Kuřecí carpaccio – recepty s fotografiemi. Jak vařit kuřecí carpaccio doma

Obsah článku

---

• Carpaccio – co to je
• Jak vyrobit carpaccio
• Carpaccio – recept
• Kuřecí Carpaccio – recept
• Kuřecí prsa Carpaccio
• Kuřecí prsa Carpaccio salát
• Kuřecí carpaccio doma – tajemství vaření

---

Před více než 50 lety se objevilo italské jídlo zvané kuřecí carpaccio, které bylo vynalezeno speciálně pro benátskou výstavu umělce s podobným příjmením. Jedná se o předkrm z tenkých plátků plátky marinované v kořeněné směsi koření a olivového oleje. K záchraně přicházejí osvědčené tipy..

Carpaccio – co to je

Klasický recept na carpaccio naznačuje, že jídlo je vyrobeno z hovězího masa, ale dnes najdete také ryby, kuře, houby a dokonce i zeleninu, nakrájené na plátky a nakládané ve speciální omáčce. Carpaccio je hotové maso předkrm, který se vyznačuje nízkým obsahem kalorií v důsledku vysokého obsahu pevných látek ve výsledném produktu. Kuřecí maso je pro něj výhodnější, protože vaření pokrmu je rychlejší.

Jak vyrobit carpaccio

Aby bylo carpaccio chutné a správné, musíte si na toto téma prostudovat mnoho doporučení slavných autorů. Vaření začíná výběrem produktů – můžete použít kuřecí řízek nebo prsa, měli byste si vzít čerstvé chlazené maso, jehož kvalitu zaručuje výrobce. Pták by neměl být krmen antibiotiky, může být pouze zdravý. Po krájení se doporučuje zmrazit maso po dobu pěti dnů, aby se usmrtily bakterie a prvoky, které v něm mohou být..

Domácí karpaccio z kuřecích prsou se provádí takto: připravené maso se nakrájí na tenké plátky, marinuje se ve směsi koření, olivového nebo slunečnicového oleje a citronové šťávy, suší se v žáru asi jeden den a potom se ochladí tolik. Podávejte jídlo suchým bílým nebo červeným vínem, parmazánem nebo jiným sýrem, cherry rajčaty a rukolou. Pokud si kuchař není jistý kvalitou masa, je dobré solit nebo jemně smažit filet před marinováním, aby se vyloučilo riziko infekce..

Podle odborníků na výživu a lékaře má carpaccio na bázi kuřecího masa tu výhodu, že má jemnější chuť, enzymy jsou uvnitř uloženy pro lepší trávení, je zcela absorbováno tělem bez stresu na játra. Vzhledem k nedostatečnému tepelnému zpracování kuřecího masa neexistují karcinogeny. Produkt však také poškozuje – u lidí dochází k infekci rýže protozoemi, střevními infekcemi, pokud používáte neověřené kuře.

Lahodné omáčky pro marinování carpaccia – doporučení renomovaných kuchařů, kteří podávají jídla v gurmánských restauracích:

• česnek, koriandr, mletý pepř, paprika;
• vápno, citron, olivový olej, směs paprik, sůl, rajčata;
• citronová šťáva, balzamikový ocet, hořčice, červená cibule.

Carpaccio – recept

Domácí kuchaři budou určitě potřebovat recept na carpaccio s fotografiemi krok za krokem, protože toto jídlo není příliš dobře známé, o tom vědí jen labužníci. Poté, co jste se seznámili s touto technologií, můžete překvapit všechny shromážděné hosty u slavnostního stolu, podávat kuře ve formě carpaccia samostatně nebo jej zdobit saláty. Můžete si vyrobit dietní verzi pokrmu, na kterou se můžete při hubnutí pochutnat.

Kuřecí Carpaccio – recept

• Doba vaření: 2 dny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 130 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Recept na kuřecí carpaccio má dietní charakter, lze jej nazvat podle Ducanea, protože při vaření nepoužívá olej. Nízký obsah kalorií v příjemném občerstvení a jeho jemná chuť bylin a koření osloví mnoho hubnutí. Jak vařit carpaccio je podrobně popsáno níže – počínaje krokem přípravy složek a konče optimálním výběrem marinovací omáčky.

