Jak vařit cheburky doma. Krok za krokem testujte recepty a náplně pro cheburky s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit cheburky
• Nádivka
• Těsto na paštiky
• S bublinami
• Jako v cheburechnye
• Pudink křupavý
• Na vodě
• Droždí
• Jak si vyrobit cheburky doma
• S masem
• Krymská
• Se sýrem
• S bramborami
• Z listového těsta v troubě
• Tajemství výroby chebureků

---

Ostrý, šťavnatý vývar s vývarem – je těžké odolat „surovému koláče“! Název jednoho z oblíbených občerstvení je tedy přeložen z tatarského jazyka. Cheburek se tradičně vyrábí z hustého, nekvašeného těsta s různými druhy mletého masa: maso, brambory, sýr, dokonce i dýně a zelí, a poté se smaží ve velkém množství tuku.

Jak si vyrobit cheburky

V kulinářských vydáních je mnoho lahodných fotografií krok za krokem, recepty popisující, jak vařit lahodné pochoutky. Vaření cheburek doma nezajišťuje extrémně komplikované procesy: stačí nehnětené těsto hnětit, připravit šťavnatou náplň, pečlivě pohladit koláč a smažit.

Nádivka

Jakmile hnětete těsto, musíte nádivku správně uvařit. Šťavnatá náplň pro pasties se ukáže něžná, pokud se do ní přidá hodně cibule, rajčat, másla nebo vývaru. Konzistence mletého masa by měla vypadat jako kaše, teprve potom bude jemná, chutná. Příliš tlusté mleté ​​maso se jednoduše peče v paušálu a kazí celou chuť vašeho oblíbeného pochoutky.

Těsto na paštiky

Existuje mnoho receptů pro vytvoření základů pro tento typ produktu. Těsto se zpravidla připravuje na vodě a mouce, někdy v kvasnicích nebo kefíru. Některým ženám v domácnosti se daří připravovat paštiky z pita chleba, připravovat svačinu v mikrovlnné troubě a v pomalém sporáku. Ale aby se připravilo lahodné těsto na paštiky, jako v cheburechny, musíte ho hnětit přidáním vodky. Tyto koláče jsou vyrobeny z bublin a mají bezkonkurenční chuť..

Před přípravou těsta na cheburky pečujte o kvalitu výchozích složek:

• mouka musí být předběžně prosátá;
• pro plnění je ideální použít tukové skopové maso, ale vhodné je také mleté ​​maso (vepřové s hovězím masem)..
• vybrat cibule šťavnaté odrůdy – to je důležité pro plnění.
• olej musí být rafinován, bez zápachu.

S bublinami

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 260 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Profesionální kuchaři tvrdí, že tajemstvím bublin na povrchu cheburků je to, že recept obsahuje vodku. Chcete-li připravit těsto na paštiky s bublinkami – křupavé, chutné, musíte jej vařit. Složky jsou jednoduché, cenově dostupné, stačí si to jen jednou vyzkoušet a slavné masové koláče zaujmou své místo v každodenním a prázdninovém menu..

Složení:

• voda – 300 ml;
• mouka – 640 g;
• vodka – 25 ml;
• vejce – 1 ks .;
• rostlinný olej – 30 ml;
• sůl – 10 g.

Způsob vaření:

1. Nalijte vodu do hlubokého hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl a teplo..
2. Míchejte neustále, přidejte mouku (poblíž sklenice).
3. Jakmile je hmota homogenní, vyjměte ji ze sporáku. Přidejte zbytek mouky a znovu promíchejte.
4. Je na řadě vejce – přidejte je a poté přidejte vodku. Měla by to být hustá plastová hmota.
5. Umístěte jej na film a nechte ho stát hodinu. V tuto chvíli můžete uvařit náplň.

Jako v cheburechnye

• Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 260 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Mnozí z nás někdy nakupují masové koláče v kavárně, po které často vyvstává otázka: jak připravit chutné pečivo pro paštiky? Odpověď je jednoduchá: musíte ji vařit na vodě – minerální, ledové – všechny možnosti jsou dobré. Těsto pro cheburky, stejně jako u cheburechny, se ukázalo být zároveň jemné a křupavé, při válcování pěkně lupou a při válcování se neroztrhává, dobře udržuje tvar výrobku.

