Jak vařit těstoviny boloňské doma

Obsah článku

---

• Co je to Boloňské těstoviny
• Možnosti receptů doma
• S mletým masem a rajčatovou pastou
• Se šlehačkou
• Boloňské špagety s houbami
• Jak vařit těstoviny Boloňské v pomalém sporáku
• Klasické italské těstoviny Boloňský recept s fotografií

---

Těstoviny – klasické italské jídlo, známé po celém světě. V naší zemi se to tradičně nazývá těstoviny. Podle vědců z italské kuchyně není v Itálii nejméně 300 druhů těstovin a počet receptů na jejich základě činí mnoho tisíc. Chcete se naučit, jak vařit jeden z nejlepších receptů na těstoviny – a la Bolognese?

Co je to Boloňské těstoviny

Těstoviny a la Bolognese jsou jednou z dobře známých variant italského jídla milovaného mnoha. V popularitě lze tento recept srovnávat s francouzskou bešamelskou omáčkou. Boloňská omáčka byla vynalezena kulinářskými specialisty z Boloně, tento recept je považován za klasický a zahrnuje přísně definovanou sadu přísad: mleté ​​hovězí maso, rajčatová pasta, vývar, parmazán, víno.

Možnosti receptů doma

Kromě klasické, existují i ​​jiné možnosti vaření těstovin s omáčkou. V Itálii se boloňská omáčka často připravuje nikoli podle klasického receptu, ale s těstovinami tagliatelle a lasagne. Někteří Italové jedí tuto omáčku s bramborovou kaší a mimo Itálii se podává s rýží a dokonce i Pohanka. Omáčka a la Bolognese – nejen omáčka na těstoviny, ale také skvělá volba druhého jídla s přílohou. Nabízíme několik originálních receptů na vaření..

S mletým masem a rajčatovou pastou

Budeme potřebovat:

• Mleté hovězí maso – 0,5 kg.
• Olivový olej – 50 gramů.
• Těstoviny (středně velké nebo špagety) – 1 balení 400–450 gramů.
• Rajčatová pasta – 1 jar 450 gramů.
• Česnek – 3 stroužky.
• Basil – parta.
• Rajčata – 5 kusů.
• Parmezán – 100 gramů.
• Cibule – 1 kus.
• Sůl pepř.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli na olivový olej.
2. Do pánve přidejte mleté ​​maso, nechte jej vařit pod uzavřeným víkem asi 20-30 minut, dokud se nevaří.
3. Sůl, pepř, smažte dalších pět minut.
4. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte je na kostky.
5. Smažte česnek a bazalku, do pánve přidejte rajčata a kečup. Smažte hmotu po dobu 15 minut za stálého míchání, dokud se nedosáhne husté konzistence. Přebytečná tekutina se musí odpařit.
6. Smíchejte rajčatovou hmotu s mletým masem, směs nechte 15-20 minut mírně zahřát na mírném ohni.
7. Cook těstoviny (podle pokynů pro ně).
8. V poslední fázi položte omáčku na těstoviny, ozdobte nastrouhaným sýrem.

Se šlehačkou

Budeme potřebovat:

• cibule, mrkev, celer (stonek) – 1 každý;
• červené víno – 50 g;
• rajčata – 0,75 kg;
• mleté ​​hovězí maso – 0,75 kg;
• krém – 150 g;
• olivový olej – 40 g;
• Parmesan – 100 g;

Vaření:

1. Zahřejte olivový olej v pánvi.
2. Zeleninu nakrájejte na menší velikost, nechte ji 4-6 minut vařit, dokud nezměkne.
3. Přidejte mleté ​​maso na měkkou zeleninu, přísady lépe promíchejte dřevěnou lžící. Přidejte víno k stewpan, snižte teplo po varu.
4. Poté, co víno vaří, přidejte rajčata nakrájená na kostky, dušené maso další hodinu a půl.
5. Jakmile maso dosáhne vysokého stupně připravenosti, přidejte do misky smetanu, po které je omáčka dušena dalších 10 minut.
6. Po vaření posypeme omáčkou nastrouhaným parmazánem.

