Marináda z vepřového masa: nejchutnější recept

Obsah článku

---

• Jak marinovat vepřové špízy
• Kolik nakládat
• Vepřová marináda recept
• S cibulkou
• S octem
• S majonézou
• Rychle nakládaná zelenina
• S citrónem
• Klasický
• Granátové jablko
• Z minerální vody
• S kefírem
• Z kiwi
• Marinování vepřového masa – tipy

---

Chcete-li připravit chutné jídlo na uhlí nebo v troubě, vyplatí se vybrat vhodnou marinádu pro vepřový kebab. Existuje velké množství možností moření: arménský recept, gruzínský, abcházský, klasický a mnoho dalších. Všechny zahrnují použití různých koření, zeleniny, aromatických bylin a koření..

Jak marinovat vepřové špízy

Chcete-li, aby byla dřevěná uhlí aromatická a měkčí, musíte řádně marinovat vepřové maso na grilování. Toto maso je samo o sobě považováno za měkké, ale marináda tuto vlastnost zvyšuje, takže vepřová vlákna jsou ještě jemnější. Proces moření navíc předpokládá, že maso získá nové chutě, bylinky a koření zlepší jeho vůni a učiní jej chutným.

Existuje mnoho možností marinování masa na vepřových špízech. Začněte nejjednodušším a nejrychlejším – posypte plátky masa solí a černým pepřem, pokud chcete, zkuste přidat další koření. Běžnou a klasickou možností je marináda cibule a octa, založená na rajčatové šťávě. Výplně ovocnými šťávami – granátové jablko, jablko, kiwi – se stávají dnes populární..

Nejjednodušší možností je použít citronovou šťávu s cibulkou a paprikou. Tato kyselá marináda dodává masu lehkou hořkost, ale jeho slanost zvyšuje nalévání na česnek se sojovou omáčkou. Populární jsou také sladké marinády – používají k tomu rajčatovou šťávu. Kefír a minerální voda dělají maso šťavnatější díky bublinám oxidu uhličitého. V rajčatové marinádě je vepřové maso mírně sladké a červené víno z něj dělá koláč.

Správný postup moření je následující: chlazené maso nakrájejte na porce, smíchejte všechna koření, šťávy a koření, do této směsi ponořte maso nebo ho otřete ze všech stran, posuňte cibuli a zeleninu. Je nutné ponořit vepřové maso do marinády úplně tak, aby bylo pokryto rovnoměrnou vrstvou. Po určité době infuze se kusy odstraní, navléknou na špejle a grilovají na uhlí. Aby se zachovala šťavnatost vepřového masa, během smažení pravidelně zalévejte povrch zbytkem omáčky.

Kolik nakládat

Po výběru produktů k nalití bude otázka logická: kolik času na nakládané vepřové špízy? Délka infuze závisí na rozhodnutí kuchařů. Nejrychlejší procesy trvají až 3 hodiny, v průměru drží kousky po dobu 3 až 5 hodin, v ideálním případě 1-2 dny. Čím déle je maso udržováno v marinovací směsi, tím intenzivnější bude chuť a jemnější konzistence.

Vepřová marináda recept

Nalezení správných receptů na marinování kebabu z vepřového masa je snadné, protože existuje tolik, že každý kuchař zvládne tento proces. Můžete si vybrat recept na vaření založený na použití bylin, adjika, z vína nebo dokonce cibule s pivem. Některé možnosti nabízejí postupný recept nebo recept s fotografií, který jasně ukazuje kuchařům, jak nakládat masové polotovary a získat tak nejchutnější jídlo.

S cibulkou

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 20 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Nejjednodušší možností vaření pečeného masa jsou vepřové špízy v cibulovité marinádě, na které nemusíte trávit mnoho času. Díky přidělení cibulové šťávy není maso opálené, ale je zničeno mezi vlákny, což z něj činí měkké a měkké. Pro 1 kg masa byste měli vzít 1 kg cibule, abyste získali bohatou chuť konečného občerstvení. K výrobě budete potřebovat mixér nebo kuchyňský robot.

Složení:

• cibule – 1 kg;
• mletý černý pepř – 20 g;
• bobkový list – 3 ks .;
• sůl – špetka;
• cukr – 5 g;
• citronová šťáva – 40 ml;
• koriandr – špetka.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostky, rozemelte bobkový list nebo ji rozdrťte rukama.
2. Míchejte všechny ingredience v mixéru do hladké kaše, nakládané maso přes noc, nechte v lednici.
3. Místo citronové šťávy je vhodné vzít stolní ocet 6 nebo 9%.

