Obsah článku
- Jak připravit těsto bez kvasnic
- Recept na těsto bez kvasnic
- Na kefíru
- V mléce
- Těsto na pizzu bez kvasnic
- Máslo
- Puff
- Těsto bez sýra s tvarohem
- Co lze připravit z těsta bez kvasnic
- Koláč se zelím
- Smažené koláče
- Kurnik
- Koláč s jablky
Chcete si hýčkat svou domácnost voňavými domácími koláče s horkým žárem, ale není čas ani touha si pohrávat s kvasinkami? Pak uvařte něco originálního pomocí těsta bez kvasinek, protože je také ideální pro různé pečivo: můžete ho upéct z lahodných nádherných housek v troubě nebo luxusního koláče s jakoukoli náplní, jakož i vonných smažených koláčů, paštik, lívanců, housek. Hlavní věc je znát některé jemnosti hnětení různých druhů těsta bez kvasinek, které se můžete dozvědět níže.
Jak připravit těsto bez kvasnic
Příprava základny bez droždí na pečení je velmi snadná a rychlá, protože se nemusí časem zvedat – stačí ji hnětit a můžete okamžitě začít vyrábět výrobky. Je pravda, že v některých receptech je lepší používat chlazené těsto, ale zpravidla tento proces netrvá déle než 20-30 minut. Myslíte si, že pečení z těsta bez kvasinek nemůže být svěží a vzdušné? Jak jinak to může, protože hlavní složkou odpovědnou za zvyšování předmětů v troubě nebo na pánvi je jedlá soda, která jim poskytne potřebnou krásu.
Soda se nepoužívá pouze pro jednoduché nekvašené těsto, zatímco zbytek základních typů pro pečení bez kvasinek naznačuje její přítomnost ve složení. V závislosti na hlavních složkách používaných v určitém receptu se rychlé těsto bez kvasinek dělí na tyto odrůdy:
- Čerstvý – smíchané s minimálním množstvím produktů: voda, sůl, mouka, i když v některých receptech je vejce součástí těsta. Univerzální pro knedlíky, knedlíky, paštičky, pizzu, nudle.
- Na kefír, mléko, jogurt nebo fermentované pečené mléko – Nejlehčí, nejjemnější a nejjemnější pečivo pro koláče bez kvasinek. Takové pečení v důsledku reakce sody s hlavní tekutou mléčnou ingrediencí je svěží a vzdušné.
- Máslo – druh báze neobsahující kvasinky, která naznačuje přítomnost muffinů: vejce, cukr, zakysaná smetana, rostlinné nebo živočišné tuky. Vhodné pro upečené paštičky se sladkou polevou, muffiny, sušenky.
- Choux – Připravuje se zahříváním a smícháním hlavních složek v ohni. Čerstvý krémový základ se používá pro knedlíky, paštičky, koláče. Zákusky, koláče, profiteroly se pečou z odrůdy tukem a vejci.
- Puff – díky speciální technologii hnětení a přítomnosti másla v receptu je pečení z listového základu bez kvasinek jemné, porézní, drobivé.
- Sušenka – Základ bez kvasinek vyrobený z mouky a cukru s přídavkem tuků, ale bez práškového pečiva. Díky velkému množství tuku je pečení velmi malé, drobivé a má neobvyklou vzdušnost. Vhodný pro sušenky, koláče, tvarohové koláče.
Recept na těsto bez kvasnic
Každá zkušená hostitelka ve svém kulinářském arzenálu má osvědčený recept na těsto bez kvasinek pro různé druhy pečení. Pokud právě začínáte do výšin cukrářského umění, můžete použít níže uvedené recepty na základy bez kvasinek s fotografiemi, které jsou vhodné pro lahodné koláče s masem, rybami, zeleninou nebo jinými pikantními náplněmi, a také voňavé housky s marmeládou nebo bobulemi, tvarohové koláče, sušenky a dokonce i pizzu.
