Pečené jehněčí stehno: recepty

Obsah článku

---

• Jak vařit jehněčí stehno v troubě
• Kolik péct
• Jak nakládat
• Recept na troubu v troubě
• Ve fólii
• S bramborami
• V pivu
• Se zeleninou
• S kdoule
• V hořčici
• Plněné jehněčí stehno
• S rozmarýnem
• V testu
• Marináda z ovčího masa

---

Pečené jehněčí stehno je jídlo pro každou příležitost. Díky takové velikosti budete moci takové jídlo nakrmit dav hostů nebo zapomenout na vaření pro celou rodinu asi 4 dny. Krása pražení šunky je jednoduchost procesu a výsledek splní všechna očekávání! Bude to nejen chutné, ale také zdravé..

Jak vařit jehněčí stehno v troubě

Masovou šunku lze doplnit zeleninou, kořením a různými zelení. V každém případě je maso šťavnaté a chutné. Před pečením jehněčího stehna v troubě musíte přijít na výběr. Raději si kupte zadní jehněčí. Taková mrtvola nemá nepříjemný zápach a není příliš mastná. Pokud si všimnete žlutého tuku na skopové noze, je lepší tento kus odmítnout: pokud marinujete, bude mít specifickou vůni.

Kolik péct

Taková pečená noha by měla ve srovnání s obyčejným vepřovým masem vařit déle. Velkou roli hraje velikost nohou. Čas se musí počítat podle této zásady: na každý kilogram hmotnosti za hodinu. Aby nedocházelo k tomu, kolik jehně se vaří v troubě, vyplatí se koupit kulinářský teploměr. Po umístění na nejširší místo jatečně upraveného těla by hostitelka měla vidět vnitřní teplotu 65 ° C. To znamená úplnou připravenost dříku. Po vypnutí trouby by jehněčí stehno mělo být podáno ještě 20 minut.

Jak nakládat

Způsob moření závisí na kvalitě skopové šunky. Pokud bylo nakoupeno dobré maso, stačí sůl, pepř a přidat aromatické koření s olivovým olejem. Pro pečení je lepší zvolit část mladého jehněčího. Pokud je zvíře mladší 18 měsíců, vlákna si zachovávají velké množství nukleové kyseliny, není charakteristický specifický zápach.

Česnek, cibule, červené papriky a rajčata jsou také skvělé pro marinování. Taková bělošská koření, jako je chmel-slunečnice, koriandr, kmín, nasycují paličku se speciální vůní. Mnoho lidí má potíže s marinováním jehněčí stehna na pečení, pokud je maso těžké. Pro tuto příležitost odborníci doporučují používat kiwi. Noha je protřepaná ovocným pyré a na dvě hodiny naložená. Veškerá tuhost zmizí. Kromě toho můžete vařit paličku a poté pomocí trouby zahájit hlavní vaření.

Recept na troubu v troubě

Existuje mnoho možností pro vaření dříků pomocí trouby. Takové jídlo vypadá velmi krásně a slavnostně, jako na fotografii. Pečená stopka může jít jak s postranním talířem, tak bez něj. K tomu jsou vhodné brambory nebo zrna, fazole. Mnoho lidí raději vaří se svými rukávy, což činí jehněčí recept v troubě ještě snazší sledovat. V tomto případě jídlo nikdy nespálí, zachová si jeho chuť, džus a šťavnatost..

Ve fólii

Prezentovaný recept se často používá pro zvláštní příležitosti. Jídlo není tradičním jídlem našeho regionu, proto je na prázdniny radostně připraveno. Pečení jehněčího stehna v troubě ve fólii je velmi jednoduché, pokud máte doma dobré maso a koření. Díky tenkému kovovému obalu se aroma a šťavnatost nevypařují směrem ven. Navíc je pohled na takové jídlo úžasný!

Složení:

• jehněčí stehno – 2,5 kg;
• švestky – 200 g;
• mrkev – 1 ks .;
• bílá cibule – 2 ks .;
• petržel – 1 svazek;
• česnek – 6 stroužků;
• hořčice – 2 lžíce. l.;
• citron – 1 ks .;
• olivový olej – 4 lžíce. l.;
• koření.

Metoda vaření

1. Šunku omyjte bez nadbytečného tuku.
2. Pro marinádu používejte různá koření: hrách, lavrushka, bylinky Provence a bazalku. K suchým směsím přidejte petržel, nasekaný česnek. Výslednou hmotu nalijte olivovým olejem, čerstvou citronovou šťávou a dobře promíchejte.
3. Nohu důkladně otřete marinádou. Fólie po dobu 12 hodin.
4. Před pečením proveďte hluboké řezy v noze, položte je s švestkami, bylinkami.
5. Důkladně otřete nohu hořčicí a solí, položte kousky mrkve a cibule kolem.
6. Předehřejte troubu na 220 stupňů a poslat nohu zabalenou do fólie dovnitř.
7. Po hodině snižte teplotu na 180 ° C a otevřete fólii.
8. Vařte dalších 60 minut a jehně pravidelně vylévejte vlastní šťávou.
9. Po 2 hodinách nechte pečené jídlo stát zabalené do fólie dalších 20 minut.

