Jak vařit palačinky: recepty

Obsah článku

---

• Vaření palačinek
• Palačinkové těsto
• Fritters recept
• Kefirové lívance
• Bujný
• V mléce
• Droždí
• Squash
• Na zakysanou smetanu
• Žádná vejce
• Dýně
• Na kefír s limonádou
• Na mléko a droždí
• Lahodné palačinky – vaření tajemství

---

Každá žena v domácnosti by měla vědět, jak vařit palačinky, protože toto jídlo je skvělé pro snídani nebo lehké občerstvení pro celou rodinu. Výborně se zakysanou smetanou, džemem nebo sladkou marmeládou, ale může být také neslazený: například se zelenou cibulkou a česnekem nebo dýně.

Vaření palačinek

Před přípravou palačinek pečlivě zvažte přípravu složek. Pro klasickou verzi budete potřebovat prémiovou pšeničnou mouku, kyselé nebo čerstvé mléko, kefír nebo zakysanou smetanu, kuřecí vejce a cukr se solí. Po hnětení těsta se porce palačinek položí lžičkou na horkou pánev a smaží se na obou stranách do zlatohnědé.

Odrůdy lívanců jsou zeleninová jídla, ve kterých je mléko a moučná základna nahrazena strouhaným tykem nebo dýňovou dužinou, mrkví, jablky. Existuje možnost vařit jaterní výrobky, které nahradí masové jídlo k obědu, nebo přidat malé kuřecí kousky do nekvašeného těsta.

Palačinkové těsto

Existuje mnoho možností pro výrobu těsta na palačinky. Klasický recept zahrnuje použití kefíru, jogurtu nebo kyselého mléka – minimum produktů dává rychlý výsledek. Chcete-li připravit těsto, musíte smíchat kefír, cukr, vejce, mouku a sůl, uhasit sodu s octem. Získáte hustou hmotu bez obsahu kvasinek, která se podobá struktuře tukové kyselé smetany, která se nanáší na zahřátý olej a smaží (jako na fotografii). Poměry produktů musí být dodrženy stejné: pro dvě sklenice kefíru stejné množství mouky a dvě vejce.

Recept je jednoduchý, ale stojí za to znát některé nuance, aby připravil palačinky svěží a chutné. Nejprve je třeba žloutky rozdrtit cukrem, nalijte kefír, za stálého míchání přidejte mouku s limonádou nebo prášek do pečiva. Pak se proteiny šlehají do silné pěny, přidají se do hmoty a neustále se míchají shora dolů. Je lepší zahřát se kefír teplý, aby soda reagovala rychleji s kyselinou mléčnou a granulovaný cukr je pravděpodobnější, že se rozpustí.

Palačinky si můžete připravit na zakysanou smetanu, jogurt bez přísad, fermentované pečené mléko nebo jiné kysané mléčné nápoje, dokonce i jogurt. Pšeničnou mouku lze nahradit kukuřicí, pohankou, ovesnou kaší, ochucenou mletými pistácie, mandlemi, arašídy. Pokud k masu přidáte měkký tvaroh, dostanete nabídku palačinky, ale musíte zvýšit počet vajec. Můžete použít včerejší krupici, oves, pohanku nebo jáhlu z proso, dokonce i pearl ječmen pro základnu.

Palačinky z kynutého těsta vytvářejí nejvíce svěží a voňavé, s atraktivními nozdrami. K jeho přípravě to bude trvat déle – mouka se musí smíchat s droždí a mlékem, výsledné těsto se nechá povznést a zavést ghí s vejci. Po přidání soli nechte znovu povstat a smažte. Výdatné a na vitamíny bohaté rostlinné produkty z bramborových hlíz, listů zelí nebo dokonce cibule. Zelenina se dobře kombinuje s čerstvými nebo sušenými bylinkami, kořením, bylinkami.

