Kuřecí prsní basturma doma. Jak vařit trhané kuřecí filé

Obsah článku

• Jak si vyrobit kuřecí prsa Basturma
• Kuřecí Basturma – recept
• Kuřecí prsní basturma doma
• Kuřecí filé z kuřecího masa
• Trouba kuřecí Basturma
• Kuřecí Basturma – vaření tajemství

Gurmánské občerstvení miluje každý, zvláště pokud se vaří doma, s láskou. Léčba, jako je kuřecí basturma, k nám přišla z Kavkazu, kde milují maso v jakékoli formě. Přestože je možné koupit v obchodě sušené kuře, bylo by lepší ho uvařit z dostupných produktů. Jak udělat kuřecí basturma? Následující recepty s fotografiemi přijdou na záchranu.

Jak si vyrobit kuřecí prsa Basturma

Než se naučíte, jak připravit basturma z kuřecích prsou, musíte si zakoupit všechny ingredience. Měli byste si koupit světle růžový filet s lesklou kůží, bez cizího zápachu. Velikost výrobku není důležitá, ale u větších prsou bude vaření trvat déle. Určitě budete potřebovat mlýn k mletí koření, přilnavé fólie, čisté gázy pro balení, silné nitě k zavěšení, misku.

Proces vaření je jednoduchý: příprava bude trvat pouze 15 minut, budete však muset počkat alespoň dva dny, abyste počkali na úplnou připravenost svačinu. Nejprve je třeba připravit marinádu (existuje několik různých způsobů), pak v ní ptáka držte na jeden den, poté jej vyjměte, opláchněte a znovu důkladně zakryjte směsí koření a česneku (v závislosti na vybraném receptu). Je velmi důležité sušit maso na větraném místě, aby nevětrálo. Po dni si již můžete pochutnat na vlastním občerstvení.

Kuřecí Basturma – recept

Existuje mnoho způsobů, jak připravit toto jídlo, každá hostitelka se může sama rozhodnout, který kuřecí recept na basturma se jí hodí. Vezměte prosím na vědomí, že budete muset být trpěliví, protože maso musí být před podáváním řádně zvadlé. Někteří to udržují ve vzduchu až týden, takže se stává hustým, jako hovězí trhané maso, ale je to záležitost vkusu.

Domácí kuřecí prsní basturma se jednoduše připravuje, ale musíte se nejprve seznámit se všemi jemnostmi tohoto procesu. Připravte filet – je třeba jej důkladně omýt, oloupat a důkladně vysušit na papírovou utěrku, aby vlákna mohla lépe absorbovat marinádu. Sušené kuře bylo voňavé, musíte ho namazat kořenitou směsí. K marinádě přidejte koření se světlou vůní a chutí: česnek, muškátový oříšek, bazalka, koriandr. Filet by měl ležet ve směsi po dobu nejméně 12 hodin, a pak může být sušen.

Po moření by domácí kuřecí basturma mělo zmizet. Kuchaři doporučují namazat maso vodkou nebo koňakem, aby se zabránilo rozvoji bakterií. Filé jsou dobře zabalené do gázy, zavěšené na háčku v dobře větraném prostoru. Je velmi důležité, aby basturma z kuřecích prsou byla v průvanu, na místě s dobrou cirkulací vzduchu. Připravenost občerstvení lze upravit nezávisle: pokud máte rádi štíhlejší maso, pak kuře po dobu 7–8 dnů, pokud je dost měkčí filet, stačí 5–6.

Kuřecí prsní basturma doma

• Doba vaření: 72 hodin (15 minut pro předběžnou přípravu).
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorie: 220 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Arménská.
• Obtížnost: snadná.

Kuřecí prsní basturma se snadno vaří doma. K tomu budete potřebovat filé, koření, sůl a trochu koňaku, abyste předkrm předchutili a ochránili se před bakteriemi. Hotové občerstvení lze nabídnout s pivem, červeným vínem nebo jen jako doplněk sendvičů. Řezejte to nejlépe tenkými, téměř průhlednými deskami. Pak můžete pocítit rafinovanou chuť jídel, které jste si připravili v plném rozsahu.

Složení:

• kuřecí prsa – 3 ks .;
• hrubá sůl – 1 lžíce. l.;
• mletý pepř – 1/2 lžičky;
• mletá paprika – 1/2 lžičky;
• cukr – 1 lžička;
• koření na maso – 1 lžíce. l.;
• koňak – 25 ml;
• česnek – 2 hřebíček střední.

