Koláč s rebarborou a jablky – recepty krok za krokem pro vaření doma

Obsah článku

• Z kynutého těsta
• Uzavřený křehký pečivo s jablky a rebarborou
• S pomerančem
• Recept na dort Jellied
• S vanilkovým krémem

Chcete-li péct rebarborový koláč s jablky, měli byste použít stonky rostliny, protože kořeny jsou považovány za jedovaté. Dezert se připravuje z pečiva, kvasnic a jiných druhů těsta. Základnu můžete hnětit sami nebo koupit hotový v obchodě.

Z kynutého těsta

• Čas: 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 8-9 osob.
• Obsah kalorií: 172 kcal / 100 g.
• Účel: pečení.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Chcete-li vyrobit koláč s rebarborou z kynutého těsta, zvolte husté odrůdy jablek. Během pečení zůstanou nedotčeny a nezmění se na bramborovou kaši. Skvěle padnou Antonovka, Idared, bílá výplň.

Složení:

• voda – 30 ml;
• mouka (pšenice) – 3 lžíce;
• máslo (máslo), škrob (kukuřice) – 3 lžíce. l.;
• droždí (suché) – 15 g;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• vejce – 1 ks .;
• mléko – 0,1 l;
• sůl – špetka;
• skořice – 1 lžička;
• jablko – 3 ks .;
• rebarbora -? kg;
• granulovaný cukr – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Kombinujte cukr s 1 polévkovou lžičkou mouky a droždí. Nalijte do teplé vody, míchejte, dokud se kultura kvasinek úplně nerozpustí.
2. Trochu zahřejte mléko, rozpusťte v něm máslo. Teplota směsi by neměla překročit 40 stupňů. Určete tento indikátor pomocí speciálního teploměru nebo do něj položte čistý prst. Cítit se jako teplota hmoty by měla být blízko tělesné teplotě.
3. Kombinujte směs kvasinek a másla a mléka. Dobře promíchejte.
4. Zbylou mouku prosejte jemným sítem, uprostřed proveďte depresi. Nalijte do kvasnicové hmoty a dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
5. Položte těsto na pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama, dokud nezíská hladkost a pružnost. Potom vložte do mísy, přikryjte kuchyňským ručníkem a nechte se přiblížit po dobu 1,5 hodiny.
6. Položte základnu na prkénko, nařezané na 2 části, ne stejné velikosti.
7. Rozvařte velkou část válečkem, abyste dostali formu plechu, na kterém budete péct koláč. Délka stran formace by měla být 2-3 cm delší než spodní část pánve.
8. Řezačku nakrájejte na malé kostky, jablka (posypaná a posypaná) na kostky, se stranou asi 1 cm. Připojte je.
9. Smíchejte skořici s cukrem a škrobem, posypte jablečnou a rebarborovou náplní, smíchejte.
10. Samostatně rozbalte druhou část základny, délka každé strany formace by měla být menší než předchozí. Středové řezy.
11. Položte většinu základny na dno pánve, potom rovnoměrně rozložte náplň a přikryjte druhou částí těsta nahoře. Hrany pevně přitlačte.
12. Namažte rozšlehaným vejcem, nechte asi 20 minut stát a poté pečte v peci při 220 – 230 ° C po dobu jedné hodiny..

Uzavřený křehký pečivo s jablky a rebarborou

• Čas: 1 hodina 40 minut.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Obsah kalorií: 234 kcal / 100 g.
• Účel: pečení.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Tento recept na rebarborový koláč zahrnuje použití pečeného křehkého těsta. Můžete si ji koupit hotovou nebo ji sami hnětete pomocí níže uvedené technologie.

Složení:

• mouka (pšenice) – 0,3 kg;
• olej (máslo) – 0,225 kg;
• moučkový cukr – 50 g;
• voda (led) – 3 lžíce. l.;
• sůl – špetka;
• jablko (velké) – 2 ks .;
• rebarbora – 0,35 kg;
• granulovaný cukr – 0,1 kg;
• směs koření (vanilka, skořice) – 0,5 lžičky;
• vejce – 3 ks..

