Krém na zakysanou smetanu doma. Recepty zakysané smetany s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak připravit krém na zakysanou smetanu
• Recepty zakysané smetany
• S cukrem
• S kondenzovaným mlékem
• S želatinou
• Tvarohový krém
• S vařeným kondenzovaným mlékem
• Smetanová zakysaná smetana
• S máslem
• Pudink
• Čokoláda
• S práškovým cukrem
• S banánem

---

Příprava takové impregnace na dorty je jednoduchá: stačí cukr smíchat zakysanou smetanou. Ženy v domácnosti se přesto pokusily diverzifikovat obvyklý krémový recept a zlepšit jeho chuť. Impregnace zakysanou smetanou pro dorty obsahuje mnoho cenných prvků, takže tato pochoutka je nejen chutná, ale také zdravá.

Jak připravit krém na zakysanou smetanu

V ideálním případě se domácí kysaná smetana na dortu jeví jako homogenní, středně silná, vzdušná, jemná. Aby se všechny tyto vlastnosti objevily ve vašem zákusku, vyberte si dobrou kyselou smetanu. Co hledat při nákupu produktu:

• obsah tuku v mléčném produktu by měl být vysoký (nejméně 30%);
• tekutá zakysaná smetana v tomto případě není vhodná, je lepší upřednostňovat hustou;
• povinný požadavek – výjimečná čerstvost produktu.

Recepty zakysané smetany

Vaření piškotových dortů je jednoduchý úkol, proto, abyste překvapili hosty dezertem, musíte se postarat o lahodnou impregnaci. V tomto případě přijde k záchraně recept ze zakysané smetany: vyžaduje minimum složek a času. Jemná krémová impregnace je vhodná nejen pro sušenky, ale také pro zakysanou smetanu, medový koláč, Napoleon a jiné dorty. Chcete-li rozšířit dezert, přidejte do krému rum, muškátový oříšek, skořici, vanilku, feferonku, třešňový extrakt, šafrán, kakao, med. Nebojte se diverzifikovat jídlo, hosté si jej budou pamatovat po dlouhou dobu.

S cukrem

Chuť hotové sušenky nebo jiného koláče závisí na výběru zakysané smetany. Aby vás dezert nezklamal a úsilí nebylo zbytečné, neměli byste ušetřit na nákupu vysoce kvalitního mléčného výrobku. Zkušení kuchaři doporučují před zahájením přípravy náplně vychladnout všechny potřebné výrobky, náčiní a nástroje. Chcete-li smetanu z kysané smetany s cukrem na dortu silnou, musíte ji intenzivně a rychle bičovat.

Složení:

• cukr 1. třídy – 1,5 lžíce;
• hustá, čerstvá zakysaná smetana – 0,5 l.

Způsob vaření:

1. Smíchejte chlazené ingredience,
2. Porazte mixérem při maximálním výkonu, dokud se neobjeví jednotná svěží hmota.
3. Položte lžíci směsi na talíř: pokud se hmota nešíří, je impregnace pro sladké jídlo připravena.

S kondenzovaným mlékem

Vynikající volbou by byla taková impregnace pro tvrdé a suché dorty, například pokud připravujete napoleonský dort. Měkká krémová hmota s karamelovou příchutí učiní jednoduchý dezert sofistikovaný a slavnostní. Můžete jej také použít k úpravě ovocných salátů a vytváření koláčů. Níže podrobně a s fotografií je popsáno, jak připravit krém s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou na dort.

Složení:

• vanilkový extrakt – 10 g;
• zakysaná smetana (teplá) – 0,4 l;
• citron -? PC .;
• kondenzované mléko – 0,4 l;
• koňak / rum (volitelné) – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Umístěte mléčný výrobek do mísy, porazte jej míchačkou / mixérem po dobu 3 minut.
2. Začněte přidávat kondenzované mléko v tenkém proudu, aniž byste zastavili zařízení.
3. Nalijte do šlehačky alkohol, vanilkový extrakt, citronovou šťávu.
4. Po? hodin provozu mixéru bude hmota zhušťovat bez ztráty vzdušnosti – to znamená, že náplň dezertů je připravena. Přesto je lepší uchovávat ji v lednici hodinu před mazáním sušenek nebo jiných koláčů.

S želatinou

Impregnace pro cukrovinky by měla být relativně hustá, proto ji lze podobně jako mascarpone použít k dekoraci různých dezertů. Pro zahuštění hmoty je lepší použít ne škrob, ale želatinu, pak bude efekt pravděpodobnější. Takový krémový suflé lze podávat i jako samostatná léčba, která jej dříve ochladila v lednici. Jak si vyrobit smetanu kysané smetany a želatiny na dort?

