Pečená treska – recepty na vaření s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vařit
• Kolik péct
• Recept
• Ve fólii
• Se zakysanou smetanou
• V troubě
• Pod sýrem
• Se zeleninou
• S bramborami
• Kastrol
• Řízečky
• Tipy šéfkuchaře

---

Mořské plody jsou bohaté na vitamíny, minerály, fosfor a další stopové prvky, proto je důležité jíst ryby nejméně dvakrát za sedm dní. Bohužel ne každý si může často užít lososa nebo humra, takže mnozí dávají přednost reprezentativnějšímu zástupci mořské fauny – tresky.

Jak vařit

Před pečením ryb je třeba nejprve připravit: kůry, střeva, sekání. Hlavní výhodou ryby jsou její malé šupiny, které lze snadno a rychle odstranit i mírně naostřeným nožem. V mnoha obchodech se připravený filet prodává, ale tento produkt je o něco dražší než celá ryba. Před vařením tresky v troubě nemusíte kůži odstraňovat, protože obsahuje vitamíny a lahodnou šťávu. Odstraňte páteř zezadu a rozdělte jatečně upravené tělo na dva identické filé.

Kolik péct

Všichni začínající kuchaři musí vědět, kolik péct tresky v troubě. To je velmi důležitý bod, protože v nedostatečném čase nemá teplo čas proniknout do středu filé a pokud je ryba přeexponovaná, stane se suchou a chutnou. Aby nedošlo k chybě, použijte časovač v troubě nebo dokonce běžné hodiny. Optimální doba pečení je 30-35 minut, a pokud je celá ryba, můžete přidat dalších 5-10 minut.

Recept

Seznam tresky, kterou používá většina hospodyňek, je vzácný a z této ryby můžete vařit téměř cokoli. Tajemství je jednoduché – použití pomocných opatření (zelenina, vejce, sýr, jiné mléčné výrobky) a koření, které doplní již tak bezkonkurenční chuť atlantických ryb. Pojďme se podívat na některé populární recepty, díky nimž bude treska zalévat ústa stejně jako na fotografii časopisů o vaření.

Ve fólii

Jedním z nejjednodušších způsobů vaření pomocí trouby je pražení ve fólii. Pomocí tohoto materiálu bude jakákoli hospodyňka schopna zachránit všechny živiny obsažené v rybách, odhalit chuť jídla, udržet kuchyni v čistotě a snížit spotřebu použitého oleje. K rybám zapečeným ve fólii můžete přidat cokoli, počínaje všemi druhy koření a končící zeleninou až po přílohu nebo, podle jednoduchého receptu, solí a pepřem.

Složení:

• ryby – 1 ryba;
• mrkev – 50 g;
• petržel – banda;
• olej (odtok) – 2 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 30 g;
• cibule – 1 hlava;
• sůl – 1 lžička;
• černý pepř, hořčice – v případě potřeby.

Způsob vaření:

1. Nejprve si umyjte ryby, očistěte šupiny, odřízněte hlavu a střeva.
2. Vnitřek setřete solí a pepřem.
3. Rozložte tenkou vrstvu hořčice.
4. Posypte citronovou šťávou na ryby po obou stranách.
5. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky.
6. Nakrájejte cibuli na půlky a jemně nasekejte petržel nožem.
7. Na pánvi zlehka smažte zeleninu.
8. Nastavte troubu na zahřátí na 190 stupňů.
9. Natírejte fólii paralelně a namažte ji máslem.
10. Ryby položte na fólii a mírně ohněte okraje listu tak, aby šťáva neteče.
11. Začněte rybu s polovinou zeleniny a posypte ji druhou polovinou.
12. Pečte půl hodiny při 180 stupních.
13. Na stůl podávejte pečené ryby.

Se zakysanou smetanou

Hospodyňky často používají mléčné výrobky jako marinádu pro pečení ryb. Současně by se mělo získat lahodné jídlo z jemného rybího masa, nasycené zakysanou smetanou nebo smetanou. Známí kuchaři a kuchaři doporučují používání domácího mléka šetrného k životnímu prostředí, ale pokud to není možné koupit, pak potraviny budou dobře fungovat a jídlo nezkazí. Recept na tresku pečenou v zakysané smetaně je velmi jednoduchý..

Složení:

• ryby – 1 kg;
• zakysaná smetana – 150 g;
• cibule – 1 hlava;
• citron – polovina;
• majonéza – 50 g;
• krém – 70 ml;
• sůl, koření – podle chuti;
• rajčata – 2 ks.