S octem

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 306 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Jak vyrobit ocet marinádu vám pomůže najít recept níže. Liší se od obvyklých možností v tom, že zahrnuje použití octa bílého vína, a nikoli stolní esence. Kombinace takové měkké složky s kořením a kořenitou zeleninou činí náplň aromatickou a kořenitou, což dodává potřebnou chuť vepřového masa. Tato originální možnost osloví hosty a přátele více než klasika.

Složení:

• česnek – 3 stroužky;
• cibule – 2 ks .;
• vinný bílý ocet – 40 ml;
• sezamový olej – 60 ml;
• cukr – 10 g;
• feferonka – 3 lusky;
• hřebíček – 2 g;
• rozmarýn – špetka;
• skořice – 10 g;
• tymián – špetka;
• tymián – špetka;
• bobkový list – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Česnek protlačte lisem, jemně nakrájejte cibuli a na polovinu nakrájejte feferonku.
2. Míchejte všechny ingredience, nalijte maso přes noc, vyjměte v chladu.
3. Ráno vhoďte cedník, nechte tekutinu vytéct a podle potřeby osolte čerstvým nasekaným koprem..

S majonézou

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 200 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Jak vařit marinádu na grilování vepřového masa s majonézou, přečtěte si níže uvedené pokyny. Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejběžnějších receptů, pro které je lepší brát provensálskou majonézovou omáčku bez přísad, smíchat s kečupem z rajčat. Ten bude dobré si vybrat se značkou pro grilování, protože tam jsou potřebné koření, ale klasické.

Složení:

• cibule – 4 ks .;
• koření na grilu – balíček;
• tekutý kouř – 10 ml;
• majonéza – 40 ml;
• kečup – 40 ml;
• stolní hořčice – 10 ml;
• česnek – 3 stroužky.

Způsob vaření:

1. Cibuli nakrájejte na kroužky, posypte kousky masa kořením.
2. Namažte je směsí majonézy, kečupu s hořčicí, drceného česneku.
3. Nechejte 2 hodiny na chladném místě..

Rychle nakládaná zelenina

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 31 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Krok za krokem recept na rychlou marinádu je snadný i pro začátečníky, protože zahrnuje použití nasekaných ingrediencí a jejich nalití do připravených kusů masa. Na základě toho, jak naznačuje arménský recept, leží lžíce cibule doplněná nasekaným koriandrem, citronovou šťávou a aromatickými kořením. Na rozdíl od jiných marinád se ukáže, že je to tekutina, a jak to napravit, naučíte se dále.

Složení:

• cibule – 5 ks .;
• voda – půl sklenice;
• petržel – banda;
• koriandr – banda;
• citron -? PC .;
• hrubá sůl – 10 g;
• mletý koriandr – 10 g;
• muškátový oříšek – 10 g;
• paprika – 10 g;
• černý pepř – 10 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky, nakrájejte zeleninu, vymačkejte šťávu z citronu.
2. Všechny produkty promíchejte, vepřové marinujte 3 hodiny.

S citrónem

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 23 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Jak vařit marinádu na vepřové maso s citronem a cibulkou bude popsáno níže. Originální kombinace citronové šťávy s cibulovými kroužky způsobí, že maso bude šťavnaté a voňavé, a po ukousnutí budou cítit jemná vlákna. Čerstvá máta dodává výplni pikantnost, která je cítit lehkým osvěžujícím chilli a zvýrazňuje chutnou chuť smaženého masa.

Složení:

• cibule – 2 ks .;
• citron – 1 ks .;
• česnek – 5 stroužků;
• čerstvá máta – 2 stonky.

Způsob vaření:

1. Řezané cibulové kroužky, česnek, protlačte lisem.
2. Obarví citronu vroucí vodou, nakrájenou na polovinu. Nechte jednu část na ozdobu, vytlačte šťávu z druhé. Ruce rozbít máta.
3. Plátky masa nastrouhejte šťávou, česnekem, posypte cibulovými kroužky a lístky máty. Ponechejte pod filmem a stiskněte po dobu 4 hodin, navlékněte špízy smíchané s cibulovými kroužky, smažte je do měkka.
4. Při podávání ozdobte plátky citronu.

Klasický

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 18 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Je snadné vyrobit klasickou vepřovou marinádu, protože používá minimum komponentů, které se nacházejí v každé domácnosti, která si váží sebe sama. Jednoduchá kebabová omáčka uchová přirozenou chuť masa, dodá mu nový jemný nádech vynikající chuti a zdůrazní přirozenou vůni. Každý, kdo to ochutnal, se bude líbit této možnosti, protože to pouze zvyšuje přirozenou chuť vepřového masa.

Složení:

• ocet 9% – 100 ml;
• sůl – 20 g;
• mletý černý pepř – špetka;
• cibule – půl kilogramu;
• voda – sklenice.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte, přidejte vodu.
2. Přidejte zbývající komponenty, trvejte na 15 minutách.
3. Vepřové plátky nalijte na 3 hodiny, smažte do měkka.

