Grilované krevety – recepty krok za krokem na marinádu a smažení na pánvi, elektrickém grilu nebo dřevěném uhlí

Obsah článku

• Tajemství vaření chutné grilované krevety
• Grilovaný krevetový recept
• Grilované krevety v citronové a bazalkové marinádě
• S limetkou
• S bílým vínem
• Se zázvorem
• Pikant s hořčicí a pomerančem
• Krevety Kebab v Bacon
• Na špízech se zeleninou

V kterékoli restauraci u moře si můžete objednat část smažených krevet: milují je i ti, kteří jsou k mořským plodům lhostejní. Vynikající delikátní středomořská kuchyně je skvělá jako předkrm se sklenkou bílého vína nebo lehkého piva. Ozdobený čerstvým salátem nebo grilovanou zeleninou, někdy je jídlo doplněno sýrem, slaninou nebo pikantní omáčkou. Před grilováním garnátů jsou marinovány ve směsi vína, sojové omáčky, teriyaki, olivového oleje nebo citrusové šťávy, aby bylo maso měkké.

Tajemství vaření chutné grilované krevety

Vaření začíná ve fázi výběru a přípravy ingrediencí. Grilovaná marináda z krevet je často vyráběna na bázi sójové omáčky nebo olivového oleje, které absorbují aroma ostatních složek a přenášejí je na mořské plody. Zde můžete přidat své oblíbené koření:

• oregano;
• rozmarýn;
• tymián;
• stroužky česneku;
• chilli papričky, jalapenos;
• červené cibule, šalotka, pór;
• citrónová kůra;
• suché koření (kurkuma, uzená paprika, koriandr atd.);
• Zrzavý;
• Miláček.

Výběr samotných mořských plodů je také velmi důležitý. Mnoho fotografií ukazuje krevety v jasně růžové, oranžové nebo červené. Nezapomeňte, že tento odstín je typický pro hotový výrobek nebo pro mořské plody, zmrazené již vařené. Skutečné čerstvé krevety mají zelenkavě šedou skořápkovou barvu s tmavými skvrnami na kloubech, příjemnou „mořskou“ vůni. Ve své syrové podobě nemohou být úplně očištěny od chitinu, odstranit vnitřky, hlavu, nohy bez poškození masa. Před grilováním se čistí pouze vařené krevety následujícím způsobem:

1. Krevety vytáhněte za hlavu a tělo a mírně je otočte opačným směrem.
2. Odstraňte končetiny.
3. Pryč od skořápky zespodu. Odstraňte ji tahem v opačných směrech.
4. Ocas může být ponechán pro krásu, ale ne každý ji miluje..
5. Proveďte řez podél zad. Odstraňte vnitřky.

Grilovaný krevetový recept

Chuť grilovaných mořských plodů do značné míry závisí na tom, v jakém stavu byly nakládány. Aby byli korýši lépe nasyceni marinádou, vložte je pevně do hluboké mísy a naplňte aromatickou tekutinou. U vakuového stroje je proces značně zjednodušen. Ve speciálních obalech položte tolik korýšů, kolik se vejde do jedné vrstvy, a přidejte 1 polévkovou lžíci. l marináda. To je dost, aby kapalina úplně obalila všechny krevety. Předvařené mořské plody nelze smažit příliš dlouho: maso se stane „gumou“, ztratí chuť.

Grilované krevety v citronové a bazalkové marinádě

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4-5 osob.
• Obsah kalorií: 92 kcal / 0,1 kg.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Tradiční italská koření dokonale doplňují chuť mořských plodů, můžete do nich přidat čerstvé listy citronového balzámu. Pro přípravu marinády je lepší extra panenský olivový olej: má silnou vůni nasycenou živinami.

Složení:

• citron – 2 ks .;
• čerstvá bazalka – 1 svazek;
• sušený meduňkový balzám – 1 lžička;
• olivový olej – 40 ml;
• chlazené královské krevety – 300 g;

Způsob vaření:

1. Omyjte jeden citron, rozdělte na polovinu, vytlačte šťávu přes síto.
2. Nalijte bazalku ve studené vodě, stonky odstraňte, jemně nasekejte.
3. Smíchejte citronovou šťávu, nakrájenou bazalku, olivový olej, meduňkový med, míchejte.
4. Opláchněte mořské plody převařenou vodou a namočte do aromatického oleje. Nechte 1 hodinu marinovat.
5. Druhý citron důkladně omyjte a otřete. Řezané na tenké půlky.
6. Předehřejte gril nebo použijte speciální gril s pánví.
7. Rozložte mořské plody v řadě, smažte po dobu 5 minut, ať se objeví tmavé pruhy z grilu.
8. Otočte, smažte druhou stranu na červenooranžovou barvu.
9. Ozdobte hotové korýše citronovými kroužky pro krásné porce.

S limetkou

• Čas: 60-70 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 93 kcal / 0,1 kg.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Pokud si chcete udělat neobvyklé pivo, smažte velké pikantní grilované tygří krevety s paprikou a zázvorem. Při broušení na struhadle se kořen zázvoru rozpadá na šťávu, bramborovou kaši a tvrdá vlákna: lze je odstranit, pokud masu protřete sítem. Nezapomeňte, že maso korýšů je velmi jemné, snadno se suší během dlouhého tepelného zpracování. Abyste tomu zabránili, smažte obě strany krevety déle než 5 minut..

Složení:

• vápno – 3 ks .;
• chlazené tygří krevety – 0,5 kg;
• chili pepper – 1 ks .;
• olivový olej – 50 ml;
• kořen zázvoru – 20 g.

Způsob vaření:

1. Omyjte limety, suché. Rozdělte dvě citrusy na polovinu, vymačkejte šťávu a namáhejte, abyste se zbavili vlákniny.
2. Jemně nakrájejte papriku, odstraňte semínka a nakrájejte stonek. Nakrájejte maso jemně.
3. Oloupejte kořen zázvoru, brouste struhadlo.
4. Rozdělte zbývající vápno na tenké kroužky.
5. Kombinujte zázvor, pepř, limetkovou šťávu, olej. Míchejte, nalijte mořské plody, nechte marinovat 30-40 minut.
6. Smažte do oranžové a grilovejte tmavé pruhy na obou stranách. Ozdobte vápnem.

S bílým vínem

• Čas: 1,5 až 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 5-6 osob.
• Obsah kalorií: 97 kcal / 0,1 kg.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: portugalská.
• Obtížnost: Snadná.

Vynikající grilované krevety ve vinné omáčce jsou skvělé jako svačina k obědu. Podávejte je s křupavou zeleninou, studeným salátem, česnekovými krutony nebo ozdobte plátky citronu a limetky. Chcete-li zkontrolovat připravenost vinné omáčky, čichejte na páru stoupající nad ní: neměla by vonět jako alkohol. Volitelně můžete smaženou cibuli a koření z ní odstranit pomocí cedníku. Jinak mohou při dalším smažení hořet..

Složení:

• bílé stolní víno – 200 ml;
• šalotka – 50 g;
• česnek – 2 zuby.
• máslo – 50 g;
• sušený tymián – 1 špetka;
• chlazené královské krevety – 0,5 kg.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli suchých slupek, odstraňte konce. Sekejte se středními kostkami.
2. Zahřejte pánev, roztavte máslo. Přidejte cibuli, sušený tymián. Smažte se až do zlata.
3. Nalijte víno, nechte alkohol odpařit.
4. Výslednou omáčku ochlaďte a naplňte ji mořskými plody. Nakládanou hodinu.
5. Krevety grilovejte po dobu 4-5 minut na obou stranách.

Se zázvorem

• Čas: 50-60 minut.
• Porce na kontejner: 4-5 osob.
• Obsah kalorií: 90 kcal / 0,1 kg.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: Snadná.

V asijských restauracích je oblíbená pikantní grilovaná mořská jídla podle receptu japonské kuchyně. Podávají se s přílohou z vařené rýže, sobových pohankových nudlí, smažené nebo čerstvé zeleniny. Hořčice v receptu marinády může být nahrazena přírodním nebo sušeným wasabi, pokud je k dispozici. Pamatujte, že čím déle mořské plody nakládají, tím ostřejší budou.

Složení:

• sojová omáčka – 30 ml;
• olivový olej – 2 lžíce. l.;
• Teriyaki omáčka – 2 lžíce. l.;
• česnek – 2 zuby.
• mletý sušený zázvor – 1 lžička;
• hořčice – 1 lžička;
• chlazené královské krevety – 400 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte česnek ze suchých slupek, protlačte lisem.
2. Kombinujte sójovou omáčku, teriyaki, hořčici, česnek, zázvor. Důkladně promíchejte, nalijte korýšovou marinádu.
3. Nakládejte 30 minut.
4. Namažte gril nebo gril olivovým olejem. Smažte mořské plody, dokud se na obou stranách neobjeví oranžově-červené a tmavé pruhy.

Pikant s hořčicí a pomerančem

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 93 kcal / 0,1 kg.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Vynikající pikantní krevety na elektrickém grilu vyjdou velmi chutné. Rovnoměrně zahřátá dvojitá pracovní plocha zařízení, namazaná máslem, rychle a snadno smažit korýše. Aby nedošlo k vyschnutí nebo spálení kousků koření během tepelného ošetření, namočte mořské plody do sojové omáčky, která odstraní přebytečné koření..

Složení:

• oranžová – 1 ks .;
• česnek – 3 zuby.
• hořčice – 1 lžička;
• máslo – 30 g;
• sojová omáčka – 30 ml;
• sušený tymián – 1 špetka;
• chlazené královské krevety – 400 g.

Způsob vaření:

1. Omyjte pomeranč, nakrájejte na polovinu, šťávu vytlačte sítem.
2. Odstraňte kůru z jedné poloviny strouhankou.
3. Oloupejte stroužky česneku, protlačte tiskem.
4. Kombinujte pomerančový džus, kůru, hořčici, tymián, sojovou omáčku, česnek. Smíchejte s mixérem.
5. Nalijte marinádu přes mořské plody. Nechte hodinu v lednici..
6. Povrch elektrického grilu namažte máslem. Rozložte nakládané korýše.
7. Smažte 3-4 minuty, pokryté sklopným povrchem na smažení.

Krevety Kebab v Bacon

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 134 kcal / 0,1 kg.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Americká.
• Obtížnost: střední.

Vynikající krevety z krevet a slaniny lze připravit na pikniku v zemi nebo nabídnout hostům takové neobvyklé pivní občerstvení. Nezapomeňte, že mořské plody nelze dlouho vařit: maso ztuhne a ztratilo většinu tekutiny. Omotejte slaninu kolem kebabů tak pevně, jak je to možné – tak se během smažení nebude moci silně deformovat a hotové jídlo bude pohodlnější k jídlu. Kromě hlavního jídla můžete servírovat trhané klobásy nebo sýrový talíř.

Složení:

• slanina – 16 plátků (160 – 180 g);
• chlazené tygří krevety – 16 ks;
• med – 1 lžička;
• oranžová – 1 ks .;
• sojová omáčka – 30 ml;
• sýr čedar – 50 g.

Způsob vaření:

1. Korýši dát do vroucí vody po dobu 1-2 minut.
2. Omyjte pomeranč, nakrájejte na polovinu, šťávu vytlačte sítem.
3. Kombinujte med, sojovou omáčku, pomerančový džus, promíchejte.
4. U vařených krevetek odstraňte hlavu, končetiny, horní část skořápky, nechte špičku ocasu. Otevřete záda podélným řezem, vyjměte vnitřky. Připravenou marinádu nalijte na hodinu.
5. Jemně nastrouhaný sýr.
6. Zabalte mořské plody do plátků slaniny, propíchněte je dřevěnými špízy.
7. Smažte kebab na uhlí po dobu 15 minut. Před podáváním posypte strouhaným sýrem..

Na špízech se zeleninou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 83 kcal / 0,1 kg.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Na grilu nad žhavým uhlím fungují jemné zeleninové kebaby. Aby zelenina neměla čas hořet, občas otočte špízy. Grilovaná krevetová omáčka se nejlépe podává chlazená na 12-15 ° C, rozložená na oddělené porcované talíře, kde bude vhodné namáčet barbecue.

Složení:

• oloupané krevety – 300 g;
• cuketa – 200 g;
• červená cibule – 100 g;
• rajče – 200 g;
• cherry rajčata – 100 g;
• lilek – 200 g;
• rajčatová pasta – 5 lžící. l.;
• citron – 1 ks .;
• šalotka – 50 g;
• máslo – 50 g;
• čerstvá bazalka – 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Mořské plody nastaveny k rozmrazování pod jemným proudem chladné vody.
2. Opláchněte cukety, rajčata, lilek, odstraňte konce. Nakrájejte zeleninu na silné prsteny.
3. Opláchněte cherry rajčata nakrájená na polovinu.
4. Vyčistěte korýše, odstraňte vnitřnosti.
5. Nakrájejte zeleninu na dlouhé dřevěné špejle a střídejte je s mořskými plody. Konce špízů uzavřete polovinami cherry rajčat.
6. Fry kebab na uhlí po dobu 10-15 minut.
7. Oloupejte šalotky, odstraňte špičky. Sekejte v malých kostkách.
8. Zahřejte pánev, dejte máslo, nakrájenou cibuli. Smažte se až do zlata.
9. Přidejte 2 lžíce k omáčce. l převařenou vodou, přidejte rajčatovou pastu. Zakryjte, vypněte teplo.
10. Ponořte bazalku ve studené vodě, stonky odstraňte a jemně nasekejte. Přidat do rajčatové omáčky. Dušte 10 minut, dobře.
11. Opláchněte citron, nakrájený na polovinu, nakrájený na plátky.
12. Podávejte kebab s plátky citronu, porce připravené omáčky.