Způsob vaření:

1. Profil ryby: ostrým nožem oddělte maso od kůže, vyjměte kosti (ke zjednodušení postupu si můžete koupit filé v obchodě).
2. Filé se setře solí a pepřem a nechá se jednu hodinu v chladu.
3. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme na půl prstenů.
4. Rajčata umyjte a nakrájejte na plátky.
5. Položte rybu na fólii, posypte citronovou šťávou (čerstvě vymačkaná).
6. Filet přelijte rajčaty a cibulí..
7. Smíchejte zakysanou smetanu, smetanu a majonézu.
8. Výslednou omáčku nalijte na cibuli.
9. Vložte celou náplň do fólie nebo do pečicího pouzdra, pošlete budoucí jídlo k pečení v předehřáté troubě na 180 stupňů.
10. Podávejte pečené ryby na stůl s bramborovou kaší a sklenkou bílého suchého vína.

V troubě

Opravdu královskou večeři lze v troubě považovat za krásně opečený steak podávaný s lahodnou krémovou omáčkou. Jídlo bude vypadat nejen na fotografii z časopisů na vaření, ale také vynikne chuť mořských ryb. Pokud hostitelka připravuje steak z celé tresky, musíte zvážit šířku nakrájených kousků. Optimální limit pro odeslání do trouby do tloušťky je limit 1,5 centimetrů, který umožní mořským plodům péct se úplně nebo nevyschnout.

Složení:

• steak – 2 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• citron – 0,5 ks .;
• med – 1 lžička;
• kurkuma – špetka;
• víno (bílé suché) – 190 – 100 g;
• sůl / pepř – podle chuti;
• olivový olej – 1 lžíce. l.;
• rybí koření (bílý pepř, hořčice, rozmarýn, tymián, citronová kůra) – 0,5 lžičky;
• bramborové lupínky – 10 g.

Způsob vaření:

1. Osolte steaky, posypte citronovou šťávou, nastrouhejte koření.
2. Oloupejte cibuli nakrájenou na prstýnky.
3. Trojúhelník řez citron.
4. Změkněte cibuli lehkým smažením na pánvi s olivovým olejem.
5. Umístěte citron, kurkumu, pepř na pánvi, dobře promíchejte a nechte 5 minut mírně zahřát na mírném ohni..
6. Do pekáče vložte steaky namočené do koření.
7. Na maso položte citronovou cibuli.
8. Pošlete budoucí jídlo do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 15 minut.
9. Bramborové lupínky mele, když se ryby vaří..
10. Posypte steaky, péct dalších 10 minut.
11. Podávejte ke stolu.

Pod sýrem

Představte si, že v restauraci jsou vám podávány ty nejjemnější sněhově bílé rybí filé pod křupavou sýrovou krustou, promočené ve smetanové omáčce. Takové chutné jídlo lze snadno připravit doma a potěšit všechny domácnosti. Treska pečená se sýrem je dietní jídlo, které je vhodné pro ty, kteří sledují spotřebu kalorií a udržují svoji postavu v perfektním stavu. Před vařením večeře nezapomeňte přemýšlet o přidání zeleniny. Například pečená ryba se sýrem se skvěle mísí s rajčaty.

Složení:

• rybí filé – 500 g;
• sýr (tvrdé odrůdy) – 150 g;
• rajče – 1 ks .;
• sůl, černý pepř, rozmarýn – podle chuti;
• olej (odtok) – 1 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 30 g.

Způsob vaření:

1. Promytý filet vložte do pekáče, nalijte citronovou šťávou, nastrouhejte kořením.
2. Umyjte rajče nakrájené na kruhy.
3. Nastrouhejte pekáč s máslem (krémová), dejte ryby.
4. Položte rajčata na vrchol.
5. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte budoucí jídlo.
6. Vložte formu do trouby (180 stupňů), pečte půl hodiny.
7. Podávejte pečené ryby s bramborovou kaší.

Se zeleninou

Dalším příkladem skvělého jídla jsou ryby pečené se zeleninou. Můžete použít jakékoli ovoce podle vaší chuti: rajčata, paprika, cuketa, brokolice, mrkev atd. Čím více zeleniny, tím užitečnější večeře. Před vařením musí být rostlinné zásoby umyté, loupané / loupané a loupané (pokud je to požadováno). Treska pečená se zeleninou se jednoduše vaří.

Složení:

• treska obecná – 0,7 kg;
• cibule – 2 ks .;
• sladká paprika – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• brokolice – 100 g;
• olej (olivový) – 20 g;
• sůl / pepř – volitelné.

