Kuřecí filetová omáčka – recepty krok za krokem na výrobu sýrů, smetany, zakysané smetany nebo rajčat

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit kuřecí filetovou omáčkou
• Recept na kuřecí filet z omáčky
• Krémová kuřecí omáčka
• Česnek
• Sýrový
• Rajče
• Zakysaná smetana
• Bonbón
• Akutní
• Dietní

---

Použití omáčky při přípravě nebo podávání jídla je mnohem chutnější. Ve své čisté podobě má kuřecí prsa jednoduchou chuť, která může být zvýrazněna, zdůrazněna pomocí různých koření, koření, omáčky. Tradičním doplňkem kuřecího masa je kyselá čínská omáčka jako je sójová omáčka, teriyaki, hustá krémová omáčka založená na klasickém bešamelu, sušená koření z provensálských bylin a kari. Tyto sekundární přísady zdůrazňují chuť filé a doplňují ji.

Jak si vyrobit kuřecí filetovou omáčkou

Mnoho omáček se připravuje na základě masových vývarů, ovocných šťáv, smažené zeleniny, které se během tepelného zpracování dostanou do konzistence šťouchaných brambor. Běžnou praxí při výrobě omáčky je postupné odpařování vody z produktů, což zvyšuje jejich hustotu, dodává viskóznější konzistenci, zvyšuje chuť. Studené dresinky se vyrábějí ze směsi hotových výrobků, omáček. Živým příkladem je mexická salsa, zelené máslo, krémová česneková omáčka.

Recept na kuřecí filet z omáčky

Nejběžnější variantou jídla s použitím bílého masa je kuřecí řízek ve smetanové omáčce, zvaný „bílý“ a „bešamel“. Tato omáčka má jedinečnou pozitivní vlastnost, která se hodí k mnoha potravinářským výrobkům: například chilli, houby a jiné houby, česnek, cibule, kopr, přidaný k ní získává výraznou chuť čerstvé smetany. Kuřecí maso v omáčce založené na masovém nebo zeleninovém vývaru je také běžné: takové dresingy se podrobují dlouhodobému tepelnému ošetření a teplé se podává s vydatnou přílohou.

Krémová kuřecí omáčka

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 98 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: Snadná.

Klasický bešamel, nazývaný bílá omáčka, je základem mnoha dalších dresinků a omáčky. Jeho použití dává jemnou texturu husté zakysané smetany, jedinečnou krémovou chuť. Následné přidání dalších přísad dává chuť celé misce. Použijte bešamel k zvýraznění vůně čerstvého česneku, lesních hub a bylin. Tato nepřekonatelná možnost osloví každého z vašich hostů, aniž by ho nechal lhostejným k omáčce z kuřecího filé, která se v ústech roztaví..

Složení:

• pšeničná mouka – 30 g;
• máslo – 50 g;
• mléko 3,2% – 300 ml;
• sůl, pepř – 1/3 lžičky;

Způsob vaření:

1. Mouku důkladně prosejte. Panvici pečujte až do odstranění všech kapek vody..
2. Posypeme moukou. Za stálého míchání vyčkejte, až se objeví zlatý odstín (v žádném případě hnědý), ořechová vůně.
3. Nalijte do mléka, vložte máslo. Nepřestávejte míchat hmotu, nechte ji zahušťovat. Poté, co se ujistíte, že nejsou žádné hrudky, vypusťte omáčku z pánve do nádoby.

Česnek

• Čas: 15 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 140 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Kuřecí řízek v česnekové omáčce je velmi běžná kombinace produktů. Tento dresink se připravuje podobným způsobem jako majonéza tím, že mlátí čerstvá vejce a máslo směsí kořenitých italských bylin a hořčice. Pokud je to žádoucí, lze do celkové hmotnosti přidat trochu cukru, aby se získala bohatší chuť. Zkuste nalít čajovou lžičku citronové šťávy do omáčky a získat původní provensálskou majonézu.

Složení:

• česnek – 50 g;
• vejce – 90 g;
• citron – 40 g;
• Provensálské byliny – 10 g;
• hořčice – 20 g;
• olivový nebo rostlinný olej – 10 ml;
• sůl -? tsp.

Způsob vaření:

1. Oloupejte česnek, rozpadněte se na malou kostku.
2. Beat vejce až do husté pěny, vložte provensálské byliny, nechte to vařit.
3. Přidejte zbývající ingredience, porazte mixérem nebo šlehačkou, dokud nebude hladká..

Sýrový

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 96 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Smetanové kuře s rozpuštěným sýrem nebo mastnou sýrovou omáčkou je vynikajícím občerstvením pro rychlý oběd, když není čas na přípravu složitých jídel. Recept na čerpací stanici se příznivě liší v jednoduchosti a rychlosti provedení. Ukázalo se, že je velmi chutné, uspokojivé a omáčka je dost na dlouhou dobu – takovou tukovou svačinu nemůžete jíst. Pro výrobu zvolte druhy tvrdého mléka sýrů, které se vyznačují štiplavým zápachem.

Složení:

• máslo – 20 g;
• pšeničná mouka – 20 g;
• krém – 100 ml;
• tvrdý sýr – 150 g;
• sůl – 5 g.

Způsob vaření:

1. Naložte pánev a nalijte na ni prosetou mouku..
2. Zahřejte ji, až bude matná vůně, béžová.
3. Nalijte smetanu, přiveďte k varu a přidejte strouhaný sýr..
4. Nechte hmotu zhoustnout, odstranit ji z tepla.

Rajče

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně:
• Obtížnost: Snadná.