Složení:

• studená voda – 150 g;
• mouka – 500 – 550 g;
• sůl – 10 g;
• máslo – 90 g.

Způsob vaření:

1. Nalijte mouku do hluboké mísy, sůl. Nalijte vodu, důkladně promíchejte.
2. Roztavte máslo ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a zalijte horkou moukou. Sbalte míč a nechte ho vařit po dobu dvou hodin.

Pudink křupavý

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 264 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Další druh základny pro chutné, šťavnaté koláče. Jeho kouzlo spočívá v tom, že hostitelka nepotřebuje velké úsilí: mouka se vaří s horkou vodou, z níž její lepek rychleji bobtná a hmota se stává téměř okamžitě použitelnou. Můžete zmrazit pudinkové těsto na pasties bublinami – to je výhodné, když přijdou nečekaní hosté.

Složení:

• rostlinný olej – 30 ml;
• mouka – 650 g;
• vejce – 1 ks .;
• sůl – 10 g;
• voda – 150 ml.

Způsob vaření:

1. Do stewpanu nalijte vodu, nechte ji vařit, přidejte olej, sůl. Emulze dobře promíchejte.
2. Nalijte polovinu porce mouky a začněte hnětet, dokud není hmota hladká.
3. Ochlaďte trochu, vložte vejce, promíchejte.
4. Položte zbytek mouky na pracovní plochu skluzavkou, vytvořte prohlubeň, do které umístěte hmotu těsta, začněte hnětet, dokud nebude hladká.
5. Nechte základnu lehnout a pak znovu hněteme. Můžete začít vařit.

Na vodě

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 241 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Nejjednodušší základní varianta pro cheburky. Bude to vyžadovat jen jednoduché výrobky, trpělivost a trochu času. Pokud naléhavě potřebujete připravit těsto na cheburky, je recept na vodu optimální, protože na rozdíl od jiných metod potřebuje nejchladnější, téměř ledovou vodu, mouku, sůl a žloutek. Takový základ budoucích dobrot bude vrstvený, křupavý a chutný..

Složení:

• voda – 1 šálek;
• mouka – 220 g;
• rostlinný olej – 20 ml;
• sůl – 10 g.

Způsob vaření:

1. Prosít mouku, přidat sůl.
2. Zamíchejte máslo ve sklenici studené vody a přidejte do mouky v tenkém proudu. Uhněte základnu. Nemělo by se držet rukou a boků nádobí. Nechejte působit 30 minut, poté je hmota připravena k rozvinutí..

Droždí

• Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 198 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Varianta takového základu pro výrobu „syrových koláčů“ není odborníky příliš vítána, protože je obtížné ji zavést, nemá tenkou, křupavou kůrku. Ale pro ty, kteří mají rádi pečivo s příchutí kysaného chleba, je vhodné měkké, měkké, droždí těsto na pirohy. Nejprve musíte začít s masou a pak nechat vařit, aby aktivoval živé kvasinkové bakterie.

Složení:

• rostlinný olej – 25 g;
• suché droždí – 10 g;
• cukr – 20 g;
• sůl – 10 g;
• mouka – 600-700 g;
• voda – 200 ml.

Způsob vaření:

1. Kvasnice zřeďte teplou vodou, přidejte cukr. Nechte těsto stát 15-20 minut.
2. Nalijte polovinu mouky, sůl, promíchejte.
3. Zadejte rostlinný olej, zbytek mouky a dobře promíchejte.
4. Nechte hmotu „odpočinout“ po dobu půl hodiny a pak pokračujte v válcování.

Jak si vyrobit cheburky doma

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 311 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Každá zkušená hospodyňka má svůj vlastní recept na výrobu cheburek. Někteří je vaří pouze na chouxovém pečivu, jiní na čerstvém, s vodkou, jiní si zakládají zakysanou smetanu na mleté ​​maso a zbytek plní vodu. Hlavní podmínka: těsto by mělo být těsné, pružné a tuk a tekutina, která mu byla předtím uložena. Poté budou produkty šťavnaté, křupavé a velmi zalévají ústy.

