Lososová polévka – recepty s fotografiemi. Jak vařit lososovou polévku doma krok za krokem

Obsah článku



Výživná rybí polévka obnovuje sílu a není nutné ji vařit v květináči na ohni. Celoročně, v kterýkoli den, nebude doma dělat bohatý vývar, pokud si koupíte dobré ryby. Je lepší nechat filet z lososa na druhé jídlo nebo na večeři a hlavu, břicho, ocas – dokonale hodí pro první.

Jak vařit lososovou polévku

Čerstvé ryby jsou ideální, ale chlazený produkt byste neměli podceňovat. Pro vaření lososové polévky není nutné brát celou jatečně upravenou tělu jako celek: filé lze nechat na houskách nebo steacích a zbývající části si dát na vývar. Důležité pravidlo – nemělo by dojít k silnému varu, jinak ucho nemůže zůstat průhledné. Pokud chcete, aby byl výživnější, měli byste přidat proso, a pokud je to neobvyklé, pak smetanu nebo smetanový sýr. Do vývaru můžete přidat mrkev, cibuli, koření, kopr nebo petržel.

Lososové ucho – recept

Když tělo potřebuje být naplněno energií, výživný a horký první chod nemá téměř žádných konkurentů. Vyplatí se najít vhodný recept na lososovou polévku, která promění zbytečné části jatečně upraveného těla na zdravou domácí kuchyni. Jak vařit lososovou polévku? Nejprve uvařte vývar, poté připravte brambory a další zeleninu a na poslední chvíli vložte kousky ryb. Nevařte. Sůl ucho by mělo být na konci vaření.

Lososové ucho

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 790 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

I tato část jatečně upraveného těla je vhodná pro přípravu výdatných rybích zásob, ale jak vařit ucho z hlavy lososa? Vzhledem k tomu, atlantický losos (losos) se vztahuje na tučné odrůdy ryb, nemažte v oleji. Ušetřete rybí polévku z lososové hlavy bohaté, s jedinečnou vůní se ukáže, pokud nepřidáte smaženou zeleninu nebo koření. Před vařením rybí polévky z hlavy lososa je nutné odstranit oči, žábry a potom ponořit tuto část jatečně upraveného těla na půl hodiny do studené vody, aby z něj vycházely zbytky krve..

Složení:

  • voda – 2 litry;
  • hlava – 1 ks .;
  • brambory – 3–4 ks;
  • cibule – 2 hlavy;
  • mrkev – 2 ks .;
  • černý pepř (mletý) – 0,5 lžičky;
  • Lavrushka – 2 listy;
  • sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Nakrájejte cibulovou hlavu, nakrájejte mrkev na plátky a vložte do pánve rybí hlavu. Nalijte obsah studenou vodou, přiveďte k varu a poté snižte teplo. Kolik vaření lososové hlavy pro rybí polévku závisí na velikosti a v průměru to trvá asi půl hodiny.
  2. Bramborové kostky, kotleta. Vyjměte hlavu, oddělte jedlé kousky. Nalijte je zpět spolu s kořením, vařte dalších 3-5 minut.
  3. Před podáváním nechte vařit 15-20 minut.

Lososová rybí polévka v talíři

Lososový hřeben

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 850 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Jednoduchý recept na lososovou polévku doma je možnost vyzkoušet první jídlo, které je považováno za nositele obsahu zdravých aminokyselin. Pokud si koupíte celé tělo, můžete připravit několik chutných pokrmů najednou, a pokud kupujete pouze hřebeny, použijte je pro bohatý první chod. Nižší náklady – větší přínos a na konci bude možné nakrmit celou rodinu lahodnými ušima z lososa, podle chuti přidat zeleninu, rýži, brambory nebo obiloviny.

