Jak nakládat houby

Obsah článku

---

• Jak vařit houby na zimu
• Jak loupat houby
• Namáčení prsou
• Houby marinádové recepty na zimu
• Konzervace
• Zimní nakládané houby recept
• Klasický recept na okurky
• Pikantní nakládané houby na zimu
• Jak nakládat skořicové houby
• Zimní sklizeň s cibulí a rajčaty

---

Nakládané houby budou velmi dobrou volbou pro studenou svačinu pro jakoukoli dovolenou. Proces jejich ochrany je jednoduchý, pokud víte, jak vařit houby na zimu. Tato rozmanitost hub je považována za původně ruskou, v lesích jsou všechny druhy, které lze snadno najít v jakémkoli supermarketu.

Jak vařit houby na zimu

Vaření nakládaných hub vyžaduje počáteční přípravu ingrediencí. Postup sestává z několika fází, které by neměly být přeskočeny. Houby musí projít fází pečlivého výběru a čištění tak, aby se do marinády nedostaly žádné nečistoty ani trosky. Pak by měly být dobře nasáknuty po celý den. Níže bude podrobně popsáno, jak nakládat houby.

Jak loupat houby

Stupeň čištění jedlé houby se skládá ze dvou částí. Nejprve byste měli pečlivě třídit všechny houby, vyloučit zjevně zarostlé, červivé houby nebo ty, které se vám zdají nepoživatelné. Seřadit podle velikosti, protože se předpokládá, že malé houby jsou mnohem chutnější. Poté je důkladně očistěte od nečistot, opláchněte, otřete žínkou nebo měkkým štětcem. Pokud je namočíte alespoň 1 hodinu před, veškerý odpad bude snadněji odstraněn.

Namáčení prsou

Před čištěním můžete začít namáčení, ale častěji se to stane poté. K tomu se zpravidla používá studená voda, do které se vloží 10 g soli na litr. Změňte tekutinu často, doba trvání procedury je alespoň 2 dny. Pokud to strávíte, můžete urychlit proces odstraňování kyseliny mléčné, která se uvolňuje během namáčení. Chcete-li to provést, vařte houby 3-4 krát po dobu 20 minut ve velkém objemu slané vody, potom je důkladně opláchněte.

Tento způsob zrychleného namáčení má jednu významnou minus – prsa přestávají být křupavá, a to je jedna z vlastností, kterou tak ocení hostesky a hosté. Po namočení je nutné obrobek dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Tyto přípravky stačí na to, abyste šli do receptury podle vašeho výběru na přípravu chutných domácích hub..

Houby marinádové recepty na zimu

Marináda se zpravidla pro tento pokrm připravuje samostatně, používá se přímo během konzervace. Pro tuto složku lze použít různé ingredience podle receptury dle vašeho výběru. Níže je uveden příklad přípravy báze na 1 litr vody. Samotná příprava nebude trvat déle než 10 minut. Budete potřebovat:

• cukr – 16 g;
• voda – 1 l;
• bobkový list – 3 ks;
• ocet – 40 ml;
• černý pepř (hrášek) – 8 ks .;
• sůl podle chuti.

Konzervace

Proces přípravy solených hub na zimu je velmi jednoduchý. Jsou vhodné pro hostinu, kde je vyžadována studená svačina. Složky samotné jsou zcela levné. Metoda vaření je následující:

Složení:

• gruzdey (black / white) – 5 kg;
• hrubá sůl – 150 g;
• koprové deštníky – 2-3 ks .;
• křenové listy – 2 ks .;
• listy rybízu, třešně – 10 ks každý.

Vaření:

1. Připravte ingredience, dobře je vyčistěte, omývejte výrobky, zbavte hořkosti.
2. Na dno hrnce na solení položte listy třešně, rybízu a část kopru.
3. Klobouky dolů přidávají houby v řadě.
4. Sůl při výpočtu 30 g (lžíce bez vrchu) na 1 kg.
5. Potom znovu vrstva hub s koprem, sůl. Přidejte celé solení.
6. Na vrchol položte křenové listy, zakryjte čistým hadříkem, zakryjte plochou miskou a položte na něj něco těžkého pro útlak.
7. Umístěte sůl na 40 dní na chladné místo.

Zimní nakládané houby recept

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat houby různými ingrediencemi. Volba složení závisí výhradně na preferencích příbuzných, přátel a vás. Složitost výměny některých komponent se nemění, takže můžete bezpečně experimentovat, například můžete nakládat 2-3 plechovky podle klasické verze a 2 plechovky s kořením a skořicí. Níže je podrobně popsáno, jak vařit černé, bílé houby podle oblíbených receptů..

Klasický recept na okurky

Níže bude uvedena nejběžnější možnost, jak nakládat houby, které se nazývají klasické. Většina manželek zpravidla používá jako osvědčený způsob, jak vyhovět vkusu většiny lidí. Chcete-li se připravit, musíte se připravit:

• sůl – 40 g;
• voda – 2 l;
• ocet – 20 ml;
• nové koření – 10 hrách;
• bobkové listy – 8 ks .;
• sušené pupeny hřebíčku – 10 ks .;
• houby – 4 kg.

