Mascarpone – co to je: recepty se sýrem

Obsah článku

• Co je mascarpone?
• Co jí mascarpone?
• Mascarpone dezert
• Neslazené nádobí
• Jak vyměnit mascarpone
• Jak si vyrobit mascarpone doma
• Mascarpone recepty
• Máslová smetana
• Tvarohový koláč
• Dort
• Klasické tiramisu
• Cena sýra Mascarpone

Při pohledu na fotografie na stránkách kulinářských časopisů chceme získat jídla, která budou vypadat stejně lahodně. Kromě vzhledu však musíme získat i dobrý vkus. Sýr Mascarpone, který je součástí velkého počtu oblíbených jídel, vám pomůže dosáhnout požadovaného účinku..

Co je mascarpone?

V mnoha receptech italských pokrmů je složka mascarpone – jaký druh výrobků mnoho žen v domácnosti nezná. Je to jemný sýr vyrobený z mléka a smetany. Na patře se hádají jemné tóny pečeného mléka. Lehkost mascarponu je klamná – sýr má vysoký obsah kalorií 450 kcal, takže lidé, kteří dodržují dietu, nebudou pracovat jako nedílná součást jídla, může to poškodit postavu.

Mezi vlastnosti, které umožňují pochopit, co je mascarpone při vaření a určují výhody sýrového výrobku, patří:

• neutrální krémová chuť (vhodná pro sladká i slaná jídla);
• přítomnost nezbytných makro- a makrobuněk;
• přítomnost velkého množství vitamínů;
• aminokyseliny nezbytné pro organismus.

Co jí mascarpone?

Mnoho manželek se zajímá, jak jíst mascarpone. Sýr se široce používá při vaření: je konzumován jako samostatný produkt nebo je součástí různých pokrmů, které lze připravit v ohni, pomocí trouby nebo pomalého sporáku. Složka se používá k přípravě dezertů, ravioli, různých omáček a jako krém na dorty a pečivo. Ti, kteří vyzkoušeli mascarpone, vědí, co to je, protože snadno najdou vhodnou aplikaci..

Mascarpone dezert

Fanoušci sladkostí, kteří se chtějí chovat k sobě nebo svým blízkým s lahodnými a jemnými zákusky, mohou používat recepty, které lze připravit z mascarpone:

• Tvarohový koláč Dort má jasnou a jemnou chuť. Jeho základem jsou drcené sušenky a náplň se skládá z mascarpone a smetany. Dobro můžete doplnit zapsáním do seznamu složek čokoláda, ovoce nebo bobule, káva.
• Tiramisu. Slavný italský dezert vyrobený z mascarpone. Klasický recept poskytuje tento sýr v kombinaci s cookies a kakaem..
• Dorty a pečivo. Pro tyto pečivo si můžete připravit smetanový sýrový krém, který dodá jemným odstínům chuti.
• Dezerty s ovocem. Mascarpone v kombinaci se smetanou bude vynikající, rychlou přípravou sladkosti, pokud přidáte ovocnou nebo bobulovou složku.

Neslazené nádobí

Sýr můžete používat nejen v cukrářských výrobcích, ale i v slaných jídlech. V takových receptech je mascarpone často součástí omáček a dresingů, do kterých se přidávají kořeněné byliny. K ochucení zeleninových salátů, těstovin, ravioli, rybích pokrmů můžete použít koření se sýrem. Kuchaři ji přidají do pizza omáčky, aby byla něžná.

Jak vyměnit mascarpone

Náhradu mascarponu lze nalézt mimo jiné odrůdy smetanového sýra:

• U dezertních receptů můžete použít sýr Philadelphia jako náhradu. Má texturu másla, která se v ústech roztavuje. Může být použit pro výrobu tvarohového koláče, ovocných dezertů a dalších pečiv..
• Pokud cena mascarponu vypadá příliš vysoko, nahraďte ji Buco – smetanovým sýrem. Produkt je vhodný pro vytváření krémů a polev pro dorty a koláče..
• Nejoblíbenější náhražkou je sýr ricotta, který připomíná tvarohovou hmotu. Rozdíl je v tom, že tato odrůda má jemnější texturu. Používá se pro druhé kurzy. Na fotografii jsou oba produkty téměř stejné.

