Kudrnatý dort Vanka – jak jej vařit

Obsah článku

• Co je kudrnatý dort Vanka
• Jak vařit
• Roly kudrnatý dort recept
• Kefirův recept
• Na zakysanou smetanu
• S kondenzovaným mlékem
• Obecná doporučení pro vaření

Jedním z nejoblíbenějších domácích dezertů, který neztratil na popularitě druhé století v řadě, je kudrnatý dort Vanka. Příznivě porovnává s ostatními dorty jednoduchost receptu, zajímavý vzhled a lehkou příjemnou chuť. K přípravě tohoto rychlého, ale chutného zákusku budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné produkty, které se vždy nacházejí v lednici šetrné hostitelky..

Co je kudrnatý dort Vanka

Takový zajímavý, energický název dostal tento dezert u obyčejných lidí. Skutečnost je taková, že hotový dort vypadá jako zlobivé kadeře na hlavě jednoduchého ruského chlapa a Vanka je milující forma nejběžnějšího mužského jména v Rusku. Přestože má tento koláč původ v Rusku, podobný dezert se připravuje také v Evropě a Americe, pouze tam se nazývá „Curly Pincher“. Ostatní dorty, jako například Pancho nebo hraběné ruiny, mají stejný tvar, ale výrazně se liší od receptury Vanka Curly.

Jak vařit

Vše, co je potřeba k přípravě Curly Roly, je jednoduchá sušenka na kefíru nebo jiném produktu z kyselého mléka, sladká zakysaná smetana a čokoláda. Původní recept mísy spočívá nejprve v chaotickém rozložení na kousky světlých a hnědých koláčů na kulaté základně sušenek. Poté se klouzavý skluz nalije smetanovou hmotou zakysanou smetanou a cukrem a na konci je zdoben čokoládovou polevou.

Roly kudrnatý dort recept

Existuje několik základních receptů na slavný dort pod zábavným názvem „Curly Roly“. Chcete-li připravit sušenkové těsto, musíte smíchat hlavní ingredience s mixérem, nalijte těsto na plech a péct koláč. To samé se smetanou – stačí porazit zakysanou smetanu s cukrem, a pokud si nepřejete pohrávat si s klasickou polevou, lze ji snadno nahradit roztavenou čokoládou.

Kefirův recept

• Čas: 1 hodina 40 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 256,9 kcal na 100 gramů..
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Moderní ženy v domácnosti stále častěji přizpůsobují původní recept na dezert „Vanka Curly“ svým schopnostem a preferencím. Někteří cukráři umístí mezi plátky sušenky jemně nasekané čerstvé ovoce nebo sušené ovoce, drcené ořechy, marmeládu. Jiní nahradí sušenku sušenkami, zakysanou smetanou s kondenzovaným mlékem a místo glazury jednoduše posypeme dort strouhanou čokoládou. Každá z možností má právo na život, ale klasický recept na sladkou misku kefírových sušenek a zakysané smetany zůstává nejoblíbenější a nejúspěšnější..

Složení:

• kefír – 220 ml;
• granulovaný cukr – 320 g;
• margarín – 110 g;
• kuřecí vejce – 2 ks .;
• soda – 2/3 lžičky;
• kakaový prášek – 3,5 lžíce;
• prémiová pšeničná mouka – 255 g;
• mléko – 75 ml;
• máslo – 30 g;
• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku – 740 ml;
• moučkový cukr – 130 g;
• citronová šťáva – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Beat vejce s 200 gramů cukru ve svěží bílé hmotě..
2. Využijte sodu v kefíru, vstupte do základny pro vejce.
3. Přidá se předem roztavený a ochladí se na margarín při pokojové teplotě.
4. Po částech přidejte prosévanou mouku a těsto zamíchejte.
5. Nalijte polovinu do oddělené mísy, přidejte 1,5 lžíce prosátého kakaového prášku, důkladně promíchejte.
6. Vyrovnejte plech na pečení s papírem na pečení, těsto rozprostřete lžičkou, chaotickým způsobem střídejte tmavé a světlé.
7. Pečte koláč v peci předehřáté na 180 ° po dobu 25-28 minut.
8. Po upečení nechte hotové sušenky lehce vychladnout a pomocí destičky vhodného průměru odřízněte kruh pro dno dortu.
9. Zbytky koláče roztrhněte na kousky o velikosti asi 2×2 cm.
10. Pro smetanu šlehačku zakysanou smetanou s moučkovým cukrem a citronovou šťávou.
11. Z připraveného kulatého koláče nakrájejte tenkou vrchní vrstvu, položte základnu sušenky na plochý talíř, štědře potřete krémem.
12. Poté kousky sušenky položte skluzavkou a po ponoření každého do krémové hmoty. Vložte koláč se zbytkem krému..
13. Pro glazuru v pánvi smíchejte mléko, zbývající cukr a kakao. Dejte na mírné teplo. Za stálého míchání vařte směs do husté čokoládové hmoty. Vmíchejte máslo.
14. Přeneste mírně chlazenou polevu do cukrářské stříkačky nebo vaku, ozdobte reliéfní povrch dortu chaotickými čokoládovými skvrnami.
15. Hotový dezert vložte do chladničky na několik hodin..