Na kefíru
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce na kontejner: na 1 koláč nebo na 18 až 20 koláčů.
- Kalorická jídla: 215 kcal.
Základna na pečení kefíru bez kvasinek je považována za ideální těsto na smažené koláče, koláče a koláče v troubě, rohlíky, pizzu, chléb. Mnozí to nazývají líní, protože touto možností je rychlé vaření a minimální sada produktů. Novorozené ženy v domácnosti mohou mít následující jednoduchý a velmi snadný recept.
Složení:
- kefír – 400 ml;
- jedlá soda – 1 lžička;
- sůl – 2/3 lžičky;
- cukr – 1,5 lžíce;
- slepičí vejce – 1 ks .;
- rostlinný olej – 80 ml;
- pšeničná mouka – 0,5 kg.
Způsob vaření:
- Nalijte kefír do hluboké nádoby.
- Přidejte sodu a důkladně promíchejte, abyste se dobře ochladili v kyselém prostředí..
- Do misky dejte sůl, cukr, vejce, rostlinný olej. Míchejte kefírem vidličkou, dokud nebude hladký.
- Začněte postupně zavádět předem prosetou mouku a hmotu neustále promíchávat vidličkou.
- Když je obtížné míchat s vidličkou, pokračujte v hnětení rukou, dokud nezískáte měkké, nepříliš chladné těsto.
- Shromážděte hmotu v kusu, zabalte do přilnavé fólie a nechte 20 minut.
V mléce
- Doba vaření: 25 minut.
- Porce na kontejner: 1 porce.
- Kalorická jídla: 236 kcal.
Vynikající analogou kefirových kvasnic bez obsahu kvasnic je těsto bez použití kvasnic v mléce. Nedostatek kyseliny v tekutině to vůbec nezkazí, ale po upečení je činí něžnější, křupavější a aromatičtější. Hnětací technologie se mírně liší od předchozí verze v pořadí míchání produktů..
Složení:
- pšeničná mouka – 3 lžíce;
- sůl – 1/3 lžičky;
- soda – 1/3 lžičky;
- slepičí vejce – 1 ks .;
- rostlinný olej – 2 lžíce;
- mléko – 1 lžíce.
Krok za krokem vaření:
- Zahřejte mléko na 35–40 stupňů.
- Přesuňte veškerou mouku do hluboké mísy a v horní části vytvořte zářez.
- Přidejte sůl a soda.
- Beat in egg, nalijte do rostlinného oleje a míchejte.
- Potom nalijte horké mléko do směsi vaječné mouky tenkým proudem.
- Začněte jemně hnětit těsto v misce silikonovou nebo dřevěnou špachtlí, poté se přesuňte na pracovní povrch zaprášený moukou a pokračujte v hnětení rukama. Hmota by měla být jemná, pružná a poslušná.
- Zakryjte tenkým čistým ručníkem a nechte působit 10-15 minut.
Těsto na pizzu bez kvasnic
- Doba vaření: 8 minut.
- Porce na kontejner: 2 porce.
- Kalorická jídla: 261,5 kcal.
Chcete rozmazlovat svůj domov lahodným a zajímavým pokrmem? Proč neděláte pizzu na večeři? Pro ni jsou vhodné různé druhy stonků bez kvasinek, ale těsto na pizzu choux mu nejen dodá dokonalou chuť, ale také pomůže, aby byl dort tenký a svěží, jako ve skutečné italské restauraci. Hlavní věcí je přísně dodržovat následující recept.
Složení:
- pšeničná mouka prvotřídní kvality – 2 lžíce;
- sůl – 0,5 lžičky;
- rostlinný olej – 1 lžíce;
- studená vroucí voda – 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- Nejprve prosejte mouku, promíchejte ji se solí.
- Poté přidejte rostlinný olej do malé deprese, zamíchejte.
- Do suché základny se nalije sklenice vroucí vody a poté se rychle smíchá s dřevěnou špachtlí.