Jak si vyrobit mascarpone doma

Italští milovníci jídla mohou mascarpone doma. Musíte to udělat pomocí 2 komponent:

• citronová kyselina -? tsp;
• smetana (obsah tuku nejméně 25%) – 1000 ml.

Jak vařit:

1. Nalijte mléčný produkt do hrnce, položte na plamen a zahřívejte, dokud se nevytvoří bubliny.
2. Dalším krokem, jak vyrobit sýr mascarpone doma, bude přidání kyseliny, která musí být smíchána s malým množstvím vody. Tato tekutina musí být postupně zaváděna do horké smetany. Nechte látku v ohni, dokud nezhoustne.
3. Připravte si čistou a suchou nádobu, vložte cedník dovnitř, jehož dno by mělo být zakryto vatovou utěrkou. Nalijte krém do připravených pokrmů, počkejte, až se syrovátka zcela vypustí. Produkt, který zůstane v tkanině, bude sloužit jako domácí analog smetanového sýra.

Mascarpone recepty

Když se tato složka setkala mezi nezbytnými výrobky, snaží se mnoho žen v domácnosti tuto součástku nahradit, protože cena smetanového sýra pro mnohé je vysoká. Pokud však chcete získat dezerty, jako na fotografii v krásných kulinářských časopisech nebo v restauraci, vyplatí se přímo použít mascarpone. Výrobek platí za svou cenu s příjemnou chutí a něhou..

Máslová smetana

Smetanový základ, jehož hlavní složkou je smetanový sýr, je ve výrobě cukrovinek široce používán. Přidává se do koláčů, pečiva a muffinů. Mascarpone krém recept není nic složitého. Základem je 75% sýr, složení je doplněno dalšími chutnými ingrediencemi, které upravují strukturu a dodávají nové chuťové odstíny.

Složení:

• krém 33% – 200 g;
• moučkový cukr – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• kakao;
• vanillin;
• likér.

Způsob vaření:

1. Do hluboké šlehací misky nalijte krém. Míchejte míchačkou, dokud nebude mléčný výrobek plný. Poté začněte postupně sypat práškový cukr, aniž byste přestali šlehat.
2. Pokud se rozhodnete pro vaření použít kakao, prosévejte a přidejte do smetany, smíchané s práškem.
3. Smetanovým sýrem dobře lžící. Postupně přidávejte do masového krému se šlehačkou a pak vanilinem. Všechny ingredience dobře promíchejte. Můžete použít hotový krém.

Tvarohový koláč

Doslovný překlad slova znamená „tvarohový koláč“. Oblíbený dezert připomíná kastrol tvarohu. Základem misky je křehký chléb rozdrcený na drobky a náplň se skládá ze smetanového sýra a dalších složek. Pomocí receptu na tvarohový koláč se sýrem mascarpone získáte lahodný a delikátní dezert, který je vhodný pro dovolenou nebo čajový večírek.

Složení:

• luštěniny – 1 hůl;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• moučkový cukr – 1 fazetové sklo;
• slepičí vejce – 3 ks .;
• krém (33%) – 0,2 l;
• sušenky – 0,2 kg;
• máslo – 100 g.

Způsob vaření:

1. Vložte sušenky do mixéru a rozemelte je na drobné drobky. Změkčte olej a přidejte jej do základny. Mleté ingredience do hladké..
2. Vezměte pekáč, vložte do něj velké množství sušenek, vytvořte dort se stranami, jehož výška by měla být alespoň 2 cm..
3. Začněte vařit polevy. Za tímto účelem smíchejte mascarpone s moučkovým cukrem pomocí metla. Výsledkem by měla být hmota homogenní konzistence.
4. Do výsledné látky postupně přidejte krém a pokračujte v míchání.
5. Rozlomte jedno vejce do mísy a jemně promíchejte. Přidejte vanilku.
6. Vyjměte formu z chladničky, obal zabalte do 3-4 vrstev fólie. Nalijte tam náplň.
7. Naplňte plech na pečení vodou a dejte pánev dovnitř. Předehřejte troubu na 160 stupňů, vložte do ní plech na pečení. Pečte tvarohový koláč 80 min.
8. Hotový dezert vyjměte z formy a nechte jej vychladnout v pokojových podmínkách.
9. Když se dort mírně ochladí, položte jej na misku a chlazte. Pečte v chladu nejméně 2 hodiny.

