Jak solit tuk podle receptů 11 způsoby

Obsah článku

---

• Solení salám doma
• Suchá cesta
• Recept na solený salát
• Ve slaném nálevu
• Suchá cesta s česnekem
• S česnekem
• Na kouření
• Doma
• Horké solení
• S vrstvou masa
• Ve sklenici česneku
• Rychlá cesta
• Tuk v adjika
• Koření pro solení tuku

---

Jen málo kuchařů umí doma solit sádlo, protože je to obtížné. Tento proces se můžete vždy naučit, abyste se mohli hýčkat užitečným produktem pro 1-2 porce denně a používat ho s žitným chlebem na podporu cholesterolu a celého těla. Stojí za to znát tajemství solení více.

Solení salám doma

Recept na chutné solené sádlo začíná výběrem ingrediencí:

• Vysoce kvalitní tuk stojí za nákup od důvěryhodného výrobce nebo na trhu.
• Čerstvý produkt je čistě bílý s narůžovělým nádechem a minimem masných žil.
• Šedá barva hovoří o starém produktu, stejně jako o zápachu.
• Vysoce kvalitní sádlo voní svěží, dodává lehkou sladkost, má jemnou tenkou pokožku.

Pro solení je lepší vzít tenký produkt až do tloušťky 5 cm, jehož povrch se po stlačení prstem nevyrovná. Z jatečně upraveného těla kance nebo divočáka nemůžete brát kousky – nejenom že je sádlo bez chuti a tvrdé, ale po zpracování také dostává nepříjemný zápach moči. Původ můžete určit spálením malého kousku – zápach se objeví okamžitě. Ideálním polotovarem na solení je vepřové maso spálené na slámě. Před solí ji umyjí, odstraní nečistoty drátěným kartáčem.

Produkt můžete solit různými způsoby: suchým, mokrým (v solném roztoku, solném roztoku), horkým nebo expresním způsobem. Doplňkové možnosti jsou považovány za šupky cibule, ve soli ve sklenici, pokračujte v kouření. Každá z nich má své vlastní charakteristiky, které budou zveřejněny níže. Kolik dní je produkt solený, nelze s jistotou říci – můžete si jej nechat 2-3 dny, nebo si ho můžete nechat až měsíc, jako tomu bylo u starých.

Suchá cesta

Po přípravě složek zbývá zjistit, kolik soli na sádle. Studená metoda, nebo, jak se nazývá také suchá, naznačuje, že produkt, nastrouhaný kořením, solí a česnekem, se za pokojových podmínek obalí fólií po dobu 6 až 8 hodin a poté se vyjme 2 dny v lednici. Mokré nebo horké metody zpomalují proces – nejprve solení trvá 3 dny při pokojové teplotě a poté je třeba maso solit další 3 týdny na polici chladničky nebo sklepa.

Recept na solený salát

U každého kuchaře bude užitečné zjistit, jak se solení provádí doma. Pro přesný výpočet podílu soli, koření a masa je lepší zvolit postupný recept nebo recept s fotografií. Zbývá pouze řádně marinovat nebo namočit polotovar, počkat na nastavený čas a jíst nebo kouřit pro budoucí použití. Tradiční možnosti solení zahrnují použití solného roztoku, česneku, horké marinády nebo sušených koření. Níže uvedené recepty vám řeknou, jak připravit chutné jídlo..

Ve slaném nálevu

• Doba vaření: 1 týden.
• Porce na kontejner: 40 osob.
• Kalorická jídla: 815 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Recept v ukrajinštině naznačuje, že sádlo ve studené solance bude připraveno od týdne do měsíce. Výsledný produkt je skladován až šest měsíců v mrazničce, odkud je v případě potřeby vyjmut a nakrájen na tenké proužky. Chutná nejlépe s žitným chlebem a borščem, zelnou polévkou s česnekovými pampy. Užitečnost masného výrobku je neocenitelná – v zimě zahřívá a nasycuje tělo.

Složení:

• sádlo – 2 kg;
• voda – 1 l;
• bobkový list – 4 ks .;
• sůl je sklenice;
• česnek – hlava;
• černý pepř – 5 hrách.

Způsob vaření:

1. Připravte solanku: do pánve nalijte vodu, přidejte sůl, vařte, vychladněte.
2. Slaninu nakrájejte na malé kousky, nastrouhejte nasekaný česnek.
3. Kousky umístěte do sklenice nebo jiného nádobí bez ucpání, posuňte bobkovým listem a pepřem. Zakryjte, nakládejte 3 dny v místnosti.
4. Sůl, chlaz.
5. O týden později, když je maso nasoleno, se skladuje v mrazáku na zimu.

Suchá cesta s česnekem

• Doba vaření: 3 dny.
• Porce na kontejner: 40 osob.
• Kalorická jídla: 810 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Je možné solit sádlo suchým způsobem, který trvá mnohem rychleji než při použití solanky nebo solanky. Výsledný produkt bude mít nasycenou chuť, ale před použitím bude muset být očištěn od hrudek soli. Je lepší zmrazit jej pro skladování v pergamenu, aby se sůl během skladování rozpadla a pokračovalo v přidávání masa.