Složení:

• želatina – 1 lžička;
• moučkový cukr – 50 g;
• zakysaná smetana se středním obsahem tuku – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Nalijte želatinu s teplou vodou (100 ml), nechte stranou.
2. Mléčný výrobek vyšlehejte cukrem a kořením podle chuti.
3. Oteklou želatinu držte ve vodní lázni nebo ji krátce pošlete do mikrovlnné trouby.
4. Když součást vychladne, nalijte ji do sladké hmoty. Porazte to znovu (stačí 5 minut). Želatina by měla zahušťovat náplň pro pečení, ale nejprve by měla být hmota nalita do formy, takže po převedení sufle do sušenky vytvoříte v dezertu neobvyklou vrstvu..

Tvarohový krém

Pokud vezmete jako základ tradiční kysanou smetanu, můžete připravit různé originální výplně na dorty. Například přidáním tvarohu do standardní sady produktů získáte uspokojivější verzi smetany s krémovou chutí a hustou texturou. V případě potřeby můžete přidat takovou impregnaci pro sušenky s marmeládou, kakaem, kondenzovaným mlékem, ovocnými plátky.

Složení:

• vlašské ořechy – 1 lžíce;
• čerstvý tvaroh – 0,2 kg;
• moučkový cukr – 0,1 kg;
• zakysaná smetana 20% – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Rozšlehejte mléčné výrobky mixérem / mixérem do hladkého stavu..
2. Aniž byste přestali pracovat se zařízením, přidejte k výrobkům práškový cukr.
3. Namažte koláče sušenek s výslednou hmotou, dort ozdobte nasekanými vlašskými ořechy nahoře.

Naučte se, jak připravit tvaroh s kondenzovaným mlékem na dort.

S vařeným kondenzovaným mlékem

Tato náplň je ideální pro koláče z písku, sušenek, medu a ořechů. Krém se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem je navíc v souladu s krémovým těstem, takže se používá k plnění zákusků. S touto náplní lze také doplnit košíčky, zkumavky a profiteroly. Abyste nezkazili dezert, zvolte kvalitní, mastnou zakysanou smetanu. Jak připravit krémem kondenzovaný krém?

Složení:

• zakysaná smetana – 150 g;
• máslo – 0,2 kg;
• vařené kondenzované mléko – 0,35 kg.

Způsob vaření:

1. Beat máslo, předehřívání na pokojovou teplotu.
2. Přidejte mléčný výrobek a pokračujte v používání mixéru / mixéru při nízké intenzitě.
3. Postupně přidejte kondenzované mléko, čímž se urychluje činnost zařízení.
4. Připravený krém by měl mít vzdušnou, jemnou texturu.

Smetanová zakysaná smetana

Tato náplň je ideální pro přípravu jakýchkoli cukrovinek. Smetanová zakysaná smetana na dort se vyznačuje nádherou, něhou a mírně kyselou chutí. Se zakysanou smetanou můžete rozmazávat sušenky, písek, med a jakékoli další dorty. Níže je krok za krokem recept s fotografií lahodného smetany a smetany namáčení pro pečení.

Složení:

• moučkový cukr – 30 g;
• vanillin – 15 g;
• krém 20% – 250 ml;
• 30% zakysaná smetana – 1/3 st.

Způsob vaření:

1. Mléčné výrobky předem vychlaďte, nalijte je do misky a nádobí namočte do studené vody.
2. Směs šlehačkou rozšleháme do pěny.
3. Postupně přidávejte sladký prášek a vanillin a pokračujte v práci se šlehačkou.
4. Kolik musíte porazit, dokud nebude impregnace hotová? Trvá to asi 8-10 minut.

S máslem

Pokud potřebujete krémovou hmotu k ozdobení cukrovinek, pak je tento recept perfektní. Zakysaná smetana s olejem je hustá, takže si udržuje dokonalý tvar. Zároveň hmota vyjde lehká, svěží a velmi chutná. Na konci šlehání můžete přidat jakoukoli přirozenou chuť, jako je vanilka, rum, ovocná / bobová esence. Kromě toho, pokud chcete získat barevnou náplň pro dort, můžete do seznamu složek přidat potravinářské barvivo.

Složení:

• mléko – 1 lžíce;
• máslo – 100 g;
• zakysaná smetana – 6 lžící. l.;
• moučkový cukr (podle chuti).

