Jam buchty: recepty

Obsah článku

---

• Jak vyrobit jam rolls
• Těsto na smotky
• Plnicí
• Jak zabalit
• Muffinový recept
• Z kynutého těsta s jablečným džemem a skořicí
• Podzimní růžice
• Plněné klásky
• Tvaroh s třešňovým džemem
• Bez kvasnic na prášek do pečiva
• Na kefíru a sodě
• Na zakysanou smetanu
• V pomalém sporáku

---

Svěží domácí housky se sladkou náplní, vzdušným tělem, zlatou krustou a jemnou vůní koření – je chutné, uspokojivé a velmi jednoduché. Tajemství dokonalého pečení pro rodinnou čajovou párty je správné těsto a vyváženost chutí. Stačí si vybrat kvalitní ingredience, dodržovat proporce a najít ten správný recept.

Jak vyrobit jam rolls

Hamburgery jsou buchty na droždí nebo na droždí bez těsta. Měkké těsto se tradičně vyrábí z mouky, vajec, droždí, mléka, másla, cukru, koření. To by mělo stát 1,5-2 hodiny v žáru. Jako náplň použijte hustý džem nebo hustý džem (tekutý džem nebude fungovat), můžete zkusit bobule otřené cukrem. Před válcováním a formováním bucht musí být pracovní plocha oprášena moukou nebo namazána rostlinným olejem. Předvalky se rozloží na plech potažený pergamenovým papírem, pečený po dobu půl hodiny při 180 ° C.

Těsto na smotky

Kvalita pečení do značné míry závisí na houbě, která je vyrobena z teplého mléka, čerstvého nebo sušeného pekařského droždí, cukru. Směs je pokryta ručníkem, ponechána v teple. Když se hmota zvýší, smíchá se s dalšími přísadami – vejci, máslem nebo margarínem, solí, moukou. Pšeničná mouka se musí prosít, aby produkty byly obohaceny kyslíkem, aby se ukázalo svěží. Pro aroma přidejte vanilku, skořici. Buchty lze připravovat bez droždí, proto je těsto hněteno na zakysanou smetanu, tvaroh, minerální vodu, kefír s limonádou nebo prášek do pečiva.

Plnicí

Chcete-li připravit buchty s marmeládou v troubě, použijte meruňky, jahody, hrušky, rybíz, jablko nebo jakoukoli jinou náplň. Je důležité věnovat pozornost jeho důslednosti. Džem by neměl být tekutý, jinak během pečení vytéká na plech a vypálí na něj a pečení ztratí svůj tvar. V případě potřeby lze džem smíchat s trochou škrobu..

Jak zabalit

Tvorba housek je fascinující, nekomplikovaný a kreativní proces. Buchta je balena a pečena ve formě koule, rozety, klásky nebo pigtail, kužely, taška, obálka, květ. Výrobky se pokládají švy dolů, pečlivě pokrývají hrany, potřísněné žloutkem. Doporučuje se zdobit obrobky již na plechu, aby nedošlo k poškození tvaru nebo vzoru.

Muffinový recept

Buchty, proutí, housky s marmeládou podávané teplě s čajem, kávou, čerstvě vymačkanou šťávou nebo sklenicí mléka. Výplň se ukáže jako homogenní a těsto – lehké a vzdušné, pokud důvěřujete jednomu z ověřených receptů a dodržujete všechna doporučení. Chuť, vůně a struktura domácího pečení závisí nejen na kvalitě ingrediencí, ale také na způsobu přípravy.

Z kynutého těsta s jablečným džemem a skořicí

• Čas: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 16 osob.
• Obsah kalorií: 229 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Jedinečná chuť sladkých a kyselých jablek a kouzelná vůně skořice je jednou z nejpopulárnějších a oboustranně výhodných kombinací vaření. Růžové buchty s jablečným džemem, v případě potřeby posypané moučkovým cukrem, posypané bílou nebo lesklou čokoládovou polevou. Množství granulovaného cukru může být zvýšeno nebo sníženo v závislosti na sladkosti náplně..

Složení:

• jablečný džem – 520 g;
• mouka – 610 g;
• skořice – 15 g;
• droždí – 25 g;
• voda – 310 ml;
• vejce – 1 ks .;
• rostlinný olej – 25 ml;
• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;
• cukr – 45 g;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Kombinujte teplou vodu, droždí, sůl, granulovaný cukr. Směs.
2. V malých porcích přidejte mouku.
3. Těsto nechte půl hodiny.
4. Hníst.
5. Rozdělte na 16 částí, rozbalte.
6. Na každý dort položte směs skořice a jablečného džemu.
7. Tvar kulaté výrobky.
8. Dejte na plech.
9. Nechte působit 10 minut..
10. Rozetřete rozšlehaným vejcem, posypte práškem.
11. Pečte po dobu 35 minut při 200 ° C.