Složení:

  • voda – 2,5 l;
  • lososové hřebeny – 600 g;
  • brambory – 2-3 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • cibule – 1 hlava;
  • vejce – 1 ks .;
  • Lavrushka – 3 listy;
  • sůl – 0,5 lžičky;
  • černý pepř – špetka;
  • kopr (čerstvý, sušený) – podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Rozdělte hřebeny na menší části a vložte je do pánve. Naplňte vodou, přidejte cibuli, zapálte. Nesolujte!
  2. Brambory nakrájejte na kostičky a nalijte do vývaru.
  3. Vařte vejce, nasekejte, přidejte nasekané bylinky, koření do ucha.
  4. Když je první připraven, vyjměte cibuli, lavrushku, sůl, nechte ji vařit asi půl hodiny.

Lososové hřebeny na talíři

Smetanové ucho z lososa

  • Doba vaření: 70 minut.
  • Porce na kontejner: 8 osob.
  • Kalorická jídla: 1560 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Skandinávská.
  • Obtížnost: střední.

Pokud chcete uvařit skandinávskou verzi rybí polévky, nemůžete se obejít bez tučné smetany nebo mléka. Některé recepty navrhují nahradit tyto výrobky strouhaným smetanovým sýrem, podle tradice, lososové ucho smetanou vypadá takto: maso nebo části (hlava, ocas, břicho) ryb, jemný mléčný výrobek, koření (celer, pórek, tymián). Jakákoli zelenina, cereálie jsou již kulinářské experimenty a finská polévka by měla být podávána s plátky hnědého chleba..

Složení:

  • filet – 600 g;
  • brambory – 4-5 ks .;
  • krém – 250 ml;
  • cibule – 1 hlava;
  • cibule – 400 g;
  • koření (tymián, koriandr, bazalka) – podle chuti;
  • sůl – 0,5 lžičky;
  • mletý černý pepř – špetka;
  • čerstvé bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Rybu očistěte od šupin nebo nakrájejte velké kusy jatečně upraveného těla tak, aby se vešly na pánvi s cibulovou hlavou a zalijte vodou.
  2. Přiveďte k varu, odstraňte výsledný vývar a přelijte přes sýr..
  3. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky, pórek v malých kruzích a ryby nakrájejte na porce.
  4. Vezměte si další pánev, nalijte do ní nasekané potraviny, přidejte pepř, polévejte vývar.
  5. Uvařte rybí polévku na mírném ohni (měla by se vařit asi po 15 minutách), zredukujte na minimum, nalijte koření, sůl a bez míchání nechte 10 minut mát..
  6. Posledním krokem je nalít smetanu, vařit několik minut, nechat vařit. Před podáváním posypeme ucho smetanou nasekaných bylin.

Rybí polévka s plátky lososa a smetany

Millet Salmon Ear

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 1150 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Nejuspokojivější verze rybí polévky se připravuje přidáním obilovin. Červená ryba dává mastný tuk, proto není nutné ani brát maso. Pokud si chcete vyrobit horký předkrm pro vodku, pak vynikající ucho z lososa s proso bude skvělou alternativou kulesu. Krupice zvyšují nutriční hodnotu rybího vývaru, zatímco produkty se dobře kombinují a příjemná vůně probouzí chuť k jídlu.

Složení:

  • voda – 3,5 litru;
  • rybí polévka (hlava, ocasy, lososový hřbet) – 500 g;
  • proso – 150 g;
  • brambory – 3 ks .;
  • rajče – 2 ks .;
  • cibule – 2 hlavy;
  • Lavrushka – 3 listy;
  • mořská sůl – 3 lžičky;
  • černý pepř – 5-6 hrách;
  • petržel – 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Omyjte všechny droby dobře, odstraňte oči, žábry, vložte do pánve, přidejte celou cibuli, nalijte vodu.
  2. Vařte vývar, pravidelně odstraňujte pěnu, namáhejte, aby neexistovala žádná semena.
  3. Během této doby nakrájíme brambory na kostky, nastrouháme mrkev, nalijeme zeleninu do rybích zásob, vaříme, dokud se nevaříme.
  4. Nakrájejte rajčata na malé kostky, přidejte bobkový list do vroucího hrnce s uchem.
  5. Proso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nalijte do vývaru, vařte do měkka.
  6. Před vypnutím ohně rozemelte pepře černého pepře, nalijte je spolu s rybami, které je třeba rozdělit na kousky, zpět.
  7. Nechte rybí prosa dusit asi 20 minut.
  8. Podáváme se ke stolu a posypeme nasekanou petrželkou.