Způsob vaření:

1. Omyjte pepř, oloupejte, nakrájejte na půl kroužků.
2. Oloupejte cibuli nakrájenou na plátky.
3. Stiskněte česnek a nasekejte kedlubny a brokolici nožem.
4. Veškerou zeleninu vložte do jedné mísy a smíchejte se solí / pepřem.
5. Dejte zeleninu na plech a tresku nahoře, nalijte olej.
6. Vložte do trouby (180 stupňů) po dobu 40 minut, během které ryby otočíte.

S bramborami

Nejuniverzálnějším a nejoblíbenějším příkrmem pro ryby nebo maso jsou brambory. Tato zelenina, jak ji nevařit (bramborová kaše, smažené, dušené, vařené), doplní jídlo svou známou a jedinečnou chutí. Pečená treska s bramborami je nejlepší volbou pro každou hospodyňku, která chce uspokojivě vyživovat svoji domácnost, a to jak při běžné rodinné večeři, tak při slavnostním svátku..

Složení:

• treska obecná – 500 g;
• brambory – 600 g;
• cibule – 1 ks .;
• rozmarýn – 1 snítka;
• sůl / pepř – podle chuti;
• česnek – 1 hřebíček;
• olivový olej – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky.
2. Řez filet na střední kostky.
3. Sekaná cibule, rozmarýn, česnek s nožem.
4. Smíchejte všechny ingredience v žáruvzdorné formě a namažte je olivovým olejem.
5. Sůl pepř.
6. Pečeme 40 minut při teplotě 180-190 stupňů.

Kastrol

Rybí kastrol se zpravidla připravuje z filé, které musí být nakrájeno na malé kousky. Složení takové misky musí nutně zahrnovat mléko a vejce, aby se ukázalo, že jídlo je svěží a světlé. Do truhly můžete přidat jakoukoli zeleninu, ale je lepší vyrobit klasickou verzi s křupavou sýrovou krustou. Jídlo si mohou vychutnat všichni a dokonce i děti, které nemají rádi mořské plody.

Složení:

• filet z tresky – 400 g;
• mléko – 150 g;
• vejce – 3 ks .;
• tvrdý sýr – 100 g;
• sůl / pepř – volitelné;
• petržel podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nejprve nakrájejte filet na malé kousky.
2. Beat vejce a mléko do hladka, přidejte sůl / pepř.
3. Namažte pekáč olejem (jakýkoli), položte plátky ryb.
4. Nalijte mléko a vejce do nádoby a posypte nasekanou petrželkou nahoře.
5. Vařte půl hodiny při 190 stupních.
6. Třete sýr na středním struhadle a posypte kastrolem.
7. Poté vařte misku po dobu 10 minut, dokud není pokryta krustou..

Řízečky

Pokud rodina často ráda jíst mořské plody, můžete diverzifikovat stravu tak, že v troubě připravíte koláče z rybích tresek. Pro takové jídlo bude potřeba další vybavení – mlýnek na maso nebo mixér. Připravené mleté ​​ryby není snadné koupit, takže je musíte udělat sami. Jak vařit šťavnaté a měkké kotlety z tresky v troubě? Velmi jednoduché!

Složení:

• mletá ryba – 0,5 kg;
• vejce – 1 ks .;
• cibule – 1 hlava;
• chléb – 2 plátky;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej – 1 lžička;
• sůl / pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Mletá cibule a chléb (drobky).
2. V oddělené nádobě smíchejte mletou tresku, cibuli, zakysanou smetanu, vejce a drobky na chléb a přiveďte na homogenní hmotu.
3. Nechte to zamíchat po dobu půl hodiny, aby se naplnil, a pak vytvořte malé kotlety s rukama.
4. Umístěte je do žáruvzdorné misky a předem namažte rostlinným olejem.
5. Předehřejte troubu na 160 stupňů, vložte misku na 25-35 minut (v závislosti na velikosti kotletek).
6. Pečené kotlety podávejte na stůl.

Tipy šéfkuchaře

Několik užitečných tipů zkušených kuchařů, jak vařit tresku v troubě:

1. Vyberte si pouze čerstvé ryby a je lepší si je vzít celé a udělat z nich filé.
2. Pokud vaříte pečené masové kuličky, při sochařství si dopřejte ruce studenou vodou, protože bude vhodnější tvarovat se.
3. Před pečením tresky v troubě připravte na těsto těsto a mouku – takže uvnitř zůstane mísa šťavnatá a svěží.
4. Pokud se při přípravě tresky používá fólie, nezapomeňte ji otevřít 10 minut před koncem pečení – pokrm je pokryt jemnou krustou.