- O dvě minuty později se hmota přemístí na pracovní plochu a hnětí těsto, které zůstává poslušné, ale nelepí se na ruce.
Máslo
- Doba vaření: 10 minut.
- Porce na kontejner: 1 porce.
- Kalorická jídla: 261,5 kcal.
Pro pečení muffinů, muffinů, sušenkových koláčů a dalších sladkých pokrmů určených k dezertům je perfektní bohatá droždí. Potřebnou nádheru pro pečení z ní poskytuje soda nebo prášek do pečiva, které se nebojí všech „těžkých“ složek ve složení – cukru, vajec, tuků. Taková základna bez kvasinek je neuvěřitelně lehká, sladká a voňavá.
Složení:
- vejce – 3 ks .;
- cukr – 2/3 st.;
- pít jogurt – 0,5 lžíce;
- margarín – 75 g;
- sůl – špetka;
- prášek do pečiva – 1 lžička s koňmi;
- mouka – 2,5 lžíce.
Způsob vaření:
- Mouku předem prosejte, smíchejte ji se solí a práškem do pečiva.
- Tavte a chladte margarín trochu.
- V šlehající pěně pomocí šlehače nebo mixéru porazte vejce s cukrem..
- Do směsi cukr-vejce přidejte tuk a jogurt (nebo jiný produkt z kyselého mléka).
- Bití kapaliny při minimální rychlosti, postupně zavádění suché směsi, čímž se konzistence hmoty do hustého uniformního stavu.
Puff
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Porce na kontejner: 1 porce.
- Kalorická jídla: 272 kcal.
Pokud máte rádi obláčky, ale nesnášíte se obtěžovat těstem, nezapomeňte do kuchařky zahrnout recept na výrobu nejchutnějšího listového těsta na margarín a jogurt bez použití kvasinek. Z této základny můžete péct listové pečivo s různými náplněmi, smetanovými rohlíky, baklavou nebo použít k vytvoření jednoho velkého krásného koláče.
Složení:
- mouka – 0,5 kg;
- krémový margarín – 250 g;
- kuřecí vejce – 2 ks .;
- sůl – 1/3 lžičky;
- jogurt – 200 ml.
Způsob vaření:
- Předchlazený margarínový rošt na hrubém struhadle přímo v prosévané mouce.
- Porazte vejce v šálku, přidejte sůl, trochu porazte vidličkou.
- Do směsi margarín-mouka přidejte vejce a jogurt, rychle promíchejte, dokud nezískáte hustou homogenní hmotu, ale nemíchejte.
- Kus vložte do plastového sáčku a vložte do chladničky na několik hodin.
- Po několika hodinách expozice v chladu se základna vyvalí válečkovým kolíkem do vrstvy o tloušťce 2 až 3 ml, nahoře se potře malý kousek másla nebo margarínu, složí se do obálky a znovu se válí..
- K získání krásné vrstvené struktury bude nutné vyválet, posypat nastrouhaným olejem a složit těsto obálkou 5-6krát.
Těsto bez sýra s tvarohem
- Doba vaření: 10 minut.
- Porce na kontejner: 1 porce.
- Kalorická jídla: 311,5 kcal.
Jemné, drobivé tání v ústech se získává na bázi bezsvařinového tvarohu, ze kterého lze připravit bagely, sušenky, rohlíky a jiné pečivo s náplní nebo bez náplně. Recept je velmi jednoduchý a snadný, vyrovná se s ním i mladá hostitelka-školačka. Pro úspěšný test je třeba zvolit ten správný tvaroh – vzít malý, měkký, drobivý nebo jej předem otřít.
Složení:
- mouka – 2 lžíce;
- cukr – 0,5 lžíce;
- tvaroh – 200 g;
- soda – 1 lžička;
- sůl – špetka;
- slunečnicový olej – 75 ml;
- tekutá zakysaná smetana – 75 ml.
Způsob vaření:
- Prošijte mouku do samostatné mísy a smíchejte s limonádou.