S bramborami

Pečené jehněčí rameno je chutné a výživné. Jehněčí maso obsahuje velké množství bílkovin, pokud jde o cholesterol, pak jeho minimum. V kombinaci s bramborami to vyjde velmi uspokojivě. Paní ocení jednoduchost a snadnost procesu vaření. Tato volba netrvá příliš dlouho a vzhledem k tomu, že jehněčí se brambory v troubě v rukávu získají působivé objemy, můžete pečené jídlo jíst několik dní.

Složení:

• jehněčí stehno – 1 kg;
• brambory – 2 kg;
• Lavrushka – 2 listy;
• bílá cibule – 2 hlavy;
• oregano – 2 sevření;
• slunečnicový olej – 3 lžíce. l.;
• kořenící směs.

Metoda vaření

1. Jehněčí stehno omyjte suchou papírovou utěrkou. Pokud chcete, můžete si brousit, abyste se plně opékali, nebo nechali celé.
2. Přidejte sůl do šunky, přidejte koření. Nechte marinovat 40 minut
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na velké kousky.
4. Brambory umyjte, tyčinky nasekejte nejmenší než 1 cm.
5. Zeleninu smíchejte, přidejte sůl a pepř.
6. Rozetřete pečící plech s máslem, na něj položte brambory a cibuli, nahoře šunku. Posypeme všechny oregano a další koření.
7. Předehřejte troubu na 220 stupňů, vložte misku na 45 minut.
8. Pečenou šunku pravidelně nalijte do bujónu, který se shromažďuje v plechu na pečení. Pokud to nestačí, přidejte půl sklenky suchého vína.
9. Po uplynutí požadované doby nechte misku 5 minut vychladnout a poté podávejte..

V pivu

Plastové pouzdro – univerzální vynález, pomáhá domácnosti v domácnosti za každé situace, i když neví, jak péct jehněčí nohu v troubě. Tato technika vaření vyžaduje minimální úsilí. Všechno, co nevyplní jatečně upravené tělo, zprostředkuje jeho vůni. Jehněčí pečené s rukávem nevyžaduje časově náročné. Stačí nastavit požadovanou teplotu a zapomenout na jídlo. Po 3 hodinách dostanete šťavnaté a slavnostní jídlo. Jehněčí stehno pečené v pivu podle takového receptu vyjde úžasně. Pokud není celý kus, můžete si pomocí tohoto principu vytvořit kloub.

Složení:

• skopová šunka – 1,5 kg;
• bílá cibule – 2 ks .;
• česnek – 4 stroužky;
• bazalka – malá parta;
• Lavrushka – 2 listy;
• černý pepř – 1 lžička;
• olivový olej – 3 lžíce. l.;
• vinný ocet – 1 lžička;
• hořká paprika – 1 ks .;
• pivo – 1 sklenice.
• sůl podle potřeby.

Metoda vaření

1. Šunku umyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Drobné řezy na stopce, plněné česnekem a vavřínovými listy, hojně posypte solí a pepřem.
3. Přidejte půl sklenice piva, bylin, octa, feferonky a nastrouhejte nohu na olivový olej. Nechte působit 2 hodiny.
4. Nakrájejte cibuli na kroužky a rozložte rukáv.
5. Na cibulovém polštáři se položí noha a nalije se do piva.
6. V troubě předehřáté na 200 ° C poslat šunku na 3 hodiny.
7. 30 minut před připravením otevřít rukáv a snížit oheň na 180 C. Pravidelně nalijte pivo na stehno.

Se zeleninou

Jehněčí stehno se hodí s přílohou ze zeleniny. Brambory, rajčata a mrkev nejen pomohou lépe odhalit chuť jatečně upravených těl masa, a přidají aroma, učiní pečené jídlo ještě chutnější. Pokud máte rádi jehněčí stehno se zeleninou v troubě, ale nevíte, jak vařit jídlo sami, postupujte podle receptu. Pro tuto možnost jsou vhodné celá část i kusy.

Složení:

• jehněčí šunka – 500 g;
• brambory – 200 g;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rajčata – 3 ks .;
• slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce;
• koření, sůl podle chuti.

Metoda vaření

1. Jehněčí umyjte, odstraňte přebytečný tuk. Pro marinování používejte koření, sůl a slunečnicový olej. Opláchněte je hojně kouskem masa. Nechte marinovat hodinu.
2. Nakrájejte zeleninu na velké kousky, dejte na dno hluboké pekáče.
3. Šunka se položí na zeleninu, přidá se půl sklenice vody.
4. Předehřejte troubu na 200 ° C, vložte misku. Vařte 1,5 hodiny se zavřeným víkem.
5. Po uplynutí nastavené doby sejměte víko a nechte jídlo v troubě, aby se vytvořila zlatá kůra..

S kdoule

Pokud máte rádi neobvyklé kulinářské improvizace, zkuste kombinovat sladké a kyselé kdoule s bohatým aromatickým masem. S takovým pečeným pokrmem je snadné překvapit hosty svými gastronomickými talenty. Neobvyklé ovoce, i když má svou sladkost, nezabíjí skvělou chuť masa, ale zdůrazňuje jej. Ovoce obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Na stole se objeví pouze 2 hodiny času a šťavnaté jehněčí stehno pečené s kdoulem.

Složení:

• jehněčí stehno – 1,5 kg;
• kdoule – 0,3 kg;
• mrkev – 2 ks .;
• bílá cibule – 2 ks .;
• Lavrushka – 2 ks .;
• česnek – 1 hlava;
• kardamom – 6 ks .;
• směs paprik;
• sůl.

Metoda vaření

1. Oloupejte cibuli nakrájenou na velké kousky.
2. Umyjte mrkev, nakrájejte na velké čtverečky.
3. Kdoule by si měl vybrat zralé, s čistou a hladkou žlutou kůrou. Omyjte ovoce, nakrájejte na plátky. Neodstraňujte kůru, jinak se během vaření kdoule stane kaše.
4. Skleněná pekáče musí být pokryta fólií.
5. Dejte cibuli, mrkev, bobkový list, přidejte koření. Pokud chcete, aby maso bylo chutnější, pak je kardamom lepší oloupat. Položte šunku na zeleninový polštář.
6. Vrchní jehně velkoryse doplňte kdoule, přidejte 2 šálky vody k celkové hmotnosti.
7. Vařte s uzavřeným víkem po dobu 2 hodin při teplotě 180 ° C.

V hořčici

Jednoduchý recept osloví zkušené i začínající kuchaře. Voňavá hořčice umožní jehňatům lépe otevřít svůj potenciál, uspokojit i toho nejnáročnějšího labužníka. Pokud nevíte, jak vařit záda, pamatujte si tento recept. Pečené jehněčí stehno v hořčici je slavnostní jídlo, které lze snadno vařit každý den..

Složení:

• jehněčí stehno – 1,5 kg;
• Dijonská hořčice – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• směsi paprik, sůl.

Metoda vaření

1. Umyjte nohu, odřízněte zbývající tuk a žíly. Velkoryse nastrouhejte pepřem a solí.
2. Chcete-li nakládat maso, musíte smíchat hořčici a olej. Opatrně povlečte šunku výslednou hmotou, nechte ji hodinu nebo dvě.
3. Vložili nohu do rukávu do trouby předehřáté na 200 ° C. Na 1,5, 2,5 hodiny stačí, ale pokud je hmotnost dříku větší, je třeba čas prodloužit.
4. Po správném čase vytáhneme šunku, oddělíme kosti (bude to snadné) a podáváme.

Plněné jehněčí stehno

Pokud nevíte, jak připravit chutné jídlo na dovolenou, věnujte pozornost tomuto receptu. Plněné jehněčí stehno, pečené v troubě – elegantní jídlo na oslavu. Pokrm bude vynikající volbou pro ty, kteří nechtějí trávit hodně času v troubě. Díky velkým objemům bude celá rodina schopna jíst několik dní. Pro plnění jsou vhodné různé houby nebo dokonce jejich směsi. Pro aroma můžete použít kmín, rozmarýn a další koření. Koření pouze zdůrazňuje chuť zvláštního druhu masa.

Složení:

• jehněčí stehno – 1,5 kg;
• houby – 400 g;
• olivový olej – 2 lžíce. l.
• směs paprik, kmínů, soli podle potřeby.

Metoda vaření

1. Houby umýt pod tekoucí vodou a namočit do mísy.
2. Chcete-li očistit skopové maso od přebytečného tuku, odstraňte kosti malými řezy.
3. Smíchejte olivový olej s kořením a solí, nastrouhejte maso a nechte ho hodinu.
4. Nalijte houby do vyhřívané pánve. Vaříme asi 20 minut.
5. Připravené houby vložte do kusů masa.
6. Převinout řezy nebo zavřít špízy.
7. Položte nohu na namazaný plech a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 80 minut.