Boloňské špagety s houbami

Budeme potřebovat:

• konzervovaná domácí rajčata – 400 g;
• houby (žampiony) – 400 g;
• zeleninový vývar – jedna sklenice;
• rostlinný olej – 60 g;
• kečup – 40 g;
• spaghetti – balení 450 g;
• česnek – 2 stroužky;
• petržel, bazalka, sůl, pepř.

Vaření:

1. Strouhejte stroužky česneku na tenké talíře a cibuli na půlky. Smažte česnek s cibulkou v oleji do zlatohnědé.
2. Nakrájejte na velké plátky 300 gramů žampionů, přidejte do cibule smažení, promíchejte, smažte asi 10 minut.
3. Přidejte kečup, zelení, smažte ještě několik minut.
4. Oloupejte rajčata, přidejte je do zeleninové směsi.
5. Nalijte do zbývajícího vývaru 100 gramů jemně nasekaných hub.
6. Vývar by se měl vařit, po kterém by měl ještě půl hodiny mát.
7. Při vaření hub je třeba vařit špagety.
8. Po vaření vložte špagety do cedníku, musí být suché.
9. Dejte omáčku na těstoviny, podávejte jídlo na stůl po 5 minutách a zdobte větvičkou bazalky.

Jak vařit těstoviny Boloňské v pomalém sporáku

Budeme potřebovat:

• mleté ​​hovězí maso – 1 kg;
• jedna cibule;
• dvě rajčata;
• Makarony – 0,25 kg;
• rajčatová omáčka, olivový olej – každá 2 lžíce;
• česnek – 2 stroužky.

Vaření:

1. Cibuli nakrájejte na kroužky, olej nalijte do dna mísy a vložte cibuli. V režimu „Pečení“ smažte cibuli 30 minut.
2. Přidejte česnek, který prošel lisem, do cibule, smažte s cibulkou dalších 10 minut.
3. Kostková rajčata, přidejte do mísy s rajčatovou omáčkou.
4. Zamíchejte všechny ingredience.
5. Vložte mleté ​​maso, znovu promíchejte, smažte 10 minut.
6. Vařte špagety zvlášť (podle pokynů).
7. Smíchejte omáčku a špagety, zahřívejte po dobu 5 minut (v režimu zahřívání)

Klasické italské těstoviny Boloňský recept s fotografií

Pasta a la Bolognese je tradiční příloha s mnoha možnostmi. Ale pokud jste to nikdy nevařili, doporučujeme vám to udělat poprvé podle klasického receptu, jako to vytvořili kuchaři z Bologny. Těstoviny a la Bolognese jsou skvělou volbou pro druhý chod k obědu nebo večeři. Pokud během vaření nepoužíváte velké množství koření, děti jakéhokoli věku ho ochotně jedí. Obsah kalorií v misce je střední.

Budeme potřebovat:

• olivový olej – 40 g;
• rajčatová omáčka – 800 g;
• červené víno – půl láhve;
• mleté ​​hovězí maso – 500 g;
• hovězí vývar – 500 g;
• cukr – 10 g;
• celer (stonek), cibule, mrkev – 1 každý;
• česnek – 2 stroužky;
• petržel, parmazán – každý 400 gramů;
• těstoviny (motýli, skořápky) – 0,5 kg;
• sůl – 5 g.

Vaření:

1. Nakrájejte petrželku jemně a nakrájejte zeleninu na kostky.
2. Do pánve nalijeme olivový olej, zahřejeme, naložíme zeleninu, necháme 4-6 minut mírně vařit, dokud produkty nezměknou..
3. Přidejte mleté ​​maso, dobře promíchejte se zeleninou.
4. Přidejte ostatní ingredience s výjimkou těstovin a parmazánu. Směs se uvede do varu, nechá se míchat jednu a půl hodiny.
5. Zatímco je směs zeleniny a mletého masa dušená, vařte těstoviny (podle pokynů na obalu).
6. Po přípravě omáčky je naplňte těstovinami, ozdobte parmazánem.

Gurmáni tvrdí, že skutečné těstoviny a la Bolognese jsou připravovány pouze v Itálii, v samotném Boloni a v jejím okolí. Spěcháme rozptýlit tento mýtus: každá zkušená hospodyňka se s přípravou tohoto jídla dokonale vyrovná. Doporučujeme vám podívat se, jak slavný šéfkuchař připravuje tyto těstoviny: jsme si jisti, že uspějete!