Způsob vaření:

1. Oddělte proteiny dvou vajec od žloutků, zkombinujte s moučkovým cukrem, solí, ledovou vodou a nasekaným máslem (200 g). Sekejte směs znovu nožem.
2. Přidejte mouku a hnějte těsto. Role ve tvaru koule, zabalená do přilnavé fólie, vložená do lednice na půl hodiny.
3. Promytý rebarbora a jablka jemně nasekejte a vložte do pánve se zbývajícím rozpuštěným máslem.
4. Přidejte směs koření, cukru, duste asi 5 minut, dokud nezměkne zelenina a ovoce. Pokud je hodně šťávy, vyhoďte nádivku do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu vytéct.
5. Podstavec rozdělte na polovinu, sbalte jej na tenké vrstvy s průměrem mírně větším než pekáče. Položte jednu část na dno, vytvořte strany, propíchněte vidličkou na několika místech.
6. Rozložte výplň a nahoře – druhou část základny. Okraje sevřete a ve středu vytvořte otvor tak, aby při pečení z koláče vytekl přebytečný vzduch.
7. Namažte dezert rozšlehaným vejcem, posypte granulovaným cukrem. Pečeme 35-40 minut při 180 ° C.

S pomerančem

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 245 kcal / 100 g.
• Účel: pečení.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Citrusy dělají jablečný rebar vynikající a aromatický. Chcete-li je ještě saturovat, můžete k náplni přidat trochu citronové kůry.

Složení:

• mouka (pšenice) – 0,35 kg;
• olej (máslo) – 0,25 kg;
• cukr – 0,15 kg;
• pomeranč, jablko (kyselé) – 1 ks .;
• rebarbora – 0,5 – 0,6 kg;
• mouka (kukuřice) – 2 lžíce. l.;
• mléko (smetana) – k mazání povrchu dortu.

Způsob vaření:

1. Libru měkké máslo s pšeničnou moukou vidličkou, dokud nedrtí.
2. Přidejte 50 g cukru a těsto promíchejte. Zabalte fólií, čistěte půl hodiny v lednici.
3. Odstraňte chuť z pomeranče a vytlačte šťávu z buničiny.
4. Jablka a stonky rebarbory ​​nakrájejte na malé kousky. Přidejte kukuřičnou mouku, cukr, pomerančový džus, chuť a smíchejte.
5. Rozložte základnu s okrajem pro strany a horní část koláče.
6. Namažte dno pekáče s máslem, přikryjte jej pergamenem. Položte základnu a nahoře – výplň. Zakryjte jej hranami těsta.
7. Namažte dezert mlékem nebo smetanou. Pečte hodinu při 190 ° C.

Recept na dort Jellied

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 7-8 osob.
• Obsah kalorií: 170 kcal / 100 g.
• Účel: pečení.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Chcete-li připravit želé koláč, použijte kefír s obsahem tuku nejméně 2,5%. Jablka si vybírají sladké a kyselé odrůdy.

Složení:

• rebarbora – 5-6 ks .;
• jablka (střední) – 2 ks .;
• cukr – 1,5 – 2 lžíce;
• kefír, mouka – 2 lžíce;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• olej (libový) – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Na plnění nechte 2 lžíce granulovaného cukru, zbytek smíchejte s vejci pomocí mixéru. Nalijte do kefíru a pokračujte v bití, dokud nebude hladký..
2. Nalijte prášek do pečiva, proséranou mouku, hnětené těsto.
3. Olej na pečení naolejujte, nalijte do základny. Zakryjte náplní rebarbory ​​a jablek, nakrájejte na malé kousky a smíchejte se zbývajícím cukrem.
4. Pečte hodinu při 180 – 190 stupních.

S vanilkovým krémem

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 7-8 osob.
• Obsah kalorií: 209 kcal / 100 g.
• Účel: pečení.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Pro tento koláč je lepší použít kvasnicovou základnu, takže dezert bude svěží, vzdušnější.

Složení:

• listové těsto (kvasnice) – 0,5 kg;
• rebarbora – 0,3 kg;
• jablka – 0,2 kg;
• mléko – 0,25 l;
• vejce – 3 ks .;
• granulovaný cukr – 6 lžíce. l.;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• vanillin – 1 sáček;
• máslo (máslo) – 30 g.

Způsob vaření:

1. Porazte 2 vejce s vanilkou a 5 polévkovými lžícemi granulovaného cukru. Přidáme směs mouky a 50 ml mléka, znovu rozšleháme.
2. Zkombinujte zbývající mléko s máslem, vložte do vodní lázně. Zahřejte, dokud nebude hladký, přibližně 20 minut.
3. Oloupejte zeleninu, ovoce, nakrájejte na malé kousky.
4. Rozdělte základnu na polovinu, převalte první část vrstvou, položte na dno mazané formy, vytvořte strany.
5. Vložte náplň a natřete krém na vrchol. Rozviňte druhou polovinu základny, zakryjte ji koláčem a sevřete okraje.
6. Kartáč s rozšlehaným vejcem. Pečte při 200 ° C po dobu 20-30 minut.