Klasický krém na dort a dort

Obsah článku

• Jak vyrobit klasický pudink
• Klasické recepty na pudink
• V mléce
• Pudinkový krém
• Na žloutky
• Pudink s moukou
• Se škrobem
• S vejci
• Žádná vejce

Pokud chcete mezivrstvové dorty „Napoleon“, start zákusky nebo koláčky, musíte se naučit, jak připravit klasický krém, který je právem považován za jeden ze základů cukrářských dovedností. Není tak těžké dělat doma. Recept připouští mnoho variací a po osvojení základních technik můžete experimentovat jak s vařením, tak s podáváním – používejte pudink na dorty, pečivo, otevřené koláče s ovocem nebo jednoduše sloužte jako lahodný dezert rozprostřený v misce.

Jak vyrobit klasický pudink

Mléko, cukr, někdy vejce – ty ingredience, bez nichž skutečný krém nemůže udělat. Existují úpravy – bez vajec, na škrobu, namísto mléka se používá krém a dokonce i voda. Mnoho manželek připisuje jídlo složitým, i když ve skutečnosti to není tak složité jako práce náročné, vyžaduje opatrnost, dlouhé a důkladné míchání a bičování, které může trvat půl hodiny nebo čtyřicet minut. Nezkušení kuchaři jsou lépe od tradičních receptů..

Klasické recepty na pudink

Krém slouží jako základ pro dorty, pečivo, zákusky. Zkušení kuchaři doporučují připravit náplň před zkouškou: bude se muset hodinu nebo dvě ochladit a nedoporučuje se chladit v chladničce. Plná impregnace vyžaduje více času. Všechny krémy jsou mastné, vysoce kalorické pokrmy, takže těm, kteří jsou na dietě, se nedoporučují.

V mléce

• Doba vaření: 35-40 minut.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 122 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Pudinkový recept v mléce je považován za základní. Cukrovinky si můžete rychle vyrobit, pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem. Miska je nejen chutná, ale slouží také jako dekorace, vypadá dobře na fotografii. Výrobek se používá v dortech, zákuscích, pečivu. Abyste pochopili, jak správně pečet náplň pro cukrovinky, musíte pečlivě dodržovat recept.

Složení:

• mléko – 2 sklenice;
• cukr – 1 šálek;
• vejce – 3 ks .;
• mouka – 2 polévkové lžíce;
• máslo – 50 g;
• vanilkový lusek nebo prášek.

Způsob vaření:

1. Nalijte mléko do pánve. Oheň.
2. Míchejte vejce s moukou, cukrem, vanilkou.
3. Nalijte do mléka pomalu, vařte mléčnou hmotu dřevěnou lžící.
4. Vařte do silné konzistence. Chladný.

Pudinkový krém

• Doba vaření: 35 minut.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 156 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Pokud hledáte snadný způsob výroby pudinku, krémový recept je perfektní. Ukázalo se, že je to snadné, velkolepé, velmi jemné. Sladkosti vypadají skvěle na fotografii, jsou vždy oblíbené u dětí i dospělých. Recept k nám přišel z Anglie, kde je považován za tradiční. Dokonce i málo zkušený kuchař dokáže doma vyrobit pudink..

Složení:

• krém – 1,5 šálky;
• cukr – 1 šálek;
• vejce – 2-3 ks;
• mouka – 2 lžíce. lžíce;
• olej – 30 g;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Oddělte veverky od žloutků.
2. Bití bílků a žloutků samostatně. Dejte cukr do proteinové hmoty; smíchejte žloutky a vanilin se změkčeným máslem.
3. Krém zahříval na sotva doutnající oheň.
4. Nalijte do horké smetany, postupně přidávejte nejprve žloutky s olejem a poté proteinovou směs.
5. Míchejte, dokud nebude hladký..
6. Vaříme, necháme zhoustnout. Nechte vychladnout.

Na žloutky

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5-6 osob.
• Obsah kalorií: 173 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Z vaječných žloutků se získá obzvláště chutný pudink. Recept pomáhá skvěle zacházet, která jistě osloví vaši rodinu, hosty, známé. Pochopení, jak vařit jídlo, není vůbec obtížné, zejména pokud jste již zvládli jiné metody. Tato metoda umožňuje rychle připravit vrstvu, ale je důležité pečlivě sledovat proporce uvedené v receptu.

Složení:

• žloutky – 6 ks .;
• 6% tukové mléko – 0,5 l;
• granulovaný cukr – 5-6 lžíce. lžíce;
• škrob – 2 lžíce. lžíce;
• vanilka, skořice, kakao.