Složení:

• sádlo – 2 kg;
• směs koření – balíček;
• černý pepř – 10 g;
• cukr – 10 g;
• česnek – hlava;
• sůl – 2 šálky.

Způsob vaření:

1. Nasekejte česnek, smíchejte s pepřem, kořením, cukrem a solí, nastrouhejte plátky slaniny.
2. Na dno nádoby dejte vrstvu soli, kousky tuku, zavřete víko na 3 dny. Sůl v lednici.

S česnekem

• Doba vaření: 10 dní.
• Porce na kontejner: 40 osob.
• Kalorická jídla: 816 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Recept na solení sádla s česnekem vám pomůže naučit se vařit kořeněné aromatické jídlo. Neuchovávejte pro něj česnekové hlavy a sůl, protože produkt absorbuje přesně to, co potřebujete, a nezabírá příliš mnoho. Je vynikající jíst vařené solené vepřové tuky s horkou okurkou, dát si svačinu na polední svačinu nebo před pozdní večeří. Užitečné vlastnosti zůstanou i po zamrznutí.

Složení:

• sádlo – 2 kg;
• česnek – hlava;
• hrášek z černého pepře – 10 g;
• hrubá sůl – sklenice.

Způsob vaření:

1. Slaninu nakrájíme na kousky, nastrouháme směsí drceného česneku, mletého pepře a soli.
2. Posypeme smaltovanou nebo keramickou pánev solí, rozložíme zbývající koření a slaninou. Doplňte solí, zavřete víko, sůl po dobu 10 dní na polici chladničky.

Na kouření

• Doba vaření: 2 dny.
• Porce na kontejner: 40 osob.
• Kalorická jídla: 817 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Solení uzené slaniny naznačuje, že bude použita směs koření. Je lepší položit ji do speciálně vyrobených slotů po celém povrchu, aby byl produkt rovnoměrně nasycen aroma a měl příjemnou vůni a chuť. Receptura vám umožňuje zkrátit dobu vaření na jeden den, ale je lepší odolat setu 2 dny, pak kouřit slaninu studenou metodou.

Složení:

• sádlo – 2 kg;
• koření – balíček;
• česnek – hlava;
• sůl – sklenice.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte slaninu na kousky. Proveďte řezy na povrchu, vložte drcený česnek dovnitř.
2. Nastrouhejte kousky směsi koření, soli, položte na dno skleněné pánve na pergamen nebo fólii.
3. Zakryjte solí 2 dny.

Doma

• Doba vaření: 3 dny.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 813 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Jak vařit slanou slaninu doma vám pomůže zjistit následující recept. Solanka zahrnuje použití holé kamenné soli s tradičním kořením – černé a koření, bobkový list a česnek. Pro solení je lepší brát podsady, které dokonale absorbují všechny vůně koření a koření. Výsledný produkt bude mít bohatou vůni a jemnou chuť..

Složení:

• sádlo – 1 kg;
• voda – litr;
• sůl – 130 g;
• česnek – 6 stroužků;
• bobkový list – 5 ks .;
• černý pepř – 7 hrách;
• nové koření – 4 hrách.

Způsob vaření:

1. Rozpusťte sůl ve vodě, vařte, vychladněte.
2. Nakrájejte slaninu na kousky, nakrájejte na kousky, uvnitř vložte stroužky česneku.
3. Rozbijte vavřínové listy, posypte na vrchol.
4. Tuk nasaďte na dno solné nádrže, přidejte hrášek pepře a nalijte solanku.
5. Umístěte na jeden den při pokojové teplotě pod tlakem, poté na 2 dny sůl v lednici.

Horké solení

• Doba vaření: 2,5 dne.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 818 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Zkušení domácí kuchaři doporučují solení sádla horkým způsobem, který se vyznačuje uzenou chutí a atraktivní vůní. Je chutné jíst stejně jako s chlebem, ale můžete také podávat s vařenými plátky brambor, vydatnými hustými polévkami a pohankovou kaší s masem. Chilli piquant předkrm, a moření se provádí pomocí cibule slupky. Recept vás naučí, jak vyrobit dokonalé maso..

Složení:

• čerstvý tuk – 1,25 kg;
• česnek – hlava;
• voda – litr;
• sůl – 100 g;
• cibule slupka – hrst;
• bobkový list – 2 ks .;
• černý pepř – 7 hrách;
• nové koření – 7 hrách;
• feferonka – 1 lusek;
• koření mix – pack.

Způsob vaření:

1. Udělejte okurku z plevy, promočenou ve vodě kořením. Vařte 2 minuty, posílejte slaninu nakrájenou na kousky.
2. Po 10 minutách vaření vychladněte, zavřete víko a nechte jej na polici chladničky po dobu jednoho dne.
3. Suchý ze solanky, nastrouhejte každý kus koření smíchaný s drceným česnekem, zakryjte přilnavou fólií.
4. Nasolte jeden den v lednici a poté 3 hodiny v mrazáku.

