivě vařte na pánvi.
9. Hotovou tresku nalijte směsí horkých olejů.
10. Před podáváním posypte sójovou omáčkou..