Podzimní růžice

• Čas: 2 hodiny 45 minut.
• Porce na kontejner: 15 osob.
• Obsah kalorií: 288 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Klasické růžové koláče jsou chutné buchty s marmeládou z kynutého těsta. Hotový produkt by měl připomínat květinu. Každý kus těsta se převaluje na tenký kulatý koláč. Okraje se jemně ohýbají směrem ke středu a vytvářejí stejné záhyby. Prsty lehce stlačte prsty, aby se „plátky“ neotevřely. Rozložte náplň nahoru.

Složení:

• meruňkový džem – 275 g;
• mouka – 935 g;
• vejce – 3 ks .;
• vanillin – 2 g;
• mléko – 375 ml;
• čerstvé kvasnice – 19 g;
• máslo – 112 g;
• cukr – 5,5 lžíce. l.;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Kombinujte droždí, teplé mléko, granulovaný cukr, sůl. Směs.
2. V malých porcích přidejte mouku.
3. Přidejte vanilin, rozpuštěné máslo, 2 vejce.
4. Měkké těsto.
5. Pokrýt. Ponechejte na teplom místě po dobu 1,5 hodiny..
6. Přijmout. Rozdělte na 15 částí, rozbalte.
7. Chcete-li vytvořit malé růže, položte na plech.
8. Nechte půl hodiny.
9. Tuk s žloutkem.
10. Na každý kus vložte část meruňkového džemu.
11. Pečte 20 minut při 190 ° C.

Plněné klásky

• Čas: 2 hodiny 50 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 297 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Proutěné buchty zůstávají měkké po dlouhou dobu, mají originální „mramorový“ průřez. Pečení je sladší, pokud mícháte skořici s hnědým cukrem. Cukr by neměl být zneužíván – výrobky porostou špatně a začnou se maskovat. V případě potřeby si můžete vyrobit ne dva, ale tři rolky s různými výplněmi, a pak je tkát do tradičního copu.

Složení:

• švestkový džem – 190 g;
• mouka – 710 g;
• skořice podle chuti;
• mléko – 225 ml;
• cukr – 5 lžíce. l.;
• máslo – 75 g;
• droždí – 11 g;
• vejce – 2 ks .;
• vanillin – 2 g;
• sůl – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Kombinujte teplé mléko, granulovaný cukr, sůl, droždí.
2. Nechejte působit 20 minut..
3. Beat vejce samostatně, přidejte rozpuštěné máslo.
4. Nalijte vaječnou směs do těsta. Směs.
5. Představte mouku, vanillin.
6. Hněteme, necháme měkké těsto odpočívat po dobu 1,5 hodiny.
7. Objetí, rozděleno do 2 částí. Válec.
8. Namažte jednu vrstvu švestkovým džemem, druhou posypte skořicí.
9. Roll polotovary do role.
10. Tkejte se společně a vytvořte „klásku“.
11. Řezané na polovinu, sevření okrajů.
12. Položte plech na pečení a nechte půl hodiny.
13. Pečeme 35 minut při 180 ° C.

Tvaroh s třešňovým džemem

• Čas: 2 hodiny 45 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Obsah kalorií: 276 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Jemné kvasinkové housky na tvarohu jsou dobré i bez náplně a aromatická třešňový džem dělá jejich chuť perfektní. Hotové těsto nelze uzavřít víčkem, jinak se kvasinky „dusí“, hmotnost se nezvětší. Nádoba je zakryta čistým ručníkem a ponechána na teplém místě, například poblíž baterie nebo poblíž pracovního kamna..

Složení:

• třešňový džem – 385 g;
• tvaroh – 260 g;
• mouka – 520 g;
• mléko – 250 ml;
• droždí – 11 g;
• cukr – 155 g;
• máslo – 80 g;
• vejce – 3 ks .;
• vanillin – 2 g;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Kombinujte granulovaný cukr, droždí a teplé mléko.
2. Nechte 1 hodinu v teple..
3. Tvaroh smíchejte s vejci, máslem, solí.
4. Nalijte těsto do tvarohové směsi. Směs.
5. Postupně zavádějte pšeničnou mouku, vanillin.
6. Uhněteme těsto.
7. Zakryjte, nechte působit 40 minut.
8. Přijmout. Rozdělte na 12 částí, rozbalte.
9. Na každý kousek položte třešňový džem.
10. Hrany sevřete tak, že vytvoří váčky.
11. Přeneste na plech, namažte lehce protřepanou vidličkou s žloutkem.
12. Pečte v předehřáté troubě po dobu 40 minut.

Bez kvasnic na prášek do pečiva

• Čas: 2 hodiny 45 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 329 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Svěží buchty a růže s malinovým džemem, měkkým tvarohovým těstem a křupavým shtrezelem osloví i ty, kteří jsou lhostejní k sladkým pečivům. Streisel je druh cukrářského sypání, které dává dezertu zajímavou texturu a chutný třpyt, jako by se jídlo zaprášilo sněhem. Před vařením posypte máslem nebo margarínem..