- V hluboké nádobě smíchejte cukr, zakysanou smetanu, sůl, tuk.
- Přidejte tvaroh k předchozím přísadám, důkladně nastrouhejte.
- Suchou směs přidávejte postupně, nevařené, ale nelepivé těsto hněte.
Co lze připravit z těsta bez kvasnic
Vzhledem k tomu, že v mnoha verzích existuje základna pro pečení bez kvasinek, můžete pomocí ní vařit obrovské množství chutných a zdravých jídel. To může být:
- koláče s ovocem, ovocem, tvarohem, zeleninou;
- kuřecí hrnec nebo jiné neslazené masové koláče;
- koláč a jiné druhy pečení ryb;
- smažené koláče, tortilly;
- sladké housky, džusy, tvarohové koláče;
- bagely, croissanty, rohlíky;
- sušenky, perníčky, štětce;
- muffiny, muffiny, dorty na dorty;
- a mnoho dalších chutných moučných výrobků.
Koláč se zelím
- Doba vaření: 50 minut.
- Porce na kontejner: 4 porce.
- Kalorická jídla: 263 kcal.
Klasikou žánru ruské kuchyně je zelný koláč. Zelenina může být čerstvá i použitá smažená, dušená nebo nakládaná. V každém případě budou tyto pečivo bez výjimky oslovovat všechny milovníky zelí. Pokud chcete uvařit lehkou variantu bez droždí, je lepší vzít těsto na koláč bez droždí na zakysanou smetanu. Můžete použít následující recept.
Složení:
- zelí – 250 g;
- máslo – 40 g;
- koření podle chuti;
- mouka – 2 lžíce;
- zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
- kuřecí vejce – 2 ks .;
- soda a sůl – 0,5 lžičky.
Způsob vaření:
- Zelí jemně nasekejte, rozemelte na pánvi nebo v pomalém sporáku s máslem, dokud nezměkne.
- Sůl, přidejte koření podle chuti.
- Pro bázi bez kvasinek smíchejte zakysanou smetanu, sůl, sodu, vejce a mouku. Hněte důkladně.
- Namažte pekáč.
- Vložte celé zelí a nalijte připravenou tekutou základnu.
- Pečte při 200 ° C po dobu 25-30 minut.
Smažené koláče
- Doba vaření: 55 minut.
- Porce na kontejner: 5 porcí.
- Kalorická jídla: 286,6 kcal.
Nejchutnější jídlo z dětství jsou vždy babiččiny koláče s různými náplněmi, smažené na pánvi. Příprava takové pochoutky nebude obtížná a nebude to trvat příliš dlouho. Kromě toho se bezkvasinky získají neméně chutné a svěží než jejich protějšky připravené z kvasinek. Nejlevnější varianta je z těsta kefíru. Výplně lze použít zcela odlišně od vašeho vkusu a uvážení..
Složení:
- kefír – 350 ml;
- sůl – 1 lžička;
- soda – 1 lžička;
- cukr – 3 lžičky;
- slunečnicový olej pro základnu – 2,5 lžíce;
- mouka – 400 g;
- olej na smažení – 200 ml.
Způsob vaření:
- Kefír smíchejte s cukrem, solí a sodou.
- Přidejte olej, promíchejte.
- Postupně zavádějte předem prosetou mouku. Hněteme, dokud se nedosáhne měkké elastické hmoty..
- Zakryjte přilnavou fólií, držte 25-30 minut v chladu.
- Rozdělte celou hrudku na 20 identických koulí.
- Každou kouli nevlečte do dortu, vložte do středu polévkovou lžíci náplně, přitiskněte okraje a vytvořte koláč.
- Smažte koláče na pánvi s velkým množstvím tuku, dokud nejsou po obou stranách zlatohnědé.
Kurnik
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Porce na kontejner: 6 porcí.
- Kalorická jídla: 412 kcal.