Na zakysanou smetanu

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 267,3 kcal na 100 gramů.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Piškotový dort na dort „Roly curly“ lze připravit nejen na kefíru, ale také pomocí jiných mléčných výrobků – zakysaná smetana, kvašené pečené mléko, jogurt. Dort se vyrábí na základě zakysané smetany s nejkrásnější a nejjemnější chutí a v kombinaci se vzdušnou zakysanou smetanou je takový dezert pouhým přejídáním. Připravte rychlý, ale překvapivě lahodný dort Roly kudrnatý na zakysané smetaně, jako na fotografii.

Složení:

• kuřecí vejce – 3 ks .;
• cukr – 600 g;
• zakysaná smetana 25-30% tuk – 1200 ml;
• kakaový prášek – 4 lžíce;
• soda – 1 lžička;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• mouka – 440 g;
• hořká čokoláda – 100 g;
• mléko – 30 ml.

Způsob vaření:

1. Vejčová kaše s hladkým a vanilkovým cukrem (275 gramů) až do bílé.
2. Přidejte 400 ml zakysané smetany, soda.
3. Postupně přidejte prosévanou mouku a těsto zamíchejte.
4. Nalijte polovinu do pergamenové kulaté uvolnitelné formy, přidejte kakao do druhé poloviny a dobře promíchejte.
5. Nalijte hnědé těsto do formy s pergamenem..
6. Pečte oba koláče v troubě současně při teplotě 180 ° po dobu asi půl hodiny, poté ochlaďte.
7. Připravte krém: šlehačkou zakysanou smetanou (800 ml) zbývajícím cukrem, dokud se úplně nerozpustí.
8. Lehký dort položte na rovnou desku a posypte smetanou.
9. Nakrájejte tmavé sušenky na velké kostky.
10. Pomocí vidličky ponořte každý kousek čokoládové sušenky do krémové hmoty a položte na lehkou základnu se skluzavkou. Rozložte zbývající krém na povrch dortu.
11. Chcete-li polevu, rozbijte čokoládu, vložte ji do hluboké desky, vložte do vodní lázně. Když se čokoláda roztaví, nalijte do mléka a důkladně promíchejte.
12. Koláče nalijte na polevu a namočte několik hodin do chladu.

S kondenzovaným mlékem

• Čas: 1 hodina 10 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 284,6 kcal na 100 gramů.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Třetí verze kudrnaté Vanky je s kondenzovaným mlékem. Tento sladký mléčný výrobek lze přidat nejen do krému, ale také do těsta. Kondenzované mléko dodává hotové sušence zvláštní mléčnou chuť a jemnou vůni a činí krémovou hmotu podobnou zmrzlině. Taková neobvykle chutná kompozice se stane nejen perfektním doplňkem pití nedělního rodinného čaje, ale také skutečnou ozdobou slavnostního stolu..

Složení:

• kuřecí vejce – 2 ks .;
• zakysaná smetana – 245 ml;
• kondenzované mléko – 610 ml;
• cukr – 190 g;
• soda – 1 lžička;
• kakao – 5 lžíce;
• mouka – 270 g;
• tukový krém – 265 ml;
• máslo – 20 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte vejce, 120 gramů cukru, sodu, 3 lžíce kakaa, zakysanou smetanu (190 ml), kondenzované mléko (210 ml). Dobře promíchejte.
2. Postupně přidávejte mouku, míchejte, dokud nebude hladká.
3. Hotové těsto nalijte do promazané formy, vložte do předehřáté trouby na 200 ° na 20 minut.
4. Ochlaďte hotový dort, použijte desku k vyříznutí základny požadovaného průměru, zbývající sušenku rozmělněte na kousky o velikosti 1,5 – 2 cm.
5. Chlazený krém šlehajte až do svěží a stabilní hmoty.
6. Lití zbývajícího kondenzovaného mléka v tenkém proudu a pokračování v bití.
7. Namažte základnu sušenky výsledným krémem.
8. Nakrájené plátky sušenky ponořte do smetanové hmoty a na podložku dejte skluzavkou.
9. V malém hrnci smíchejte zbývající cukr, kakao, zakysanou smetanu a máslo. Směs se nechá mírně zahřát na teplotu varu, potom se mírně ochladí a koláč se zdobí.

Obecná doporučení pro vaření

Aby kudrnatá kudrnatá Vanka, milovaná od dětství, vždy uspěla, zapamatujte si některé důležité body:

• Při hnětení těsta není nutné mlátit vejce, ale pokud nebudete litovat čas a mlátit je cukrem ve svěží pěně, bude se sušenka ukázat ještě něžnější a vzdušnější.

• Prosévat mouku a kakao do těsta nebo glazury, aby byla směs co možná nejhomogennější, bez hrudek.

• Nakupte zakysanou smetanu a smetanu na krém s vysokým obsahem tuku a začněte šlehat až po silném ochlazení – pak se krémová hmota ukáže jako hustá, ale současně dobře nasákne sušenku.

• Dort nakrájejte na velké plátky tak, aby se po impregnaci cítili v dortu a nezměnili se na zakysanou smetanu a sušenkovou kaši..

• Před nalitím „Curly Roly“ trochu zchladněte, aby rovnoměrně ležela na povrchu dortu.