Místo smetanového kuřecího filé vařte pečené prsa v omáčce z rajčatové pizzy. Osvěžující těstoviny na základě zralých rajčat a bazalky nenechají nikoho lhostejným. Při přidávání jemně nasekaných nakládaných okurek a papriky se to zvlášť chutné. Naučte se, jak vyrobit univerzální dresink z rajčatového kuřete.

Složení:

• voda – 100 ml;
• rajčata – 80 g;
• rafinovaný cukr – 10 g;
• sůl, pepř – podle chuti;
• bazalka – 20 g;
• česnek – 10 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte česnek a jemně nasekejte bazalkou.
2. Nakrájejte rajčata po dobu 10 sekund ve vroucí vodě. Odstraňte slupku provedením křížového řezu před stonkem, který pak odstraňte.
3. Smíchejte ingredience. Rozemelujte mixérem do hladkého stavu.

Zakysaná smetana

• Čas: 25 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 60 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Univerzální zakysaná smetana s horkou zálivkou bude skvělým doplňkem kuřecí řízek. Pamatujte, že pro přípravu omáčky není nutné brát čerstvou zeleninu: zmrazený květák téměř neztratí chuť. Před přípravou obvazu se rozhodněte, jakou chuť chcete získat. Různé omáčky z kyselé smetany se často liší pouze v jedné složce.

Složení:

• masový vývar – 20 ml;
• květák – 70 g;
• citron – 30 g;
• tekutá zakysaná smetana – 200 ml;
• žampiony – 30 g.

Způsob vaření:

1. Po umytí jemně sekejte žampiony.
2. Smažte houby na pánvi s přídavkem masového vývaru, citronové šťávy.
3. Poté, co vzhled zlaté barvy, nalijte do zakysané smetany, přiveďte k varu.
4. Rozdělte květák na malé květenství, jemně nasekejte.
5. Přidejte ji do vroucí omáčky. Podle potřeby přidejte škrob nebo mouku a zahušťujte..

Bonbón

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 110 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: střední.

Sladká kuřecí omáčka na víně, která má výraznou medovou nebo pomerančovou příchuť, zdůrazní chuť kuřecího filé. Tato kombinace je charakteristická zejména pro východní asijskou kuchyni, kde dominují kořenitá jídla s výraznou kyselostí. Chcete-li získat zajímavou chuť a mít také sladkost, přidejte místo běžného rafinovaného cukru spálený cukr. Kuřecí řízek s medem vařeným s omáčkou se vyrábí podle podobných principů..

Složení:

• sladké červené víno – 50 ml;
• pšeničná mouka – 10 g;
• šalotka – 50 g;
• cukr – 15 g;
• olivový olej – 10 ml.

Způsob vaření:

1. Oloupejte šalotky, nakrájené na malé kostky.
2. Smažte v olivovém oleji do zlatohnědé barvy.
3. Nalijte víno, vypařujte, dokud nezmizí vůně alkoholu..
4. Přidejte cukr, mouku. Počkejte, až omáčka zhoustne na konzistenci tekuté kyselé smetany.

Akutní

• Čas: 120 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 100 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Pro znalce koření je zelená salsa verde připravená z kořeněné papriky jalapeno, která dává masu vynikající osvěžující chuť, perfektní. Tento předkrm bude dobrým doplňkem oběda. Jídla, která se stala akutní v důsledku přidání některých druhů feferonky, se považují za dietní a přispívají ke spalování tuků.

Ingredience

• zelená rajčata – 300 g;
• konzervované olivy – 70 g;
• zelené cibule – 10 g;
• červená cibule – 100 g;
• citronová šťáva s dužinou – 70 ml;
• koriandr – 25 g;
• olivový olej – 30 ml;
• jalapeno – 90 g.

Metoda vaření

1. Z praných rajčat odstraňte stonek, nakrájejte ovoce na čtvrtiny.
2. Odstraňte semena papriky, nakrájejte jalapeno semena na polovinu.
3. Nakloňte citron s tlakem na stůl, nakrájejte jej, vymačkejte šťávu.
4. Vložte ingredience do mísy mixéru, na 30 až 40 sekund nakrájejte na střední výkon.
5. K výsledné omáčce salsa verde přidejte lžičku cukru, promíchejte.
6. Nádobu pevně uzavřete a nechte ji vařit po dobu 40-60 minut.

Dietní

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 105 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Mexická.
• Obtížnost: Snadná.

Klasická mexická kuřecí omáčka Salsa je skvělá pro přípravu dietních jídel s kuřecím masem a dalším libovým masem. Lehký studený dresink je navržen tak, aby poskytoval vynikající čerstvou kořenitou chuť. Chcete-li vylepšit recept, zkuste místo rajčat použít zralý žlutý physalis a nahradit koriandr čerstvou jemně nasekanou bazalkou.

Složení:

• rajčata – 500 g;
• chilli papričky – 20 g;
• červená cibule – 100 g;
• limetová šťáva – 30 ml;
• koriandr – 50 g;
• česnek – 4-6 stroužky;
• cukr – 5 g;
• sůl, pepř – 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Rajčata jemně nasekejte odstraněním stonku.
2. Oloupejte cibuli a česnek, nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Mleté koriandr, přidejte limetkovou šťávu, sůl, pepř, cukr. Nechte působit 10 minut..
4. Smíchejte ingredience, nakrájejte na kuchyňskou sekerku.
5. Odstraňte semena z chilli papriček. Lusky rozřezané na půlky prstenů sečtou k celkové hmotnosti.