Dort

Výroba dortů se sýrem mascarpone je základním atributem dovolené v Itálii. Chcete-li chléb chutnat, vezměte jako základ piškotový dort, připravte krém správně. Recept na to, jak připravit náplň, je jednoduchý, ale bude vyžadovat určité kulinářské dovednosti. Dort můžete doplnit ovocem nebo ovocem podle své chuti, ozdobit čokoládou.

Složení:

• pšeničná mouka – 150 g;
• granulovaný cukr – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• třešeň (nebo jiné ovoce a bobule) – 0,3 kg;
• máslo – 50 g;
• slepičí vejce – 3 ks .;
• krém (na šlehání) – 250 g;
• čokoláda – 1 bar.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem, jak připravit dort, je vytvoření těsta. Chcete-li to provést, porazit cukr a vejce, dokud se sladké krystaly nerozpustí. Potom postupně přidejte mouku a promíchejte zkušební hmotu.
2. Namažte demontovatelnou formu olejem, nalijte těsto dovnitř. Položte obrobek na plech předehřátý na 185 stupňů. Pečte dort by měl být asi 20 minut. Namočte hotovou základnu trochu třešňovou šťávou.
3. Umístěte omyté a smažené bobule na obvod dortu.
4. Dalším krokem je výroba krému. Smíchejte smetanu a granulovaný cukr pomocí mixéru, do výsledné hmoty přidejte sýr. Hotový krém potřete na vrstvu bobule. Posypeme strouhanou čokoládou.
5. Dezert chlazte asi 4 hodiny..

Klasické tiramisu

Slavný vzdušný dezert pochází ze slunné Itálie. Tiramisu z mascarpone lze připravit doma, je důležité vybrat pouze ty správné složky jídla. Tiramisu založené na klasickém receptu je založeno na dámských sušenkách prstů, které lze nahradit sušenými sušenkami a sýry s tukovým krémem, ale chuť koláče se bude lišit.

Složení:

• sušenky – 0,3 kg;
• slepičí vejce – 4 ks .;
• granulovaný cukr – 100 g;
• káva – 0,4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• kakaový prášek – 5 lžíce. l.;
• víno (likér, koňak) – pro impregnaci.

Způsob vaření:

1. Vezměte vejce, oddělte žloutky, smíchejte je s cukrem, aby hmota zbělala. Zamíchejte sýr do masy lžičkou a hnějte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
2. Vložte oddělené proteiny do samostatné mísy, rozšlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna. Výsledná hmota se přenese na sýr a míchá se pomalým tempem.
3. Uvařte kávu, ochlaďte, do tekutiny přidejte trochu alkoholu. Tyčinky na sušenky by měly být namočeny do nápoje a rozprostřeny na plech na pečení pevně v jedné vrstvě. Polovinu smetany naneste na horní část.
4. Další vrstvu cookies rozprostřete namočením do kávové tekutiny. Rozetřete na vrchol se smetanou, která zůstane. Připravený dezert pošlete na dobu 3 hodin do chladu.
5. Chlazený dezert posypeme silnou vrstvou kakaového prášku, který se proseje sítem.
6. Jemně rozdělte sladkosti na porce, protože dort je velmi měkký.

Cena sýra Mascarpone

Smetanový sýr této odrůdy si můžete koupit ve specializovaných prodejnách nebo ve velkých maloobchodních řetězcích. Pokud produkt není na policích, zkuste provést objednávku v internetovém obchodě. Ceny jsou závislé na výrobci a balení, které obsahuje 250 g nebo 0,5 kg mascarponu. Průměrné náklady na 1 jar prvního objemu jsou 100–150 s. A půlkilogramové balení lze zakoupit za cenu 300–400 p. Pokud si nemůžete koupit produkt, můžete si ho vyrobit doma. Cena se nijak výrazně nezmění, protože 1 litr smetany nebo zakysané smetany je drahý.