Fritters recept

Je lepší vybrat si z řady informací postupný recept na palačinky, který by odrážel všechny fáze přípravy tohoto jídla, s doprovodem fotografií a videa. Vyzkoušejte produkty na bázi kefíru, mléko, kynuté těsto nebo zakysanou smetanu. Zapůjčené recepty bez vajec jsou vhodné pro vegetariány a pro ty, kdo jsou hubení, je dobré vařit tykve nebo dýňové palačinky.

Kefirové lívance

Dokonce i nezkušení kuchaři vědí, jak vařit palačinky na kefíru. Takové produkty jsou jemné a velkolepé, s radostí je konzumují děti i dospělí. Nápoj z kyselého mléka dodává tělu potřebnou lehkost, pomáhá při dosažení dokonalé zlaté kůrky a otvorů na zalévání úst při smažení. Podávejte je nejlépe se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo čerstvým ovocem posypaným moučkovým cukrem.

Složení:

• kefir – půl litru;
• vejce – 1 ks .;
• cukr – 30 g;
• sůl – 3 g;
• mouka – půl kilogramu;
• soda – 5 g.

Způsob vaření:

1. Teplý kefír při pokojové teplotě, smíchejte s vejcem, solí, oslaďte, smíchejte s mixérem. Nalijte mouku se sodou, nechte ji půl hodiny.
2. Olej zahřejte po obou stranách na mírném ohni.
3. Připravenost můžete určit podle zlaté kůry nebo podle vzhledu praskajících bublin.

Bujný

Všichni dospělí a děti milují svěží palačinky, které vypadají chutný a chutný i na fotografii. Chcete-li, aby byly vysoké a měkké, musíte vzít nízkotučné kefír, smíchat jej s obvyklými složkami a sodou. Reakce v testu proběhne okamžitě, objeví se plynové bubliny, které umožní bobtnat hotový produkt.

Složení:

• kefír 2,5% tuku – 2 šálky;
• cukr – 90 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• mouka – sklenice;
• soda-10 g.

Způsob vaření:

1. Kefír sůl, osladit, přidat mouku a sodu. Těsto rychle promíchejte, abyste odstranili hrudky.
2. Zahřejte pánev, přidejte olej a po částech rozložte těsto. Na víku smažte po obou stranách mírným teplem.

V mléce

Pro každého kuchaře je užitečné vědět, jak vařit palačinky v mléce. To je jeden z tradičních receptů na jídla, ale kvůli nedostatku kyselé mléčné složky produktu se ukáže, že nejsou tak svěží, spíše bohaté. Můžete si je bezpečně uvařit k snídani pro vaše dítě, podávat s čerstvým medem, bobulovým džemem nebo vařeným kondenzovaným mlékem, pudinkem.

Složení:

• mléko – sklenice;
• ocet 9% – 20 ml;
• soda – 7 g;
• sůl – 5 g;
• mouka – 300 g;
• vejce – 1 ks .;
• cukr – 50 g;
• máslo – 40 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mléko s octem, nechte ho zakysnout, za 10 minut rozšlehejte vajíčko, nalijte rozpuštěné máslo.
2. Suché složky smíchejte odděleně, vlijte do mléčné směsi.
3. Smažte na předehřáté pánvi, dokud se neobjeví bubliny, otočte se a vařte další dvě minuty.

Droždí

Trochu složitější než tradiční je recept, který vysvětluje, jak připravovat kvasnicové palačinky. Používá se pro ně speciální těsto, které trvá asi dvě hodiny. Vyplatí se vypočítat čas předem, abyste se mohli hýčkat svým blízkým v den volna. Palačinky jsou měkké a svěží, dobře se zakysanou smetanou, ghí a medem.

Složení:

• mléko – 1,5 šálků;
• mouka – 2 sklenice;
• vejce – 1 ks .;
• suché droždí – 1 sáček;
• rostlinný olej – 50 ml;
• cukr – 40 g;
• sůl – 5 g.