Dalším tradičním ruským koláčem je kurnik. Naše prababičky připravily takovou pochoutku jako ozdobu na slavnostní stůl a dokonce i na svatební dort. Plnění pro něj zůstává vždy stejné – jedná se o předvařené kuřecí maso. Je-li to žádoucí, lze jej smíchat s jinými produkty – vařená vejce, rýže, byliny, smaženou cibuli, houby, pokaždé, když dává chuti jídla nové zajímavé poznámky. Níže je uveden klasický recept s houbami bez cibule a kvasinek na bázi mléka.
Složení:
- mléko – 350 ml;
- sůl – 1 lžička;
- soda – 0,5 lžička;
- kuřecí vejce – 3 ks .;
- margarín – 100 g;
- mouka – 4 lžíce;
- kuřecí řízek – 700 g;
- houby – 300 g;
- cibule – 2 ks .;
- máslo – 80 g.
Způsob vaření:
- Připravte náplň: kuře, žampiony, cibule, nakrájené na velké kostičky.
- Smažte celé místo v másle, dokud nabídka. Dochutíme solí podle chuti.
- Roztavte margarín. Ochlaďte to trochu.
- Prošijte mouku do velké mísy, přidejte sůl a sodu, promíchejte.
- Představte vejce tam, opatrně nalijte do zahřátého mléka. Zamíchejte špachtlí.
- Přidejte margarín a hnějte těsto..
- Nechte základnu stát po dobu 20 minut a přikryjte fólií nebo čistým ručníkem.
- Rozdělte hmotu do dvou nerovných částí – přibližně 2/3 a 1/3.
- Velká část s válečkem se převaluje do vrstvy o tloušťce 1–1,5 cm. Vložte do formy tukem rostlinný olej a vytvořte nízké strany..
- Na bázi bez kvasinek vložte výplň ve tvaru sklíčka.
- Zbytek hmoty se převaluje na vrstvu o tloušťce 1 cm, zakryje je dortem a náplní.
- Okraje sevřte nožem a vytvořte malý řez ve tvaru kříže v horní části koláče.
- Pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte do zlatavě hnědé 40-45 minut.
Koláč s jablky
- Doba vaření: 65 minut.
- Porce na kontejner: 8 porcí.
- Kalorická jídla: 398,4 kcal.
Po celém světě jsou velmi populární všechny druhy jablečných koláčů: štrúdl, kmeny, charlotte, koláče, klasické hromadné koláče. Srdcem všeho je světelná základna bez kvasinek s různými ingrediencemi. Nejchutnější a voňavý koláč s jablky a skořicí v podobě koše z křehkého pečiva. Tak jednoduchý, ale šíleně chutný a krásný zážitek si zaslouží každý slavnostní stůl.
Složení:
- mouka – 2 lžíce;
- cukr – 300 g;
- kuřecí vejce – 2 ks .;
- sůl a soda – 0,5 lžičky;
- máslo – 200 g;
- jablka – 4 ks .;
- skořice – dvě špetky.
Způsob vaření:
- Jablka umyjte, oloupejte, vyjměte krabici pro osivo. Poté nakrájejte na malé plátky.
- Nasekaná jablka smíchejte se 100 gramy cukru a skořicí, odložte stranou.
- Na dorty smíchejte měkký olej se 100 gramy cukru a soli.
- Jízda ve dvou žloutcích, dobře promíchejte.
- Přidejte sodu, postupně zavádějte mouku. Uhněteme měkkou mastnou hmotu.
- Nechte působit 15 minut, zakryjte ubrouskem, abyste zabránili větrání..
- Mezitím porazte 2 veverky se zbývajícími 100 gramy cukru v silné pěně.
- Namažte připravený kulatý tvar.
- Těsto rozvařte na vrstvu o tloušťce 1 cm, vložte ji do formy a vytvořte strany vysoké 2,5 cm.
- Dejte jablka a potom nalijte veverky.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu asi půl hodiny.
Jaký je nejlepší způsob, jak rychle připravit těsto bez kvasnic pro koláče, koláče a rohlíky?