S vrstvou masa

• Doba vaření: 3 dny.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 812 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Pro kulinářské odborníky bude užitečné naučit se, jak lahodně slané sádlo s vrstvou. Tento recept vám pomůže pochopit, jak to udělat, abyste získali vynikající aromatický produkt, který se vyznačuje vysokým obsahem kalorií a užitečností díky obsahu mastných kyselin. Dávka 20-30 g denně pomáhá udržovat zdraví, udržovat cholesterol a dodávat tělu potřebné vitamíny. Domácí recept naznačuje, že vaření jídla je snadné.

Složení:

• čerstvé sádlo – 1 kg;
• česnek – hlava;
• hrubá sůl – 100 g;
• koření – balíček.

Způsob vaření:

1. Česnek nakrájejte na plátky a na plátky smíchejte kousky.
2. Nastrouhejte každý kus kořením a solí, položte na vrstvu soli na pánvi s pokožkou dolů. Posypeme kořením, přikryjeme hadříkem.
3. 2 dny sůl v místnosti a 1 den v chladu.

Ve sklenici česneku

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 819 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Solené sádlo s česnekem ve sklenici bude vyžadovat velmi málo času, protože se použije horká solanka. Po dlouhé expozici lze hotový slaný produkt okamžitě uložit do mrazničky, takže může vyjmout zmrazené kousky a rozdělit je na tenké desky. Tají v ústech, mají bohatou chuť a zvláštní příjemnou vůni.

Složení:

• sádlo – 1,15 kg;
• hrubá sůl – hrst;
• česnek – 4 stroužky;
• bobkový list – 4 ks .;
• nové koření – 4 hrách;
• hořká paprika – 4 hrách;
• mletý červený pepř – špetka;
• kmín – špetka.

Způsob vaření:

1. Nakrájenou slaninu nakrájejte na dlouhé plátky s kousky česneku.
2. Roll ve směsi mletého koření, dát na banky.
3. Vložte plechovky do velké umyvadla, do ní nalijte vodu na ramena plechovek. Chcete-li zabránit vynoření plechovek, rozdrtte je břemenem. Vaříme 1,5 hodiny.
4. Ochlaďte, zabalte kousky pergamenem, uložte do mrazničky.

Rychlá cesta

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 811 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: snadná.

Pokud není čas na vaření, doma vám pomůže rychlé solení slaniny. Připravený solený produkt se nebude lišit v bohatosti chuti, ale ukáže se být stejně chutný a chutný, vhodný pro rychlé servírování hostů nebo zdobení boršče, jakékoli jiné polévky. Jodovaná sůl není vhodná pro vaření, takže je dobré vzít obyčejný kámen.

Složení:

• sádlo – 1 kg;
• jemná sůl – 100 g;
• směs paprik – 10 g;
• kurkuma – 5 g;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Kousek nakrájejte na dlouhé proužky, nastrouhejte směsí koření a vložte do plastového sáčku.
2. Sůl po dobu 2 hodin při pokojové teplotě, oloupeme z koření, nastrouháme strouhaným česnekem. Chladí se půl hodiny.

Tuk v adjika

• Doba vaření: 2 dny.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 820 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Fanoušci kořeněných budou mít chuť tuku s adjikou. Tento proces zahrnuje použití hotového obchodu adjika, který je lepší vzít nejostřejší, ale slaninu můžete zakrýt domácím přípravkem s pálivou chutí, vařenou nezávisle. V každém případě dostanete hořící misku, která doslova „záře“ v ústech. Milovníci jídla to ocení.

Složení:

• sádlo – 1 kg;
• česnek – 5 stroužků;
• adjika – sklenici;
• bobkový list – 3 ks .;
• sůl – 100 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájenou slaninu nakrájejte na malé kousky, plátky s česnekovými plátky, kabát s adjikou, posypeme solí.
2. Položte na dno pánve, posypte mletým bobkovým listem a zbývajícím česnekem. Sůl na 2 dny v teplé místnosti, zabalená do plastového obalu, uložená v mrazničce.

Koření pro solení tuku

Zkušení kulinářští specialisté uznávají, že koření pro solení sádla je velmi důležité, protože dává hotové misce jedinečnou chuť a vůni. Zde je několik možností oboustranně výhodných pro slané kořenící směsi:

• černá, červená a koření, mletý pepř, koriandr, bobkový list, sušená paprika, pískavice;
• tymián, kmín, červená, koření a černé papriky, bobkový list;
• sušený česnek, kmín, paprika, koriandr;
• koriandr, kmín, bazalka, tymián;
• chmel-suneli, suchý kopr;
• zázvor, chili;
• chilli, koriandr, suchá adjika, uzo-suneli, bazalka, koprová semínka, šambhala.