Složení:

• kuřecí prsa – 6 polovin;
• sůl – 40 g;
• černý pepř – 10 g;
• koření – 10 g.

Způsob vaření:

1. Koření smícháme a porci položíme na dno marinovací misky. Nastrouhané kuře, posypeme nahoře, nechte teplo na jeden den.
2. Vložte do chladničky dalších 24 hodin, opláchněte, otřete a nechte uschnout.
3. Podáváme se zeleninou, šampaňským.

Kuřecí prsa Carpaccio

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 142 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Jednoduché a rychlé kuřecí prsní carpaccio je připraveno za pouhou hodinu, ale pro to musíte mít jistotu, že maso je vysoce kvalitní a není infikováno ničím. V opačném případě budete muset smažit nebo namazat filé zvlášť, abyste zabili možné infekce. Klasickou omáčkou je směs citronové a limetové šťávy, koření a olivového oleje. Je lepší vzít si pravý italský olej, aby pochoutka získala rafinovanou chuť.

Složení:

• kuřecí řízek – 2 ks .;
• citronová šťáva – 20 ml;
• limetová šťáva – 5 ml;
• olivový olej – 10 ml.

Způsob vaření:

1. Umyjte kuře, zakryjte filmem, vložte do mrazničky na půl hodiny, aby ztvrdl.
2. Nakrájíme na tenké proužky, sůl, pepř.
3. Nalijte citrusovou šťávu, olej, smíchejte lžící. Zakryjte fólií, vložte do chladničky na půl hodiny. Podle potřeby osolte paprikou nebo chilli.
4. Ozdobte plátky citronu, čerstvé bylinky.
5. Podáváme s bílým vínem.

Kuřecí prsa Carpaccio salát

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 123 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Kuřecí prsa carpaccio salát je skvělá volba pro ošetření přátel, kteří přišli. Vypadá to chutný a elegantní, kombinuje originální produkty. K tomu je lepší vzít čerstvé nakládané carpaccio, smíchat s cherry rajčaty a směsí zeleného salátu. Velkolepá chuť mu dává dresink, který zvyšuje vůni jednotlivých částí a zdůrazňuje krásu pokrmu.

Složení:

• kuřecí carpaccio – 180 g;
• cherry rajčata – 180 g;
• zelený salát – 180 g;
• křepelčí vejce – 12 ks .;
• rostlinný olej – 50 ml;
• vápno – 1 ks .;
• Paprika -? PC .;
• majoránka – 5 g;
• suchá bazalka – 5 g.

Způsob vaření:

1. Tence nasekáme carpaccio, nakrájíme třešně na polovinu, vaříme vejce a nakrájíme na čtvrtky.
2. Opláchněte salát, roztrhněte rukama, osušte ubrousek, dejte na misku.
3. Nakládejte kuře na vrchol, kombinujte třešně a vejce, krásně rozložte.
4. Nalijte zálivkou s olejem, limetkovou šťávou, vylijte sušené byliny. Sůl, pepř, obloha s plátky papriky.

Kuřecí carpaccio doma – tajemství vaření

Chcete-li se naučit zvláštní tajemství vaření kuřecího carpaccia doma, profesionální kuchaři vám pomohou:

• můžete si vzít více soli, takže v tomto procesu v ní rolku nasypte, ošetřete ji ze všech stran a po moření přebytečný obsah opláchněte;
• Chcete-li získat bohatou chuť, je lepší maso marinovat po dobu dvou dnů, dát jej první den do chladu a druhý den jej vysušit, takže filet bude méně slaný;
• je lepší sušit a sušit na vzduchu, zabalit kuře do gázy;
• je vynikající používat chmel-suneli s červenou paprikou, sušenou paprikou, provensálskými bylinkami, které musíte brousit na carpaccio marinádu;
• první den můžete dát maso pod tisk, ale pak by se mělo snížit množství soli;
• pro sušení je lepší vzít papírový ručník nebo ručník;
• Světle sušené carpaccio můžete zabarvit kari, kurkumou, odvarem z cibule nebo čajovými lístky;
• těm, kteří mají rádi původní chuť, se bude líbit směs pro moření na koňaku nebo vodce;
• je lepší koupit kuře pro prodejnu – drůbež nebude fungovat kvůli tuhosti masa.