Houbová marináda – nejlepší krok za krokem recepty pro vaření doma s fotografií

Obsah článku

---

• Jak vařit houbovou marinádu
• Houby marinádové recepty
• Univerzální marináda
• Rychle nakládaná zelenina
• Pro hříbky
• Pro medové houby
• Na máslo
• Se sojovou omáčkou
• S česnekem a pepřem
• Pro korejské houby

---

Každý hubák ví, jak důležité je řádně chránit lesní sklizeň. Houbová marináda je lahodná, voňavá okurka, která rychle nakládá a zachovává chuť hub na zimu. Recepty na její přípravu jsou velmi rozmanité, záleží na konkrétní ovocné odrůdě, ale základ je nezměněn: sada koření, bylin, octa nebo jiného kyselého média, soli, cukru. Podívejte se na nejlepší způsoby nakládání hub a zpracování fotografií..

Jak vařit houbovou marinádu

Křupavé, chutné houby budou vždy žádané u stolu. Pro správnou a chutnou přípravu nakládaných hub na zimu potřebujete znát několik základních pravidel:

1. Vařte konzervované potraviny a jíst pouze osvědčené, zaručené jedlé ovoce. Nekupujte je na spontánních obchodních místech..

2. Připravte ovoce: nakrájejte nohy, nakrájejte velké houby na kousky a ty malé nechte neporušené.
3. Pokud máte houby nebo hřib, musíte klobouky a nohy marinovat samostatně.
4. Olej musí být nejprve oloupán.

Po přípravě základny je třeba připravit solanku na houby v 1 litru vody. Každý recept má své vlastní podíly soli a octa, záleží na rozmanitosti ovoce. Před přípravou obrobku se houby obvykle namočí a potom se vaří 20-25 minut s přídavkem soli. To vám umožní dezinfikovat ovoce, odstranit nečistoty a mech..

Houby marinádové recepty

Marinování hub doma není tak obtížný proces, zvládne s tím každá hospodyňka. Je třeba si uvědomit, že je nutné k němu přistupovat odpovědně a ujistěte se, že je třeba zvážit rozmanitost lesních plodů. Existuje recept na marinádu na houby s předmáčením i bez něj, zvláštní způsob vaření hub a lišek s česnekem, rychlý recept na moření hub pro použití po 3-5 dnech a další.

Univerzální marináda

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 28 kcal.
• Účel: zachování.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost: snadná.

Tato metoda je skvělá pro vaření jak trubkovitých hub (ústřičné houby atd.), Tak i hřibů, lišek atd. Připravte houby: namočte je, nasekejte a vařte podle druhu ovoce, ale odborníci doporučují vařit všechny druhy hub od 15 minut do půl hodiny. Ocet může být nahrazen octovou esencí, ale je velmi důležité to udělat správně, s ohledem na proporce.

Složení:

• cukr – 80 g;

• sůl – 40 g;
• ocet – 100 ml (nebo 30 ml esence);
• koření a černý hrášek;
• hřebíček – 5 pupenů;
• bobkový list – 2 ks .;
• voda – 1 l.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu. Přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí..

2. Přivést k varu. Koření vložte do pánve, nalijeme ocet a nechte pár minut vařit.
3. Vložte ovoce do sklenic, naplňte horkou okurkou, srolovat.

Rychle nakládaná zelenina

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 23 kcal.
• Účel: prázdný.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost: snadná.

Pro ty, kteří ještě neví, jak nakládat houby, je pro vzorkování vhodný rychlý způsob přípravy jídla s fotografií. Vezměte si houby, nakrájejte, připravte. Pak naplňte solankou s koprem, kořením, jinými kořením, zavřete víko a nechte jej vařit na jeden den. Poté jsou banky zaslány do chladničky, ale nedoporučuje se skladovat tento produkt po dlouhou dobu.

Složení:

• hřebíček – 7 pupenů;

• bobkový list – 3 ks .;
• tymián – 2-3 větve;
• cibule – 1 ks .;
• voda – 3/4 lžíce. ;
• ocet bílého vína – 1/3 st.;
• sůl –30 g;
• pepře – 1,5 lžičky;
• houby –700 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli jemně. Připravte houby: opláchněte, oloupejte, nakrájejte.

2. Vložte všechny součásti marinády do pánve a přiveďte varnou tečku.
3. Rozložte houba. Přiveďte k varu, zahřejte na minimum a vařte dalších 15 minut při minimální teplotě.
4. Naplňte plechovky polotovary, korek.

Pro hříbky

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 29 kcal.
• Účel: prázdný.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost: snadná.

Křupavé, chutné houby způsobují skutečnou chuť k jídlu i pro sofistikované labužníky. Je to skvělý předkrm a recept na nakládané houby není tak složitý. Zásobte se lesním ovocem, připravte koření, ocet, prostudujte recept s fotografií a začněte vařit dobroty. Tato metoda je určena pro 1 kg hřibů a tyto houby jsou možné 3 dny po vaření.

Složení:

• sůl – 20 g;

• kyselina octová (30%) – 70 ml;
• voda – 1,5 lžíce;
• černá a koření – 14 lusků;
• bobkový list – 2 ks .;
• cukr – 20 g;
• cibule – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Připravte houby na chvíli jejich namočením a opláchnutím. Plátek, vložte do hluboké pánve.

2. Soli, přidejte vodu a přiveďte k varu.
3. Vařte 5-10 minut.
4. Přidejte oloupanou cibuli, koření, vařte 20-25 minut.
5. Přidejte ocet na samém konci vaření.
6. Vložte horkou pochoutku do sterilizovaných nádob.

Pro medové houby

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 21 kcal.
• Účel: prázdný.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost: snadná.