Způsob vaření:

1. Kombinujte všechny mléčné výrobky do jedné nádoby (musí být současně teplé).
2. Porazte je s nízkým výkonem mixéru.
3. Přidejte sladký prášek a dosáhnete nádhery hmoty a zapněte vysokou rychlost rotace korolů.

Pudink

Když ztvrdne, pudink zakysané smetany je velmi hustý, hustý, tak to je často používáno ozdobit vrcholky koláčů. Můžete kombinovat krémovou náplň s ořechy, drobky z pečiva, čokoládovou dražé, kousky ovoce. Mouka a vejce, které jsou součástí jeho složení, pomáhají zahušťovat sladkou hmotu. Níže, podrobně a s fotografií, je popsána příprava smetanové zakysané smetany..

Složení:

• vanillin;
• zakysaná smetana a cukr – ve stejném poměru;
• vejce;
• máslo – 1 balení;
• mouka – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte vejce cukrem, dejte misku na pomalý oheň, přiveďte k varu a přidejte mouku.
2. Přísady důkladně promíchejte a současně vařte na nízkém žáru..
3. Přidejte sem vanilin, fermentovaný mléčný produkt. Pokračujte v míchání hmoty pomocí dřevěné špachtle.
4. Když směs zhoustne, vyjměte nádobí z trouby a porazte její obsah mixérem.
5. Když se hotový produkt ochladí, přidejte samostatně rozbitý olej o teplotě místnosti a směs znovu porazte.
6. Zašlete hotový koláč namočený do chladničky na pár hodin, aby zhoustl.

Čokoláda

Chcete-li připravit cukrovinky při příležitosti dovolené, vyplatí se vybrat ten správný chutný výplň. Dort se zakysanou smetanou s kakaovým krémem se snadno připravuje, ale ukázalo se, že je velmi chutný. Taková impregnace má velkou výhodu oproti jiným podobným – obsahuje méně kalorií. Kromě toho se v důsledku kakaového prášku ve složení misky ukázalo, že je co nejvíce aromatický a ne vůbec se mísí.

Složení:

• moučkový cukr – 2 lžíce. l.;
• kakaový prášek – 2 lžíce. l.;
• domácí kyslá smetana – 0,3 l.

Způsob vaření:

1. Kombinujte kakao s cukrem, přidejte do směsi trochu zakysané smetany a důkladně otřete ingredience.
2. Potom šlehací hmotu rozšlehejte, dokud nedosáhnete dokonalé uniformity..
3. Výsledné dorty namažte výslednou impregnací.

Připravte čokoládový krém na dort a další recepty.

S práškovým cukrem

Sladká hmota je vhodná k plnění koláčů, zákusků, zkumavek a dokonce i palačinek, ale častěji se používá k namočení koláčů. Aby byla výplň silná, musí být ochlazena. Hustotu můžete také upravit pomocí kukuřičného škrobu, agaru nebo želatiny, poté si zakysanou smetanou s moučkovým cukrem zachováte dokonalý tvar. Skvělým řešením by bylo přidat ovocný jogurt do navrhovaného seznamu produktů. Dort s jogurtovou vrstvou suflé nenechá nikoho lhostejným.

Složení:

• vanillin -? nahoru.;
• zakysaná smetana 30% – 1 lžíce;
• moučkový cukr – 60 g.

Způsob vaření:

1. Umístěte misku zakysané smetany do velmi studené vody.
2. Produkt porazte, dokud nezpevníte pěnu.
3. Po přidání cukru a vanilinu pokračujte v používání mixéru až do dosažení homogenní konzistence..

S banánem

Jemná textura, vůně zalévá ústa a tropická chuť impregnace promění i obyčejné skladovací koláče. Zakysaná smetana a banánový krém na dort lze připravit různými způsoby, ale existuje řada požadavků, které je třeba dodržovat, bez ohledu na to, jaký recept jste si vybrali. Mléčný výrobek by se měl užívat mastně a všechny komponenty se musí předem ochladit.

Složení:

• zralé banány – 2 ks .;
• mastná zakysaná smetana – 0,5 l;
• cukr – 0,2 kg.

Způsob vaření:

1. Oloupejte ovoce, rozmíchejte ho mixérem.
2. Smíchejte banánovou hmotu s mléčným výrobkem, poražte míchačkou / mixérem až do nadýchání.
3. Po 7 minutách sem přidejte cukr a pokračujte v práci se spotřebičem.
4. Plnění pro pečení bude připraveno, až bude dokonale homogenní.