Listové těsto – recepty s fotografiemi. Jak vyrobit z listového těsta pečivo doma

Obsah článku

• Technologie přípravy těsta z listového těsta
• Jak si vyrobit z listového těsta doma
• Jak pečet z listového těsta
• Jak péct těsto z listového těsta
• Kolik kynutého těsta je připraveno
• Recept na těsto z listového těsta
• Domácí těsto z listového těsta
• Instantní pečivo z listového těsta

Pomocí listového těsta můžete uvařit spoustu chutných jídel. Pizzy, sladké pusinky, masové pusinky, koláče dodají kuchyni každé hostesky rozmanitost. S námahou můžete vařit vše doma, což dodá pečení zvláštní chuť a vytvoří atmosféru pohodlí kolem rodinného stolu.

Technologie přípravy těsta z listového těsta

Vzhledem k tomu, že máte možnost zakoupit hotové zmrazené těsto, je zajímavé vyzkoušet ho sami. Klíčem k úspěchu v technologii vaření je správné pořadí pokládání ingrediencí, jakož i znalost toho, jak udělat správné hnětení, jaká by měla být teplota, čas pro každý krok. Jak tedy vyrobit pečivo z listového těsta doma?

Jak si vyrobit z listového těsta doma

Před hnětením těsta z listového těsta se musíte naučit, jak připravit těsto ze suchého droždí:

• Do teplého mléka přidejte cukr, sušené droždí a 0,5 šálku mouky, promíchejte.
• Zakryjte ručníkem, vložte na teplé místo po dobu 30 minut, abyste aktivovali droždí.
• Přidejte máslo.
• Nalijte mouku a promíchejte, pak ji nechte 20 minut odpočinout.
• Můžete si dát masu do vodní lázně. Chcete-li to provést, vložte misku s ní (pokryta vlhkým ručníkem) v horké vodě.

Jak pečet z listového těsta

• Je důležité odvalovat váleček od vás.
• V tom, jak správně pečet z listového těsta, je tajemství: čím více ho složíte a předáte ho válečkem, tím více vrstev bude.
• Po každém válcování musí být celá hmota ochlazena vložením do chladničky na hodinu. Postup opakujte 4-5krát.

Jak péct těsto z listového těsta

Před vařením másla je třeba věnovat pozornost tomu, jak péct listové těsto v troubě podle pravidel. Při umísťování tvarovaných výrobků je nutné horní část propíchnout vidličkou, aby během pečení unikla pára a hladký povrch. Je důležité, aby byla trouba předehřátá a pečena při teplotě nejméně 220 – 230 ° C.

Kolik kynutého těsta je připraveno

Rozdíl v otázce, kolik pečeme z listového těsta, možná s jakou troubou se to dělá:

• Pokud je elektrický, nastavuje se požadovaná teplota, režim konvekce, který pomáhá při rovnoměrném pečení housek.
• Při vytápění plynem jde pouze zdola a pečivo může hořet na dně, ale ne upéct se uvnitř, takže je důležité troubu předehřát a poté upravit teplotu. Pusinky a další výrobky se pečou rychle, 20–25 minut.

Recept na těsto z listového těsta

Rozdíl mezi droždí a droždí je v tom, že ty jsou v porovnání s těmi druhými měkčí a nadýchané. Klasický recept na domácí těsto z listového těsta není složitý, příprava se liší podle toho, která náplň je vybrána. Krok za krokem recept na vaření pomůže této začínající hostesce jít tímto jednoduchým způsobem..

Domácí těsto z listového těsta

• Doba vaření: 6-7 hodin.
• Porce na kontejner: 1 koláč nebo 12 listů.
• Obsah kalorií: 362 kcal na 100 g.
• Účel: na pečení koláčů nebo obláček, croissantů.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: obtížná.

Aby bylo připraveno těsto z listového těsta podle pravidel, je vyvinut algoritmus vaření. Je také důležité postarat se o sebe, aby bylo vaření pro hostesku pohodlné: teplota a vlhkost v kuchyni, vhodně umístěné výrobky posílí inspiraci při zvládnutí této ne jednoduché, ale úžasné vědy o pečení z listového těsta. Recept s fotografií vám pomůže vizualizovat, jak ji vyvinout a jak správně vařit.

Složení:

• mouka – 4 lžíce;
• máslo – 250 g;
• mléko – 250 ml;
• cukr – 80 g;
• suché droždí – 7 g;
• 1 lžička citronová kůra nebo špetka vanilky;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Nalijte cukr ve 100 ml teplého mléka, smíchejte a drtěte kvasinky. Sift 1 polévková lžíce. mouka. Míchejte a nechte těsto na teplém místě po dobu 30 minut.
2. Nalijte tuto směs do mísy a přidejte teplé mléko, sůl, promíchejte. Zadejte zbytek mouky, citronové kůry nebo vanilky, promíchejte. Přidá se 50 g oleje. Celá hmota znovu promíchejte nejméně 15 minut, přikryjte fólií a vložte do chladničky na 3 hodiny.
3. Přeneste zbývající olej na list pergamenu. Zakryjte horní část druhým listem pergamenu. Dále musíte převrátit útvar do obdélníkového tvaru. Vložili jsme do ledničky.
4. Po hodině to dostaneme, hodíme celou hmotu do obdélníku. Položíme na ni olejovou vrstvu a zbytek zakryjeme zbytkem 1/3. Pak zabalíme druhou hranu olejem na tuto, po které se vytvoří tři vrstvy.
5. Pomocí válečku začneme válcovat hotovou hmotu tak, aby byl olej rovnoměrně distribuován. Obdélníkovou vrstvu opět přeložíme poprvé a znovu ji rozvineme, poté se ochladí.
6. Po hodině vyjdeme ven, zopakujeme proces válcování a skládání formace. Zchladit znovu.

Instantní pečivo z listového těsta

• Doba vaření: 30 minut + 2 hodiny pro chlazení.
• Porce na kontejner: 2 koláče.
• Obsah kalorií: 350 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Je možné vařit rychlé kynuté těsto, kvalita jídla nebude trpět, pouze vrstvy budou méně. Tato pečicí základna se liší v tom, že může být zmrazena vložením do mrazničky a použita po několika měsících. Je vhodný pro jakékoli náplně, od slaných po sladké – podle chuti a nápadu hostesky, výsledkem je, něžné a křupavé.

Složení:

• mouka – 750 g;
• suché droždí – 7 g;
• teplé mléko – 135 ml;
• teplá voda – 85 ml;
• vejce – 1 ks .;
• máslo nebo margarín – 200 g;
• sůl – 1 lžička;
• cukr – 3 lžičky.

Způsob vaření:

1. Kvasnice rozpusťte ve vodě s 1 lžičkou. Sahara. Ponechejte na teplém místě po dobu 15 minut, promíchejte.
2. Prošijte mouku na stůl, smíchejte ji s cukrem a solí. Tam tře margarín. Řezáme nožem, dokud se nevytvoří drobky.
3. Ve vhodné směsi s kvasinkami nalijte zbytek mléka s vejcem a promíchejte.
4. Vytváříme sklíčko ze směsi mouky a uprostřed vytváříme prohlubeň, do které naléváme tekuté přísady.
5. Celá hmota se promíchá po dobu 15 minut, zabalí se do přilnavé fólie a ochladí se 2 hodiny.
6. Poté můžete vytvářet produkty.