Omáčka pro kotlety: chutné recepty

Obsah článku

---

• Recept na omáčku v jídelně
• Zakysaná smetana
• Omáčka pro kotlety z rajčatové pasty
• Houbová kotleta s omáčkou
• Krémová omáčka

---

Pod omáčkou získají obyčejné kotlety pikantní chuť. Běžné ingredience pro omáčku: rajčatová pasta, majonéza, cibule a dokonce i cukr. Také smetana, zakysaná smetana a kefír jsou vhodné pro omáčku (to je volba pro ty, kteří mají zažívací problémy). Pro ostatní můžete nabídnout omáčky s ostřejší hořčicí nebo feferonkou.

Recept na omáčku v jídelně

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorie: 105 Kcal na 100 g.
• Obtížnost: snadná.

Téměř ve všech je omáčka pro kotletky spojena s omáčkou podávanou s bramborovou kaší v jídelně mateřské školy nebo univerzity. Toto lahodné jídlo na bázi zakysané smetany a rajčatové pasty bylo zařazeno do kolekce receptů pro stravovací zařízení. Omáčka může být provedena samostatně v masovém vývaru nebo může být vařena na stejné pánvi, kde byly masové kuličky smažené.

Složení:

• mrkev – 1 ks .;
• mouka – 1 lžíce. l.;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
• masový vývar – 210 ml;
• cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Strouhaná loupaná mrkev, cibule nakrájejte na malé kostky.
2. Teplý rostlinný olej na pánvi, restovanou zeleninu na něm až do zlatohnědé.
3. Nalijte masový vývar.
4. Zelenina na pár minut.
5. Přidejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, sůl a dochutíme kořením.
6. Míchejte, držte asi 15 minut. pod krytem.
7. Posypeme moukou, pár minut vaříme.
8. Nalijte omáčky.

Zakysaná smetana

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• 98 kcal na 100 g.
• Obtížnost: snadná.

Nejsladší omáčka se získává na základě zakysané smetany smíchané se smetanou. Jejich obsah tuku lze zvolit podle vašeho uvážení (u stravovacích možností je lepší brát méně mastných). Pokud neexistuje krém, můžete použít normální mléko, ale omáčka se ukáže být tekutější. Polévková lžíce mouky ji pomůže zahušťovat..

Složení:

• krém – 0,5 lžíce;
• zeleninový vývar nebo voda – 300 ml;
• zakysaná smetana – 100 g;
• bílý pepř – špetka;
• mouka – 70 g;
• máslo – 50 g;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Do nádoby nalijte smetanu a zahřejte ji ve vodní lázni.
2. Smíchejte s vývarem, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
3. Dochutíme solí a bílým pepřem.
4. Zahřívejte olej na pánvi.
5. Mouku smažte na světle hnědé.
6. Vložte moukovou směs do omáčky, důkladně promíchejte, aby na ní nebyly žádné hrudky.

Omáčka pro kotlety z rajčatové pasty

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorie: 90 kcal na 100 g.
• Obtížnost: snadná.

Nejjednodušší recept na kotlety je na bázi rajčatové pasty. Lze jej snadno nahradit běžným kečupem. Rozdíl bude pouze v konzistenci hotové omáčky. Další možností je použití strouhaných rajčat. V tomto případě bude zvláště výrazná chuť omáčky. Hlavní věc je vyloupat rajčata z kůží, aby se omáčka stala jednotnou.

Složení:

• sůl – trochu podle vašeho vkusu;
• zakysaná smetana – 120 ml;
• masový vývar – 0,5 l;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.;
• koření podle chuti;
• mouka – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Předehřejte polovinu vývaru.
2. Do studené části nalijte mouku, promíchejte a přidejte zakysanou smetanu.
3. Do zahřáté poloviny přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, přiveďte k varu.
4. Poté nalijte do části zakysanou smetanou a neustále míchejte.
5. Napětí až do husté, rovnoměrné omáčky.

Houbová kotleta s omáčkou

• Doba vaření: 1 hodina 40 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorie: 105 Kcal na 100 g.
• Obtížnost: střední.

Nejpařivější omáčka se získává z hříbků. Můžete použít nejen suché, ale také čerstvé. Sladká chutná omáčka bude vyrobena z medových hub a oranžové pomeranče z lišek. V klasickém receptu na omáčku se používají žampiony, ale pouze čerstvé nebo suché, ne konzervované. Houbová omáčka je vhodná nejen pro maso, ale také pro bramborové placičky a dokonce i pro housky.

Složení:

• máslo – 3 lžíce. l.;
• cibule – 1 ks .;
• sušené houby – 150 g;
• sůl – podle chuti;
• mouka – 1,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nalijte houby vodou, nechte 3 hodiny vsáknout.
2. Pak je vařte ve stejné tekutině po dobu 1 hodiny.
3. Napněte vývar, nakrájejte houby.
4. Smažte mouku na pánvi, dokud nebude světle hnědá.
5. Nalijte vývar, vařte asi 15 minut.
6. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a nakrájejte na olej do zlatohnědé barvy.
7. Představte houby, dusíme do měkka.
8. Nalijte moukovou a vývarovou omáčkou, přidejte sůl, ještě několik minut dusíme.

Krémová omáčka

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorie: 110 kcal na 100 g.
• Obtížnost: snadná.

Smetanová omáčka pro kotlety se připravuje podle stejného principu jako u zakysané smetany, pouze základem receptury je smetana. K nim se přidá kousek sýra. To může být nastrouhané nebo nakrájené na tenké plátky a dát na placičky s omáčkou na vrcholu. Cibule se smí smažit jak v másle, tak v rostlinném oleji. Pokud víno neexistuje, můžete se bez něj obejít..

Složení:

• bílé víno – 4 lžíce. l.;
• krém s obsahem tuku 10-20% – 1 lžíce;
• máslo – 1 kus;
• sýr – 100 g;
• voda – 1 lžíce;
• cibule – 1 hlava;
• mouka – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Smažte cibuli v másle, přidejte mouku a za stálého míchání.
2. Po 5 minutách nalijte do krému. – víno.
3. Kmen ještě dalších 5 minut, poté přidejte sůl a koření.
4. Nalijte omáčky z omáčky a posypte strouhaným sýrem.
5. Dušte pod víkem dalších 5 minut.