Želé krůtí želé bez želatiny – nejlepší postupné recepty pro vaření doma s fotografií

Obsah článku

• Klasický recept na krůtí želé bez želatiny
• Turecko krk
• S kuřecím masem
• S vepřovými stehny
• Tajemství výroby chutné krůtí želé

Krůtí želé je téměř dietní jídlo. Želé maso se vyznačuje množstvím masa ve složení a zdlouhavým tepelným zpracováním. Turecko je méně tuku než vepřové maso (tradiční želé), jemnější než hovězí maso, chutnější než kuře. Želé z toho dopadá chutné a zdravé, obnovuje kost, chrupavkovou tkáň.

Klasický recept na krůtí želé bez želatiny

• Čas: 12 hodin.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 67 kcal na 100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Aspic z krůt bez želatiny je indikován při rehabilitaci po zlomeninách, výronech. Jeho vývar má příjemný zlatý odstín (na obrázku) a vůni. Množství stravitelného proteinu dává šanci použít misku pro celkové posílení těla.

Složení:

• krůtí stehna – 3 ks .;
• kuřecí tlapky – 3 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule – 3 cibule;
• česnek – 7 stroužků;
• nové koření – 10 hrách;
• sůl – 6 lžička;
• voda – 5 l;
• bobkový list – 5 ks..

Způsob vaření:

1. Opláchněte komponenty, vařte, po zahřátí snižte teplo na minimum. Vařte 3,5 hodiny, dokud maso nezačne vařit.
2. Získejte maso, osolte vývar, vařte.
3. Nasekané maso uspořádejte do forem, nalijte do napjatého vývaru a ochlaďte.
4. Pošlete do lednice přes noc. Podáváme s bylinkami, hořčicí, křenem.

Turecko krk

• Čas: 12 hodin.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 70 kcal na 100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Krůtí krk Jellied – přírodní jídlo, které lze považovat za zástupce správné výživy. Průměrný obsah kalorií umožňuje želé použít jako nezávislé jídlo, což vede k úsporám při přípravě dalších složek denní stravy.

Složení:

• krůtí krk – 2 ks .;
• cibule – 1 cibule;
• kořen petržele – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• nové koření – 3 hrách;
• hřebíček – 1 pupen;
• bobkový list – 2 ks .;
• voda – 1,5 l;
• petržel – banda.

Způsob vaření:

1. Umyjte si krk, nakrájejte ho na 3-4 díly, přidejte vodu, vložte na sporák.
2. Přidejte celé kořeny, oprané cibule slupkou, kořením.
3. Po zahřátí vyjměte pěnu, snižte teplo, vařte minimálně po dobu 2-3 hodin. Pokud se kapalina vaří, musíte přidat vroucí vodu, ale tak, aby na konci nebylo více než 500-600 ml kapaliny.
4. Na konci přidejte svazek petrželky, vařte 5 minut.
5. Vyjměte maso z vývaru, ochlaďte, oddělte od kostí, dejte do forem, nalejte vývar.
6. Nechte přes noc v lednici.

S kuřecím masem

• Čas: 12 hodin.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 68 kcal na 100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Želé z krůtího a kuřecího masa se snadno připravuje, protože není třeba věnovat velkou pozornost tomuto procesu. Tato varianta s přídavkem drůbežího masa bohatého na kolagen přispívá k rychlému ztuhnutí želé a vytvoření hustého lesklého povrchu.

Složení:

• krůtí prsa – 4 kg;
• kuřecí maso – 500 g;
• kuřecí tlapky – 1 kg;
• voda – 5 l;
• bobkový list – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• cibule – 1 hlava;
• nové koření – 5 hrách.

Způsob vaření:

1. Nalijte komponenty vodou, vařte na mírném ohni po dobu 5-6 hodin. Do solného procesu přidejte koření, neloupanou cibuli a česnek.
2. Oddělte maso od kostí, kůže, nakrájené, nalévané, vychlazené vývary na talíře nebo formy.
3. Ochlaďte noc v lednici, podávejte v porcelánových miskách.

S vepřovými stehny

• Čas: 12 hodin.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Obsah kalorií: 80 kcal na 100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední

Krůtí želé recept bez želatiny s vepřovými stehny dává misce hustší strukturu díky lepkavé látce v nohou. Výsledná želé je bohatá na velké množství bílkovin, stopových prvků, kolagenu. Je stabilní i při pokojové teplotě..

Složení:

• vepřové stehýnka – 1 kg;
• krůtí křídla – 500 g;
• hovězí maso na kosti – 500 g;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks .;
• česnek – 3-4 stroužky;
• cibule – 1 ks .;
• nové koření – 5 hrách.

Způsob vaření:

1. Opláchněte maso, nalijte studenou vodu, odstraňte pěnu.
2. Po třech hodinách vaření přidejte koření, sůl, vařte další 2-3 hodiny.
3. Vyjměte maso z pánve, ochlaďte vývar a vše ochlaďte.
4. Maso drtíme nožem, dáme do tvarů a nalejeme vývar. Chladný.
5. Nechte přes noc v lednici.
6. Rozdělte na porce, podávejte s horkými kořením.

Tajemství výroby chutné krůtí želé

Chcete-li udělat vynikající želé z Turecka, můžete využít rady zkušených manželek:

1. Měli byste užívat pouze čerstvé suroviny, které misce dodají příjemnou chuť a barvu. Zastaralé produkty mohou nenapravitelně narušit organoleptické vlastnosti. Při nákupu zmrazených surovin je třeba věnovat pozornost barvě – měly by mít rovnoměrný světlý odstín bez skvrn a známek rozmrazování. Čerstvé maso voní příjemně sladce. Pokud má nepříjemnou vůni, vůni starého tuku, pak je lepší odmítnout koupit.
2. Před vařením se zmrazená jídla rozmrazí a na dobu jedné hodiny namočí do studené vody. Poté, co jsou důkladně omyty a ponechány vařit.
3. Pokud se v něm spojí tři druhy masa, bude to chutnější. Speciální pikantnost se dosáhne přidáním divoké drůbeže do misky.
4. Masné komponenty by neměly mít příliš mnoho tuku, silná vrstva zmrazeného tuku na povrchu misky nepřidá do chuti k jídlu.
5. Nejlepší je vzít svíčkovou nebo bílé maso a pro zahušťovadla – velké nohy starého kuře.
6. Cibuli a česnek lze přidat do vývaru přímo v slupce – to jim nedovolí vařit, dávat zlatost.
7. Během vaření se přidává sůl..
8. Chcete-li snížit konečný obsah kalorií v misce, musíte během vaření odstranit tuk z vývaru.
9. Cibule, mrkev, celer, petržel, petržel a česnek se používají jako zeleninová část želé. Zelenina se vaří s masem. V první verzi jsou záložky zaslány na misku úplně na začátku, vyjmuty po 1,5 hodině. Ve druhé možnosti – jsou umístěny 1,5 hodiny před koncem vaření.
10. Z koření je dobré používat bobkové listy, bílé, černé nebo koření, hřebíček, koprová semínka. Přidávají se na začátku vaření.
11. Čím déle vaříte želé, tím bohatší chuť a vůně se stane, její konzistence bude silnější.
12. Je lepší třídit chlazené maso rukama, aby se do nejmenší kosti nedostaly do hotového jídla..
13. K masu a vývaru můžete přidat vařenou mrkev, zelený hrášek, vejce, zelení. Podávejte želé lépe s plátky citronu, křenem a pikantní hořčicí.