Složení:

• malinový džem – 315 g;
• mouka – 375 g;
• tvaroh – 260 g;
• vejce – 3 ks .;
• rostlinný olej – 110 ml;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• máslo – 35 g;
• cukr – 110 g;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Smažte tvaroh se solí, 2 vejce, 2 polévkové lžíce granulovaného cukru.
2. Nalijte do rostlinného oleje. Směs.
3. Přidejte 300 gramů mouky, prášek do pečiva.
4. Uhněteme velmi měkké těsto.
5. Přikryjte, nechte 2 hodiny.
6. Objetí, rozděleno do 6 částí.
7. Roll každý kus do turniketu, role v délce.
8. Dejte malinový džem.
9. Okraje sevřete.
10. Sbalte mezery a vytvořte „rozety“ nebo „hlemýždi“.
11. Dejte na plech.
12. Rozemelte 75 gramů mouky nastrouhaným máslem a zbývající část granulovaného cukru.
13. Tuky s vejcem, posypané vařenými máslovými drobky (shtrezelom).
14. Pečte půl hodiny při 180 ° C.

Na kefíru a sodě

• Čas: 2 hodiny 45 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 276 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Buchty mohou být tvarovány do hrbolků pomocí kuchyňských nůžek. Nejprve se polotovary s výplní v dlaních lehce vyvalí, takže kulaté výrobky budou podlouhlé. Poté proveďte řezy, aniž byste propíchli vrstvu těsta a zvedli vytvořené rohy. Kefir obsahuje potřebné množství kyseliny, takže nemusíte hasit sodu octem nebo citronovou šťávou.

Složení:

• jahodový džem – 325 g;
• mouka – 590 g;
• cukr – 6 lžíce. l.;
• kefír – 510 ml;
• vejce – 1 ks .;
• soda – 12 g;
• rostlinný olej – 125 ml;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Kombinujte teplý kefír, soda.
2. Samostatně porazit vejce, granulovaný cukr, sůl. Nalijte do kefírové směsi.
3. Přidejte máslo, mouku.
4. Důkladně promíchejte, dokud není pružný a homogenní..
5. Těsto nechte 2 hodiny.
6. Rozdělte na 10 identických částí.
7. Na každý dort položte jahodový džem a okraje sevřete.
8. Formulář „hrboly“.
9. Dejte na plech.
10. Pečeme při 180 ° C přibližně 20 minut.

Na zakysanou smetanu

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 15 osob.
• Obsah kalorií: 265 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Rychlé, velmi jemné housky s voňavou hruškovou marmeládou se pečou v silikonových muffinových plechovkách, protože základna by neměla být příliš silná. Hotové výrobky mohou být zdobeny moučkovým cukrem nebo polevou. Pro výrobu glazury se smíchá šest polévkových lžic cukru se stejným množstvím kakaa a zahřívá se v kastrolu, postupně se přidá polovina balení dobrého másla a sklenice mléka.

Složení:

• hruškový džem – 290 g;
• vejce – 2 ks .;
• mouka – 510 g;
• cukr – 190 g;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• zakysaná smetana – 245 g;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Beat cukr s vejci.
2. Přidejte sůl, prášek do pečiva, zakysanou smetanu. Směs.
3. V malých dávkách nalijte mouku a těsto hněte.
4. Část hmoty rozprostřete podél dna a stěn silikonových muffinových forem.
5. Dejte hruškovou nádivku.
6. Zakryjte zbývající část testu.
7. Pečeme do zlatohnědé při 170 ° C.

V pomalém sporáku

• Čas: 3 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 309 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Pečení chutných housek v multicookeru je velmi jednoduché, pokud dodržíte proporce a správně zabalíte produkty. Budou krásné, jako na fotografii, pokud je necháte mírně vychladnout a přikryjete tenkou vrstvou citrónové glazury. Připravuje se smícháním 100 gramů prášku se 4 lžičkami citronové šťávy. Tekutý rybízový džem může být smíchán s malým množstvím škrobu, pak náplň nebude prosakovat.

Složení:

• rybízový džem – 215 g;
• mléko – 165 ml;
• vejce – 1 ks .;
• suché droždí – 1,5 lžičky;
• mouka – 725 g;
• margarín – 55 g;
• cukr – 95 g;
• vanilla – podle chuti;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Kombinujte teplé mléko, droždí, 25 gramů granulovaného cukru a mouky.
2. Nechejte působit 20 minut..
3. Roztavte margarín, smíchejte s vejcem, vanilkou, solí, zbývajícím cukrem a těstem.
4. Nalijte 700 gramů mouky, hnětete.
5. Nechte těsto odpočívat přibližně 1,5 hodiny.
6. Objetí, rozděleno do 8 částí.
7. Rozbalte se a položte na každou náplň rybízu.
8. Přitiskněte okraje, vytvořte koule.
9. Vložte do misky multikoker.
10. Pečte v režimu topení po dobu 10 minut.
11. Přepněte do režimu „Pečení“.
12. O hodinu později promazat, promazat.
13. Vařte dalších 20 minut.