S rozmarýnem

Pokud není jehněčí maso typické pro náš region, pak se ve Francii vaří velmi často. Jako další přísady se používá hlavně rozmarýn a česnek. Takové koření dodává misce zvláštní chuť. Jehněčí stehno s rozmarýnem se velmi snadno připravuje, je šťavnaté a měkké. Jeho tajemstvím je speciální recept na moření a teplotní režim, který umožní masu uchovat všechny vitamíny, aniž by zůstalo syrové.

Složení:

• mladé jehněčí – 1,5 kg;
• česnek – 3 stroužky;
• rozmarýn – 5 větví;
• červené víno – 150 g;
• máslo – 200 g;
• sůl a koření podle potřeby.

Metoda vaření

1. Maso umyjte a nechte při pokojové teplotě.
2. Roztavte máslo a nalijte do misky. K masu přidejte nasekaný nebo vymačkaný česnek, listy rozmarýnu, sůl a další koření. Marinádu promíchejte vidličkou.
3. Chlazenou skopovou pásku ořízněte několikrát hluboko, aby hloubka otvorů umožnila zasunutí prstu dovnitř.
4. Jehněčí stehenní kabát je marinádou a zvláštní pozornost věnuje řezům.
5. Nasaďte paličku na naolejovaný plech na pečení, zakryjte fólií. Vložte do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 40 minut.
6. Po uplynutí této doby sejměte fólii a jehněčí stehno nechte v troubě dalších 50 minut.
7. Chcete-li připravit omáčku, víno dobře zahřejte, přidejte máslo a lžíci mouky. Míchejte do hladka.
8. Před podáváním pečené jehněčí stehna nalijte maso omáčkou.

V testu

Nádoby v těstě jsou obzvláště šťavnaté, protože veškerá tekutina zůstává uvnitř. Chutný krust dává misce nejen atraktivnější vzhled, ale také dodává sytost. Jehněčí stehno v pečivu, pečené v troubě, je vhodné pro hlavní jídlo na galavečeru i pro každý den. Chcete-li to uvařit, musíte si pamatovat několik jednoduchých tajemství popsaných v tomto receptu.

Složení:

• jehněčí stehno – 1 kg;
• listové těsto – 200 g;
• rajčata – 2 ks .;
• kapary – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek – 10 zubů;
• ančovičky – 4 ks .;
• olivy – 100 g;
• vejce – 1 ks .;
• koriandr – malá banda;
• pepřová směs, sůl podle potřeby.

Metoda vaření

1. Umyjte hřbet jehněčího, bez nadbytečného tuku a žil.
2. Kosti opatrně vyjměte, aby se později ukázalo, že vytvoří roli.
3. Oloupejte česnek, nasekejte nebo použijte česnek.
4. V noze proveďte několik hlubokých řezů, do nich vložte zuby.
5. Přeložte maso tak, aby se ukázalo, že je to role, upevněte jej nití.
6. Velkoryse namažte koleno solí a směsí paprik, natřených olejem.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečicí list položte pečícím papírem.
8. Vložte maso do trouby, pokapejte olivovým olejem a vložte kmín. Nechte vařit po dobu 50 minut.
9. K přípravě žetonů, mleté ​​zeleniny, oliv, kapary, rajčata. Do výsledné hmoty přidejte olivový olej, ančovičky a pár stroužků česneku. Porazte všechny ingredience, dokud nebudou hladké..
10. Vyjměte dřík z trouby, ochlaďte a namažte topogenem.
11. Rozvařte listové těsto, zabalte je jehněčím, obal „zabalte“ syrovým vejcem.
12. Předehřejte troubu na 180 ° V troubě dejte misku na 45 minut.
13. Po porcích podávejte pečené skopové maso s těstem.

Marináda z ovčího masa

Klíčem k chutnému jídlu je dobré maso, ale nezapomeňte na význam marinády. Je schopen transformovat jídlo a odhalit to z nejlepší strany. Speciální omáčka nejen přidá chuť, ale také pomůže zjemnit tvrdé maso, zabít konkrétní vůni, pokud jste nebyli schopni získat mladé jehněčí maso. Jednoduchá marináda jehněčího stehna v peci na bázi olivového oleje a koření je levná, ale pečené jídlo bude velmi chutné.

Složení:

• olivový olej – 4 lžíce. l.;
• hořčice – 2 lžíce. l.;
• rozmarýn – 5 větví;
• česnek – 6 stroužků;
• koření, sůl.

Metoda vaření

1. Česnek vytlačte česnekem v olivovém oleji s hořčicí.
2. Do výsledné hmoty nalijte koření a sůl.
3. Vše promíchejte, dokud není hladké, maso namažte.

Naučte se další recepty na vaření jehněčí marinády v troubě..