Granátové jablko

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 200 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost: snadná.

Tradiční gruzínský recept navrhuje výrobu marinády na grilu s šťávou z granátového jablka, která dodá masu novou jedinečnou chuť. Kombinace kyselé a svíravé koláčové šťávy ze zdravého ovoce se směsí klasického koření činí kořenový kebab pikantní a velmi voňavý. Stejně tak můžete vařit marinádu s brusinkovou šťávou nebo jakoukoli jinou višní.

Složení:

• cibule – 4 ks .;
• šťáva z granátového jablka – 650 ml;
• rostlinný olej – 40 ml;
• Suneli chmel – 20 g;
• semena koriandru – 5 g;
• černý pepř – 5 g;
• sůl – 10 g.

Způsob vaření:

1. Broušené cibulové kroužky, smíchané s vepřovým masem.
2. Posypeme kořením rozdrceným koriandrem. Po smíchání vylijte šťávu rostlinným olejem a znovu promíchejte.
3. Zakryjte deskou, potlačte, přidržte 2 dny, občas zamíchejte.

Z minerální vody

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 181 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Příjemnou kyselou kořenitou chuť vyznačuje vepřová marináda na minerální vodě, která se mísí podle receptury s provensálskou mastnou majonézou. Můžete jej zpestřit inkluzemi plátky rajčat a plátky červené papriky, což zdůrazní chuť vepřového kebabu a zvýší jeho chuť. Všichni hosté ocení výživné jídlo.

Složení:

• majonéza – 250 ml;
• zakysaná smetana – 20 ml;
• minerální perlivá voda – 20 ml;
• černý pepř – 20 g;
• sůl – 20 g.

Způsob vaření:

1. Majonézu smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte koření a minerální vodu.
2. Položte kousky masa, držte, dokud se uhlí neuvaří. Při smažení případně přidejte cibulové kroužky, plátky rajčat a papriku.

S kefírem

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 15 osob.
• Kalorická jídla: 105 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Další jednoduchý recept na barbecue marinádu s kefirem vám pomůže připravit lahodný pokrm na zalévání úst při zachování šťavnatosti a měkkosti masa. Tato varianta je vhodná pro většinu druhů masa, nejen pro vepřové maso. Můžete jej diverzifikovat přidáním tmavého piva, čímž docílíte světlého sladu a karamelové barvy. Bez něj získáte lehký zlatý povrch.

Složení:

• kefir – půl litru;
• česnek – 20 g;
• sůl – 25 g;
• tekutý med – 15 ml;
• citron – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Rozemletý oloupaný česnek s mixérem, sůl, přidejte citronovou šťávu s medem.
2. Nalijte kefír, míchejte, marinujte maso po dobu 3-4 hodin, smažte do měkka.

Z kiwi

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 228 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Arménský recept na plnění má další rozmanitost – marinádu pro kiwi kebab, která dává masu vynikající sladkou a kyselou chuť. V důsledku obsahu kyselin v ovoci se vepřové maso uvolní, což činí jeho vlákna měkčí a měkčí. Chcete-li udržet maso pikantní, použijte tradiční mletý černý pepř a podle potřeby jej zřeďte voňavou nebo bílou.

Složení:

• Kiwi – 1 kg .;
• cibule – 3 ks .;
• rostlinný olej – 20 ml;
• sůl – 20 g;
• černý pepř – 20 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kiwi, rozdrtte ji mixérem, vidličkou nebo roštem.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky, sůl.
3. Smíchejte všechny ingredience, maso marinujte půl hodiny.

Marinování vepřového masa – tipy

Aby vařená marináda z vepřové marinády nezklamala kuchaře, vyplatí se poradit s odborníky:

• u šťavnatého kebabu nemusíte maso krájet příliš jemně, aby se při marinování nezměnilo na bramborovou kaši;
• při smažení na uhlí je nutné zajistit, aby grilování nevyschlo a posypeme zbytkem omáčky;
• klasická cibulová marináda se snadno diverzifikuje přidáním koriandru, majoránky, bazalky a šalvěje;
• lahodnou omáčkou je směs oleje, červené cibule, bazalky, šalvěje, bílého vína, olivového oleje a cukru;
• pěkné ostré lití lze připravit z cibule, česneku, přírodního jogurtu, mletého zázvoru, koriandru, rasce, koriandru a kardamomu;
• Podávejte grilování lépe s čerstvými rajčaty, kavkazským pita chlebem a bylinkami;
• marináda vína může být vyrobena na bázi bílého vína, šampaňského nebo švestky;
• kromě základny kefíru si můžete připravit i opálení, majonézu, fermentované pečené mléko;
• majonéza s cibulí je považována za univerzální omáčku pro jakýkoli masový kebab.