Vaření:

1. Dobře omyté houby by měly být vařeny po dobu 15 minut v pánvi.
2. Vypusťte, přeneste obrobek do čisté nádoby, přidejte tekutinu.
3. Do misek vložte pepř, sůl, ocet, hřebíček, bobkový list.
4. Položte pánev na oheň a vařte sochoru po dobu 20 minut v marinádě. Během této doby můžete plechovky sterilizovat.
5. Uspořádejte ingredience v připravených nádobách, uzavřete nylonovými víky.
6. Plechovky by se měly ochladit v místnosti, po které mohou být umístěny do suterénu. Budou připraveni k použití do 5 dnů.

Pikantní nakládané houby na zimu

Pokud již víte, jak nakládat houby klasickým způsobem, můžete vyzkoušet něco nového – kořeněné houby. Tento typ přípravku má svou vlastní specifickou chuť a může se stát vrcholem vašeho prázdninového stolu. K nakládání budete potřebovat:

• cukr – 20 g;
• houby (jakéhokoli druhu) – 2 kg;
• sůl – 60 g;
• třešňové listy – 2 ks .;
• voda – 3 l;
• listy rybízu, vavřín – 2 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• hřebíček – 2 ks .;
• černý pepř (hrnec) – 2 ks .;
• stolní ocet – 20 ml.

Způsob vaření:

1. Pečlivě rozdělte prsa, namočte je na 2 dny a vyměňte vodu. Velké houby by měly být nakrájeny.
2. Vložte litrové nádoby po dobu 15 minut, připravte víčka.
3. 1 lžíci soli rozpusťte ve 2 litrech vody, vařte v ní po dobu 20 minut po uvaření všech hub. Pěna, která se objeví, by měla být odstraněna.
4. Poté důkladně opláchněte obsah pánve pod tekoucí vodou. Připravte si marinádu z 1 lžíce cukru, 2 lžíce soli a 1 litru vody. Zapal to.
5. Když marináda začne vařit, vložte do ní všechny listy, hřebíček, pepř a přípravek.
6. Obsah vařte 15 minut, 10. vložte česnek, který před tím nakrájejte na tenké plátky.
7. Vložte horké houby do sklenic, berte je lžičkou (opatrně).
8. Do každé nádoby nalijte 10 ml octa.
9. Nalijte přípravek s vroucí marinádou na okraje plechovky, zakryjte je střechami.
10. Zabalte nádobu do teplé přikrývky a otočte ji vzhůru nohama. Po dni je můžete odstranit ve sklepě nebo spíži.

Jak nakládat skořicové houby

Černý druh hub je vhodný pro tento recept, ale pokud máte bílou, můžete je použít. Níže je uveden způsob nakládání tyčinek skořice. Budete potřebovat:

• bobkový list – 3 ks .;
• voda – 2 l;
• nové koření – 3 hrách;
• sůl – 20 g;
• octové esence – 10 ml;
• skořice – půl hůlky;
• Gruzdy – 1 kg;
• kyselina citronová – 3 g.

Vaření

1. Před mořením důkladně očistěte houby.
2. Plechovky pro uchování, sterilizace víček.
3. Houby vařte v litru slané vody po dobu 15 minut, vše vyhoďte z receptu. Pravidelně odstraňujte pěnu.
4. Vložte obrobek do cedníku, počkejte, až voda vytéká, není třeba opláchnout.
5. Zbývající vodu a octovou marinádu uvařte, dejte také skořici, bobkový list, pepř.
6. Do této okurky přidejte houby po dobu 20 minut.
7. Odstraňte skořici a položte ji na dno nádoby pro konzervování. Položte obrobek na vrchol a jemně stlačte lžičkou.
8. Nalijte kyselinu citronovou, nalijte marinádu.
9. Sklenici zakryjte víčkem a vložte do pánve s vodou, sterilizujte po dobu 30 minut.
10. Zakryjte kryty, přikryjte přikrývkou a položte vzhůru nohama.
11. O den později je můžete odstranit ve spíži, v suterénu.

Zimní sklizeň s cibulí a rajčaty

Některé ženy v domácnosti se rozhodují nakládat prsa s cibulí a rajčaty. Tato kombinace dává misce pikantní chuť, protože tyto výrobky jsou v dobré vzájemné harmonii. Při zavírání rajčat můžete připravovat přípravky současně. K nakládání hub budete potřebovat:

• voda – 3 l;
• houby – 2 kg;
• cibule – 1 kg;
• sůl – 60 g;
• octová esence (70%) – 20 ml;
• rostlinný olej – 100 ml.
• rajčata – 1 kg.

Vaření

1. Nakrájejte syrové nasáklé a umyté prsa, pak vařte ve 3 litrech vody se dvěma lžičkami soli. Pokračujte v ohni, dokud houby nezačnou klesat.
2. Vyjměte obrobek, suchý.
3. Nalijte rajčata nad vroucí vodou, odstraňte kůru a nahrubo nakrájejte.
4. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
5. Nalijte olej do dušeného masa, dejte muffiny, sůl podle chuti, smažte 10 minut. Vyjměte to a vložte do pánve.
6. Cibuli smažte odděleně až do zlaté barvy a přidejte ji k základně.
7. Smažte rajčata, dokud nezměknou, přidejte ke zbytku ingredience.
8. Do pánve nalijeme ocet, na mírném ohni vaříme salát po dobu 30 minut, pravidelně míchejte, aby nedošlo ke spálení jídla..
9. Veškerý obsah vložte do sklenic, sbalte je, zabalte do přikrývky a nechte vychladnout.