Ucho s proso a kousky lososa

Lososové ocasní ucho

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 820 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Pomocí tohoto receptu můžete svůj jídelníček diverzifikovat cennou nabídkou ryb, aniž byste se museli obávat financí. Chutný vzhled a neméně příjemné na patře, první pokrm uspokojí hlad po dlouhou dobu, hlavní věc je, že bude snazší ho vařit než ucho z hlavy lososa, protože se nemusíte obtěžovat žábry a namočit tyto části jatečně upraveného těla do vody. Jak vařit lososovou polévku, pokud máte po ruce ocasy, potřebnou zeleninu a koření?

Složení:

  • lososí ocasy – 6 ks .;
  • brambory – 5-6 ks .;
  • mrkev – 2 ks .;
  • cibule – 2 hlavy;
  • zelené cibule – 30 g;
  • bobkový list – 2-3 ks .;
  • černý pepř – 5-6 hrách;
  • kopr – 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Umyjte ocasy, vařte vývar a přidejte cibule.
  2. Mrkev nakrájíme na kruhy, brambory na kostky a nalijeme na pánev.
  3. Můžete položit lavrushka, mletý hrášek černého pepře, nasekaný kopr po 15 minutách bez míchání ucha.
  4. Vypněte oheň, přikryjte, nechte ho vařit další čtvrt hodiny.

Ucho v talíři a lososový ocas

Lososové břišní ucho

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 850 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Současná rozpočtová verze rybí polévky je skladem aminokyselin. Tato část jatečně upraveného těla ryb je držitelem rekordu pro svůj obsah, takže ucho s lososovým břichem je šampiónem mezi prvními kurzy v oblasti výživy a výhod. Hotový první chod chutná lehce a do vývaru můžete přidávat fazole, rajčata, papriku, ječmen, rýži, kukuřici nebo hrášek pro rozmanitost nebo výzdobu..

Složení:

  • voda – 2,5 l;
  • břicho – 500 g;
  • rýže – 200 g;
  • mrkev – 1 ks .;
  • brambory – 2 ks .;
  • cibule – 1 hlava;
  • rajčatová pasta – 2 lžíce. lžíce;
  • Lavrushka – 2 listy;
  • sůl, pepř, čerstvé bylinky – podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Rýži vařte zvlášť, aby se zrna drobila.
  2. Vezměte břicho, půl mrkve, cibule, uvařte vývar, který se pak protáhne sýrem.
  3. Brambory nakrájíme na kostky, zbytek mrkve, cibuli společně s rajčatovou pastou a přidáme trochu rostlinného oleje. Umístěte všechny ingredience do napjatého vývaru.
  4. Přidáme mletý hrášek černého pepře, rýže, petrželky, kousky dužiny z ocasu. Vaříme ještě několik minut, přikryjeme a necháme vařit..

Rybí polévka s lososovým břichem

Ucho s lososem – tajemství vaření

Existuje několik kulinářských tipů, ale pokud budete postupovat podle doporučení, bude hotový první kurz úspěšný a příjemně vás překvapí svou bohatou chutí a zápachem z úst. Zde jsou některá tajemství výroby lososové polévky s lososem:

  • Po odstranění očí, žiabrů držte rybí hlavu půl hodiny ve studené vodě.
  • Můžete se pokusit zachránit zamlžený vývar nalitím tekutého kuřecího proteinu, nechat jej zvlnit a poté jej vyjmout.
  • Chcete-li zlepšit barvu vývaru, položte cibulovou hlavu neloupanou.
  • Pokud používáte filé, doporučujeme předběžně namazat buničinu plátkem citronu a posypat cukrem po dobu 10-15 minut. Poté opláchněte marinádu, po které by měla zůstat jemná vůně.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: