Pečené červené ryby v troubě

Obsah článku

---

• Jak vařit červené ryby v troubě
• Kolik péct
• Červené ryby v troubě – recepty s fotografiemi
• Ve fólii
• Filé
• S bramborami
• Se zeleninou
• Losos
• Steak z lososa
• Pod marinádou
• Se zakysanou smetanou
• Chum Steaks
• Ve smetanové omáčce
• Jak péct červené ryby v troubě – šéfkuchaři tipy

---

Vynikající rybí speciality ozdobí nejnáročnější slavnostní stůl. Bufetová jednohubka a sendviče, steaky, rybí filé, lehce solené nebo uzené, pečené v pečivu – červené ryby jsou chutné v jakékoli formě! Pečený losos nebo losos je skutečným lákadlem pro labužníky.

Jak vařit červené ryby v troubě

Pečení nevyžaduje od hostesky speciální kulinářské dovednosti: potřebujete pouze kvalitní čerstvé produkty a trochu trpělivosti. Před pečením musí být ryby očištěny, vnitřnosti a velké kosti odstraněny. Můžete vařit celé, bez přísad nebo plnit různými přísadami: mohou to být houby, sýry, směsi aromatických bylin, zelenina. Vaření červených ryb v troubě bude snadné a rychlé, pokud najdete recepty krok za krokem s fotografiemi a postupujte podle pokynů.

Kolik péct

Pro stanovení optimální doby pečení ryb je nutné vzít v úvahu jejich velikost, hmotnost a rozmanitost. Například losos zabalený do fólie se vaří 15-20 minut, růžový losos 30-40 a pstruh se peče od 20 minut do půl hodiny. Chcete-li určit, kolik vařit ryby v troubě, musíte se zaměřit na způsob přípravy: pečení celé (až 50 minut), steak nebo plněné.

Červené ryby v troubě – recepty s fotografiemi

Za nejušlechtilejší ze všech druhů červených ryb se považuje losos. Tato ryba je dobrá v jakékoli formě: může být solená, pečená na kousky, plněná, vařená steaky nebo grilovaná. Recept na vaření červených ryb v troubě je jednoduchý: losos nebo losos jsou nakrájeny na filé, kořeněné a pečené na grilu nebo fólii, aby se maximalizovala šťavnatost a chuť produktu..

Ve fólii

Na slavnostní stůl bude vhodné vydatné chutné jídlo. Výhoda receptury spočívá v tom, že červené ryby ve fólii v peci mohou být pečeny v dávkách nebo v celku. Jak levný losos, tak labužnický losos, losos a pstruh jsou perfektní (nemíchejte se s říčním pstruhem, jedná se o bílou odrůdu). Nejprve musíte kořenit filé kořením: bílý pepř, rozmarýn, muškátový oříšek nebo koriandr.

Složení:

• losos – 5 steaků;
• sladká cibule – 1 ks .;
• rajčata – 300 g;
• kopr, petržel – 30 g;
• koření, sůl;
• trochu oleje.

Způsob vaření:

1. Připravené rybí steaky osolte kořením a solí podle chuti..
2. Nakrájejte cibuli a rajčata na tenké kroužky, nakrájejte jemně nasekaný kopr.
3. Vystřihněte fólii o velikosti 10 x 10 centimetrů z lehké vazelíny.
4. Vložte steak na fólii a zabalte okraje. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 20-25 minut.

Filé

Nejjednodušší recept na pečení lososa nebo pstruha je vaření ve vlastní šťávě, s minimálním přidáním dalších koření a koření. Při podávání můžete maso lehce posypat citronovou šťávou a ochutit hrubou mořskou solí. Filet z lososa v troubě se vaří velmi rychle, což je ideální pro ošetření neočekávaných hostů.

Složení:

• losos – 800 g;
• pepř, sůl – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Jatečně upravené tělo z lososa nakrájejte na malé kousky a pečlivě odstraňte kosti. Pokud používáte steaky, nechte je tak, jak jsou..
2. Sůl, pepř každé sousto, nech to marinovat. Můžete lehce nalít citronovou šťávu.
3. Kousky zabalte do fólie, položte na plech, jemně posypaný vodou.
4. Losos pečte 25 minut při teplotě 180 – 190 ° C.
5. Při podávání rozbalte fólii a ozdobte lososa plátkem citronu nebo snítkou zelených.

S bramborami

Pokud potřebujete rychle uvařit něco vydatného, ​​chutného pro příjezd hostů, pak je nejlepší volba ryba pečená se bramborami. Růžový losos je levnější člen rodiny lososů, ale od neméně užitečných. Stačí jen nakrájet filet na plátky, dát brambory, nalít omáčku a péct pod lahodnou sýrovou krustou.

Složení:

• brambory – 600 g;
• růžový losos – 600 g;
• máslo – 50 g;
• mléko – 180 ml;
• vejce – 3 ks .;
• sýr – 120 g.

Způsob vaření:

1. Rozmrazte jatečně upraveného těla růžového lososa, očistěte ho od šupin a nakrájejte na filé. Nakrájejte na plátky o průměru 4 až 5 centimetrů.
2. Rozetřete formu, kde budou ryby upečeny, máslo, vložte růžový losos.
3. Oloupejte brambory, umyjte je, nakrájejte je na tenké kruhy a položte je na růžového lososa.
4. Dochutíme solí, pepřem, kořením.
5. Kombinujte metla s mlékem a vejci. Nalijte růžový losos s touto omáčkou.
6. Zašlete formulář s růžovým lososem k pečení při teplotě 180 – 190 ° C po dobu 40 minut.
7. Když je jídlo téměř hotové, posypeme strouhaným sýrem, posypeme rozpuštěným máslem.

Se zeleninou

Pro přípravu ošetření podle tohoto receptu je vhodná jakákoli lososová ryba: chum, pstruh, losos, růžový losos a další. Klasická verze zahrnuje použití lososa chum – jeho maso je něžnější, dietní, dobře se hodí pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost. Fotografie lososa chum, receptu s popisem toho, jak správně vařit ryby, najdete v kuchařkách. Červené ryby se zeleninou v troubě budou ještě chutnější, pokud je posypete sýrem v poslední fázi pečení.

Složení:

• chum – 700 g;
• cibule – 2-3 ks .;
• květák – 400 g;
• rajčata – 1–2 ks;
• mrkev – 2 ks .;
• tvrdý sýr – 100 g;
• zakysaná smetana – 180 ml;
• slepičí vejce – 1 ks .;
• citronová šťáva – 2 lžičky;
• koření, kopr, sůl.

Způsob vaření:

1. Losos chum nakrájejte na porce (kosti mohou zůstat), posypte citronovou šťávou.
2. Každý kus nakrájejte trochu v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy..
3. Oloupejte cibuli, mrkev, jemně nasekejte. Zeleninu restujte v malém oleji.
4. Rozdělte květák na květenství, blanch po dobu 5-10 minut.
5. Vyplňte formulář smaženým lososem z lososa, položte na něj zeleninu.
6. Nakrájejte rajčata na tenké plátky, jemně nasekejte kopr. Přidat do jiné zeleniny.
7. Vařte vejce se zakysanou smetanou, solí. Nalít obsah formuláře s touto omáčkou, rovnoměrně distribuovat.
8. Pečte losos chum po dobu 30-40 minut při teplotě 180 ° C. Posypte sýrem v konečné fázi.

Losos

Odborníci na výživu tvrdí, že losos je bohatý na polynenasycené tuky, které jsou velmi prospěšné pro naše tělo. Vaření lososa v troubě netrvá příliš dlouho a součásti misky jsou jednoduché a cenově dostupné. Je ideální podávat ošetření s přílohou ze zeleniny a jakoukoli sladkou, kyselou nebo smetanovou omáčkou, pak bude ryba skvělou prázdninou.

Složení:

• losos – 750 g;
• Provensálské byliny – 25 g;
• citron – 1 ks .;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Hotové steaky opláchněte a vysušte na papírovém ručníku. Můžete použít filé, pak bude třeba zkrátit dobu pečení, jinak může být příliš suchá.
2. Smíchejte provensálské bylinky, sůl, smíchejte steaky na obou stranách, nalijte citronovou šťávu.
3. Nakládaná ryba po dobu 15-20 minut.
4. Na každý kus položte cibulový kroužek, položte jej na fólii a okraje zabalte. Losos pečte 15-20 minut při maximální teplotě. V poslední fázi vaření rozbalte fólii a nechte rybu zhnědnout.

Naučte se péct kapra v troubě.

Steak z lososa

Mastné, jemné a šťavnaté rybí filé, jako by byly obalené v aroma bylin, pokud byly pečené steaky z lososa v troubě správně: proto je pro labužníky tolik miluje. Citronová paprika, sušený kopr a petrželka jsou dobré: můžete si koupit hotový sáček se směsí koření pro rybí pokrmy, zejména pokud si nejste jisti svými kulinářskými schopnostmi.

Složení:

• lososové steaky – 5 ks .;
• mořská sůl – 3 špetky;
• citronový černý pepř – špetka;
• sušená petržel a kopr – 15 g;

Způsob vaření:

1. Umyjte steaky a usušte na ubrousek nebo ručník..
2. Každý kus otřete solí, pepřem a položte na hliníkový papír. Chcete-li péct steak, potřebujete fólii o velikosti stránky na šířku.
3. Posypeme lososem koprem a petrželkou, zabalte obálku.
4. Pečte steaky po dobu 25 minut. Trouba musí být předehřátá na 180 ° C.

Pod marinádou

Tímto způsobem můžete vařit všechny ryby, ale losos je obzvláště chutný. Vaření červených ryb v troubě netrvá příliš dlouho a doporučuje se používat jako přílohu rýži se zeleninou (například s hráškem nebo kukuřicí), aby ošetření vypadalo jasně a elegantně. V tomto receptu obsahuje marináda pro ryby v troubě hořčici, ale můžete experimentovat výběrem například strouhané mrkve se spoustou sladké papriky.

Složení:

• filet z lososa – 600 g;
• Dijon (sladká) hořčice – 100 g;
• sušený kopr – 1 polévková lžíce. l.;
• Provensálské byliny – 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej – 60 ml.

Způsob vaření:

1. Steaky dobře opláchněte a položte na papírový ručník..
2. Vyrovnejte plech na plech s fólií a lehce jej namažte.
3. Přesuňte steaky na plech, kartáčujte je směsí olivového oleje a hořčice ze všech stran.
4. Posypeme lososem sušenými bylinkami, solí. Zašlete filet k pečení při teplotě 190 ° C po dobu 15–20 minut.

Se zakysanou smetanou

Skvělý recept na čas, kdy není čas stát u kamen. Musíte pouze loupat růžový losos, ochutit a připravit. Pečená ryba v zakysané smetaně se podává v porcích, zdobená hlávkovým salátem a doporučuje se nabídnout zeleninu a bylinky jako přílohu. Stejným způsobem můžete vařit i jiné druhy: losos, losos, beluga, sterlet – výsledek bude vždy vynikající!

Složení:

• růžový losos – 1 kg;
• koření pro ryby – 1-2 lžíce;
• greeny kopru a petrželky – 30 g;
• zakysaná smetana – 400 g;
• česnek – 1-2 stroužky;
• rostlinný olej – 30 ml.

Způsob vaření:

1. Jatečně upravené tělo růžového lososa dobře opláchněte, očistěte od šupin, odstraňte ploutve, hlavu, vnitřnosti. Ryby vysušte dovnitř a ven ručníkem.
2. Jatečně upravené tělo nakrájejte na kousky 3-4 centimetry.
3. Každý steak setřete solí a kořením, nechte marinovat po dobu 5-7 minut.
4. Vyrovnejte formu s fólií, olejem.
5. Smíchejte česnek, zakysanou smetanu, koření, sůl a nechte projít lisem. V případě potřeby přidejte vodu, aby omáčka nebyla příliš hustá..
6. Vložte steaky na plech a nalijte omáčku. Pečte růžový losos 15-20 minut při teplotě 190 ° C.

Chum Steaks

Často se ženy v domácnosti ptají, jak péct červené ryby v troubě tak, aby zůstaly šťavnaté a zachovaly si všechny živiny. Losos Chum je velmi chutná ryba, kterou lze připravit zvláštním způsobem: se sladkokyselou omáčkou a sezamovými semínky. Steak z lososa z lososa v troubě je nasycen aroma medu, koření a posypán semeny. Podávejte rybí pokrm s dušenou brokolicí nebo zelenými fazolkami.

Složení:

• chum – 1 kg;
• med – 2 lžíce;
• hořčice – 2 lžíce;
• česnek – 6-7 hřebíček;
• sojová omáčka – 1 polévková lžíce;
• sezamová semínka – 2 polévkové lžíce;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hořčici, nasekaný česnek, tekutý med, sojovou omáčku, sůl a koření pečlivě promíchejte. Omáčku dobře promíchejte.
2. Omyjte předem nakrájený losos chum, suchý, nakrájený na úhledné plátky 3-4 centimetry.
3. Každý steak namažte omáčkou na obou stranách. Umístěte na fóliovou pánev.
4. Pečte losos chum při teplotě 180 – 190 stupňů po dobu 40 minut. Pět minut před vařením velkoryse posypte sezamovými semínky.

Zjistěte více receptů na losos chum v troubě.

Ve smetanové omáčce

Ryby ve smetanové omáčce v peci se již staly klasickým kulinářským uměním: v jakékoli restauraci na světě vědí, jak ji vařit. Krém dodává rybím filetům něhu a zvláštní chuť, díky čemuž je ještě více uspokojující a zalévá ústa. Můžete přidat nakrájené bylinky a česnek podle libosti, jemně nasekané žampiony vypadají v tomto pokrmu jako výhodné.

Složení:

• rybí filé – 800 g;
• hořčice – 1 lžička:
• krém – 250 ml;
• olivový olej – 30 ml;
• koprová zelenina – 30 g;
• hrášek, bobkový list – podle chuti;
• česnek, sůl, koření – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte a nakrájejte jatečně upravené tělo, aby bylo vhodné dát si plech na pečení.
2. Připravte omáčku: smíchejte smetanu, sůl, koření, nasekané nebo suché bylinky. Přidat hořčici – přidá do kořeněné chuti. Omáčku důkladně promíchejte a přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání.
3. Na plech pečený na olivovém oleji, položte steaky, nalijte do smetanové omáčky, přidejte hrášek, bobkový list.
4. Zašlete formulář s rybou na pečení při teplotě 180 – 190 ° C po dobu 25–40 minut. Můžete nechat trochu omáčky sloužit samostatně.

Jak péct červené ryby v troubě – šéfkuchaři tipy

Jídla z červených ryb v troubě jsou různorodá a zalévaná ústy. Pouze jeden druh chutných ryb lze započítat více než sto. Z toho se připravují kotletky, kastrol, jídla v rukávu a slavné steaky. Losos a losos se často pečou s různými marinády, omáčkami, zeleninou a lahodnými přílohami..

Aby byly červené ryby v troubě obzvláště chutné, musíte znát některá tajemství kuchařů:

• Dávejte přednost ne zmrazeným, ale chlazeným rybám – ukáže se šťavnatější a chutnější.
• Losos, pstruh, losos mohou být smažené, nakrájené na mouku, ale nejlépe je podávat pečené.
• Pokud chcete přidat více kyseliny do lososové nebo pstruhové omáčky nebo marinády, přidejte trochu bílého vína nebo citronové šťávy. Někteří budou raději vyrábět kapkou octa.
• V troubě neuchovávejte steaky a filé příliš dlouho – budou suché a bez chuti. Vaření by nemělo trvat déle než 25 minut, ne více než hodinu za celou jatečně upravenou tělu.

Naučte se více receptů na pečení ryb v troubě.