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko, zamíchejte s droždí, půl sklenice mouky a polovinu cukru. Po 15 minutách přidejte zbývající složky a promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
2. Zakryjte nebo zabalte, nechte kyselou 2 hodiny na teplém místě.
3. Sbírejte porce lžící, smažte v oleji.

Squash

Ti, kteří se nudí s tradičními palačinkami, mohou připravovat palačinky z cukety. Za tímto účelem vezměte mladé cukety, oloupejte a nastrouhejte. Po vymačkání přebytečné tekutiny je dobré do těsta přidat kořeněné bylinky, čerstvé bylinky a koření, aby se ochutnaly. Křupavá jasná kůrka výsledných tenkých palačinek bude vynikající přílohou pro hovězí nebo kuřecí jídla, vepřové maso.

Složení:

• cuketa – 1 ks .;
• mouka – 75 g;
• vejce – 2 ks .;
• rostlinný olej – 70 ml.

Způsob vaření:

1. Vejce, pepř, lehce rozšleháme rozšleháme.
2. Odstraňte slupku z cukety, vyjměte jádro, nahrubo nastrouhejte, zmáčkněte.
3. Smíchejte se všemi složkami, smažte v oleji, dokud se na mírném žáru nezhnědne. Přidejte sýr, mleté ​​maso, případně česnek.

Naučte se, jak připravovat cuketové palačinky.

Na zakysanou smetanu

Pro zkušené kuchaře nebude těžké pochopit, jak vařit nádherné palačinky na zakysané smetaně. Pokud víte nějaké tajné triky, ukáže se vám vzdušné chutné výrobky. Vezměme si zakysanou smetanu středního tuku, aby těsto dalo potřebnou hustotu. Smetanové palačinky perfektně podávané s čerstvým ovocem, konzervovaným ovocem.

Složení:

• zakysaná smetana 20% tuku – 1,5 šálku;
• vejce – 2 ks .;
• cukr – 90 g;
• mouka – sklenice;
• soda – 10 g.

Způsob vaření:

1. Beat vejce, přidejte zakysanou smetanu, granulovaný cukr. Prosít mouku, přidat sodu.
2. Kombinujte obě hmoty a hněte do hladka.
3. Rozložte porce lžící na horké pánvi, smažte na mírném ohni.

Žádná vejce

Existuje recept na postní pekárnu, jak vařit palačinky bez vajec v mléce, což osloví hubnutí nebo striktní vegetariány. Výrobky se ukáže, že nebudou tak jasné barvy, ale jejich obsah kalorií bude snížen a nepoškodí játra. Nejlepší je podávat takové palačinky s nízkotučnou zakysanou smetanou, čerstvým medem nebo dietní cukrovinkou na fruktóze nebo sladidle.

Složení:

• mléko – 2 sklenice;
• mouka – 400 g;
• granulovaný cukr – 40 g;
• sůl – špetka;
• hasený ocet – špetka;
• slunečnicový olej – 50 ml.

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko, přidejte soda, sůl, oslaďte.
2. Přidejte prosetou mouku, nechte půl hodiny pod čistým hadříkem.
3. Smažte na oleji až do opečení.

Dýně

Dalším zeleninovým receptem bude možnost, jak vařit dýňové palačinky. V závislosti na přidaném koření mohou být sladká nebo slaná. Chutné jasně žluté palačinky s křupavou zlatou krustou jsou perfektní jako nezávislý dezert se zakysanou smetanou nebo, po nalití majonézou, budou sloužit jako příloha k masu nebo rybím pokrmům.

Složení:

• dýňová dužina – 0,4 kg;
• vejce – 2 ks .;
• mouka – 100 g;
• sůl – špetka;
• muškátový oříšek – špetka;
• vanillin – na špičce nože;
• skořice – 3 g;
• kardamom – 5 g.

Způsob vaření:

1. Dýně jemně nastrouhejte, smíchejte s dalšími komponenty.
2. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy.
3. Snadnou možností by bylo pečení v peci pomocí formy: hotový pokrm bude připomínat koláč.

Na kefír s limonádou

Užitečnou informací o tom, jak smažit lívanečky na sodu s kefírem, bude pravidlo uhasení prášku. Je lepší použít citronovou šťávu, protože ocet, jakmile je v těstě, může způsobit nepříjemnou pachuť. Tato kombinace dává produktům neuvěřitelnou krásu a vzdušnost. Silné palačinky uvnitř se ukážou jako housky, díky nimž jsou nejlepší volbou pro dětskou snídani nebo pracovní svačinu. Mísa nalitá medem, zdobená ovocem a rozpuštěnou mléčnou čokoládou bude vypadat nádherně..

Složení:

• vejce – 1 ks .;
• sůl – 5 g;
• kefir – sklenici;
• soda – 5 g;
• mouka – 1,5 šálků;
• vanilkový cukr – 50 g.

Způsob vaření:

1. Beat vejce s rozšleháme, osladit, sůl. Nalijte jogurt s uhasenou sodou, nalijte do mouky.
2. Předehřejte pánev, smažte v oleji po částech na půl polévkové lžíce. Ochota je určena zlatým sudem.

Na mléko a droždí

Jiný recept říká, jak připravit kvasné palačinky v mléce, které jsou svěží a měkké. Díky použití kvasnic se těsto zvedne, což nasycuje hotový produkt vzduchovými bublinami. Stávají se lehkými, uvnitř dokonale upečenými a dokonale kombinovanými se zakysanou smetanou nebo bobulovým džemem..

Složení:

• mouka – sklenice;
• mléko – 250 ml;
• čerstvé kvasnice – 20 g;
• cukr – 30 g;
• sůl – 5 g;
• rostlinný olej – 70 ml.

Způsob vaření:

1. Čtvrtina šálku mléka se zahřeje, zředí kvasinkami a půl cukrem. Po 15 minutách sůl, přidejte zbytek mléka, másla, promíchejte mouku.
2. Po jedné hodině v ohni promíchejte, smažte po dobu dvou minut na jedné straně a minutu na druhé straně.

Lahodné palačinky – vaření tajemství

Všichni domácí kuchaři budou těžit z informací od šéfkuchařů, kteří řeknou, jak vařit palačinky, aby se ukázalo jako zvlášť chutné:

1. Na rozdíl od lívanců by se lívance měly pečit na pánvi a ne smažit se rychlým tempem. Palačinka by měla být na minimálním ohni a teflonová pánev v průměru, aby byly výrobky pečeny zevnitř.
2. Okraj správného pokrmu by měl být křupavý a smažený. Můžete pokrýt produkty.
3. Recept na výrobu chutných palačinek zahrnuje hnětení těsta tlustší než palačinky, aby se neroztáhlo po pánvi. Trvat na tom, že musí být hněteno hodinu a půl před pečením.
4. Pro větší krásu a něžnost produktů je třeba mouku pečlivě prosít..
5. Při použití šlehacích proteinů a kvasinek jsou první zavedeny po posledním vzestupu testu a po jejich přidání by měla hmotnost opět stoupat.
6. Ideální pánev by byla z tlustého dna nebo litiny.
7. Po přípravě těsta ho nemusíte míchat, nemůžete v něm nechat naběračku, protřepat a ochladit hmotu.
8. Je lepší nešlehat, ale míchat ručně.
9. Těsto nejlépe rozprostřete velkou lžičkou nebo malou naběračkou, která se nabírá na okraj. Pokud se páne, naběračka by měla být ponořena do studené vody před nabitím. Palačinky nejlépe obraťte pomocí široké špachtle.
10. Pro promazání pánve se používá následující metoda: nalijte olej na talířek, nasekejte na vidličku surový kruh brambor, ponořte do talíře a namažte dno.