Způsob vaření:

1. Maso dobře opláchněte a usušte na papírovém ručníku.
2. Smíchejte sůl, pepř, papriku, cukr a přidejte koňak.
3. Kuře smažte směsí a vložte do nádobí. Musí ležet pevně.
4. Po 36 hodinách vyjměte kuře a opláchněte vodou, osušte ručníkem.
5. Rozdrťte česnek a smíchejte s kořením.
6. Kuře rozetřete pikantní směsí a zabalte do gázy.
7. Vydržte dva dny ve větrané místnosti.

Kuřecí filé z kuřecího masa

• Doba vaření: 48 hodin (15 minut na přípravu).
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorie: 220 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská kuchyně.
• Obtížnost: střední.

Pokud dáváte přednost kořeněné předkrmu, můžete do kořeněné směsi přidat chilli papričky, ale musíte to udělat opatrně, abyste ji přeháněli. Pokud jste to trochu přehnali a kůra se ukázala být příliš ostrá, doporučuje se opláchnout filet pod vodou a nechat ho vyblednout na další den. Podávejte pikantní basturm s pivem, červeným a bílým vínem.

Složení:

• kuřecí prsa – 3 ks .;
• hrubá sůl – 1 lžíce. l.;
• chili pepper – 1/2 lžičky;
• mletá paprika – 1/2 lžičky;
• cukr – 1 lžička;
• chmel-suneli – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Maso je třeba umýt a poté usušit.
2. Kombinujte všechny ingredience s výjimkou chilli papričky a kuře namažte tukem (musíte ho nastrouhat dobře). Vložte do ledničky.
3. Kuře opláchněte denně, osušte ručníkem.
4. Obalte s chilli papričkami a zabalte do gázy.
5. Na jeden den zavěste ve větrané místnosti a poté zkontrolujte: pokud maso úplně nevyschlo, nechte jej na další den.
6. Měli byste mít kořeněné předkrm s příjemnou, ústy zalévající krustou.

Trouba kuřecí Basturma

• Doba vaření: 48 hodin.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorie: 250 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Recept na basturmu z kuřecího filé je určen pro ty gurmány, kteří se ve skutečnosti nechtějí najíst, ale raději ho dlouho vaří. Princip přípravy je následující: připravené maso je nakládáno ve směsi bylin a koření po dobu několika hodin a poté pečeno při minimální teplotě. Ukázalo se, že je to velmi chutné, voňavé občerstvení, ze kterého není možné se odtrhnout.

Složení:

• kuřecí řízek – 4 kusy;
• voda – 500 ml;
• pepře – 1 lžička;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 2 lžíce;
• Bobkový list;
• med – 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej – 2 lžíce. l.;
• sojová omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
• paprika;
• česnek – 2-3 stroužky.

Způsob vaření:

1. Musíte začít s přípravou masa: opláchněte a osušte.
2. V misce smíchejte vodu, sůl, cukr, pepř a lavrushka.
3. Vložte kuře do roztoku a umístěte nádobu do chladničky na 24 hodin.
4. Další den opláchněte prsa a osušte.
5. Připravte si polevu z medu, olivového oleje, sojové omáčky, papriky, papriky a česneku.
6. Filet dobře promažte a nechte marinovat 2-3 hodiny.
7. Kravatu pevně a přes noc chladit.
8. Předehřejte troubu na teplotu 160 stupňů. Je lepší pokrýt povrch na pečení plechu fólií.
9. Vložte maso do trouby na asi 1 hodinu.
10. Poté vyjměte hotové občerstvení z trouby a nechte jej vychladnout.

Kuřecí Basturma – vaření tajemství

Každá kuchařka má mnoho skvělých receptů na lahodné kuřecí občerstvení. Každá hospodyňka však může přijít na pomoc a některá profesionální tajemství vaření kuřecí basturmy:

• Filet před mořením osušte – kořenovou směs absorbuje rychleji.
• Maso musí být sušeno pouze ve větrané místnosti nebo na balkoně.
• Kuře je lepší nakládat, pokud na něj položíte lis. Aby byl proces rychlejší, lze filet řezat.
• Nepřeceňujte (trvejte na tom) něžné kuřecí maso déle, než je stanoveno – zaschne.
• Svačinu si můžete připravit nejen chutnou, ale také krásnou, pokud den před podáváním posypete masem kořením. Pak se na něm vytvoří hustá kůra, která dodá zvláštní, chutný pohled.
• Nebojte se experimentovat. – přidejte nová koření, koření, byliny. Připravte předkrm jiných druhů masa: můžete použít například hovězí svíčkovou.