Než vaříte nakládané houby, musíte je vyčistit a nalijte studenou vodu po dobu 30-50 minut. Houby se promyjí a ponoří do vroucí vody po dobu 5 minut, aby se udržela struktura. Zvláštností této metody je to, že medová agarika se nalije studenou marinádou a teprve poté se začne vařit. Solný roztok houby zcela nasákne, nasycuje je chutí a vůní. Z koření: skořice, koriandrová semínka, sezóna feferonkou.

Složení:

• voda – 1 l;

• cukr – 60 g;
• sůl – 30 g;
• ocet (9%) – 300 ml;
• hřebíček – 3 pupeny;
• koriandr – 1 lžička;
• bobkový list – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Opláchněte houby, nalijte vroucí vodu, vařte 5 minut.

2. Hoďte na síto, naplňte jej předem připravenou marinádou.
3. K tomu rozpustte cukr, sůl, ocet v horké vodě, přidejte koření.
4. Houby vařte po dobu 15 minut ve slaném nálevu a pěnou odstraňte pěnu.
5. Vložte to do bank, sbalte to.

Na máslo

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 32 kcal.
• Účel: prázdný.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost: střední.

Olejové houby jsou náladové houby, které vyžadují zdlouhavou přípravu před mořením. Nejprve musíte vyčistit film z klobouku a poté z nohou odstranit mech a nečistoty. Základní pravidlo v domácnosti: před zahájením vaření musí být olej očištěn, jinak vám vklouzne do rukou. Houby namočte do slané vody, opláchněte, několikrát vyměňte vodu, aby se odstranil písek. Opláchněte znovu pod tekoucí vodou a pokračujte v marinování. Upozorňujeme, že 1 litr marinády je určen pro 2 kg hub.

Složení:

• voda – 1 l;

• sůl – 40 g;
• cukr – 60 g;
• kyselina octová – 30 ml;
• hřebíček, česnek, paprika, vavřín – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sůl, cukr, koření rozpusťte ve vroucí vodě a několik minut vařte.

2. Cool nalijte do octa.
3. Houby uspořádejte do sklenic, naplňte vroucím solankou a otočte.

Se sojovou omáčkou

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 47 kcal.
• Účel: prázdný.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Pokud se chystáte na piknik a nevíte, co by bylo tak chutné vařit, věnujte pozornost receptu na nakládané žampiony. Tato metoda je velmi rychlá, protože musíte pouze houby umýt, připravit solanku, nalít do nich a počkat několik hodin. Pro tuto metodu jsou vhodné velké i malé plody, ale malé houby vypadají na stole přitažlivěji a jsou nakládány mnohem rychleji než velké plody..

Složení:

• sojová omáčka – 50 ml;

• cukr – 30 g;
• balzamikový ocet – 50 ml;
• rostlinný olej – 50 ml;
• lavrushka, pepř – podle chuti;
• petržel, česnek.

Způsob vaření:

1. Do stewpanu nalijte slunečnicový olej, sojovou omáčku, přidejte cukr, sůl, koření, teplé.

2. Poté, co směs vaří, vložte houby, promíchejte, nechte 8 minut vařit pod víkem.
3. Nalijte ocet, znovu promíchejte.
4. Nechte houby vychladnout. Přidejte nasekanou petrželku a česnek.

S česnekem a pepřem

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 45 kcal.
• Účel: prázdný.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Během horké sezóny května a letních pikniků budete potřebovat recept na šašlik ze žampionů. Jsou připravovány z předběžně nakládaných hub. K přípravě solanky budete potřebovat koření, česnek, pepř, citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Houby se navlékají na jehle a pečou se na dřevěném uhlí. To je úžasně lahodný příkrm pro maso, rybí pokrmy. Zkuste diverzifikovat své menu!

Složení:

• česnek – 6 zubů;

• kopr – 30 g;
• sůl – 60 g;
• cukr – 30 g;
• ocet – 30 ml;
• rostlinný olej – 30 ml;
• bobkový list, černý pepř – podle chuti;
• voda – 1 l.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu v pánev, přidejte sůl, vavřín, pepř, přiveďte k varu.

2. V oddělené nádobě smíchejte jemně nasekaný česnek, kopr, ocet, cukr, máslo.
3. Přidejte tuto směs do vroucího solanky, okamžitě vypněte teplo.
4. Umístěte houby na 10-15 minut do marinády.

Pro korejské houby

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 54 kcal.
• Účel: prázdný.
• Kuchyně: korejská.
• Obtížnost: střední.

Když jste tyto houby jednou vyzkoušeli, už je v obchodě nekoupíte, protože chuť občerstvení nenechá nikoho lhostejným! K vaření nebudete potřebovat v zahraničí, drahé výrobky, pouze žampiony, koření, sůl, koření. Zahajte proces přípravou hub: rozdělte velké vzorky na porce, nechte malé houby neporušené.

Složení:

• rostlinný olej – 60 ml;

• jablečný ocet – 80 ml;
• sojová omáčka – 2 lžíce;
• koriandr – 1 lžička;
• chili pepper – 1 ks .;
• bobkový list – 2 ks .;
• kopr, petržel – 50 g;
• sezamová semínka – 20 g;
• česnek – 6 zubů. ;
• sůl – 20 g.

Způsob vaření:

1. Jemně nasekaný kopr, petržel, nasekaný česnek.

2. Pálivé papriky nakrájené na velmi malé plátky.
3. Nalijte olej do kotle, přidejte koriandr, černé a feferonky, vavřín, česnek, bylinky.
4. Nalijte do octa, sojové omáčky.
5. Zamíchejte, zadejte sůl.
6. Smažte sezamová semínka na suché pánvi, přidejte k marinádě.
7. Přiveďte směs k varu, přidejte houby, promíchejte a znovu vařte.
8. Ochlaďte, vyjměte z tepla.