Ratatouille – co to je, recepty krok za krokem na vaření zeleniny doma s fotografií

Obsah článku

• Z čeho je ratatouille vyroben
• Miska historie
• Jak udělat ratatouille
• Ratatouille recepty
• Klasický Ratatouille
• Se sýrem
• S bramborami

Evropská kuchyně je známá svými kulinářskými díly: každý má rád pizzu, těstoviny, zákusky, krémové polévky. Dalším oblíbeným pokrmem je zeleninový guláš vyrobený speciálním způsobem. Ratatouille – co to je, jak vařit a co sloužit? Poté, co jste se dozvěděli o francouzském jídle a při pohledu na fotografii, ho samozřejmě chcete doma co nejdříve uvařit.

Z čeho je ratatouille vyroben

Ratatouille je jídlo ze zeleniny s přídavkem provensálských bylin. Složení zahrnuje cukety, rajčata, lilek, cibuli, papriku. Jde v podstatě o obyčejný maďarský guláš, ale je připraven speciálním způsobem. Ratatouille je známý tím, že zahrnuje zeleninu, která se navzájem kombinuje, takže pokud budete dodržovat recept a zachovat proporce, bude se chut ratatouille ukázat jako ideální. Navíc na fotografii výsledek vypadá velmi krásně.

Miska historie

Francouzský zeleninový pokrm ratatouille (ratatouille – francouzský) byl vynalezen již dávno v Nice, kde rolníci sloužili jako guláš pro maso, ryby nebo drůbež. Byla připravena z toho, co se děje v zahradě, takže se považovalo za velmi levný způsob, jak nakrmit celou rodinu. Postupně se jídlo začalo servírovat v bohatých domech. Ratatouille dnes můžete vidět v nabídce i těch nejdražších restaurací, protože toto francouzské jídlo je zaslouženě jedním z nejchutnějších příloh, které se hodí pro ptáky, maso nebo ryby.

Jak udělat ratatouille

Zvláštností přípravy ratatouille je to, že zelenina je nakrájena na tenké kroužky a pak úhledně složena do pekáče. Miska se nejen ukáže být velmi chutná, ale také krásná, jak dokládají fotografie kulinářských receptů, takže můžete dokonce servírovat guláš na slavnostním stole. Jídlo bylo vynalezeno rolníky a neuvědomili si, že se jednou ratatouille stane klasickým francouzským zeleninovým gulášem. Proces vaření je snadný, nevyžaduje mnoho zkušeností a některé rafinované koření: vše je velmi jednoduché a rychlé.

Ratatouille recepty

Existuje několik způsobů, jak vařit ratatouille doma. Mezi nimi je nejoblíbenější klasická, kde hlavními ingrediencemi jsou pouze zelenina. Kromě toho existují také variace receptu, kde se přidávají sýry, brambory a různé omáčky, které dodávají zelenině zvláštní chuť. Vyberte si svůj oblíbený způsob a zkuste vařit skutečné francouzské jídlo.

Klasický Ratatouille

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 1200 kcal.
• Cíl: na snídani.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: Snadná.

Klasická verze přípravy ratatouille je známa téměř všem paní a kuchařům v Evropě. V naší zemi získává na popularitě díky svému snadnému zpracování. Kromě toho, výrobky potřebné k vaření lze vždy najít v obchodě a v létě – dokonce sbírat ze zahrady. Není nutné péct zeleninu do velmi měkkého stavu: kontrolujte stav zeleniny a podle potřeby ji vyjměte z trouby.

Složení:

• rajčata – 6 ks .;
• cuketa – 1 ks .;
• paprika – 1 ks .;
• lilek – 1 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• cibule – 1 ks .;
• olivový olej – 50 ml;
• sůl, pepř – podle chuti;
• Provensálské byliny.

Způsob vaření:

1. Zeleninu dobře opláchněte a osušte.
2. Připravte omáčku: kostky 2 rajčata, cibule, česnek. Smažte na předehřáté pánvi s olejem, poté přikryjte a duste, dokud nezíská omáčka.
3. Zbývající zeleninu nakrájejte na plátky.
4. Nalijte omáčku do formy.
5. Rozložte nakrájenou zeleninu nahoře a střídejte se navzájem.
6. Provensálské bylinky smícháme s olivovým olejem a nalijeme zeleninu.
7. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 1 hodinu.
8. Pokud nemáte rádi velmi měkkou zeleninu, zkraťte pečení podle potřeby..

Se sýrem

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 1200 kcal.
• Cíl: na snídani.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: Snadná.

Dalším originálním způsobem výroby ratatouille je sýr. Miska se ukáže chutná, uspokojivější a vysoce kalorická, ale nestačí ji odmítnout těm, kteří se bojí získat další libry. Sýr je lepší používat tvrdé odrůdy: bude snazší strouhat a posypat. Zeleninu na omáčku lze předem nasekat v mixéru a poté vložit do pánve.

Složení:

• cuketa – 2 ks .;
• lilek – 1 ks .;
• Bulharský pepř – 2 ks .;
• rajče – 6 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• tvrdý sýr – 150 g;
• olivový olej – 50 ml;
• vinný ocet – 1 lžička;
• tymián;
• tymián;
• sůl, pepř – podle chuti;
• Provensálské byliny.

Způsob vaření:

1. Dvě rajčata, cibule, česnek nasekaný v mixéru.
2. Přidejte pár kapek olivového oleje na předehřátou pánev a přidejte čajovou lžičku octa dušenou omáčkou po dobu 5 minut.
3. Tenká zelenina do tenkých kroužků.
4. Vložte dušenou omáčku do formy a zeleninu položte na sebe.
5. Smíchejte olivový olej s provensálskými bylinkami a sezónní zeleninou.
6. Položte snítku tymiánu a tymiánu na vrchol.
7. Vložte formu do trouby při teplotě 180 stupňů a pečte 45 minut.
8. Sýr strouhaný na hrubém struhadle.
9. Po 45 minutách získejte téměř připravený ratatouille, posypte strouhaným sýrem a dejte zpět do péct.
10. Po 15 minutách můžete hotovou přílohu podat na stůl.

S bramborami

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 1200 kcal.
• Cíl: na snídani.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: Snadná.

V Rusku jsou tradiční recepty často přepracovávány na produkty, které vždy najdete. Do ratatouille byly přidány brambory, které vůbec nezkazily rozsah chuti, ale pouze uspokojily jídlo. Brambory musí být vařeny před polovařením, jinak je pravděpodobné, že nebudou upečeny po stanovenou dobu. Tento recept ratatouille je perfektní jako vegetariánská večeře nebo oběd, jako příloha pro maso nebo ryby.

Složení:

• cuketa – 2 ks .;
• lilek – 2 ks .;
• rajčata – 6 ks .;
• středně brambory – 6-7 ks .;
• koření, sůl, koření – podle chuti;
• čerstvá rajčata – 5-6 ks .;
• cibule – 0,5 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• sůl, cukr, suchá bazalka – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte brambory a dejte je do varu v uniformách. Trochu osolte vodu a poznamenejte si čas po tom, co se vaří. Dostatek 5-7 minut – není nutné vařit brambory, dokud se nevaří.
2. Lilek, cuketu, rajčata nakrájejte na tenké plátky.
3. Ochlaďte téměř hotové brambory a nakrájejte je na tenké kruhy jako jiná zelenina.
4. Mletá rajčata v mixéru.
5. Výsledné šťouchané brambory dejte do ohně, přidejte jemně nasekaný česnek, cibuli, sůl, cukr.
6. Omáčku přiveďte k varu, mírně vychladněte.
7. Připravenou rajčatovou omáčku nalijte na dno pekáče.
8. Nasekanou zeleninu dejte do formy pro omáčku, můžete to udělat podle barvy, aby jídlo vypadalo jasně.
9. Posypeme bazalkou.
10. Zakryjte vrchní fólií, zašlete zeleninový ratatouille do trouby, předehřátý na 180 stupňů.
11. Pečeme, dokud se nevaří asi 25-30 minut.