Způsob vaření:

1. Oddělte bílé a žloutky. Přidejte do žloutků cukr, poražte mixér.
2. Zapalte mléko.
3. Postupně nalijte žloutkovou suspenzi do mléka. Neustále šlehat.
4. Přidejte škrob, koření. Čokoláda – bude vyžadovat kakaový prášek.
5. Zakryjte tlustým zábalem. Nechte vychladnout na neutrální teplotu..

Pudink s moukou

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 214 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Pro vrstvu luxusních dortů Napoleon, které na fotografii vypadají tak lákavě a ještě lépe chutnají, je užitečný pudinkový recept s moukou. Vaří se po dobu čtyřiceti minut, ale mějte na paměti, že cukrářský výrobek by měl být stále namočen po dobu dvou až tří hodin. Toto není nejjednodušší pudink, ale nadšená chvála za kulinářské umění se vyplatí sama za sebe.

Složení:

• máslo – 200 g;
• mléko – 250 g;
• cukr – 300 g;
• mouka – 4 lžíce. lžíce;
• koření.

Způsob vaření:

1. Nalijte 150 ml mléka, smíchejte s moukou, cukrem, kořením a mixérem.
2. Vložte zbývající mléko na sporák.
3. Když vaříte, začněte nalévat moukovou směs, krém by měl zahušťovat.
4. Roztavte máslo, vše zkombinujte, důkladně porazte.

Se škrobem

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 149 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: podprůměrná.

Tradiční krém neznamená použití škrobu. Ale tato přísada dává vynikající hustotu, hustou strukturu, díky čemuž je jídlo skvělé. Škrob musí být důkladně rozpuštěn, aby se zabránilo hrudkám. Recept lze upravit pomocí koření: skořice, vanilka, muškátový oříšek. Zkušené ženy v domácnosti experimentují s poměry cukru, mléčného tuku.

Složení:

• tuk mléko – 1 šálek;
• cukr – 3 lžíce. lžíce;
• škrob – 0,5 lžičky;
• vejce – 2 ks;
• koření – skořice, muškátový oříšek.

Způsob vaření:

1. Škrob, vejce, cukrová směs, nejlépe v keramické misce. Doporučuje se používat směšovač. Přidejte koření v závislosti na úpravě receptu.
2. Nalijte mléko do silnostěnné pánve, zahřáté.
3. Jemně začněte nalévat hmotu, každou vteřinu míchejte, dokud nezhoustne.
4. Chladný.

S vejci

• Doba vaření: 25 minut.
• Porce na kontejner: 4-6 osob.
• Obsah kalorií: 164 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: podprůměrná.

Stejně jako jiné recepty bude i cukrář vyžadovat pozornost, přesnost a důkladnost. Obzvláště důležité je obrobek dobře porazit. Při vstřikování bílkovin je požadována rychlost: musí zůstat hustá, nesmí padat. Mléko by mělo být nejméně 3% tuku, ale je lepší použít šest procent nebo krém. Hotové jídlo – skvělé plnění pro dorty.

Složení:

• krémové nebo odstředěné mléko – 1 šálek;
• granulovaný cukr – 8 lžíce. lžíce;
• vejce – 4 ks;
• vanilkový cukr.

Způsob vaření:

1. Žloutky oddělte od bílkovin, buďte cukrem a vanilkou.
2. Dejte mléko na pomalý oheň, zalijte žloutky.
3. Odděleně porazte bílé, ochladte a přidejte na pánev.
4. Počkejte 2–4 minuty na sporáku a občas zamíchejte.

Žádná vejce

• Doba vaření: 0,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4-5 osob
• Obsah kalorií: 161 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: jednodušší než průměr.

Takový lehký krém je velmi populární, dobrý z hlediska hospodárnosti, chuti, jednoduchosti. Vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny. Přestože recept bez přidání vajec není považován za klasický, praktické zkušenosti mnoha kuchařů ukazují, že použití proteinů a žloutků je zcela zbytečné. Pečlivost a přesnost bude vyžadována od hostitelky.

Složení:

• mléko – 145 ml;
• cukr – 155 g;
• mouka – 3 lžíce. lžíce;
• olej – 95 g;
• voda – 4-5 polévkových lžic.
• koření.

Způsob vaření:

1. Nalijte část mléka, přidejte vodu, rozpusťte cukr, mouku, koření.
2. Dejte zbytek mléka na sporák.
3. Kapalnou hmotu nalijte cukrem, moukou, vařte, dokud nezhoustne.
4. Rozpusťte máslo, rozšlehejte chlazeným sladkým mlékem.