Složení:

• choux pečivo nebo vodka – 600 g;
• mleté ​​maso rozmanité – 400 g;
• voda (vroucí voda) – 100 ml;
• sůl, koření, byliny – podle chuti;
• cibule – 2 ks .;
• olej na smažení – 200 ml.

Způsob vaření:

1. Vařte chouxské pečivo, nechte ho vařit.
2. Mezitím připravte mleté ​​maso. Nejprve nakrájejte cibuli, osolte a dobře si zapamatujte.
3. Do misky s masem přidejte cibuli, osolte kořením, nalijte vodu a dobře promíchejte.
4. Nakrájejte petrželku jemně a přidejte k mletému masu..
5. Těsto rozdělte na 16 kusů a každý najeďte velmi tence. Půl kruhu položte polévkovou lžíci náplně, přikryjte druhou polovinou a vidličkou a okraje dobře přitiskněte.
6. Smažte hodně dobře zahřátého tuku.

S masem

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 316 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Moderní „syrové koláče“ se vaří s různými méně tukovými druhy náplní: se sýrem, zeleninou, rybami. Ale někdy se chcete stále chovat k sobě a svým blízkým šťavnatým, tajícím v ústech, zalévání těsta. Jak vařit paštiky s masem? Nejprve vyberte základní možnost a poté připravte náplň. Klasické mleté ​​maso na paštiky se skládá z nakrájeného jehněčího masa, ale dobrý kus vepřového a hovězího masa je také skvělý.

Složení:

• vepřová a hovězí dužina – každá po 300 g;
• cibule – 2 ks .;
• rostlinný olej – 250 ml;
• nakrájenou zeleninu, sůl, koření – podle chuti;
• nekvasené těsto – 600 g.

Způsob vaření:

1. Začněte s plněním. Maso projeďte mlýnkem na maso.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli, osolte a dobře si pamatujte, že začíná šťávu. Smíchejte cibulovou kaši s mletým masem.
3. Přidejte mleté ​​maso, nakrájenou zeleninu, sezónu.
4. Těsto nakrájejte tence a pomocí talíře nakrájejte kruh. Na jednu polovinu kruhu položte 1 polévkovou lžíci mletého masa, přikryjte druhou polovinou a okraje opatrně přitlačte.
5. Smažte koláče v horkém tuku.

Krymská

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 320 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Tatar.
• Obtížnost: snadná.

Pokuste se připravit masové koláče, jak to dělají Tatarové. Než začnete vařit krymské paštiky, dejte pozor na hnětení správného těsta. To nezbytně obsahuje rostlinný olej, který dělá kůru tak křupavou po smažení. Kromě toho vám toto těsto umožňuje vařit vaše oblíbené jídlo, ale se zeleninovou náplní, dokonce i nalačno.

Složení:

• teplá voda – 250 ml;
• mouka – 500 – 600 g;
• rostlinný olej – 0,5 l;
• sůl – 1 lžička;
• maso – 500 g;
• cibule – 2 ks .;
• masový vývar – 130 ml;
• greeny, pepř, sůl – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nalijte mouku do mísy, přidejte sůl a několik kapek oleje (asi lžičku).
2. Masu dobře rozemelete a poté přidejte po částech vodu. Musíte si vyrobit pevné, plastové těsto.
3. Zabalte hmotu do filmu a nechte ji stát 40 minut.
4. Připravte mleté ​​maso: maso nakrájejte velmi jemně ostrým nožem, mleté ​​maso by mělo vypadat jako kaše.
5. Nastrouhejte cibuli na jemném struhadle, přidejte do masa.
6. Plňte sezónu, dobře porazte, aby byla hmota nasycena kyslíkem a stala se homogenní.
7. Vložte masový vývar do mletého masa a znovu promíchejte.
8. Těsto nakrájíme na turniket nakrájený na stejné kousky, z nichž každý by měl vážit asi 60 gramů.
9. Tenkou vrstvu formujte, vložte výplň, štípněte ji vidličkou.
10. Na pánvi na obou stranách smažte velké množství horkého tuku.

Se sýrem

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 272 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

O tom, jak připravit chutné masové koláče, najdete spoustu informací, recepty krok za krokem v kulinářských publikacích a na fórech. Existuje však další elegantní, delikátní verze vašeho oblíbeného jídla – se sýrovou náplní. Jak vyrobit cheburky se sýrem? Odpověď je jednoduchá: připravte chouxové pečivo s vodkou, připravte mletý sýr a rajčata, smažte je a užijte si.

Složení:

• tvrdý sýr nebo sýr Adyghe – 400 g;
• rajčata – 4 ks .;
• petržel – 30 g;
• koření, sůl – podle chuti;
• choux pečivo – 500 g;
• rostlinný olej – 200 ml.

Způsob vaření:

1. Nejprve nastrouhejte sýr malým otvorem. Nakrájejte rajčata na tenké kroužky.
2. Řízková zelenina, sůl.
3. Rozvařte chouxové pečivo na turniket a rozdělte na 10-12 identických kusů.
4. Formaci znovu nakloňte, na jednu polovinu položte strouhaný sýr, dva plátky rajčat a bylin.
5. Zakryjte druhou polovinou, sevřete okraje.
6. Smažte na obou stranách vařící tuk.

S bramborami

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 220 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Skvělá volba pro vaše oblíbené pochoutky pro ty, kteří se postí. Cheburky s bramborami se nejlépe připravují z nekvašeného těsta na vodě. Jemné, zalévané ústa a velmi chutné koláče s jemnou krémovou náplní lze podávat s jakoukoli polévkou, borščem na oběd nebo použít jako nezávislé jídlo.

Složení:

• brambory – 500 g;
• cibule – 1 ks .;
• máslo nebo rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.;
• pepř, byliny;
• nekvasené těsto – 600 g;
• rostlinný olej – 200 ml.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a vařte celé brambory. Sůl, přidejte sůl, koření, rozmačkejte se speciálním lisem do pyré.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostky a smažte na oleji, dokud nebude průhledná.
3. Smíchejte cibuli a brambory.
4. Rozvařte list těsta, nakrájejte kruhy podšálkem. Na půl hrnku dejte 2 polévkové lžíce mletého masa a okraje sevřete. Smažte produkty v rostlinném oleji až do růžové barvy.

Z listového těsta v troubě

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 333 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Zajímavý recept na vaření dobrot bude přitahovat ty, kteří nechtějí vařit jídlo se spoustou tuku. Navíc tato metoda dokonale šetří čas a úsilí hostesky. Jak vařit paštičky v troubě? Připravte si listové těsto předem, připravte náplň a recept s fotografií vám pomůže, pokud nevíte, jak sevřít nebo jak smažit.

Složení:

• mleté ​​maso – 600 g;
• cibule – 1 ks .;
• balení kynutého těsta – 450 – 500 g;
• sůl – 1 lžička:
• rostlinný olej – 100 ml.

Způsob vaření:

1. Polotovar rozmrazte trochu, aby bylo vhodné s ním pracovat.
2. Mleté maso v mlýnku na maso nebo kupte mleté ​​maso předem.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostky, přidejte do masa.
4. Mleté maso osolíme solí a kořením.
5. Rozvařte vrstvu těsta, nakrájejte kruhy o průměru 12-15 centimetrů.
6. Položte výplň na kruh, okraje zaslepte vidličkou.
7. Namažte plech na pečení, vložte koláče, pečte 30-40 minut při teplotě trouby 180 C. Hotové výrobky namažte máslem pro šťavnatost.

Tajemství výroby chebureků

Zkušení kuchaři mají mnoho profesionálních tajemství, jak vařit svůj oblíbený předkrm. Pomohou začínajícím ženám v domácnosti připravit chutné paštičky:

• ideální těsto na jídlo – vařené ve vroucí vodě s přídavkem vodky;
• je vhodné si vyrobit mleté ​​maso z mastných mas;
• rozdrtit maso a cibuli zvlášť – to je klíč k vzhledu slavného vývaru šťávy, který by měl vytékat při prvním skusu v hotovém pokrmu;
• Před vařením připravíme těsto do chladničky – lépe se rozvaří;
• smažte produkty nikoli „v“ oleji, ale „v“ oleji “- mělo by jich být spousta, aby koláč plaval a neklouzl.